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大家好大家好1.1.营养物质的种类营养物质的种类2.2.营养物质的作用营养物质的作用3.3.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用5.5.营养物质的吸收营养物质的吸收小肠的小肠的 结构特点结构特点6.6.关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全知知识识点点第二章人体的营养创设情景人体是从外界食物中获取那些营养物人体是从外界食物中获取那些营养物质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是如何被吸收的？如何被吸收的？食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质1、食物中的营养物质、食物中的营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 主要能源物质主要能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营营养养物物质质食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、有机物无机盐、水无机物糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的物质；物质；2、也是构成、也是构成的一种成分。的一种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要这些食物中含有的主要物质是么物质是么？这些食物中含有的主要这些食物中含有的主要物质是什么？物质是什么？脂肪脂肪 其作用是：提供其作用是：提供 的重要物的重要物质，但常作为质，但常作为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源5蛋白质蛋白质作用作用1、是构成、是构成的基本物质，人的基本物质，人的的及受损细胞的及受损细胞的都都离不开蛋白质离不开蛋白质2、其次，能提供、其次，能提供。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是么？这些食物中含有的主要物质是么？生长发育生长发育修复更新修复更新6小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质总结:糖类、脂肪、蛋白质都是的物质，都为身体提供。糖类是主要的供能物质。是构成细胞的基本物质。蛋白质能量构成细胞水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动营营养养物物质质的的作作用用水的作用水的作用各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物质，的重要物质，占体重约为占体重约为-生理活动生理活动细胞细胞65%9无机盐的作用无机盐的作用作用很大：其中作用很大：其中-是构成血是构成血红蛋白的一种成分，红蛋白的一种成分，-是构是构成牙齿和骨骼的重要成分。成牙齿和骨骼的重要成分。铁铁钙、磷钙、磷10几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机的无机盐盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特别是中老年妇；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松女缺钙易骨质疏松含含磷磷的无机的无机盐盐厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等含含铁铁的无机的无机盐盐缺铁性缺铁性贫血贫血（乏力、头（乏力、头晕等）晕等）含含碘碘的无机盐的无机盐(微量微量)地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍含含锌锌的无机盐的无机盐(微量微量)生长发育不良、味觉发生长发育不良、味觉发生障碍生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品11碘缺乏症碘缺乏症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿正常正常呆小症呆小症钙钙缺乏症缺乏症O型腿型腿鸡胸鸡胸12总结：无机盐缺乏症钙钙佝偻病佝偻病维生素维生素D促进钙的吸收促进钙的吸收铁铁贫血病贫血病碘碘幼年呆小症，成年甲状腺肿幼年呆小症，成年甲状腺肿膳食纤维膳食纤维虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。13重点提示重点提示1.水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。2.维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。用很大。3.植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.4.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素，维生素D可可以促进钙的吸收以促进钙的吸收。14维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素15主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。抗力，维持人的正常视觉。A皮肤粗糙，患皮肤粗糙，患。这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？夜盲症。夜盲症。B1主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：神经炎,食欲不振、食欲不振、消化不良消化不良、。维持人体正常的新陈代维持人体正常的新陈代谢和的正常神经生理功能。谢和的正常神经生理功能。脚气病脚气病16这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：。维持正常的新陈代谢，维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力C坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降17坏血病与维生素C18这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松19几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲夜盲症症、干眼症等、干眼症等维生素维生素B1神经炎、神经炎、脚气病脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病坏血病、抵抗力、抵抗力下降等下降等维生素维生素D佝偻病佝偻病、骨质疏、骨质疏松症等松症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄;清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等桃、杏等20总结：维生素缺乏症：A夜盲B脚气病C坏血病D佝偻病211、2010年年3月月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔生命之孔”，及，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（供能物质是（）A、水、水B、葡萄、葡萄糖糖C、维生素、维生素D、氯化钠、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使、医生给危重病人点滴葡萄糖，并且吸氧，这样才能使病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的病人的细胞及时获得能量，能量获得是通过细胞内的_,进行呼吸作用，该过程可以表达为进行呼吸作用，该过程可以表达为_。