酒店管理人员培训

酒店管理人员培训酒店管理人员培训怎样成为一个合格的管理者 酒店管理的概述 酒店是旅游业的重要组成部分，它是我们发展旅游业的物质基础，是一个国家或一个地区、社会、商务、旅游、经济活动中心，是国家获得旅游经济收入的源泉之一。随着社会的发展，我国的改革开放逐步加深，人民的生活水平不断提高，国内、外的宾客日益增多，客人对酒店提供的物资享受与精神享受的要求越来越高。酒店管理如何适应宾客的旅行、商务、社交以至生活的需要，我们就要把酒店管理好，提高对酒店管理的认识，掌握它的运作规律。因而我们先从酒店管理的重要性，管理的基本任务，酒店的发展，酒店的分类、功能、设施、记价方式等作一个概述。酒店管理酒的重要性与管理的基本任务酒店管理的重要性 随着社会的进步、人类的生存，经济的建设、酒店的发展等等，都是离不开管理的。可以这么说：“管理是无所不在，无处不在”。可见管理是多么的重要。管理对酒店的生存与发展起着关键的作用管：理被誉为现代社会文明与进步的“四大支柱”之一。所谓“四大支柱”，是指一个现代化社会的进步与发展，一靠科学；二靠技术；三靠管理；四靠教育等四个支柱支撑着。管理是其中不可缺少的重要支柱。杜拉克说：“所谓经济发展和社会发展，其实都是管理的发展，管理是经济与社会发展的关键因素。”发展中国家之所以落后，主要是因为管理落后。综观中国各地区的宾馆、酒店，我们不难发现，在设施设备等条件大体相同的酒店，其管理水平高的酒店，在服务质量、酒店的形象、节约资源、人力资源开发、经济效益、设施设备的维修保养方面，很快就超前发展。酒店之间由于管理水平的差距而导致酒店之间管理的效率、效果、效益的差距拉大。可见管理出效益、管理出人才、管理处质量。这种情况是大家有目共睹的。从企业的发展来看，管理是企业成功之母。当今世界对管理有两种看法：第一种看法叫“三分在技术，七分靠管理”,又叫”三分七分论“。这种说法，最早起源于美国 管理的确是一家酒店好于差、成功与失败的决定性因素。归根结底，因为技术性问题，一般属于“执行性”问题，而管理性问题，一般则属于“决策性”问题。第二种看法叫“两个轮子“论。所谓”两个轮子“，一个轮子是指先进的技术；一个轮子是指先进的管理。”“两个轮子”论的说法，是日本经济倍增计划成功经验的总结。我国一些酒店的管理者在管理思想上往往出现重硬件，轻软件，这样使得一个轮子大，一个轮子小，两个轮子总是不能平衡，因而不是走不快，便是扭着劲。结果酒店的社会效益与经济效益都上不去。中国式的现代化酒店要想做得更好，必须在坚持四项基本原则的基础的前提下，一是要有资金；二是要懂专业；三是要会管理。管理是关键。因为，不会管理，或者说管理水平不高，有资金也不会用到刀刃上，好的设施设备，也发挥不了作用，而且还可能造成严重的挤压和浪费。管理对酒店的人、财、物、时间、信息起到增效、创新盒饭大的作用 酒店管理者的对象是什么呢？很可能餐饮部主管会马上回答，我是餐饮部主管。一位客房领班也会回答，我是楼6领班。这样会带是不准确的，也不科学的。因为任何管理者，他都要对人、财、物、时间、信息进行管理。“人、财、物、时间、信息”，我们通常又称之为管理的五要素。通过对“人、财、物、时间、信息”的管理，是会起到增效、创新和放大的作用。管理这是评价星级酒店的重要依据之一我国酒店星级星级评定标准分为项目一至项目六等6个方面。这6个方面的标准，同时也是星级酒店管理的基本标准。它概括起来，主要有三个方面：酒店的服务设施、设备、服务项目等。酒店的服务质量。酒店的科学管理水平。酒店经营管理的基本任务 酒店的管理者了解什么叫经营管理，明确酒店经营管理的基本任务是非常重要的。那么什么叫经营？什么叫管理？酒店的经营管理有哪些呢？下边做个简单的介绍。什么叫经营 所谓经营就是运筹业务，处理营业事务之意。它是酒店基本的经营实践，是要讲求经济效益的。什么叫管理 管理一词，至今尚未有一个准确、科学定义。我国最早提到管理两个字的是孙中山先生。他是在讲什么是政治说的“政是众人之事，治是管理，管理众人之事，就是政治。”大家都知道，过去我们把管理叫“治理”，把管理军队叫“统帅”，把管理商店叫“经营”。把管理家庭叫“操持”。关于管理的定义，现在比较容易为大家接受的表述是：“经由他人之手，以将事情做成。”什么叫酒店管理所谓酒店管理就是管理者为了是酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动中的总称。酒店管理是包括经营余光里，酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理职能的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。酒店管理的基本任务一间现代化酒店就好像一个小社会。酒店管理的任务是由酒店的性质和特点决定的，因此酒店管理的基本任务，可以概括称一下几个方面。要努力开辟和扩展市场，为酒店带来充足的客源。正确处理管理关系，调动员工的积极性，保持酒店的生机和活力。认真搞好经营决策，科学合理组织接待服务，提高服务质量。提高管理水平，用科学的管理方法，降低损耗，提高经济效益与社会效益。管理现代化的基本内容大体上宝库以下几个方面：观念现代化是管理现代化的关键。如信息观念、人才观念、效益观念、市场竞争观念、服务观念等。管理者都要更新观念，这是实现酒店广利现代化的关键。管理机制现代化。酒店必须有一个统一的管理系统，以协调经营管理活动的高效运作。积极推广和应用现代化先进的科学方法和手段。如计算机、决策技术、目标管理、优选法、信息网络等科学发发和手段的推广和应用。管理人才现代化。这是实现酒店管理现代化的基础。管理人员的知识、能力、头脑敏锐、视野开阔、敢于决断、善于开阔等都是非常重要。管理者的素质是决定酒店能否实现现代化的关键。作为酒店管理者，努力提高自己的管理水平，采用科学的管理方法，降低成本，增加酒店的经济收益是一项重要的管理任务。管理学是一门科学，又是一门艺术管理是一门科学首先是因为管理的基础是科学，同时管理优势科学的基础；其次是因为管理的知识是没有边际的，它的知识来自其他各种学科，只要能偶帮助解决实际问题的知识，管理者都要了解。那么管理的科许是什么科学呢？管理是一门综合性的、多学科性的边缘科学。管理是一门动态科学。管理是一门模糊学的科学。管理是一门艺术管理科学贵在实践，实践就要运用各种方法，比如经济方法、行政方法、教育方法、督导方法、分析方法、统计方法等等。各种方法在应用时都要根据时间、地点、环境、条件等的不同而有所区别，方能取得管理的效能。我们的前任把这种现象叫做“运用之妙，存乎一心”。一种存乎一心的运用之妙，就是艺术。