食品安全教案(DOC 42)

食品安全教案1养成良好的安全卫生习惯教学目的： 指引学生学习某些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。教学过程：一、谈话引入： 同窗们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关怀、爱惜，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心看待，否则很容易发生危险，酿成事故。二、谈谈食品安全要注意什么？1、对的洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开解决，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装寄存冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，特别是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。2、除了服药避免外，食疗也是以便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就可以达到增强呼吸道防护能力的作用。四、发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽量将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、浮现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。五、小结：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同步却忘掉要看看食品与否过期，与否变质，因此就存在一种很大的安全隐患。请同窗们在享有零食时记住要吃安全放心的食品。 食品安全教育教案2避免食品中毒 教学目的：让学生理解食品卫生安全知识，结识食物中毒特性，提高自我救护意识，避免发生食物中毒。 教学过程： 一、导入 1、有些学生在吃了某些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。 2、让学生说一说如何辨别问题食品，避免食品中毒。 二、重点 1、结识食物中毒特性。 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的随着呕吐、发热 。2、提高自我救护意识 浮现上述症状，应怀疑与否食物中毒，并及时到医院就诊，同步报告教师。 3、避免发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝原则的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标记、厂家厂址、电话、生产日期与否标示清晰、合格。查看市场准入标志（QS）. 三、 要牢固树立“安全第一，避免为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心健康问题。但愿同窗们在后来的学习和生活中要引起注意，如果忽视了这项，其后果不堪设想。食品和健康安全教育教案3避免食品污染和中毒 教学目的： 1、使学生理解食品污染的知识，使学生理解食品中毒的知识。 2、学生在食品安全工作中的注意事项及避免措施。 教学重点：对食品污染和中毒的避免 授课内容： 一、食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运送、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于多种条件，多方因素的作用及影响，使本来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，减少了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同限度的危害，这叫食品污染。 二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 （一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，重要发生于温度较高的夏秋季，由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒体现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而浮现恶心、呕吐、腹泻一日可达78次，发热3840。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 避免：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩余的食物一定要回锅加热后再食用。 （二）有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，因素也许与豆角中具有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，重要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的浮现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。 避免措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不适宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 （三）化学性食物中毒 1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时也许产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。 2、有机磷农药中毒 那么如何避免食物中毒呢？1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生规定的饮用水，不喝生水或不干净的水。 总结：只要从以上几种方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握某些避免措施，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，避免食物中毒，保证我们同窗们的身体健康。食品安全教育教案4结识合理营养及食品安全的重要性教学目的：1使学生结识合理营养及食品安全的重要性。2使学生可以运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点和难点重点：结识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际状况设计合理的食谱教学准备：教师：收集有关青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较成果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。