B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量膳食纤维膳食纤维虽然不能消化，但有利于排便，预防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗粮中。221.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（和生长发育起调节作用的物质是（）水水无机盐无机盐维生素维生素1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素维生素7、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.A.CB.DC.AD.B1BDDC2410、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC25综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水和无机盐克）中除水和无机盐以外的主要成分：以外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。因此不利于健康。261913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果新鲜的蔬菜和水果请分析：272、消化和吸收、消化和吸收28考点扫描1、制定出“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？2、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、识记消化系统的组成？6、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？7、小肠里有哪些消化液？8、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？29消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能消消化化系系统统消消化化道道消消化化腺腺消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：胰腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的31胆汁的作用胆汁的作用胆汁中不含消化酶胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到对脂肪能起到乳化乳化作用作用.32考点扫描1、制定出“探究馒头在口腔中的变化”这一实验的探究计划？2、“探究馒头在口腔中的变化”这一实验中，几号试管变蓝？为什么？此实验说明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、识记消化系统的组成？6、胆汁是消化液吗？含有消化酶吗？有什么作用？7、小肠里有哪些消化液？8、小肠有哪些特点适于营养物质的吸收？33例：淀粉的初步消化原理例：淀粉的初步消化原理馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。搅拌都有关系。淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖？会探究馒头在口腔中的变化吗（P30-31）34探探究究实实验验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化将将3 3支试管放入支试管放入3737左右的温水中左右的温水中,510,510分钟后取出后各分钟后取出后各加入加入2 2滴滴碘液碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头碎屑馒头碎屑+2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头碎屑馒头碎屑+2毫升清水毫升清水充分充分搅拌搅拌C整块馒头整块馒头+2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(3)（1 1）A A管内颜色管内颜色 ，通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的馒头中的 分解分解成成 .（2 2）B B管内颜色管内颜色 ，通过搅拌、加清水，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本馒头中的淀粉基本没有分解没有分解.（3 3）C C管内颜色比（管内颜色比（1 1）管深，比（管深，比（2 2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加无切碎、无搅拌、加唾液，唾液，馒头中的淀粉馒头中的淀粉没有充分分解没有充分分解不变不变淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖变蓝变蓝366/24/202437馒头的变甜与哪些因素有关？馒头的变甜与哪些因素有关？与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅与唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。拌都有关系。馒头中的淀粉变成馒头中的淀粉变成了什么物了什么物质？质？淀粉淀粉唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下唾液淀粉酶作用下麦芽糖麦芽糖酶酶是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。是一种特殊的蛋白质，能加快物质分解。37试管试管1 12 23 34 45 5加入加入物质物质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘后的后的现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练舌舌牙牙唇唇唾液腺导管唾液腺导管的开口的开口返回返回口腔口腔39纤维素纤维素蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素食物中的营养素：食物中的营养素：须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化吸收不能被消化吸收40消化消化食物在消化道内被分解成可以吸收的食物在消化道内被分解成可以吸收的物质分解过程。物质分解过程。消 化食物中的食物中的淀粉、淀粉、脂肪脂肪和蛋白质和蛋白质都是大分子、都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化。成简单物质才能被吸收，这个过程叫做消化。消化消化41口腔口腔咽咽食道食道胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门人体的消化道：人体的消化道：温故温故42咽：咽：食物和空气的共同通道食物和空气的共同通道吃饭时为什么不能吃饭时为什么不能大声说笑？大声说笑？咽咽食道食道会厌软骨来不及盖住喉口，食物误入气管引起咳嗽43温故温故人体的消化腺：人体的消化腺：？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？腺？肠肠唾液唾液肝脏肝脏胃胃胰胰44消化道消化道消化腺消化腺肛门肛门大肠大肠小肠小肠胃胃食道食道咽咽口腔口腔唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺胃腺胃腺肠腺肠腺消消化化系系统统消化道外的大腺体消化道内的小腺体45口腔口腔唾液腺唾液腺咽咽食道食道肝脏肝脏胃胃十二指肠十二指肠胰胰小肠小肠盲肠盲肠大肠大肠阑尾阑尾肛门肛门牙齿 ，舌头搅拌食物，初步消化 。分泌唾液，其中的 能消化淀粉食物的通道分泌 ，乳化脂肪蠕动搅磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化 。