2018-2019学年高中生物专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用课件新人教版选修1 .ppt

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,C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶等,纤维素酶,将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等,果胶酶,作用,组成,名称,底物和酶在混合时的温度是相同的温度梯度越小，实验结果越精确苹果泥和果胶酶用量在各个试管应相同 pH应为最适pH,果汁量(澄清度),温度,探究温度对果胶酶活性的影响,注意事项,因变量,自变量,实验名称(目的),制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中果胶酶变性温度、pH应为最适且保持不变,果汁量(澄清度),果胶酶的用量,探究果胶酶的用量,温度应为最适温度 pH梯度可用NaOH和盐酸调节用玻璃棒搅拌使反应充分进行,果汁量(澄清度),pH,探究pH对果胶酶活性的影响,注意事项,因变量,自变量,实验名称(目的),

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