2015年上学期湘北职业中专旅游专业模拟试卷1

2015年上学期湘北职业中专旅游专业模拟试卷本试卷共七大题，共9页，时量150分钟，满分390分一、单选题（本大题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30个小题，每小题3分，共90分）1.根据罗伯特.W.麦金托什旅游动机理论，人们多出于关注个人成就与发展的需要，通过旅游展示才华，获得尊重和好名声的旅游动机属于（ ）。A.生理动机 B.地位和声望动机C.文化动机 D.社交动机2.某外宾团游客担心失眠，要求调换其面向繁华街道的房间，时值旅游旺季饭店无空房，导游员应采取的做法是（ ）。A.明确拒绝 B.与饭店协商，请其设法予以调换C.与其他游客协商解决 D.请领队在内部调配，无法满足时，应做耐心解释3.如果错接的旅游团是同一家旅行社的，要求立即换团的是（ ）。A.地陪 B.全陪 C.领队 D.司机4成为一名合格导游员的首要条件是（ ）。A.遵纪守法 B.品德高尚C.尽职尽责 D.热爱祖国5.旅游团中有少数游客要求放弃原定的文娱演出观赏而改看别的演出，而这两个演出点又恰好不在同一线路，导游员应该（ ）。A.与全陪、领队协商，先行劝解 B.如对方坚持，可协助C.告知费用自理D.与司机商量，为少数旅游者提供交通方便6. 旅游团抵达一站后没有导游员迎接的现象属于（ ）。A.空接 B.漏接C.错接 D.误机7.“锅勺总会碰锅沿”，当导游工作集体中出现意见不一致的时候，解决问题的最终标准由（ ）来决定。A.旅游协议 B.导游人员管理条例C.旅行社管理条例 D.旅游业行规8.导游人员在与游客交往过程中要做一个有心人，设法了解他们的愿望，并不失时机地向旅行社报告，在领导的指示下积极牵线搭桥，促进中外及地区间的经济交流。这体现了导游服务具有（ ）的性质。A.社会性 B.文化性 C.经济性 D.服务性9.发展最快、应用最广、地位日趋重要的交通方式是（ ）。A.航空运输 B.铁路运输 C.汽车运输 D.水上运输10. 与运输业直接挂钩，而开创旅游业先河的人是（ ）。A、马可波罗 B、哥伦布 C、托马斯库克 D、苏拉曼11人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于（ ）。A、奴隶社会初期 B、原始社会末期 C、近代 D、古代末期12.经营国内旅行社，需交纳旅行社质量保证金（ ）万元人民币。A、60 B、150 C、10 D、3013. （ ）是我国最重要的国内旅游客源市场。A、公务旅游者 B、度假旅游者 C、观光旅游者 D、娱乐休闲旅游者14.世界旅行社协会的英文缩写是（ ）。A、WTO B、WATA C、PATA D、IHA15. （ ）是一定社会文化环境的化身。A、旅游资源 B、旅游媒介 C、旅游设施 D、旅游者16. （ ）运输创造了旅游界的一句名言-旅游：一个迅速缩小的世界。A、航空运输 B、铁路运输 C、水上运输 D、公路运输17.目前，生态旅游工作的主要着力点是（ ）。A、原生态 B、次生态 C、泛生态 D、广生态18.获中级导游员资格（ ）年以上，业绩突出，水平较高，并经考核、考试合格者可晋升为高级导游员。A.1 B.2 C.4 D.519. 分发与保管客房钥匙是哪个部门的职责（ ） A、 接待处 B、 问讯处 C 、收款处 D、礼宾处20.客人离店时应加收房费的情况是（ ）、：以前结账 、：结账 、：后结账 D 、12：00以前结账21.客人外宿房的英文表示法是（ ）、 、 、 D、VC22.话务员在叫醒客人时，感到客人应答不太可靠，应过（）分钟再叫醒一次。A、5B、10C、15D、2023.采光、照明质量标准要求楼梯、楼道照度不得低于（ ） A、25勒克司 B、50勒克司 C、75勒克司 D、100勒克司24.客人已经结帐并已离开的客房称为（ ） A、空房 B、外宿房 C、走客房 D，、未清扫房25.称客房为“只有24小时寿命的商品”，是针对客房产品的（ ）特点而言的。 A.价值不能储存 B.所有权不发生转移 C.以“暗”的服务为主 D.随机性与复杂性26. 