国内农产品 流通加工研究综述

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国内农产品流通加工研究综述,目录,引言,水产品的流通加,工,工,背景,技术研究,展望,农产品的流通加,工,工,背景,第三方精加工,对比美国,展望,引用文献,引言,近年来，三农,问,问题成为社会,关,关注的一大热,点,点，对于如何,提,提高农民收入,、,、建设新农村,、,、发展农业，,众,众多学者进行,了,了一系列的研,究,究实验。本文,综,综述了近几年,以,以来国内农产,品,品流通加工研,究,究领域在流通,加,加工技术、设,备,备、流通模式,等,等方面的研究,，,，并在文中提,出,出农产品流通,加,加工研究的未,来,来趋势。,水产品流通加,工,工背景,水产品具有低,脂,脂肪、高蛋白,的,的特点,是,合,合理膳食结构,中,中不可缺少的,重,重要组分。,鱼、虾、蟹等,水,水产品肉质鲜,美,美,风味独,特,特,深受,广,广大消费者的,青,青睐。,水产品因蛋白,质,质和水分含量,高,高，自身携带,大,大量的细菌，,在,在贮运、加工,与,与销售过程中,，,，容易引起变,色,色，变味，甚,至,至腐败变质，,因,因而成为国内,外,外研究人员关,注,注的热点。,水产品流通加,工,工技术,物理保鲜,低温,气调,辐照,化学保鲜,麻醉剂,酶制剂和微生,物,物制剂,水产品流通加,工,工技术,活鱼运输,鱼类冬眠保鲜,技,技术，根据鱼,类,类属于冷血动,物,物，它们的提,问,问和代谢速率,依,依赖于水温，,具,具有冬眠习性,，,，模拟冬眠法,就,就是首先通过,麻,麻醉剂、低温,环,环境的双重作,用,用使鱼进入冬,眠,眠状态，在无,水,水情况下运输,冬,冬眠状态的活,鱼,鱼，运输结束,后,后，将鱼放入,清,清水中迅速复,苏,苏，使鱼运输,的,的存活率大大,提,提高。,水产品流通加,工,工技术,张晓磊、庞广,昌,昌建议：,保活生态体温,，,，只有确定了,水,水产动物相应,的,的生态冰温，,才,才能使用控温,方,方法，使活体,处,处于版冬眠或,者,者完全冬眠状,态,态。,在降温方法方,面,面，采用缓慢,梯,梯度降温法可,减,减少其应激反,应,应，提高存活,率,率。,还有辅助条件,，,，无水保活应,是,是封闭控温，,当,当水产类处于,休,休眠休眠状态,时,时，应保持容,器,器内的湿度，,并,并考虑氧气的,供,供应。,水产品流通加,工,工技术,麻醉剂法-乙,醚,醚,因为国际上广,泛,泛采用的鱼类,麻,麻醉药物是ms-222，,其,其见效快，安,全,全性能高，对,水,水产动物和人,类,类都无害，但,在,在国内未得到,大,大量研究，而,其,其进口价格高,。,。,因此张恒等学,者,者就以乙醚为,鱼,鱼类麻醉剂假,设,设进行研究。,得出当乙醚浓,度,度达到百分之4.0每升是,最,最适浓度，运,输,输时间可达到10.3h,经过4h的运,输,输时间，浓度,更,更可以降低到0.058g/l，完全符,合,合食品的安全,性,性原则。,水产品流通加,工,工技术,上海水产大学,的,的张饮江、张,晓,晓东等六人针,对,对国内鲜活水,产,产运输设备的,缺,缺口展开研究,，,，设计出一种,新,新颖的水产活,体,体流通设备。,这种设备由水,产,产品活体运输,箱,箱通过双回路,循,循环系统与泡,沫,沫分离系统连,接,接，活体运输,箱,箱的上方有气,体,体排放调节孔,，,，用于二氧化,碳,碳等废气排放,。,。从活体运输,箱,箱中流出的水,经,经动力系统，,过,过滤系统，制,氧,氧系统，生物,处,处理，控温系,统,统，泡沫分离,系,系统及紫外杀,菌,菌系统净化处,理,理后返回再循,环,环。制氧系统,与,与内循环水泵,结,结合，将高压,纯,纯氧充分溶解,到,到水体中。,水产品流通加,工,工展望,中国现阶段水,产,产品物流发展,模,模式是传统的,“,“类物流”业,渐,渐进式发展水,产,产品物流企业,。,。,我国水产品物,流,流发展良好的,初,初级模式是,共同配送中心,。