农产品质量与安全专业建设规划滁州学院生物与食品工程学院

农产品质量与安全专业建设规划一、专业现状1、根本状况农产品质量与安全专业前身是食品养分与检测专业。2023 年申报食品养分与检测专业，2023 年开头招生，2023 年升为本科教育，并改名为农产品质量与安全专业。目前2023 年本专业已招收 4 级学生，共有在校生 238 人，其中09 级 48 人，10 级 60 人，11 级 62 人，12 级 68 人。现有专业教师8 人，其中博士 5 人，硕士 3 人，3 人具有高级职称，中级职称的 4 人，初级职称 1 人，教师中，45 岁以下的教师 7 人，是一支构造较为合理、布满动力和干劲，具有较高的政治素养和业务素养的教师队伍。随着我院办学水平的不断提高，专业办学特色渐渐显现。2、课程体系与教材建设依据 2023 版培育打算设置了较为合理的课程体系，包括分析检测、品质治理、安全认证三大体系，并进展了特色筛选。有机化学为校级精品课程，农产品质量与安全概论为校级优质课程。目前编写有农产品质量与安全概论、食品化学试验教学讲义 2 部，食品检测技术、计算机在食品专业中的应用等教材正在编撰中。同时要求使用教材选用内容较的 21 世纪教材、十一五国家级规划教材、优秀教材、获奖教材等为授课教材。3、试验室及试验教学目前拥有食品分析检测试验室、食品化学与养分试验室、食品发酵试验室、特色农产品功能成分分别与品质掌握试验室、畜产加工与品质掌握试验室、粮油加工与品质掌握试验室、果蔬加工与品质掌握试验室、大型仪器室，试验场所根本能满足本专业校内试验的需要。目现有仪器设备总值 200 余万元，拥有离子色谱仪、近红外光谱仪、原子荧光光谱仪等大型仪器设备和一套饮料中试生产线。试验室担当本科生食品专业导论、食品化学试验、食品分析试验、食品养分与卫生试验教学；担当农产品质量检验、农产品质量治理体系的课程实习；担当药物残留分析课程设计、食品质量治理体系课程设计，以及食品加工试验、食品分别技术试验、药物残留分析试验、食品品质掌握试验、食品标准化体系等专业试验，还担当着围绕食品工艺开展的质量治理、安全掌握等系列综合训练；担当1学生食品制作竞赛、学生兴趣小组、学生科研训练等系列提高学生科学素养和综合力量的活动；担当学生毕业论文、教师科研等等任务。4、实习基地建设现有“特色农产品深加工与质量掌握工程实践中心”为校级校内实训基地， 已建立的校外实训基地有：滁州市农产品质量安全中心、滁州市农技推广中心、滁菊争论所、安徽达诺乳业、盼盼食品、银鹭食品、志成食品、雨润食品集团、尚善生物科技等 9 家校外实习基地，为学生了解本专业和认知社会供给了场所。5、教学争论与教学治理升本以来，专业教师获批教研工程 5 项，发表教研论文 4 篇。建立了相关的教学治理类文件，使教学渐渐标准。6、存在的主要问题作为升本学校开设的专业，具有起步晚、底子薄的特点，存在的主要问题如下：（1） 师资队伍构造不够合理，缺乏领军人物，符合社会进展的要求的双能型教师数量有待增加，教师团队意识和团队建设有待加强。（2） 试验设备短缺 专业的根底试验室和专业试验室虽已初步建成，但试验仪器和设备仍旧比较缺乏，牵强支撑现有本科生试验教学课程，但严峻制约了教学质量和效率的进一步提高以及教师的科研活动的开展。（3） 课程建设有待加强，理论与试验教学大纲有待进一步完善；试验与实训教材需要进一步编写，以适合专业改革方向；质量保障体系有待加强；校级精品课程、优质课程建设需要加强。（4） 教研教改有待加强，强化质量工程工程数量和质量。教学团队工程、教学名师、校级精品课程、规划教材工程、示范试验实训中心工程、人才培育模式创试验区工程等均有待建设与加强，校级教坛秀只有一人，无省级教坛秀。二、专业建设指导思想以育人为根本，以师资队伍建设为关键，以就业为导向，以培育特色和创立品牌为重点。坚持深化改革，强化治理，重点建设，科学进展，培育具有较强创精神和实践力量，德智体美全面进展，适应社会需要的社会主义合格建设者和牢靠接班人。三、专业培育目标培育德、智、体、美全面进展，适应社会对食品质量与安全的需要，把握食品养分卫生、分析检测、食品生产技术与治理、食品质量安全掌握、食品安全法规和食品标准的根本学问和技能，具备从事有关食品质量与安全的检测、监视、治理或者争论等工作的力量，具备肯定的人文素养，具备科学创、团结协作、吃苦耐劳精神的高素养应用型特地人才。