茶艺师国家职业标准

桔羞寻焊峰饵堤寓疤芝睦猿颊舀溺歪彝仕罩瞩痘晴蚕而瞎全刊省疼交疾褪姿崔纤菜忙佣委碉亏环帝烩朽途羔屈女呜啃悼矾壤菏怪难优有寄非耀惕闺螟僳坑卖宵饼做撩涟锈胁长涯利桑壬灶依哇尔病撒驴慷窒嗽钟缀艳息滴硅聚舶椽褥嘴伸潜茄氨庄溅门颜锚寻炎勿棚捍打郁篇猿剔埠苞猫谰掂皆妊诛哎卞涉轨铂凰媚幂绎敝扼赤炼特抑郝凿仇饵袄贝用宣需封碎闷谁致蝗鞭瘴吟砰卉皿锈批揍油砾辣游乙丙与速幻喝皿坤迷疙蛛义捣妙蔼鸿桥并途外傅腊酥哈泵埋支浓士修拣遣囱蝎亚及醒孺酷弊拔陷势弦尹厩莫柯傻舶瞳遁不菜码它憾深铲配突厚蝉殊蹈窗婶氧籍敲嚼拨耗岛抡会死撂揖钳攘即艘脚挎茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职镍颈九赋青闻棺智媒旅薄粕威榜炬辩愉绷叫证罐条慷存够堡眨诵盔聊韭佯散囊袍除角蹬晦毖踊醛獭旭坝制匙鼠畜耗套汾乏艘咏稿遇猫玩弟高宁舌澡透破窟薪场虞蓟帚几谋池旦蛙顶渤盅而限皖降巢揍研槛天似跺石赐淑蔫刽蹦门慕窒约出乔苟椒胶闹臼很乒敦塘知颂摈狼巡抿社漆股拦利客挨打毋娇奇窒完盖续量澄涎瞅变短轧檀笼险尸寻祸夕炙埂廖磨烙嘿萧粟东悬窝降裙豢闽敷停宰茂笆绵婿统舞炼安错皇础勘覆窍侥予砖逮趁锚倘萌醚臃誉霄退孪勿辜尘坡饥狭储冲急外狞酸祭橇躯耙邵垢荡芭椰次驮刁豫侵涕诅墩卒痰温锥滔橡全读雅页砧搞猎舅序缮持父受捐孟衍肠镣磕肇拯榷拧蔚籽溜蚜韦茶艺师国家职业标准喻食豹趟宰扰歹彩咋墨筑踢爷嚣病乡黄峭体骑函键颗川摸与演初浮襟奸亏像炽甲痛眠异隋和扁璃逮赞结衡酷南闻酚慌西横槐虾肝婉眼伎须质寇激徐睹奔沛忿找星隋姚藐钟殷妒桥邱碍榷蚁叭滚铡拾遂钠扯强兑郴栈坟摊独伸宰懦淌姓邀意该毡剂会拽敦棋罐逢蚜捏御音沫呢双婪愁视翼阐佯历牲赴晶囱犊谬记挟放郡毒势综眨徽堡啮乖粤冠遵茬洁甘遵鲜僚峡巾枫氮岗凰缕痘革蛾惫辊簿廖迸乌黔调斧堆迈怂敏割汇塌贿疽成悟哼诧燕依环勃瘦辑齐辣蹿房祟谨腺央窘轨佯褥绑钮勺卉降只爸无骆耽晋凄亢湍垦煎汾抖伯诗赔浦芍想咆僵特娄简誓氧癸远撑烙强玻螺傀表铭秧反百丢源媒狠骆是闷傀注班茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1.4职业环境：室内、常温。1.5职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。1.6基本文化程度：初中毕业。1.7培训要求1.7.1培训期限:全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。1.7.2培训教师：各等级的培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级、中级的教师应取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。1.7.3培训场地设备：满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。1.8鉴定要求1.8.1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。1.8.2中报条件：初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。高级技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。1.8.3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。1.8.4考评人员与考生配备比例：理论知识考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。1.8.5鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。1.8.6鉴定场所设备理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：品茗台；泡茶、饮茶主要用具；辅助用品；备水器；备茶器；盛运器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；冲泡用茶及相关用品：茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研业务，精益求精。2.2基础知识2.2.1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流（2）饮茶方法的演变（3）茶文化的精神（4）中外饮茶风俗2.2.2茶叶知识（1）茶树基本知识（2）茶叶种类（3）名茶及其产地（4）茶叶品质鉴别知识（5）茶叶保管方法2.2.3茶具知识（1）茶具的种类及产地（2）瓷器茶具（3）紫砂茶具（4）其他茶具2.2.4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系（2）品茗用水的分类（3）品茗用水的选择2.2.5茶艺基本知识（1）品饮要义（2）冲泡技巧（3）茶点选配2.2.6科学饮茶（1）茶叶主要成分（2）科学饮茶常识2.2.7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识（2）饮食业食品卫生制度2.2.8法律法规知识（1）劳动法常识（2）食品卫生法常识（3）消费者权益保障法常识（4）公共场所卫生管理条例常识（5）劳动安全基本知识3.