学生： 1提成小组，选出发言人。 2收集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。教学设计： 1学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的有关问题。2教师组织学生进行全班的交流和总结。3学生分别在组内和班内交流自己所收集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。 4各小组同窗制定适合青春期学生的营养食谱。 5各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。教学过程：教师：目前许多学校上午为同窗们配送牛奶和鸡蛋，但是某些同窗少吃或不吃学校配送的牛奶和鸡蛋，而吃以便面或是汉堡包，更有部分同窗到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食构造与否合理？对同窗们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几种资料。学生：阅读资料，小组讨论思考题。资料： 1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向国内青少年大举攻打。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素很少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。 2.世界银行的登记表白，仅微量营养素缺少，对发展中国家经济导致的损失，至少占国民生产总值的5%。据简介，英国和西欧某些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺少，能提高人群平均智商10至15分。 3.国内自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了动态调查，成果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切有关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，并且是营养缺少的重要体现。 4.对正在旺盛生长的小朋友青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在一般情下，身高顺利增长，阐明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较成果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处在劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34.5厘米。青春中期后男、女浮现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518岁差距为0.50.6厘米。 5.目前，国内大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，国内小朋友因缺钙引起的佝偻病和成年人骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还具有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物运用高，因此，男女老幼都合适喝牛奶。世界上诸多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物构造，号召每天喝牛奶。到上世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶变化了一种民族”。 6. 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们注重。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中多种营养物质的含量，设计一天、一周或一种月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简朴讲，就是规定膳食构造多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题： 1.中国和日本青少年身高差距的因素是什么？2.中国青少年普遍营养失衡的因素是什么？ 3.中国和日本目前在饮食构造上最大的不同点是什么？4.你觉得当今青少年学生的饮食构造特点是什么？5.青少年必需的营养以及合理的营养构造是什么？教师：组织学生在全班进行交流。学生：提出自己的见解，论述小组意见。教师：1、请你对目前学生的不良饮食构造和习惯提出自己的合理建议；2、请你结合自己的知识和有关资料告诉人们，应当从哪些方面关注食品安全。中学生食品安全教案5学习选择和鉴别食品教学目的：指引学生学习某些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。教学过程：一、观测日记引入：每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同窗不是向学校食堂走去，而是直接走向学校的商店、校外小摊买了某些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同窗们只是觉得味道好，可人们知不懂得你们的身体正被伤害着。二、案例简介 案例一、双汇瘦肉精事件 315特别行动中，央视曝光了河南出名公司双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增长动物的瘦肉量使肉品提早上市、减少成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有也许导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中可以增进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”重要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低诸多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会浮现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。危害：“瘦肉精”中毒的症状体现比较特别，重要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。辨认措施（1）看该猪肉与否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在具有“瘦肉精”的也许。 （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3）购买时一定看清该猪肉与否有盖有检疫印章和检疫合格证明。