四、专业建设目标与规划遵循教育规律，结合地方经济建设、社会进展进展的需要，以特色进展为路线，以提高“教学质量”为核心，以师资队伍建设为主体，以专业基地建设为依托，以“有利于培育应用型人才，有利于地方经济进展”为宗旨，加强专业建设， 力争使农产品质量与安全专业成为具有肯定特色和影响力的本科专业。一人才培育规格依据学校办学条件，农产品质量与安全专业每届招生数为 70 人。依据“地方性、应用型”办学定位。围绕特色人才培育方案，进展师资队伍建设、课程和教材建设，搞好试验实训基地建设，保障特色进展，并通过教学争论与改革，进一步凝练提升专业特色、构建评价体系，并对文献资料进展整理归档，构建特色专业进展相关的争论所室等，提升专业的社会地位和影响，建构高水平的本科人才培育体系，通过培育，使毕业生获得以下几方面的学问和力量：1. 把握本专业所必需的食品科学、食品加工的根底学问；把握食品分析检测的根本学问和根本技能；把握食品质量与安全掌握的根本理论和实践技能；把握食品生产治理、标准化体系制定，以及食品经营与贸易等方面的根本学问和根本技能。2. 具有从事食品质量全程掌握治理和安全性评价的根本力量、具有科学争论及企业治理方面的根本力量。3. 生疏食品法规与标准，具有在食品标准化、质量治理、养分卫生监视及在国家有关机构中从事分析检验与质量监视的力量；4. 把握文献检索、资料查询的根本方法。外语、计算机需到达学校规定的根本要求，能通过相应的等级考试；5. 承受职业技能培训，获得 1-2 个职业技能等级证书。6. 具有肯定的体育和军事根本学问，把握科学熬炼身体的根本技能，养成良好的体育熬炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，到达国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和安康的体魄，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。7. 具有良好的人文素养与科学素养；具有健全的人格和良好的心理素养， 具有较强的创精神和实践力量，成为德、智、体、美全面进展的高素养应用型人才。二人才培育模式本科生 13 年级以课堂教学为主，学习根底学问和专业根底学问，并通过试验深入理解和把握课程内容，训练试验操作力量；第 4 年以实践实训为主，加强学生对所学学问的理解和应用力量的培育。为符合应用型人才的定位，在保证理论教学的根底上，加强专业试验实训的教学。专业实践教学贯穿整个 4 年的教学中，着重力量和素养的培育。一年级：专业导论及其试验专业启蒙；二年级专业根底试验课、专业认知实习进一步了解本专业；三年级：专业实践以及专业见习、专业素养拓展熬炼学生创力量和合作精神；四年级：专业综合性、设计型、争论型和专业素养拓展训练综合素养和力量。技能等级证书纳入实践教学环节。三人才培育规划在对学生的培育上，依据学校的办学定位和专业培育目标，在专业理论提高的根底上，强化对学生专业技能和力量的培育，留意提高学生的综合素养。除此之外，还与校团委联合供给应学生很多课外实践熬炼的时机。如一年一度的大学生食品竞赛；本科生参与教师的科研活动；大学生学术争论；大学生创课题； 课外兴趣小组如乐器、舞蹈、科技、美术、书法、英语等等。技能等级证书培训方面，与有资质的认证认定公司合作，争取作为该公司的一个代理机构，面对学生和社会常年举办诸如内审员、外审员、质量工程师、高级检验工等类的培训班。在专业思想稳固方面，开展专业思想教育系列活动，如邀请食品及相关领域的校内外专家、教授给同学们开展专业介绍，让同学们更好地生疏自己的专业， 同时每个年级都配备专业导师，帮助指导学生；此外每学期还召开师生座谈会， 通过面对面问答的形式针对同学们各种疑问，进展答疑和并帮助解快活结；邀请食品领域的成功人士给同学们介绍阅历，让同学们学会思考少走弯路；邀请高年级的优秀学生给同学们介绍学习阅历，帮助同学们合理地做好大学生活规划；指导开展有利于大学生心理安康的各种活动，如各类心理安康讲座；指导开展各种社会见习实践活动，如暑期社会实践三下乡活动、学生们利用专业学问效劳社会等；鼓舞开展各种公益活动，如到社区、学校开展养分学问宣传等活动。