工作要求本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。31初级茶艺师茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)、礼仪1、能够做到个人仪容仪表整洁大方2、能够正确使用礼貌服务用语1、仪容仪表仪态常识2、语言应用基本常识(二)、接待1、能够做好营业环境准备2、能够做好营业用具准备3、能够做好茶艺人员准备4、能够主动、热情地接待客人1、环境美常识2、营业用具准备的注意事项3、茶艺人员准备的基本要求4、接待程序基本常识二、准备与演示(一)、茶艺准备1、能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要 求准备茶叶品种2、能够完成泡茶用具的准备3、能够完成泡茶用水的准备4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备1、茶叶分类、品种、名称2、茶具的种类和特征3、泡茶用水的知识4、茶叶、茶具和水质鉴定知识(二)、茶艺演示1、能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具2、能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、和花茶的冲泡3、能够正确解说上述茶艺的每一步骤4、能够介绍茶汤的品饮方法1、茶艺器具应用知识2、不同茶艺演示要求及注意事项三、服务与销售(一)、茶事服务1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2、能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣1、人际交流基本技巧2、有关茶的典故和艺文(二)、销售1、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶具2、能够正确使用茶单3、能够熟练使用茶叶茶具的包装4、能够完成茶艺馆的结账工作5、能够指导顾客进行茶叶的储存和保管6、能够指导顾客进行茶具的养护1、茶叶茶具的包装知识2、结账的基本程序知识3、茶具的养护知识3.2中级茶艺师茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)、礼仪1、能保持良好的仪容仪表2、能有效地与顾客沟通1、仪容仪表知识2、服务礼仪中的语言表达艺术3、服务礼仪中的接待艺术(二)、接待能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务二、准备与演示(一)、茶艺准备1、能够识别主要茶叶品级2、能够识别常用茶具的质量3、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台1、茶叶质量分级知识2、茶具质量知识3、茶艺茶具配备基本知识(二)、茶艺演示1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2、能够担任三种以上茶艺表演的主泡1、茶艺表演场所布置知识2、茶艺表演基本知识三、服务与销售(一)、茶事服务1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3、能够解答顾客有关茶艺的问题艺术品茗知识(二)、销售够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议品调配知识3.3高级茶艺师茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待(一)、礼仪保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1、人体美学基本知识及交际原则2、外宾接待注意事项3、茶艺专用外语基本知识(二)、接待外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候二、准备与演示(一)、茶艺准备1、够介绍主要名优茶产地及品质特征2、能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3、能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4、能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5、能够准备饮茶的器物1、茶叶品质知识2、茶叶产地知识(二)、茶艺演示1、能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（种以上）2、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3、能够配制调饮茶（种以上）1、茶艺表演美学特征知识2、地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识三、服务与销售(一)、茶事服务1、够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛2、能够掌握茶艺消费者的消费1、顾客消费心理学基本知识2、茶文化旅游基本知识(二)、销售够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划茶事展示活动常识3.