案例二 上海染色馒头事件3月，上海华联等超市被曝近年销售同一公司生产的染色馒头，它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据国内食品添加剂使用卫生原则规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，容许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不涉及发酵面制品。 危害：如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体导致危害，特别是对肝脏和神经系统导致危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，由于甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。 食用柠檬黄会导致小朋友多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其她反映一般涉及：焦急、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等案例三、浙江地沟油事件通俗地讲，地沟油可分为如下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）通过简朴加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定规定后，再被反复使用或往其中添加某些新油后重新使用的油。危害:垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它具有毒素，流向江河会导致水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反映，致使油黏度增长，色泽加深，过氧化值升高，并产生某些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的重要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。三、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸类食品，重要危害是1油炸淀粉导致心血管疾病2含致癌物质；3破坏维生素，使蛋白质变性。（二）腌制类食品，重要危害是：1导致高血压，肾承当过重，导致鼻咽癌；2影响粘膜系统(对肠胃有害)；3易得溃疡和发炎。（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，重要危害是：1含三大体癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2含大量防腐剂，加重肝脏承当。（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，重要危害是：1食用香精和色素过多对肝脏功能导致承当；2严重破坏维生素；3热量过多、营养成分低。（五）汽水、可乐类食品，重要危害是：1含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。（六）以便类食品(重要指以便面和膨化食品)，重要危害是：1盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2只有热量，没有营养。（七）罐头类食品(涉及鱼肉类和水果类)，重要危害是：1破坏维生素，使蛋白质变性；2热量过多，营养成分低。（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，重要危害是：1含三大体癌物质之一：亚硝酸盐；2盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和多种雪糕)，重要危害是：1含奶油极易引起肥胖；2含糖量过高影响正餐。（十）烧烤类食品，重要危害是：含大量致癌物质。四、中学生食品安全应注意的问题1.许多饮料中都具有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生常常饮用不利于身体健康，因此，最佳的饮料是白开水；2.养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、饭前便后及时洗手等，避免某些传染病和肠道寄生虫的传播；3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒；4.选择包装食品时，仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品原则号等。不买标签不规范的产品；5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，避免细菌性食物中毒；6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠；7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品；8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是由于此类食品往往具有比较多的污染物。五、 小结：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同步却忘掉要看看食品与否过期，与否变质，因此就存在一种很大的安全隐患。请同窗们在享有零食时记住要吃安全放心的食品。食品安全教育主题教案6教学目的：1、通过对食品中毒事故案例的简介，让学生通过讨论等形式，结识到食品安全的重要性。2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品可以进行选择和鉴别，从而健康成长。教学过程：一、启发谈话在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应当如何有效地遏制病菌，避免流感病毒入侵呢?专家觉得，猪流感的传播途径与季节性流感类似，一般是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，因此我们应当增强食品安全意识，避免病从口入。俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同窗们，当你平时享有那些把戏繁多、种类齐全的小朋友食品时，你与否想到了安全问题呢?今天，我们这节课就来谈谈有关食品安全的这个话题。二、得到启迪(一)案例分析1、自7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部调查证明石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2、3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学某些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭浮现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超食品卫生许可证核准的许可范畴加工凉菜，生熟食品用品、工具混用，在加工过程中导致凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运送过程中凉拌松花豆腐又不同限度地污染了其她食物，引起了食物中毒。