甘肃省武威市高中生物

1、课题1.果酒和果醋的制作,凉州词唐朝王翰,葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。,果酒果醋在酿造过程中，水果中富含的维生素、矿物质、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的营养价值。实验表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，从而起到延缓衰老的作用。以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果酒果醋饮料迎合了现代都市。

2、固定化酵母细胞,下面是利用固定化酵母细胞发酵生产啤酒的实验过程：步骤1：酵母细胞的活化。称取lg干酵母置于50mL烧杯中，加l0mL蒸馏水，搅拌，静置1h。步骤2：配制物质的量浓度为005molL的氯化钙(CaCl2)溶液。,步骤3：配制海藻酸钠溶液。称取07g海藻酸钠置于50mI烧杯中，加l0mL蒸馏水，由于海藻酸钠在水中溶解速度很慢，所以50mL的烧杯要放在酒精灯上用旺火持续加热，并用。

3、课题1菊花的组织培养,专题3植物的组织培养,1、注重基本原理的学习细胞的全能性、分化、脱分化、愈伤组织、培养基的成分、激素的种类及作用、继代培养、炼苗、灭菌的原因,离体器官、组织或细胞,愈伤组织,根、芽,植物体,课题1果胶酶在果汁生产中的作用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课题3酵母细胞的固定化,课题1果胶酶在果汁生产中的作用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果,1、果胶酶挺贵2、注重实验原理的理解和实。

4、C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量,酶,C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量,酶,基础知识,(2)果酒的制作原理,a、有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。,b、无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。,基础知识,3.果醋的制作原理,（2）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。,C2H5OH+O2CH3COOH+H2O,酶,糖分醋酸,醋酸菌,醋酸菌死亡,乙。

5、果酒和果醋的制作,专题,【基础知识】,（一）果酒制作的原理,酵母菌,1、酵母菌,有氧呼吸,无氧呼吸,最适温度,200C,1、酵母菌,存在位置,2、思考讨论,（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？,（2）葡萄酒为什么呈深红色呢？,（3）酵母菌能否把酒酿成醋？,（二）果醋制作的原理,醋酸菌,醋酸菌,最适温度,300C350C,特性,好氧细菌,醋酸菌死亡,【实验设计。

6、果胶酶在果汁生产中的应用,课题1,加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道,催化剂可降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。使细胞代谢在温和的条件下快速进行。,阅读课本P42课题背景思考：果汁生产中存在什么问题？1.果肉的出汁率,耗时2.榨取的果汁，黏度高，易发生,低,长,浑浊,沉淀,一、果胶酶（一。

7、专题1 传统发酵技术的应用,课题2 腐乳的制作,一、课题目标：,以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。,1、说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的 制作。 2、在实践中探索影响腐乳品质的条件。,二、课题重点和难点：,早在公元五世纪 的北魏古籍中，就有 关于腐乳生产工艺的 记载 “于豆腐加盐成 熟后为腐乳”。,一、腐。

8、泡菜的制作,代谢类型：,异养厌氧型,泡菜优点,制作容易,成本低廉,营养卫生,利于贮存,风味可口,鲜嫩清脆,增进食欲,容易消化,膳食中的绝大多数亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出，只有在特定的条件下（适宜的PH、温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物亚硝胺。大量动物实验表明，亚硝胺具有致癌作用，同时对动物具有致畸和致突变作用。研究表明，人类的某些癌症可能与亚硝。

9、课题1 菊花的组织培养,学习目标 熟悉植物组织培养的基本过程。 理解细胞分化、脱分化及再分化概念。 课题重点与难点 课题重点：植物组织培养的基本过程。 课题难点：植物组织培养过程中使用的无菌技术。细胞分化，脱分化，再分化。,细胞分化：,个体发育中，细胞在形态、结构和 生理功能上出现稳定性差异的过程。,特定时空下基因的选择性表达。,形成各种组织器官。,结果：,原因：,定义：,？什么是细胞分化。

10、葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 君若问酒何处来,此功当属酵母菌,现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体有益的成分，其营养价值得到充分肯定。 葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素及几十种氨基酸和多种维生素 葡萄酒能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。研究表明，适当地饮用葡萄酒对预防癌症和医治心脏病都是有益的。,葡萄酒的营养价。