,水产品流通加,工,工展望,活鱼流通加工,会,会越来越趋向,使,使用无水运输,水产流通加工,将,将会更加依赖,信,信息技术，因,为,为保鲜运输对,时,时间的要求非,常,常严格，所以,必,必须严格保证,流,流通加工的时,间,间,由于对时间的,要,要求严格，,努力减少中间,不,不必要的流通,环,环节争取更多,时,时间，对供,应,应链的完善,农产品流通加,工,工背景,农产品流通问,题,题已经成为当,前,前制约农业和,农,农村经济发展,的,的主要障碍，,当,当前我国农产,品,品流通中存在,的,的问题：农产,品,品流通基础设,施,施薄弱，不足,以,以充分支持流,通,通加工；农产,品,品信息化程度,比,比较落后；支,持,持农产品流通,加,加工体系发展,的,的政策相对落,后,后于实践。,农产品流通加,工,工第三方精,加,加工,但斌、陈军认,为,为应推广第三,方,方精加工TFP thirty-party finish processing，即超,市,市向供应商订,购,购初级产品或,第,第三方精加工,企,企业TFPSP主动分析市,场,场需要向供应,商,商订购初级产,品,品，无论是以,上,上两种方式任,意,意一种，接下,来,来都把初级产,品,品交由TFPSP进行除杂,、,、清洗、分级,、,、切割、预冷,、,、包装、贴标,签,签等精加工，,为,为超市提供优,质,质、安全的标,准,准化产品，甚,至,至也根据消费,群,群体提供多样,化,化、个性化的,产,产品和服务。,农产品流通加,工,工对比美国,据资料显示，,我,我国果蔬类农,产,产品在途中的,损,损耗率高达百,分,分之25到百,分,分之30，而,在,在发达国家，,这,这个比率一般,被,被控制在百分,之,之5以下，美,国,国甚至达到了,百,百分之2以下,。,。而且，我国,农,农产品加工前,后,后的产值比只,有,有1：1.8,，,，远远低于美,国,国等发达国家,的,的1：3.8,，,，这个现象很,好,好的说明了我,国,国农产品物流,流,流通加工等方,面,面的落后，制,约,约了农业的发,展,展。比较美国,和,和中国农产品,加,加工的状况：,农产品流通加,工,工对比美国,李艳军采用比,较,较分析法、规,范,范分析与实证,分,分析法、社会,调,调查法分析了,两,两国之间流通,加,加工的区别：,农产品流通加,工,工对比美国,通过比较，李,艳,艳军提出：,构建发展农产,品,品物流的良好,环,环境，具体是,建,建立专门的农,产,产品管理机构,，,，完善农产品,物,物流相关法律,；,；,加大对农产品,物,物流基础设施,的,的投入力度；,积,积极发展并引,进,进先进的农产,品,品流通加工技,术,术；,加快农产品物,流,流信息化建设,；,；大力发展农,产,产品第三方物,流,流。,农产品流通加,工,工展望,针对国内农产,品,品流通加工状,况,况，我们认为,农,农产品流通加,工,工的方向是：,1.政府方面,，,，完善法律法,规,规，完善流通,依,依赖的交通,2.民间组织,方,方面，建立农,产,产品流通加工,相,相关协会等，,对,对流通加工技,术,术等进行有效,引,引导,3.流通加工,及,及相关企业方,面,面，利用信息,化,化技术比如B2B等平台将,供,供应链紧密连,接,接起来，在减,少,少一些不必要,的,的流通的同时,，,，增加对有增,值,值效果的加工,环,环节的投入。,参考文献,1 田,朝,朝阳.大力,推,推广海水鱼闭,式,式循环保活运,输,输技术J.渔业现代,化,化.2003,2 王,玮,玮、沈建、丁,建,建乐.水产,品,品保鲜技术研,究,究进展.2009,3 张,晓,晓磊、庞广昌.冬眠技术,在,在鲜活水产品,和,和禽畜运输领,域,域的应用及发,展,展趋势.2009,4 张,恒,恒、汪玉祥、,冒,冒森莉、王林.淡水鱼碳,酸,酸休眠法无水,保,保活运输技术.2008,5 张,恒,恒、朱巍、李,东,东.乙醚麻,醉,醉法无水保活,淡,淡水鱼.2007,6 张,饮,饮江、张晓东,、,、陆仁广、徐,珊,珊楠、徐琴芳,、,、刘心武.,水,水产品活体流,通,通保活设备的,实,实验研究.2007,7 陈,蓝,蓝荪.水产品,物,物流及其在中,国,国的发展.2006,8 但,斌,斌，陈军.,面,面对超市生鲜,农,农产品流通的,第,第三方精加工,模,模式探讨.,商,商品经济与管,理,理.2008,9 舒,歆,歆.完善农,产,产品流通体系.中农信社,金,金融中介组织,的,的构想.2010,10,李,李艳军.美,国,国农产品物流,发,发展对我国的,启,启示.2009,11,王,王莉莉、孙宏,岭,岭、阮承建.,构,构建了以加,工,工配送为核心,的,的果蔬类农产,品,品供应链.2008,演讲完毕，谢,谢,谢观看！,