分泌胰液有肠腺，分泌 ，消化糖类、蛋白质、脂肪通过蠕动，将食物残渣推向肛门咀嚼食物淀粉酶胆汁肠液淀粉蛋白质46初步消化初步消化部分部分蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀淀粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油初步消化初步消化部分部分淀粉淀粉返回返回47二、食物在消化系统中的变化淀粉淀粉酶酶麦芽糖麦芽糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸脂肪脂肪微粒微粒胆汁胆汁脂肪脂肪葡萄糖葡萄糖脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油酶酶酶酶酶酶48胃壁很厚的肌肉层对胃的胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。蠕动有一定的作用。胃腺胃腺分泌分泌进入胃中帮助消化进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是胃主要消化的营养物质是胃可胃可以吸收以吸收无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精二二.食物在胃的消化食物在胃的消化胃液胃液胃液胃液蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质49肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏小肠小肠胆胆汁汁肠肠液液胰胰液液胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小小肠肠是是消消化化的的主主要要场场所所 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？质的消化有关？胰岛素调节血糖浓度胰岛素调节血糖浓度50唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液胆汁胰液肠液粪便粪便食物食物51胆汁的作用胆汁胆汁消化食物的酶，但是能消化食物的酶，但是能，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，可以促进脂肪的消化。积，可以促进脂肪的消化。乳化脂肪乳化脂肪没有没有52内容腺体分泌的消化液排入位置消化的营养成分唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胃液胆汁胰液肠液淀粉蛋白质乳化脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪口腔胃小肠小肠小肠53吸收吸收:营养成分通过消化营养成分通过消化道壁进入人体道壁进入人体的的的过程。的过程。循环系统循环系统 讨论：人体的吸收营养物质讨论：人体的吸收营养物质最多的器官是什么？最多的器官是什么？小肠5455小肠小肠大肠大肠长度成人56米1.5米结构内表面有许多环形皱襞的，皱襞表面有许多绒毛突起-；大大增加了小肠的吸收面积。有皱襞，但没有绒毛突起的结构；毛细血管相对较少消化液种类多，含量大种类少，含量少表格分析：小肠绒毛56小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小 肠肠 结结 构构57小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管肠腺肠腺58小肠内表面59小肠吸收营养物质的特点小肠吸收营养物质的特点小肠内表面有许多环行小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，许多小肠绒毛，大大大大增加了小肠的内表面增加了小肠的内表面积积。大肠内表面只有皱襞，大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。没有绒毛。60人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠消消化化系系统统结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积61消化后的营养物质通过消化道壁进消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做入循环系统的过程，叫做消化消化消化消化食物食物和和吸收吸收营养营养物质的主要器物质的主要器官是官是小肠小肠。重要知识重要知识回考标62三类营养的消化过程三类营养的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。小肠被彻底消化并吸收。63淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消化部位的名称及最终产物的名称淀粉口腔、小肠葡萄糖蛋白质胃、小肠氨基酸脂肪小肠甘油和脂肪酸64小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约小肠很长，约56米。米。2、小肠内表面有许多小肠内表面有许多，增加了内，增加了内表面积。表面积。3、小肠里消化液种类很多小肠里消化液种类很多4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的，有利于的，有利于的吸收。的吸收。结论：结论：环形皱襞环形皱襞和小肠和小肠绒毛绒毛营养物质营养物质65鸡的小肠绒毛666/24/202467曲线曲线曲线曲线Y Y Y Y表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程曲线曲线曲线曲线X X X X表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃D D D D代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液代表小肠，里面有肠液、胰液和胆汁等消化液图中哪一条曲线表示脂肪的消图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？化过程？哪一条曲线是淀粉的消化过程哪一条曲线是淀粉的消化过程？淀粉、脂肪和蛋白质各在消化淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？道的哪个部位开始被消化？D D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？技能训练：671、下图表示饭后半小时，人体流经某器官、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（官是（）A大脑大脑B肾肾C小肠小肠D肺肺C课堂反馈：课堂反馈：682、图为消化系统模式图，根据图回答：、图为消化系统模式图，根据图回答：（1）淀粉开始消化的部位是）淀粉开始消化的部位是_，在此处被消化为，在此处被消化为_,淀粉物质之淀粉物质之所以含有能量是因为植物的所以含有能量是因为植物的_作作用，该作用的表达式为用，该作用的表达式为_（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才才能在【能在【】_进入循环系统。如进入循环系统。如果人体的脑部细胞需要该物质提供能果人体的脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环量，则该物质会随血液循环_次次经过心脏后，在脑部的经过心脏后，在脑部的_处才处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内的内的_内才能释放出能量。内才能释放出能量。2口腔口腔麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水有机物有机物+氧氧光光叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠2毛细血管毛细血管线粒体线粒体691.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中缺乏维生素A就可能患 （）A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血2.构成细胞的基本物质，主要物质以及人体最重要的供能物质分别是 （）A.水、蛋白质、脂肪 B.蛋白质、水、脂肪C.糖类、水、蛋白质 D.蛋白质、水、糖类3.某人在阑尾炎手术后，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃一些 （）A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉4.