11、DNA的粗提取与鉴定,通过本节课的学习我们要 知道DNA提取原理 据原理设计DNA提取方法 能对DNA进行鉴定 掌握本实验的基本操作方法,DNA粗提取与鉴定,基础知识,提取DNA的方法,1、提取生物大分子的基本思路,选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子,2、生物大分子,主要指蛋白质、酶和核酸,3、提取DNA的基本思路,利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面。

12、果胶酶在果汁生产中的应用,课题1,酶普遍存在于动、植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成具有一定纯度标准的生化酶制剂。,酶具有 哪些独特的优点其本质和作用场所是什么?,催化效率 专一性强 作用条件温和,酶的本质主要是蛋白质,少数是RNA. 在生物体内外均可发挥作用,一.果肉的出汁率低,耗时长 二榨取的果汁浑浊，黏度高， 易发生沉淀,为什么能够提高 水。

13、专题一传统发酵技术,课题1果酒和果醋制作,复习目标：说明果酒和果醋制作的原理设计制作果酒和果醋的装置完成果酒和果醋的制作,一、基础知识,（一）、果酒制作1、发酵菌种：（1）分类地位：单细胞生物（真菌）（2）代谢类型：.（3）发酵条件：温度：是酵母菌和的重要条件。酵母菌生长繁殖的最适温度为左右，酒精发酵时将温度严格控制在。氧气：前期需O2，后期。（理由是）PH：呈。（5.06.0）,真核,异养兼性厌。

14、多聚酶链式反应PCR,一、实验原理：,PCR又称多聚酶链式反应，是一种体外酶促合成特异DNA片段的方法，主要由高温变性、低温退火和适温延伸三个步骤反复的热循环构成：即在高温下，待扩增的靶DNA双链受热变性成为两条单链DNA模板；而后在低温情况下，两条人工合成的寡核苷酸引物与互补的单链DNA模板结合，形成部分双链；在Taq酶的最适温度（72）下，以引物3端为合成的起点，以单核苷酸为原料，Mg2+存在。

15、泡菜的腌制和亚硝酸的测定,泡菜的制作,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。,一、泡菜制作的微生物（1）乳酸菌,分布,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌（用于制作酸奶）。,种类,空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内都有分布。

16、一）酶的基础知识,1、酶的概念,酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物,绝大多数是蛋白质，少数是RNA,2、酶的本质,3、酶的功能,催化各种化学反应,一、基础知识,高效性：酶的催化效率是无要催化剂的107 1013倍,专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,需要适宜的条件：适宜的温度、适宜的PH值,4、酶的特性,（二）果胶酶的作用,1、果胶：是植物细胞壁以及胞间层的。

17、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数,一、研究思路,1、PCR技术及提示,2、实验室微生物的筛选原理（P21）,3、选择培养基（阅读配方）,（一） 筛 选 菌 株,人为提供有利于目的菌株的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。,在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。,能分解尿素的细菌的筛选 阅读教材22页第一大段相关。

18、DNA粗提取与鉴定,DNA析出与鉴定过程中，会出现白色丝状物，用玻璃棒搅拌时为什么要沿一个方向轻轻搅拌D A、为了省力 B、加快蛋白质的析出 C、为了加大DNA的溶解度 D、防止DNA结构被破坏 在DNA析出与鉴定过程中加入酒精的目的是C A、溶解DNA B、除去DNA中所有杂质 C、析出DNA D、稀释溶液降低浓度,在DNA粗提取过程中，先后两次向烧杯中加入蒸馏水的作用分别。

19、知识回顾：,1、在果汁生产中利用________，可以提高果汁的产量和质量，其原理是:,2、洗衣粉中添加_____，可以更有效地清除顽渍。常用的酶制剂有_ ____________ _ 四类。,果胶酶,(1)果胶酶能够分解 ，瓦解植物细胞的 及 ，使榨取果汁更容易; (2)果胶分解成可溶性的 ，也使得浑浊的果汁变得澄清。,果胶,细胞壁,胞间层,半乳糖醛酸,淀粉酶、纤维素酶,酶,蛋白酶。