中国四大菜系是指( )A.京菜、淮扬菜、川菜、粤菜 B.淮扬菜、川菜、沪菜、粤菜C.粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜 D.鲁菜、湘菜、淮扬菜、闽菜27. 餐饮服务质量的特点( )A.构成的综合性 B.无形性C.质量的差异性 D.一次性28. 红葡萄酒的原料是( )A.紫葡萄连皮 B.紫葡萄去皮C.青葡萄连皮 D.青葡萄去皮29. 需要冰镇的酒有( )A.啤酒、红葡萄酒、香槟 B.红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒C.啤酒、白葡萄酒、香槟 D.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟30. 一般来说西餐咸食选用酒( )A.干型、甜型酒类 B.酸型、干型酒类C.甜型、酸型酒类 D.辣型、涩型酒类二、多选题（本大题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31. 可持续发展的三要素是（ ）。A、人类需要 B、公平 C、保护环境 D、资源限制32. 旅游换汇比物质商品换汇有哪些优越性（ ）。A、节省商品出口时的运输、转口等费用 B、换汇成本低C、换汇率高 D、消耗物质商品相对较少33.预防漏接，导游人员的正确做法是（ ）。A.接到旅游团后，应认真核实 B.认真阅读旅游接待计C.核实交通工具到达的准确时间 D.提前30分钟抵达接站地点34. ( )是餐厅服务员的职责A.负责安排就座 B.负责擦净餐具 C.负责餐桌摆台 D.负责洗涤餐具 E.负责宾客走后翻台35咖啡厅的特点是( )A主题鲜明，风格迥异 B.讲究效率，轻松愉快C.餐娱结合，消费经济 D.突出主题，经典浪漫E.豪华享受，高档消费36. 以下对西餐礼仪描述错误的是( )A.用黄油刀切开面包进食B.若暂时离席，应将刀叉成“八”字形搭放在盘边，刀口朝外侧C.西餐桌上应与别人轻松交谈D.正确的坐姿是上身保持端正，微前倾，靠椅背E.吃鱼时，先用刀叉将肉与骨分开，再切成小块送入口中37行李员在检查团体客人行李时，如发现有损坏等情况，应立即告知（）A、团队领队B、门厅应接员C、接待员D、团队陪同38.以下属于多次性消耗用品的有（ ）A 、布件 B、 酒具 C 、针线包 D、 信封39.客房服务员清扫整理房间时，下列选项中错误的做法有（）、不在客房内休息、不使用或接听房内电话、将客房房门关闭、为了与客人良好沟通，可以与客人多聊天40.处理客人投诉时，服务员应（ ）A、 向客人致歉 B、 安慰客人C 、记录在案，总结教训 D、 不予理睬三填空题（本大题共15 小题，每空1分，共30分）41.旅游的产生源于 、 和 。42.旅游景区的特点是 、 和长久性。43.按旅游目的划分，可把旅游者划分为 、 事务旅游者三大基本类型。44.生态旅游与普通旅游的根本区别是 的不同。45.“欲知后事如何，且听下回分解”的是导游讲解的 法。46.地方陪同导游员的职责主要有 、 和维护安全，处理事故。47.导游服务在旅游业中的作用具体表现在 、 、 、反馈沟通这几方面。48.预订的种类有 、 、 。49.饭店所提供的叫醒服务可细分为 、 两类。50客房的 就是客人的盥洗空间。51.客房服务的好坏，取决于 。52餐饮产品的生产、 与客人的 和几乎是同步进行的。53.餐巾，又称 、是客人用餐时的 。54.在净饮特基拉酒时，常用 蘸 伴饮，以充分体验特基拉酒的独特风味。55.一般饭店的客前烹制有 、 、和 三种。四简答题（本大题共5个小题，共50分）56.旅游市场形成的条件。（10分）57.影响旅游者选择旅游交通的因素。（10分）58. 防止客人逃账的有效措施有哪些？（10分）59. 客房服务员到岗前的准备工作和到岗后的准备工作分别是什么？（10分）60. 简述中餐服务中的点菜步骤。（10分）五程序题。（本大题共8个小题，共105分）61.误机事故的处理。（8分）62.旅游团入住饭店时，地陪的工作程序。（14分）63. 判断并改错。