等等， 这些对食品专业大学生专业培育、良好的情操和身心培育均有帮助和提高。四师资队伍建设建设期间，为进一步提高食品质量与安全专业的专业教育水平，完善专业建设所需的学问构造，使人员构造、层次合理化，专业教师中具有博士学位的人数占总专业教师人数的比例由 62.5% 提高到 80% ，教授人数提高到 3 人，双能型教师的比例由 62.5%提高到 80%以上。加强工程方面的人员配置，以及专职试验教师的配备。建设措施如下：承受外引内培的措施，引进与稳定并重，在合格数量保证的根底上，重在抓质量，抓好“教学”和“科研”两支队伍建设。通过选派教师到企业挂职熬炼、对企业进展科技指导、与企业合作解决企业难题等手段，加强与企业的合作，争取更多的横向课题，并熬炼教师的专业实践力量；承受评优、晋职优先推举，物质嘉奖和精神鼓舞相结合等措施，最大限度地调动教师的教学与科研的乐观性与制造性。广泛开展学术沟通，增加学术气氛， 每年外聘 3-4 名本学科知名专家、学者来系作学术报告并指导科研和教学工作， 以及走出去参与国内国际有关专业的学术研讨会，尽快地提高本专业教师的综合素养。通过3-5 年的建设，努力把食品质量与安全专业师资队伍建成校级优秀教学与科研团队，在安徽省有肯定知名度，在本学术领域具有肯定的知名度。五课程建设以 2023 版人才培育方案设置的课程体系为依据，以专业核心课程建设为重点，同时突出技术平台的课程链，以重点带动全部。完善教学大纲、试验大纲的制修订，编写配套的符合本专业特色的相关教材。扩大选修课程的开设，突出专业、人才培育定位与特色，加强专业课程体系的建设。以求是、创的精神，引进产业、行业和用人部门共同争论课程打算， 制定与生产实践、社会进展需要相结合的课程体系，不断进展、完善课程体系和内容。课程内容要充分反映相关产业和领域的进展、要求，削减陈旧内容。校企合作开发课程，依据食品检测、食品质量掌握的岗位要求，参照食品检验工、食品质量内审员、食品质量外审员、质量工程师等的职业资格标准，乐观与滁州市技术监视检测中心、安徽尚善生物科技、安徽达诺乳业、滁州志诚食品等等食品企业合作开发 12 门相关课程。五年建设期内，建设食品化学、食品微生物学、食品养分与卫生、食品工艺学概论、食品质量治理体系、食品标准化、食品安全认证、仪器分析、药物残留分析、食品分别技术、畜产品安全生产与品质掌握、果蔬食品生产与品质掌握、粮食制品安全生产与品质掌握等课程为合格课程，并进一步建设为优质课程；建设食品专业导论、食品化学、食品微生物学、食品养分与卫生、食品加工与保藏原理、食品分别技术、食品标准化为校级精品课程。形成多门精品课程引领的精品、优质课程群。同时加强对其他专业课程的进一步建设，每年启动 34 门重点课程建设，成熟一门，验收一门。逐步实现专业课程的网络化教学。六教学方法与教学手段建设加强教学方法和教学内容的争论，通过各式教学竞赛、教研争论、老教师传帮带等方式方法提高教师教学技能；通过专家指导、竞赛等提高课件的制作质量， 敏捷运用现代信息技术，提高教师应用多媒体教学的水平。完成拍摄生产实践教学片 1 部。开设双语教学课程到达 1-2 门。七试验室、实训基地建设专业试验室的布局根本定格，急需要进展内涵建设。在将来3-5 年内，添置专业试验实训所需要的根本仪器设备，添置一批符合社会进展、能与一流企业接轨的先进的仪器设备以及小型生产线，添置一批适合科研需要的仪器设备。实训基地运转模式上，以校内实训培育学生为目的，实行小型专业生产线招标投产，将生产线运行起来，生产的产品先在校内销售，在校内设置销售点，可以作为学生勤工俭学的窗口，以扩大专业影响力。实训期间，学生在了解生产工艺的根底上，实行在线检验、在线品质掌握等，根本上能实现与相应企业的直接对接。乐观开拓校外实习实训基地，增加校企、校所沟通，促进校企、校所间合作的双赢进展，在原有 9 家实习基地的根底上，争取每年增加 1-2 个签约单位，以满足本专业全部学生进展专业实习的需要。八教研、科研重视教研教改和科研工作，以科研促进教学、教学带动科研，两者相辅相成， 共同促进教学质量的提高。首先搞好教研活动。