3、3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧的小博士幼儿园突发小朋友食物中毒事件。截至3月31日，已有135人浮现中毒症状，涉及小朋友128名，教职工7人，其中10名小朋友症状较重。本地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。a.学生交流b.教师总结c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。【分组报告：重要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊(学生谈到的状况重要有如下几种方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，主线不讲卫生。袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。】三、理解食物中毒的特点1、中毒者在相近时间内均食用过某种相似的可疑中毒食物。2 、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床体现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。四、结识食物中毒的种类食物中毒重要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。五、平常生活中如何加强食品安全意识看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们国家也非常注重，并采用了某些措施。人们请看。(给学生看图片并解说，还可以出示相应的政策)，那么我们在食品安全面都应当注意什么呢?1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，避免病从口入。例如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引起细菌性食物中毒。2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看与否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，尚有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅也许染上疾病，还也许导致农药中毒。菜豆和豆浆具有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米(粒上有霉点)，其中的霉菌毒素会引起中毒。7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善解决，避免用来喝水或误用而引起中毒。8、饮用符合卫生规定的饮用水。不喝生水或不干净的水。最佳是喝白开水。9、倡导体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。六、那么如果真的发生身体不适怎么办?1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽量将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、浮现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将国毒病人送往附近医院救治。七、教师总结全文师：同窗们，通过这节课的学习，我们人们都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同窗们也都体现此后不再乱买零食的决心。通过讨论，我们懂得了如何去选购安全的食品，并练习了如何洗手。但愿每位同窗养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪颖。食品安全教案7一、活动目的1、理解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关怀时事，珍爱生命，关爱健康。2、在学校注意某些食品方面的安全。二、活动内容以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。三、活动准备:1让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。2选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。3食品安全知识竞赛。4. 收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。5.分别从小摊上和大超市里购买某些食品。6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。四、活动过程:（一）主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。请班主任发言。班主任：同窗们！今天我们班举办以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。各位同窗已经通过自己的实际调查或查阅资料理解了有关“食品安全与卫生”的知识。但愿人们把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到互相交流、提高安全自护的目的。（二）、新闻导入。“阜阳奶粉” 等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道视频。主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同步却忘掉要看看食品与否合格，与否过期，与否变质，因此就存在一种很大的安全隐患。请同窗们听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关内容。主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂止奶粉存在黑幕？其实危险就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出来）下面，请各位同窗一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出目前什么地方？学生谈到的状况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分阐明等等。这些食品常常会出目前街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。主持人：下面进行下一种环节(三) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)人们按小组进行各轮比赛，男女各为一组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目均有4个选项，其中只有一种对的。