维生素A-证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件

3 维生素 A 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 4 维生素 A 又名视黄醇，是脂溶性长键醇，有许多异构体。活性最高的并在哺乳动物组织中最常见的异构体是全反维生素 A。维生素 A 为板条状黄色结晶，溶于脂肪和脂肪溶剂，不溶于水。维生素 A 是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和 11视黄醛组成，与暗视觉有关。正常成人每天的维生素 A 最低需要量约为 3500 国际单位（ 克维生素 A 相当于1 个国际单位），儿童约为 2000 2500 国际单位。 维生素 A 缺乏最明显的一个结果是眼干燥症，患眼干燥症时眼睛对光敏感，眼睑肿胀，眼泪分泌停止，粘满脓液，发展下去可至失明。皮肤病是维生素 早期表现有口腔，咽喉，呼吸道及泌尿生殖道等。长期摄取不足，毛囊角化过度，皮肤干燥形似鸡皮，多见于上、下肢，以后向腹部，背部，颈部蔓延，使人抗感染能力下降。此外，维生素 A 缺乏时，免疫功能降低，血红蛋白合成代谢障碍，生殖失调，儿童生长发育迟缓。 维生素 A 的功效主要有：防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正 常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。 维生素 A 是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。尽管是一种最早发现的维生素，但有关它的生理功能至今尚未完全揭开。就目前的知识而言，维生素 A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：维持视觉、促进生长、增强生殖力、清除自由基等。 中国居民膳食维生素 A 推荐摄入量见表一： 表一 中国居民膳食维生素 A 推荐摄入量（ 单位 g） 年龄（岁） 龄（岁） 00 孕妇 初期 80 100 中期 900 400 后期 900 700 14 800 乳母 1200 女 700 5 维生素 风味发酵乳及风味酸乳、再制奶酪等食品深受广大消费者的喜爱，而维生素 A 以作为营养强化剂添加到该产品中，是非常有必要的。 一、国内外关于维生素 A 的最新研究情况 编号 资料文献名称 作者 发表刊物 发表时间、期 刊号 1 不同水平维生素 建鲤免疫功能的影响 杨奇慧 四川农业大学硕士论文 2003 年 2 维生素 杨凌云，储波，蒋丽蓉 中国当代儿科杂志 2010 年第 12 期 3 学龄儿童膳食维生素A、 C、 E 摄入量对其体内抗氧化能力的影响 唐咏梅，张维敏，周会等 现代预防医学 2010 年第 37 期 4 儿童维生素 张娟，徐济达 中国学校卫生 2009 年第 4 期 5 维生素 陈晓兰，刘艳玲，王帅兵等 饲料研究 2010 年第 3 期 6 维生素 究进展 俞晓荣 湖南饲料 2011 年第 3 期 7 维生素 中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集 2010 年 7 月 10 日 二、 研究文献中结论性的内容摘录（按上表中的编号） 1# 不同水平维生素 A 对幼建鲤免疫功能的影响 该文通过两个试验研究了维生素 A 缺乏和高水平维生素 A 对幼建鲤生产性能及免疫功能的影响 。 试验一研究维生素 A 缺乏对幼建鲤生长性能及免疫功能的影响 。 试验二研究高水平维生素 A 对幼建鲤和产性能及其免疫功能的影响 维生素 A 缺乏幼建鲤表现 出眼球突出、体色变浅、皮肤和鳍出血、脊椎弯曲、肝胰脏出血 ， 同时引起生长受阻和疾病抵抗能力下降 ， 疾病 6 抵抗能力下降主要是由于免疫器官发育受阻、红白细胞数量减少和非特异性免疫能力下降所致 ， 适当高水平维生素 A 促进幼建鲤的生长 。 2# 维生素 A 调节小鼠肠黏膜淋巴细胞免疫功能的作用 目的：探讨维生素 A 对小鼠外周血及肠黏膜 T 淋巴细胞亚群发育及肠黏膜分泌细胞因子水平的影响。方法：幼鼠共 20 只，随机分为高维生素 A 组 (维生素A 250 IU/g)及对照组 (维生素 A 4 IU/g)，每组 10 只，干预 3 周后应用流式细胞术测定小鼠外 周血及肠黏膜 细胞亚群，应用 测定小鼠粪便中细胞因子 平。结果：高维生素 A 组外周血及肠黏膜 细胞水平高于对照组 (P粪便中 平高于对照组 (P 平低于对照组 (P结论：维生素 A 对小鼠外周血及小肠 细胞发育有促进作用，可能通过调节 细胞因子参与肠黏膜相关免疫反应。 3# 学龄儿童膳食维生素 A、 C、 E 摄入量对其体内抗氧化能力的影响 目的：了解学龄儿童维生素 A、 C、 E 的摄入情况和体内抗氧化水平，分析维生素 A、 C、 E 摄入量对机体抗氧化能力的影响。