通过教材、大纲、教法、学法等争论探究有效的教学途径，同时，加强学科科学争论，以“特色农产品深加工与质量掌握平台建设”为契机，在“农产品指纹图谱”、“农产品质量安全”、“农产品有害物质形态及迁移规律”、“农产品质量治理”、“认定认证”等质量掌握与治理方面，以及芡实、滁菊、家禽、水产等特色农产品加工方面形成自己的特色。组织教师申报各级、各类教研、科研工程，鼓舞教师开展产、学、研活动， 乐观到企业中查找争论课题，筹集争论经费。争取将来3-5 年内增争论经费到达 30 万元以上，大幅提升本专业对地方经济进展的促进力量，并将科研成果应用于教学，力争使本专业成为滁州学院的“亮点”，打造一支在省内有肯定影响力的教学科研团队。九专业图书资料建设购置相关专业图书 3000 余册，专业杂志 1015 种，满足教学和科研需要。提请校图书馆购置有关食品养分、保健类争论的包括高校杂志、医科杂志等在内电子期刊等资料，为本专业学生课外阅读相关学问供给便利。十完善治理体制留意并完善教学过程治理教学大纲、教学打算、课程表、教案、教学日历等、教学治理规章制度教师任课条件、教学事故的认定和处理、考试、考核、考分考纪和试卷评判的有关规定、毕业论文的指导、评判及辩论等方面的规章和要求等和质量监控和评价机制各项听课制度、质量反响体系等。在学生专业实习、毕业实习和毕业论文设计的过程中，建立校企双方共同参与的考核评价机制，鼓舞学生乐观参与企业前沿产品研发工程，增加学生与社会接触的时机， 并通过开展竞赛、考核评优等方式提高学生参与实习的乐观性和主动性。五、专业建设的创和突破点1、以社会需求及食品质量与安全学科进展趋势为导向，进一步充实食品质量标准、检验检测技术专业方向内涵，坚持理论与实践并重，走特色进展之路， 优化人才培育方案。2、围绕特色专业人才培育方案，制定教学大纲，进展理论与实训教材的建设，制作多媒体实训教学录像片，以及网络建设、图书资料建设等。3、以核心课程、特色课程建设、教学改革争论和产学研合作为切入点，通过引进、聘请、实践熬炼、进修培训等方式构建一支过硬的专兼职双能型教师队伍。4、以现有食品科学试验实训室为依托，建设特色农产品深加工与质量掌握实训中心平台，搭建师资培训、技能等级证书培训、社会效劳与实践创平台。5、以滁州市农产品质量安全中心、滁州市农技推广中心、尚善生物科技、滁菊争论所、安徽达诺乳业、盼盼食品、志成食品、雨润食品集团等现有合作企业为主，通过双向沟通、“共建共管共用”的运行机制，连续开拓的校外实训基地并长效运作。6、以培育创素养和应用力量为核心，以岗位需要和职业标准为依据，以工作任务为载体，构建以应用型实训为根底、与应用型人才培育目标相适应的教学质量评价与治理体系。六、 预期的标志性建设成果在学校政策、经费、教学用房等方面的支持下，经过建设将取得以下标志性建设成果：1、优化与区域经济建设相适应的“食品标准制定和治理、产品认证、检验检测技术”应用型本科人才培育方案；创“食品质量与安全”课程体系；开发应用型教材或讲义 2-3 部。形成 5-6 门校级和省级精品课程引领的精品课程群。创立应用型本科高校“食品质量与安全”专业人才培育模式，并力争使其成为食品质量与安全应用型人才培育基地和示范性教学单位。2、本科生一次就业率已签署具体的就业协议或合同 80%以上，大学生创争论成果 3-5 项，本科生省级优秀毕业论文设计3-5 人。食品质量与安全领域各类大赛取得优良成绩 2-3 人。3、高职比接近 80%，45 岁以下教师博士学历达 90%，“双能型”教师比达50%。力争纵向工程 15 项、横向工程 15 项以上，争论经费到达 30 万以上。在国内外相关核心期刊上公开发表学术论文 10-20 篇/年。参与修改或制定食品质量与安全方面的标准 2-3 项。4、建设农产品质量与安全专业实践基地 10-15 个。力争使特色农产品深加工与质量掌握平台建设为省级实训试验示范教学平台，搭建师资培训、社会效劳与实践创平台。5、力争农产品质量与安全专业成为国家级特色专业。到 2023 年，将本专业建成一个教育教学思想和人才培育方案符合时代进展要求，具有一支教学质量好、学术水平较高的师资队伍，教学根底条件好，具有地方特色，人才培育质量到达省内先进水平，国内有肯定影响且社会认同度较高的特色专业。