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。1、 绿色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满剧烈喔！那目前让我们一起来看看比分。（抢答题）主持人：下面要进行第二轮的比赛，同窗们加油呀！这一轮的比赛是我们人们一起来回答，同窗们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。1、发霉的花生能吃吗？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、以便面是不是可以作为主食？（不是）4、我们是不是可以每天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶吗？（不能）(辩论题)小组讨论，并派一种代表说出你们的意见和结论。说得最佳的小组加3分，第二名加2分。主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈答：利：卫生，不易传染多种疾病。弊：塑料餐具不易解决，导致“白色污染”。一次性筷子挥霍大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊不小于利、应停止使用主持人：好啦，比赛到这里结束了，目前让我们一起来看看各组的积分。（四）全体总动员 洗手演示。主持人：我们人们都懂得病从口入，除了刚刚同窗们所讲的安全标记以外，我们在平常生活中应当养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟如何洗才干把手洗干净呢？请A同窗为我们作示范，人们一起伸出手来试一试。先把双手放在水里浸湿。用洗手液将手心和手背都擦遍。搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。用清水将手上的泡泡洗干净。最后用干净的毛巾把收擦干。（五）班主任小结刚刚同窗们都把自己的亲身体验和想法及时地和同窗进行了交流。通过这次班会，我们人们都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同窗们也都体现此后不再乱买零食的决心。通过讨论，我们懂得了如何去选购安全的食品，并练习了如何洗手。但愿每位同窗养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪颖。食品安全教案8不随处吐痰教学目的规定 1、让学生懂得不能随处吐痰的因素。2、让学生初步懂得“吐痰”这件个人小事与社会风尚、道德水平之间的关系。 教材重点难点使学生懂得在不同状况下需要吐痰时应当如何做，教育她们养成不随处吐痰的好习惯。 教具和学具 教学挂图 教学过程 1、导入新课 （1）播放投影片或多媒体动画：一种人在乘坐的公交车内大声咳嗽，随之旁若无人地随口吐出一扣痰（或将痰吐到车窗外），众人惊愕。 教师提问：你见到过这种现象吗？你当时是如何看待这件事的？（众生议论） （2）教师谈话：吐痰看似一件个人小事，由于人人都会又痰。但随处乱吐痰则是一件损人利己，有损都市、社会文明形象的大事。今天我们就来讨论讨论“为什么不能随处吐痰”这件事，好吗？（板书：2.不随处吐痰） 2学习新课 （1）教师谈话：早在上个世纪的90年代初，（那时你们还没有出生呢，众生笑）南京市政府就曾向全市人命发出争做文明市民的号召，其中规定市民做到“七不”。你们懂得是哪“七不”吗？不懂得？那没关系，由于你们太小嘛。（手势比方，生又笑）。（投影片或电脑字幕）不随处吐痰，不讲粗话、脏话，不在公共场合吸烟，不乱仍垃圾，不损坏垃圾，不损坏公共设施，不损坏花草树木，讲秩序不乱闯红灯。从南京市制定的“七大”中，我们可以看到“不随处吐痰”被列为第一条，可见其重要性。为什么不能随处吐痰？随处吐痰会给我们带来哪些影响和危害？小朋友们能先谈一谈你们自己的见解吗？ （学生议论并各抒己见） （2）师：同窗们的知识真多，见识真广。下面还是让我们来理解一下痰是什么，痰里面，特别是病人的痰里面藏有哪些害人的坏东西。 （3）显微镜玻片放大图或投影片教学。 理解痰是由人体肺泡、气管、支气管分泌出来的黏液，是人体分泌的废物。（配挂图教学） （投影片显示）痰液中常具有的细菌、病毒图。（白喉菌、麻疹病菌、感冒病毒、结核杆菌、脑膜炎病毒等等） 师：讲述：随处吐痰能传播多种疾病。 理解：为什么说“痰液会随风到处飞扬”？ 讨论： A、为什么把痰吐到地上后，为了避免影响环境整洁，我用脚去踏、擦也不对？ B、把痰吐到墙角或草丛里行吗？为什么也不对？ （4）师讲述：社会上就是有许多人不文明，不礼貌，不讲公共道德，随处乱吐痰，你见过这种现象吗？在哪儿见到的？（联系书中“说一说”引导学生明辨是非） 提问：为什么说随处吐痰是一种不文明、不卫生、违背公共道德的不良行为呢？（联系下列三小点让学生展开讨论，教师合适引导） 不卫生：痰吐到地上、墙壁上、角落里，都会留下斑斑痕迹，特别是有呼吸道疾病的人吐出的痰，像脓似的，不仅很脏，令人恶心，并且会严重破坏环境卫生；痰里面的大量细菌在灰尘里到处飞扬，很容易使健康的人染上疾病。 不文明：随处吐痰是只顾自己不顾她人的行为，那种旁若无人的随处一吐，会影响我们的民族形象。由于世界上诸多国家的人民，涉及国内港、台、澳地区的人民，都十分注重整个民族和自身的文明修养。她们从不乱扔垃圾，更不随处吐痰，就连有时咳嗽都会用手帕捂住口，以免飞沫四溅。违背公德：那些只图自己以便，不顾别人身心健康，随处吐痰的行为自身就是一种缺少教养的自私的行为。由于痰里带有病菌，会传播疾病，因此随处吐痰是一种缺少社会公德的恶劣行为。 （5）如何对的地吐痰呢？ 讨论：有时感冒咳嗽要吐痰怎么办？ 打喷嚏的对的措施是如何的？食品安全教案9注意饮水卫生教学目的规定1、让学生懂得喝了生自来水会得病，懂得饮水卫生。2、引导学生结识水是生命之宝，每天不能少。3、懂得科学饮水，合理饮水的道理。教材重点难点1.让学生懂得生水为什么不能喝。2.让学生懂得为什么不能用饮料、矿泉水、纯净水替代白开水饮用。3.让学生懂得个人的饮水卫生需做到哪几点。教具和学具显微镜、挂图、录像教学过程 1导入新课谈话：体育课上，同窗们正在剧烈地运动着，60米、100米赛跑，迎面接力赛，踢小足球个个热得满头大汗，口干舌燥。这时，有人喊了一声：“水来了！”是啊，这时候有水喝多好啊！同窗们，你有过这样的感受吗？讲述：水是人身体中很重要的一部分。我们每个人每天都需要喝一定量的水，这对我们的身体健康很有好处。但是如果不注意饮水卫生，就会影响身体健康。2学习新课不喝生水。（1）谈话：水对我们很重要，水灾自然界分布得非常广泛。请看：（电视录像播放自然水域里的水）分布在江、河、塘的水和地下的泉水、井水都能供我们生产、生活实用，我们把这些水称为淡水。可是这些淡水能直接饮用吗？为什么不能直接喝？（有细菌、病毒）（2）讲述：自然水域里的水是不纯净的，有的具有大量的泥沙、腐烂的东西，有的里面有大量的细菌、病毒，有的被工农业废水、污水污染过，城乡居民用的自来水与否就很干净，就可以直接喝呢？也不能。由于自来水虽然通过净化解决，但在输送过程中，往往又被二次污染，因此也不能生喝。（3）让我们看一看一滴生水里有些什么吧。观测：显微镜下的生水中的细菌（或观测放大的细菌图片）（4）讨论：根据观测到的事实，想一想：能喝生水吗？为什么？