方法：选取唐山市两所小学6 12 岁健康儿童 191 名，采用 5 d 称熏记录法和食物摄取频率法相结合的方式进行膳食调查，检测血清抗氧化指标的水平。结果：学龄儿童维生素 A、 C 摄入偏低 ,不足率分别为 血清 、 、 、 正常的比例分别为 膳食类 胡萝卜素摄入量对血清 、 影响，维生素 和 影响，维生素 C 对血清 、 影响，维生素 E 对血清 、 影响。结论：根据体内的抗氧化状况，补充相应的维生素，才能有效地提高儿童的抗氧化水平。 4# 儿童维生素 A 缺乏的干预研究进展 维生素 A 缺乏症 ( 目前世界上最主要的营养素缺乏症之一，一直是全球关注的热点。 要发生在 0 6 岁儿童，严重影响儿童的生长发育。很多研究认为， 临床 至轻度 态都有可能对机体产生危害，增加儿童的发病率和死亡率，因此防治维生素 7 5# 维生素 A 对人和动物营养与毒性研究进展 维生素是人和动物维持正常生命活动与健康所必需的微量有机化合物。目前在国外，维生素是最主要的营养保健品，在国内维生素 A 被广泛应用于非处方药、营养补充剂、饲料添加剂及食品加工业。 6# 维生素 A 在动物机体内作用研究进展 维生素是一类低分子化合物，这些化合物各具特殊的化学结构，不属于碳水化合物、脂类、蛋白质中的任意一种，并且 在动物体内所需极少，不作组织材料和氧化供能之用。维生素的生理重要性主要是参与物质代谢和能量代谢过程，是维持细胞正常生理机能的必需因素。 7# 维生素 A 的免疫学研究进展 维生素 A 及其衍生物己经作为一种营养补充剂用在临床治疗和日常膳食中，对机体的免疫系统具有重要意义。近年来许多关于维生素 A 及其衍生物与免疫的关系和机理探讨也随着分子生物学的发展取得了很大进步。研究发现，适量维生素 A 可通过对免疫应答的始动环节抗原递呈细胞、细胞免疫、体液免疫以及肿瘤免疫等作用从而对机体免疫功能产生积极影响，同时，过量的维生素 体免疫产生不良的影响作用。 三、试验性使用效果报告 伊利公司利用维生素 A 的特点，开发了含该原料的产品 ： （一） 维生素 A 在酸奶中的应用 1、目的：考察维生素 A 在保质期内对酸奶的稳定性和风味的影响。 2、材料和方法： （ 1）材料：维生素 A （ 2）添加维生素 A 酸奶的配方： 配料（每 1000 牛奶 白砂糖 稳定剂 维生素 A 932 5 .9 g 产品的评定见表一、表二 8 表一 含维生素 A 酸奶的稳定性对比 放置天数 1 3 5 7 10 14 21 1#样品 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 2#样品 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 状态均匀组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 表层稍有乳清，组织细腻 1#样品：添加维生素 A 的酸奶产品 2#样品：未添加维生素 A 的酸奶产品 表二 含维生素 A 酸奶的风味对比 放置天数 色泽 酸甜比 奶香 粘稠度 接受度 1#样品 2 2#样品 #样品：添加维生素 A 的酸奶产品 2#样品：未添加维生素 A 的酸奶产品 评分标准： ，以 0 分为基准，分值偏左的差，偏右的好。 从表一、表二可以看出：添加 维生素 A 的酸奶产品，产品接受度增加， 且维生素 A 的添加 赋予了产品更多营养成分。 （二） 维生素 A 在再制干酪中的应用 1、 目的：考察维生素 A 在保质期内对再制干酪的稳定性和风味的影响。 2、材料和方法： （ 1）材料：维生素 A （ 2）添加维生素 A 的再制干酪配方： 配料（每 1000 软化水 原料奶酪 全脂奶粉 无水奶油 全乳蛋白粉 柠檬酸 乳化盐 维生素 A 400 12 0 0 3 4 g 产品的评定见表三、表四 表三 含维生素 A 的再制干酪的稳定性对比 放置天数 1 3 5 7 15 21 28 1#样品 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 2#样品 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀无颗粒 状态均匀略有颗粒 状态均匀略有颗粒 9 1#样品：添加维生素 A 的再制干酪产品 2#样品：未添加维生素 A 的再制干酪产品 表四 含维生素 A 的再制干酪的风味对比 放置天数 清爽度 酸甜比 风味 接受度 1#样品 2 2 2 2 2#样品 #样品：添加维生素 A 的再制干酪产品 2#样品：未添加维生素 A 的再制干酪产品 评分标准： ，以 0 分为基准，分值偏左的差，偏右的好 从表三、表四可以看出： 维生素 A 赋予了产品更良好的稳定性， 添加维生素 A 的再制干酪产品 接受度和风味更好，酸甜比不受影响，口感更清 爽。