生命活动的主要承担者蛋白质时开心学习教案

会计学1生命生命(shngmng)活动的主要承担者蛋白活动的主要承担者蛋白质时质时 开心开心第一页，共20页。第二节第二节 生命生命(shngmng)(shngmng)活动的主活动的主要承担者要承担者 蛋白质蛋白质第1页/共20页第二页，共20页。你能够说出多少你能够说出多少(dusho)种富含蛋白种富含蛋白质的食品？质的食品？第2页/共20页第三页，共20页。第3页/共20页第四页，共20页。安徽阜阳大头婴儿安徽阜阳大头婴儿(yng r)事件！事件！ 正常的奶粉中蛋白质的含量大约12%20%，而假奶粉中蛋白质的含量却不足2%,长时间饮用这样的奶粉，蛋白质满足不了婴儿生长发育(fy)的需求，生命就会受到威胁。一些孩子虽然保住了生命，但是他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，智力发育(fy)也受到了严重的影响。第4页/共20页第五页，共20页。思考思考(sko):食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?我们我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢？如吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢？如果不会，那么食物中的蛋白质摄入后经过果不会，那么食物中的蛋白质摄入后经过(jnggu)哪些变化呢？哪些变化呢？ 要分解成氨基酸,才被人体(rnt)吸收第5页/共20页第六页，共20页。消化(xiohu)吸收(xshu)合成?第6页/共20页第七页，共20页。 甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基羧基(su j) 氨基氨基(nj)侧链基团侧链基团(j tun)（R基）基）H原子原子第7页/共20页第八页，共20页。R氨氨基基(nj)羧基羧基(su j)侧链基团侧链基团(j tun)OC OHCHH2N一个中心一个中心（C 原子原子）三个支点三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（ R基团）中心中心C原子原子自由自由氢氢2、氨基酸结构通式：、氨基酸结构通式：第8页/共20页第九页，共20页。第9页/共20页第十页，共20页。第10页/共20页第十一页，共20页。阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么谈谈什么(shn me)是必需氨是必需氨基酸，什么基酸，什么(shn me)是非必需氨基酸？是非必需氨基酸？非必需非必需(bx)氨基酸氨基酸必需必需(bx)氨基酸氨基酸一、组成蛋白质的氨基酸：一、组成蛋白质的氨基酸： 甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸 20 种种8种种12种种第11页/共20页第十二页，共20页。练习练习(linx)1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面下面(xi mian)属于氨基酸的是属于氨基酸的是_ CHNH2COOHH4第12页/共20页第十三页，共20页。氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012第13页/共20页第十四页，共20页。氨基酸形成氨基酸形成(xngchng)(xngchng)蛋白质的过程蛋白质的过程第14页/共20页第十五页，共20页。CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1OH2O第15页/共20页第十六页，共20页。RCHCOOH NHHRCHCNH2OOHH2OHRC C NH2ORCHCOOHNH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合脱水脱水(tu (tu shu)shu)缩合缩合肽键还可以写成：肽键还可以写成：CONH 或或 NHCO一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的羧基羧基和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的的氨基氨基相连接相连接,同时脱去一分子的同时脱去一分子的水水,这种连接这种连接方式叫做脱水缩合。方式叫做脱水缩合。第16页/共20页第十七页，共20页。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键(ti jin)二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键(ti jin)三三肽肽H2O第17页/共20页第十八页，共20页。小结小结(xioji)一、蛋白质分子结构一、蛋白质分子结构(fn z ji u)层次层次元素元素(yun s)组成组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、P基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结间结构构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个NH2和和COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者结构多样、功能多样结构多样、功能多样第18页/共20页第十九页，共20页。例题例题(lt)：1 1、2 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽键个肽键(ti jin)(ti jin)，失去，失去 个水分子。个水分子。二肽二肽112 2、3 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个(zh ge)(zh ge)化合物的名称为化合物的名称为 ，含有，含有 个肽个肽键，失去键，失去 个水分子。个水分子。三肽三肽22第19页/共20页第二十页，共20页。