（5）讲述：由于生水里面具有大量的细菌，喝了生水会得病，如常用的拉肚子，这样对人体的伤害是极大的，如治疗不及时有时还会危及人的生命。（6）小结：生水里面有细菌，喝了生水会生病，如痢疾、肝炎、伤寒等等。为了身体健康，我们应当不喝生水。不能用饮料、矿泉水、纯净水替代白开水饮用。（1）讲述：为什么饮料不能替代白开水？（2）讲述：为什么清洁爽口的矿泉水、纯净水不能长期饮用？（3）讲述：为什么说水是人类的生命之宝？ 如何喝水，喝什么样的水才有助于人体健康？注意科学饮水。（1）提问：除了不喝生水外，我们还应注意饮水的科学和卫生。你懂得饮水尚有哪些注意事项？（2）讨论：为什么要一人一种杯，不用别人的杯子？（3）齐读课文第二部分。（4）讲述剧烈引动后为什么不能立即饮水的道理。（5）小结：注意饮水卫生，有助于人体健康食品安全教案10 膨化食品教学目的规定指引小朋友初步懂得什么叫膨化食品，以及膨化食品吃了好不好的问题，从卫生角度结识膨化食品的优缺陷，从节省方面让小朋友懂得不要随意乱花爸、妈的血汗钱。 教材重点难点 多吃膨化食品好不好 教具和学具 挂图、录像、膨化食品 教学过程 1导入新课 （出示课题，切入问题） 师：指一名学生用设问方式点题膨化食品好不好？ （众生讨论“好”与“不好”，说成一团，无结论） 师：今天，我们就来结识结识这些膨化食品，理解食品的膨化过程。 2学习新课 结识膨化食品。 （投影片或图片、实物） （1）师：你们结识它们吗？请说出它们的名称。 生：这叫米饼，又香又脆，可好吃啦。 生：这叫*雪饼，据我所知，是在烘箱里烘烤出来的。 生：这叫*，咬一口，又脆又酥又香。 师：（实物）这个是什么？这个呢？ 生：炒米，苞米花，猫耳朵 师：无论是正规厂家生产的“米饼”、“*角”，还是街边小贩爆出来的“猫耳朵”、“炒米”、“苞米花”，我们把这些通过高温、高压后膨化出来的食品叫做膨化食品。（在课题下面加着着重号膨化食品） （2）讨论：说一说你吃过的膨化食品的名称、形状、颜色、味道，由学生自由发挥、描述，氛围越浓烈越好。教师注意倾听，合适点拨记录。 （3）教师归纳小结：膨化食品不仅味道好，并且诸多都是用杂粮制成的，如玉米、蚕豆、大豆，尚有的是用马铃薯、红薯等制成的。杂粮的营养价值原本也不算很高，也不太好吃，可通过膨化之后，它们变得既好吃，又提高了营养价值，真好！ 讨论多吃膨化食品好不好。 （1）提问：既然膨化食品经济又实惠，好吃又有营养，我们可不可以每天吃，顿顿吃呢？为什么？规定说出自己的心里话“实话实说”。 （2）议论： 生：不能。理由：我家比较穷，爸爸妈妈不也许给我零钱去买零食吃。我也舍不得钱去买它们。 生：我也觉得不能每天吃，更不要说顿顿吃了。由于它毕竟不是主粮，我觉得还是吃米饭，吃菜好。 生：我就每天要吃一包。由于它里面的营养成分诸多，维生素保存得又较好，更重要的是，我每天中午吃一包后，就不用吃午餐了，并没有挥霍诸多钱啊！ （众生环绕“议一议”、“说一说”，畅所欲言，并在括号里面划） 师：（归纳、小结众生发言）膨化食品虽然较好，但前提是正规厂家生产的，符合国家卫生、营养原则的，有营养学会监制或已达到国家免疫原则，有免疫标记的。（教师边讲边出示某些膨化食品的外包装，再实物投影仪上放大其影像。让小学生结识，亦可通过实物观测辨认）但是，膨化食品再好吃，再香甜，再酥脆可口，我们都不能常常吃更不可以每天吃，顿顿吃了，且不说挥霍钱，导致我们大手大脚乱花钱的坏习惯，更重要的是，绝大多数膨化食品中均有人工合成的食物添加剂、色素、糖精、香精等等，这些东西如果长期被人摄入，对身体有很大的危害的。此外，街头小贩爆的苞米花、炒米、猫耳朵等食物，虽然没有什么“人工合成化学剂”，但它的“锅”、“罐”却因在制作中具有金属铅，铅在高温、高压下会渗到食物种去，因此常常吃或过多地吃了这些膨化食品，对人体也是有害的。由于铅被人体摄入后，会在肝脏内沉淀下来，使人慢慢地铅中毒！ 反馈检测，升华学习目的。 （1）读一读博士爷爷的话，进一步领略其精神。 （2）环绕“健康、成长、节省、助人”主题展开讨论。组织学生论述自己观点，提示用节省下的买膨化食品的一分钱、一角钱去捐助那些贫困生。在身体健康的同步更要做一种助人为乐、心理更健康的好学生。 （3）教师要即时肯定、鼓励、表扬那些有突出体现的学生，使本课的教学目的不仅达到，并且升华。食品安全教案11一、教学目的： 1、懂得食品卫生与饮食安全有关知识。 2、理解在学校注意某些食品方面的安全。 二、教学形式： 以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。 三、教学前准备: 1让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。 2黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。 四、活动过程: (一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。 喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同步却忘掉要看看食品与否过期，与否变质，因此就存在一种很大的安全隐患。请同窗们在享有零食时记住要吃安全放心的食品。 1、避免食物中毒，一方面要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。 2、 保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 3、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温解决的饭菜、不喝生水、不吃零食。 4、要从食品标签上注意辨认食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 (二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题) 人们按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目均有4个选项，其中只有一种对的。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。 1、 绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆 (三) 抢答题 这一轮的比赛是我们人们一起来回答，同窗们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。 1、发霉的花生能吃吗？（不能） 2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是） 2、以便面是不是可以作为主食？（不是） 3、我们是不是可以每天吃快餐？（不能）4、能空腹喝牛奶吗？（不能） (四)辩论题 小组讨论，并派一种代表说出你们的意见和结论。说得最佳的小组加3分，第二名加2分。 餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。 答：利：卫生，不易传染多种疾病。 弊：塑料餐具不易解决，导致“白色污染”。一次性筷子挥霍大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。 结论：弊不小于利、应停止使用。 (五)食品卫生安全童谣（人们一边拍手一边念）。 