蘑菇栽培

第九章第九章 蘑菇栽培蘑菇栽培本章主要了解蘑菇的本章主要了解蘑菇的生物学特性，目前生产情生物学特性，目前生产情况和栽培意义，掌握栽培况和栽培意义，掌握栽培方法和技术环节。教学重方法和技术环节。教学重点是栽培料发酵和覆土出点是栽培料发酵和覆土出菇技术。菇技术。第一节概述第一节概述v蘑菇是蘑菇蘑菇是蘑菇属中双孢菇、属中双孢菇、四孢菇和大四孢菇和大肥菇等几个肥菇等几个不同菇种的不同菇种的总称。总称。一、子实体形态和分类地位一、子实体形态和分类地位v子实体呈白色伞状，菌盖初期呈球形，后发子实体呈白色伞状，菌盖初期呈球形，后发育成半球形，老熟呈伞形。菌盖育成半球形，老熟呈伞形。菌盖712cm，菌，菌褶黄褐，菌柄中生、中褶黄褐，菌柄中生、中实，有菌，有菌环。v担子菌担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属菌目蘑菇科蘑菇属二、生物学特性二、生物学特性v1 1、营养草腐菌以粪草为生。能利用化学氮肥中的铵态、营养草腐菌以粪草为生。能利用化学氮肥中的铵态氮，不能同化硝态氮为。氮，不能同化硝态氮为。C/NC/N为为30303333：1 1。v2 2、温度属中温性菌菌丝生长最适温度、温度属中温性菌菌丝生长最适温度22222424子实子实体生长最适温度体生长最适温度131316 16 子实体分化时需要较小的变温刺子实体分化时需要较小的变温刺激。激。v3 3、水分培养料、水分培养料60%60%产菇期料产菇期料60%60%65%65%覆土含水量覆土含水量18%18%20%20%v4 4、空气好气性菌要求通风良好、空气好气性菌要求通风良好v5 5、酸碱度、酸碱度pH7pH7左右较偏碱播种时左右较偏碱播种时7.57.5土壤土壤7.87.88 8v6 6、光线厌光性菌不需要光线、光线厌光性菌不需要光线三、栽培品种三、栽培品种按颜色分：白色、棕色、奶油色按菌丝型分：气生型匍匐型目前国内推广使用的多为杂交型菌株。第二节蘑菇栽培技术第二节蘑菇栽培技术v一、栽培方式和季节v栽培方式：床架式箱式阳畦式v栽培季节：简易设施以秋季为主89月播种二、培养料配方二、培养料配方v常用培养料麦草稻草畜禽粪化肥石膏石灰粪草比4：6v配方v麦草1.5吨、鸡粪1.2方、尿素10千克、石膏100千克、过磷酸钙50千克、石灰40千克pH8.2pH8.28.48.4v麦草1.7吨、干猪粪0.4吨、干牛粪0.5吨、石膏50千克、过磷酸钙25千克、石灰35千克pH8.2pH8.28.48.4三、堆制发酵三、堆制发酵v1、预处理粪发酵处理草预湿处理v2、一次发酵建堆翻倒v3、二次发酵进棚上床后发酵v4、标准深棕色均匀无氨味不粘手较脆易掐断 pH7.7pH7.77.97.9四、播种四、播种v1、消毒菇房消毒料堆消毒用0.3%敌敌畏 1：400倍多菌灵喷撒消毒 盖膜闷1天v2、播种 混播加表播 盖膜五、发菌期管理五、发菌期管理v保持最适温度22-26 v温度过高要通风降温v发育不良处可进行补播v15天发满培养料。六、覆土六、覆土v覆土是蘑菇栽培中一项重要技术措施，子实体必须经覆土后才能发生。v土壤条件 腐殖土为好，要求疏松、持水性好。加入少量碳酸钙、过磷酸钙类物质。经过发酵、杀虫消毒处理。v覆土层2-3cmv覆土 后15-18天出菇。七、出菇期管理七、出菇期管理v9月中下旬就可以出菇v至11月上中旬可采4潮菇。v通风 喷大水后要大通风 v喷水 结菇水 保菇水 v保持土壤湿润 不粘手八、采收及采收后管理八、采收及采收后管理v采大留小v秋冬季节注意加温v简易棚保温越冬 休眠 覆盖草帘 v休眠期每中午也要通风一次v待春节气温回升后，进行催菇管理。复习思考题v优质发酵料的特征有哪些？v蘑菇各生长期的管理要点有哪些？v如何喷结菇水和保菇水？