第4章 菌种保藏的原理和方法。菌种保藏的重要意义在于如何保持优良菌种其优良性状的稳定。菌种的保藏的基本原理都是根据微生物的生理生化特性。5微生物发酵类型及培养基。一 发酵类型。发酵类型是为了描述菌体生长。5.1微生物发酵的类型和方式。菌体生长速率。培养基和生产环境灭菌好氧发酵过程空气除菌。
发酵工程Tag内容描述：
1、课时规范练35 发酵工程 基础巩固 1 2018山西运城康杰中学期中 下列说法正确的有 果酒发酵是否产生酒精 可用重铬酸钾来检验 酒精发酵过程酵母菌种群呈 J 型增长 葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素 检验醋酸简单。
2、第4章 菌种保藏的原理和方法,菌种保藏的重要意义在于如何保持优良菌种其优良性状的稳定，满足生产的实际需要。 菌种的保藏的基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为地创造条件，使微生物处于代谢不活泼，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。 一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。,斜面保藏法 45冰箱中保藏，保藏期36月 穿刺保藏法 45冰箱中保。
3、微生物发酵工程,5微生物发酵类型及培养基,2,5微生物发酵类型及培养基,5微生物发酵类型及培养基,3,5微生物发酵类型及培养基,一 发酵类型： 发酵类型是为了描述菌体生长，碳源利用与代谢产物形成速率变化，以及它们相互间动力学关系而确定的。,5.1微生物发酵的类型和方式,4,5微生物发酵类型及培养基,1动力学描述参数,菌体生长速率,比生 长速率,菌体得 率系数,产物得率系数,（Vx）：单位。
4、微生物发酵工程6无菌保障 2 6无菌保障 v 6 无菌保障提取困难 pH 噬菌体细胞裂解产率下降污染的危害 3 6无菌保障 v；无菌的保障设备无死角种子，培养过程加入的物料无污染。培养基和生产环境灭菌好氧发酵过程空气除菌； 4 6无菌保障。