食品安全真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康食品安全教案12一、教学内容：食品卫生安全知识二、教学目的：让学生理解食品卫生安全知识，结识食物中毒特性，提高自我救护意识，避免发生食物中毒。三、教学过程： 1、多媒体出示某些因食品卫生而浮现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）2、让学生说一说如何辨别问题食品，避免食品中毒。重点讲述：避免食物中毒，一方面要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。另一方面做到六不吃不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温解决的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意辨认食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。1、结识食物中毒特性。 潜伏期短：一般食后几分钟到几种小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的随着呕吐、发热2、提高自我救护意识：浮现上述症状，应怀疑与否食物中毒，并及时到医院就诊，同步报告教师。3、避免发生食物中毒：A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手B.不吃生、冷、不清洁食物C.不吃变质剩饭菜D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食E.不要长期吃辛辣食品F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。I.不喝生水，建议喝原则的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标记、厂家厂址、电话、生产日期与否标示清晰、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检查检疫局自起，在全国范畴内实行品安全市场准入制度，对出厂食品，通过强制检查合格后，加贴市场准入标志，以便选购。起，对小麦粉、大米、食用植物油、油、食醋等5类食品；下半年，对以便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实行了市场准入制度。三、总结要牢固树立“安全第一，避免为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心健康问题。但愿同窗们在后来的学习和生活中要引起注意，如果忽视了这项，其后果不堪设想。食品安全教案13一、教学目的1、懂得食物具有的重要营养成分以及人需要的营养成分重要来自食物。2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。3、理解健康标志是什么，懂得安全饮食的常识。4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。二、教学重点：懂得如何健康饮食？三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。三、教学过程：（一）谈话导入1讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为健康的人。看来，一种人的健康直接跟饮食有关，因此，在平常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?（二）好好吃早餐1、同窗们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关怀、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心看待,民以食为天,食以安为重。下面请听一种故事。（故事大概内容：一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，成果才上第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。）2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？ 早餐对我们有多重要呢？（三）饭前饭后多补水身体缺水时，新陈代谢大大减慢。因此，人必须及时补充水分。要使人体储藏足够的水分，你应当每天喝两升水。这涉及喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。 为什么需要这样多的水呢？由于一天下来你会不知不觉地失去两升水的储藏。其中，大概有一升水是通过排尿排出体外。此外一升水是通过汗和呼吸排出体外。8但是，虽然你吃的是固体食物，你也有也许吸取了同样的水分。比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充某些水分。（四）有节制地吃点零食也不坏零食对任何人均有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食具有身体所需的多种营养素，因此，可以合适吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。核桃：核桃中具有丰富的生长素，能使指甲结实，不易开裂。同步，核桃中富含植物蛋白，能增进指甲的生长。葵花籽：葵花籽具有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，避免皮肤干燥和生成色斑。无花果：无花果中具有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。吃零食最佳在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零散食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品更不能影响正餐的食欲。（五）良好的烹调增进健康良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大减少食品中的营养含量。例如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保存下来。煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。蒸：蒸比煮，可以保存更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保存部分的水溶性营养成分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。食品安全教案14一、教学目的：1 、使学生结识合理营养及食品安全的重要性。2、使学生可以运用所学知识，设计一份合理的食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力。二、教学重点和难重点：1.结识合理营养及食品安全的重要性。2.如何根据实际状况设计合理的食谱。三、教学准备：