一 课题目标简述果胶酶的作用 检测果胶酶的活性 探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 搜集有关果胶酶应用的资料 二 课题重点与难点课题重点 温度和pH对果胶酶活性的影响 课题难点 果胶酶的最适用量。专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用。将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸。
果胶酶在果汁生产中的作用课件Tag内容描述：
1、一 课题目标简述果胶酶的作用 检测果胶酶的活性 探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 搜集有关果胶酶应用的资料 二 课题重点与难点课题重点 温度和pH对果胶酶活性的影响 课题难点 果胶酶的最适用量。
2、C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶等,纤维 素酶,将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等,果胶酶,作用,组成,名称,底物和酶在混合时的温度是相同的 温度梯度越小，实验结果越精确 苹果泥和果胶酶用量在各个试管应相同 pH应为最适pH,果汁量(澄清度),温度,探究温度对果胶酶活性的影响,注意事项,因变量,自变量,实验名称(目的。
3、知识点一,知识点二,当堂即时达标,半乳糖醛酸,不溶于水,细胞壁,多聚半乳糖醛酸酶,半乳糖醛酸,澄清,细胞壁,能力,反应速度,产物的增加量,酶的抑制剂,温度,pH,出汁,正比,pH和温度,果胶酶,过滤果汁,pH,酶活性,酶的用量,温度,不足,酶的用量已经足够。
4、专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 类别相同点不同点纤维素都是高分子化合物都不溶于水都参与细胞壁的组成组成的基本单位：葡萄糖分解所需的酶：纤维素酶果胶组成的基本单位：半乳糖醛酸分解所需的酶：果胶酶 类别组成作用纤维素酶C。
5、目标导航预习导引 目标导航预习导引一二三四一果胶酶的作用1.果胶1果胶是植物细胞壁及胞间层的主要成分之一,它是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物,不溶于水。2对果汁加工的影响:影响出汁率,且使果汁浑浊。2.果胶酶1化学本质:蛋白质。2作用。