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第 2 节,生命活动的主要承担者蛋白质,1,哪些食物富含蛋白质？,哪些食物富含蛋白质？,2,一定有C H O N，有的含S、 P等 。,3,C,H,NH2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,4,C,R,H,侧链基团,氨基,羧基,分子式：,C2H4O2NR,3、氨基酸的结构通式：,5,每种氨基酸分子 有 （ ） 和 （ ）连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,3、氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,构成蛋白质的氨基酸的判断依据？,至少有一个-NH2、一个-COOH连在同一个“C”上,H2NCCOOH H,R,6,讨论以下是不是组成蛋白质的氨基酸?,7,（1）氨基酸种类不同，在于 不同。根据R基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约 种。,R基,20,这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？,8,能够在体内合成的称为非必需氨基酸（12种） 不能在体内合成的，必须从外界环境中直接获取的称为必需氨基酸（8种）,八种人体必需氨基酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸,9,生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20 种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达 10101012种。,氨基酸是如何组成蛋白质的？,10,二、蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质的结构,11,C,R1,H,NH2,OH,C,O,H2O,H,肽键,脱水缩合,=,难点二：氨基酸形成蛋白质的过程,12,多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链。,H2O,三肽,13,动动脑,2个,1条,n-1个,n个,n-2个,脱去的水分子数 =肽键数,=氨基酸分子数-肽链条数,肽键,（ ）,1个,（ ）,1个,3个,1条,（ ）,2个,（ ）,2个,1条,（ ）,n-1个,（ ）,n个,2条,（ ）,（ ）,n-2个,n个,m条,（ n-m个）,（ n-m个）,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,盘曲、折叠成空间结构,(一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,15,原因二：氨基酸数目不同,原因三：氨基酸排列顺序不同,原因四：肽链空间结构不同,原因一：氨基酸种类不同,16,（1）图中A表示 ，D表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水而形成的，这种反应叫 。 在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。,氨基,羧基,三,两,脱水缩合,三肽,36,17,（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 _个羧基。 （5）该化合物由 种氨基酸组成的。,两,一,两,两,B、C、G,E、F,18,作业,1、课本19页 圈出思考与讨论中四种氨基酸的R基 2、课本24页练习题第3题 星期三（今晚）下第二节自修交,19,
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