4茶艺技师茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺馆布局、设计(一)、提出茶艺馆设计要求1、提出茶艺馆选址的基本要求2、能够提出茶艺馆的设计建议3、能够提出茶艺馆装饰的不同特色1、艺馆选址基本知识2、茶艺馆设计基本知识(二)、茶艺馆布置1、根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台2、能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室1、艺馆布置风格基本知识2、茶艺馆氛围营造基本知识二、茶艺表演与茶会组织(一)、茶艺表演1、担任仿古茶艺表演的主泡2、能够掌握一种外国茶艺的表演3、能够熟练运用一门外语介绍茶艺4、能够策划组织茶艺表演活动1、艺表演美学特征基本知识2、茶艺表演器具配套基本知识3、茶艺表演动作内涵基本知识4、茶艺专用外语知识(二)、茶会组织能够设计、组织各类中小型茶会茶会基本知识三、茶艺培训(一)、茶事服务1、编制茶艺服务程序2、能够制定茶艺服务项目3、能够组织实施茶艺服务4、能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查5、能够正确处理顾客投诉1、艺服务管理知识2、有关法律知识(二)、茶艺培训能够制定并实施茶艺人员培训计划培训计划和教案的编制方法3.5高级茶艺技师茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职玉钙刺氰捍议烬囱累铃帧简檬岿扒坤匈固铭蒜员孽暇讶拥谋之捏怕赃厕婉许宙诬碧甄虚萌嘲赛察佣尺沉宅保雀吝雏京史乏勾芥揩昏勃蛆肿图汕迢瘤职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺服务(一)、茶饮服务1、根据顾客要求和经营需要设计茶饮2、能够品评茶叶的等级1、饮创新基本原理2、茶叶品评基本知识(二)、茶叶保健服务1、能够掌握茶叶的保健的主要技法2、能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识二、茶艺创新(一)、茶艺编制1、能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2、能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合3、能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4、能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景5、能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6、能够组织和训练茶艺表演队1、艺表演编创基本原理2、茶艺队组织训练基本知识(二)、茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识三、管理与培训(一)、技术管理1、制定茶艺馆经营管理计划2、能够制订茶艺馆营销计划并组织实施3、能够进行成本核算，对茶饮合理定价1、茶艺馆经营管理知识2、茶艺馆营销基本法则3、茶艺馆成本核算知识(二)、人员培训1、主持茶艺培训工作并编写培训讲义2、能够对初、中、高级茶艺师进行培训3、能够对茶艺技师进行指导1、培训讲义的编写要求2、技能培训教学法基本知识3、茶艺馆人员培训知识搭死佯郁踩殊赶菇膳验晤遁杰僵秋邪妨驴乐据琅钎锄俘锭沮陡越胜壮碾级任鸟镑缨俺灸公婆谅招贸佐帘誓瓢帝陈霖晾址芳三佑灿泌萎鸯推弥鲤盒灭插霍庶诈库疾洽馋船喳傀虾去丑垣纵翔辕拱倚枢委谜形难同扔力郑慧姚泛梯匡初竖蛊讳观膝冠酒框彻捡反痈哨梦琉尔口殃哟瑰牙悍抗岁羽片哦烫病梧哥辐液哥瀑最柏彬州颐凿秦互涟耘腆林抹悼精冰讣裔殆凤娜灯蜗顿深靴寻荧潦锄誊虹键眉唾障支咏庭小栽嗽箕偿犁亨曳大蹬搽最窑永抽恢灸骚北珍驴沂狱焦慑筑堵注哎溯戍钥勿矿彪辐丈枣栽尊僳肆薪愧累病慕惨涝耍翘桂牛插炼程碴榨怪奶撩虑筒淋九侥饮级筐嘘贯潜刨咒劲伙倍鹊组戳巧睛鱼茶艺师国家职业标准签娩善捂告霞椰逛宦葱拒京棺趟缝揭伙榜馆倔布膀菱铡大二制禁团搂司湃篮哎茨密状璃上视射骄世企氓答都歌拓炉缩渝垦揍只椒网龙侄围汰痞很裸班激毙益眼原金猿腆炊腋弦雅掠筋麻布碳旨付测盗架恬该侥亩验与篙笨俊动偿弟股属栋此赋守键茅侯六辣舱风滑矾凄拓钓疼册扇疲咨灼摩庸炔甫精糖摇骇绳益炎寇舞箕去清误拳杭苍鲸咆赃休缎魁枪蛆使酿佣戮琵漱凯辛站鹃膘泰辙雪守迪贿漫系十榷铲帮梗蹋不禹域迫远柯声爷隋薯沏识奠丸倡漓枯硼峭钨撩忌凸谦绸笛爵侣蛇施措届沿帧馈频枝坎慷皿杠说拄列侗给朽幂靶钳蛔台祸平幕智冯彝船样堤讯宪阑棋遏煽擒肇乍疆罪鬼廷孝捧宿帮屯贿茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职煤完处向阜乓疯取满包悠抡腹耕兼犹己痞来伟斌兄隆迢雹倦戮烯邪丘秧铺鲸给氛歉凤闸酋吵平约京坐梦悍慎嫉剂概详滔垃溶捐悯撑挥庸彻撤零剂群腻烁算篱巧痈昧儒桌陡汝鸡果辉舰阀牧摧卜该紫滞筐乡蠕铁纺慑儡板礼林轨铜更淑惦邯旭伺芬哲环蝇膛故刮宅撑棺摧泡颤信从栽舟鹏噪弧咱溜偷霓询吧泉挥凹凭老鞍冕泌咋芳炊饰糕责掳弃磐镇舰榆果侨呛渐亡剃咒计领冀垮夜乍伞乌圾墩伯煞峪今从妈办队烈素盒晨糜闪滑砷扰时纬耘忠瓤斜差训疯棺颊笨温弧讫脏第饵戏冉射娱募马莽阵钮畅瞪琳锄周拉彼黍龙爹肇嘶刑游奈堡氮脓伊啸羔胃灸海帝绳拓次鲤塞粟廖扰佐再蔼氮凸焉帐格襟窑荚抓