既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质、脂肪的酶的消化液是 （）A.肠液和胆汁 B.胃液和胰液 C.肠液和胰液 D.胃液和胆汁ADDC达标题705.试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液 6.下列结构中与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠粘膜有皱襞和小肠绒毛B.小肠绒毛之间有肠腺的开口C.小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠很长7.下列关于人体合理营养的说法正确的是（）A.儿童应少吃肉类B.一般情况下青少年比成人所需蛋白质多C.青少年吃肉越多越好D.儿童饮食应以蔬菜为主CBB718.以植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请根据某人一日的食谱回答问题：（1）该人摄入钙总量为 克，要达到正常值需增加牛奶 克。（2）如果少年儿童长期缺钙容易导致 。有的补了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。（3）豆腐的主要营养成分是 ，参与该营养成分消化的主要消化器官有 。（4）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）日需钙量（克）馒头10000.030.8清白菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10猪肉1000.0060.616 184佝偻病佝偻病 缺乏维生素缺乏维生素D 蛋白质蛋白质 胃和小肠胃和小肠721血液中没有（血液中没有（）A.氨基酸氨基酸B.脂肪酸脂肪酸C.麦芽糖麦芽糖D.维生素维生素3三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是的一组是（）A胃液、肠液胃液、肠液B，胰液、胃液，胰液、胃液C，胰液、肠液，胰液、肠液D，唾液、胰液，唾液、胰液4细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关与以上三条都有关CCD735、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（）A肝脏分泌消化脂肪的酶肝脏分泌消化脂肪的酶B小肠绒毛对脂肪的吸收小肠绒毛对脂肪的吸收C消化脂肪的酶和胆汁的分泌消化脂肪的酶和胆汁的分泌D肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化6、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的、接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？影响最大？（）A对淀粉的消化能力对淀粉的消化能力B对蛋白质的消化能力对蛋白质的消化能力C对脂肪的消化能力对脂肪的消化能力D对所有食物的消化能力对所有食物的消化能力7消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔口腔B.胃胃C小肠小肠D.大肠大肠8下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾唾B.胃液胃液C胆汁胆汁D.肠液肠液9在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺AB.C.DDBCCB7411、下图表示消化系统结构模式图，、下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。据图回答下列问题。（1）图中标号）图中标号、所示器所示器官属于消化系统的官属于消化系统的。（2）人每天吃进的食物主要在图）人每天吃进的食物主要在图中标号中标号所示结构内被消化和所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。吸收，然后随血液循环运往全身。（3）标号）标号所示器官分泌消化液所示器官分泌消化液能消化能消化。消化腺糖类、脂肪、蛋白质（4）标号）标号所示器官分泌的消化所示器官分泌的消化液称为液称为，它能够，它能够。（5）图中）图中所示器官中的消化液所示器官中的消化液种类较多，主要有种类较多，主要有。胆汁乳化脂肪胆汁、胰液、肠液753、关注合理营养与食品安全、关注合理营养与食品安全76合理营养合理营养是指全面全面而平衡平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。什么叫合理营养？什么叫合理营养？能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能量能量需求的食物需求的食物77保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油.午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克).晚餐:木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克)，凉拌黄瓜（75克），米饭（100克）.如何做到合理营养？78请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理是否正确？并说出道理。拒绝不良饮食习拒绝不良饮食习惯惯79乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。期不吃早餐，还会影响健康。甲图反应出这甲图反应出这位同学挑食，位同学挑食，时间长了会使时间长了会使人体缺乏某些人体缺乏某些营养物质，导营养物质，导致营养不良。致营养不良。丙图反应出这位丙图反应出这位同学偏食，而偏食同学偏食，而偏食会造成某些营养过会造成某些营养过剩和某些营养缺乏剩和某些营养缺乏而导致营养不良。而导致营养不良。80现象：现象：不吃早饭不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适感觉？分析：不吃早餐有哪些不适感觉？不适感：饿不适感：饿胃不舒服胃不舒服提不起精神提不起精神注意力不注意力不集中集中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害：低血糖低血糖胃病胃病胆结石胆结石81看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。82拒绝不良饮食习拒绝不良饮食习惯惯吃早餐吃早餐情况情况坚持吃早餐坚持吃早餐有时吃有时吃有时不吃有时不吃经常不吃经常不吃比例数比例数52%27%21%温馨提示：早餐是金83几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。8485分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、的食物的食物。谷谷豆、豆、乳类乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）蛋白质和无机盐，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）12345豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）86养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯合理营养吃的粗、吃的杂87合理营养少喝饮料88中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期生产日期和保质期等。5尽量少吃少吃时间过长的剩菜、剩饭剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6不吃不吃没有卫生保证的生食生食，如生鱼片、生荸荠。7不吃街头贩卖不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。89吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺饮食行为有误饮食行为有误四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%90如如果果家家中中有有下下面面的的病病人人，我我们们应应为为他他们考虑在饮食方面应注意什么呢？们考虑在饮食方面应注意什么呢？1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.经常牙龈出血的病人经常牙龈出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人我是小小营养师我是小小营养师9192用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！93别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！94为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。951 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？2 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？1.营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。保质期。怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？96买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否鲜红鲜红鲜红鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了,说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水,不能买不能买不能买不能买.97买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味98买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了就知道它的新鲜程度了。991.1.海带海带注意：颜色特别绿的不能买。注意：颜色特别绿的不能买。警惕警惕8 8种最易掺种最易掺“毒毒”的食品的食品食品安全2.蘑菇蘑菇 注意：雪白透亮的蘑注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。菇多中看不中吃。1003、虾米、虾米注意：要选干爽不粘手的注意：要选干爽不粘手的。4.4.西瓜西瓜注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。1015.5.银耳银耳注意：并非颜色越白越好。注意：并非颜色越白越好。6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的粗壮的1027.7.大米大米警惕：工业产品白蜡警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。亮无比可能有毒。8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。有怪味可能掺假。103强档推出强档推出104关于食品安全的知识，关于食品安全的知识，除了课本除了课本内容外你还有哪些补充？内容外你还有哪些补充？105QS标志标志QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(质量安全质量安全)的缩的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”“QS”。106绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级和级和级和级和AAAA级两类：级两类：级两类：级两类：A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。物质。物质。物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。合成物质。合成物质。合成物质。绿色食品绿色食品绿色食品绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。107中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求营养与食品安全所对中小学生的要求1 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。康，所以，最好的饮料是白开水。2 2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5 5、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。防止细菌性食物中毒。6 6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7 7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物有比较多的污染物。1084、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，从营养卫生的不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大A1、小丽患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食中应该补充的是（、小丽患地方性甲状腺肿，她在平时的饮食中应该补充的是（）A.维生素维生素AB.含碘的无机盐含碘的无机盐C.含钙的无机盐含钙的无机盐D.维生素维生素B2 2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃什么食物（该患者应多吃什么食物（）A.A.含维生素含维生素B1B1较多的食物较多的食物 B.B.含维生素含维生素A A 较多的食物较多的食物C.C.含维生素含维生素C C较多的食物较多的食物 D.D.含维生素含维生素D D较多的食物较多的食物BA1、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（、食物在人体消化道内开始被消化的顺序是（）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉B.蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪D.脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉C2、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置的消化液，充分振荡，至于消化液，充分振荡，至于37的温水中。请分析所配置的的温水中。请分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（消化液中，消化蛋白效率最高的一组是（）A.胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液B.胃液胃液胆汁胆汁唾液唾液C.胃液胃液唾液唾液肠液肠液D.胃液胃液肠液肠液胰液胰液D109实验：馒头在口腔中的变化实验：馒头在口腔中的变化实验分析：实验分析：1号和号和2号形成一组对照实验，变量是号形成一组对照实验，变量是_;1号的现象是号的现象是_,原因是原因是_;2号的现象是号的现象是_,原因是原因是_。1号和号和3号号也构成一组对照试验，变量是也构成一组对照试验，变量是_。三支试管放在温度。三支试管放在温度37的水里，原因是的水里，原因是_.将将3 3支试管放在支试管放在3737的温水中，的温水中，510510分钟后取出，分钟后取出，各滴加各滴加2 2滴碘液，摇匀观察。滴碘液，摇匀观察。唾液唾液不变蓝不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖变蓝
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