（10分）景点景区导游员是旅游接待计划在当地的具体执行者。（ ）长沙某地陪小王接待一个从北京飞抵长沙的美国旅游团，在接站前往下榻饭店的路上，小王应该提醒游客调整时差。（ ）旅游团在用餐前3小时提出换餐，导游一般不予受理。（ ）到某一游览点后，若有个别旅游者希望不按规定的路线而希望自己游览或摄影，地陪可满足其要求。（ ） 导游是旅行社的灵魂。（ ）64. 简述客房销售程序。（15分）65. 敲门通报、等候客人反应的具体程序。（16分）66.商务中心票务员受理票务服务的程序。（13分）67. 简述西餐摆台的基本程序。（不要求写出动作要领）（14分）68. 简述中餐宴会摆台操作程序。（15分）六、案例分析题（本大题共3个小题，共45分）69. 乌镇，中国江南的封面。以其“千年积淀的文化”和“原汁原味的水乡”成为中国十大历史文化名镇之一。乌镇在开发时，汲取的经验较多， 全镇分为传统作坊区、传统民居区、传统文化区、传统餐饮区、水乡风情区、传统商铺区。整个古镇经过这样的重新规划布局，既保存了风貌，有相对集中，这是所有江南古镇所没有的。与此同时，乌镇还注重“修旧如故”。他们对历史街区民情民俗文化及传统工艺进行挖掘、整理、恢复和展示。如，为弘扬民俗文化，乌镇将沿袭了几百年的传统节日“香市”重新加以挖掘，赋予新的内容；为更好地展示当地的民俗文化，重新恢复了三跳、拳船表演、高杆船表演；把一些濒临失传的民间技艺，如桶匠、锡铜匠、烟作匠等请出来，政府给予各种形式的补贴，鼓励这些手工艺人以作坊的形式经营；恢复传统的蓝印花布、三白酒、姑嫂饼等工艺品与食品的生产。且禁止历史街区居民随意开店和安装空调。请结合案例回答下列问题？ 问题：（1）乌镇比较适合的旅游类型主要有哪些？（3分）（2）结合材料，乌镇在旅游资源的开发过程中遵循哪些原则？（7分）（3）乌镇的旅游资源有哪些？（5分）70. 王先生在饭店宴请几位久别重逢的朋友。酒过三巡，一桌人都已经有了明显的醉意。王先生却说：“今天我们难得一聚，大家要开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是服务员小李马上给客人又上了一瓶白酒。过了一会儿，王先生的两位朋友都醉酒呕吐，餐厅气味难闻。小李皱着眉头清扫了现场。（1）吃完饭，眼看一桌人跌跌撞撞地朝外走去，小李急了。赶忙拿起账单追着王先生大声喊道：“王先生，买单！”（2）王先生一把接过账单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？”匆匆掏钱付账后，离开了餐厅。问题：（1）对醉酒客人的服务要领有哪些？（10分）（2） 小李的结账服务有何不妥，如果你是小李，此时你会怎么办？（5分）71请根据背景材料及你所掌握的电话预订的程序、推销技巧、语言艺术等饭店知识，按要求完成下列对话，并回答后面的问题。预订员：（接听电话） 。A客人：我想入住你们酒店，入住的时间是下周五，是4月21日，住两晚，4月23日离店。（预订边记录看计算机）B预订员：好的，先生，请问您的全名可以吗？C客人：王君预订员：好的，王先生您需要什么房间呢？ 。D客人：我订一间标准间，要大床的。预订员： 。E客人：付现金。预订员：好的，王先生您什么时候到达酒店，您知道，现在是旅游旺季，我们只负责将普通订房保留至18：00。F客人：下午4点就能到了。预订员：王先生您还有其他的特殊要求吗？G客人；没有。预订员：王先生现在请您核对一下您的订房内容： 。H客人：是的。好订员：谢谢您的订房，我们欢迎您的光临。I（1）请在“ ”处完成情景对话。（4分）（2）请把对话中标注ABCDEFGH I的地方写出各自相应的电话预订的程序。（11分）七现场模拟题。（本大题30分）72. 岳阳市国旅导游员小茹今天要带团参观岳阳楼、君山。昨天晚上小茹将该旅游团安排在紫竹林大酒店住宿，并商定今早7：30在酒店大门外停车场集合。（1）小茹在旅游团出发前应做好哪些准备工作？（10分）（2）从酒店到岳阳楼途中，小茹应做好哪些导游服务？（10分）（3）到达君山后，游览之前，小茹应向旅游者交代哪些注意事项？（10分）第 8 页 共 8 页