IT项目管理与实践案例分析

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,IT,项目管理与实践案例分析,餐饮业点餐系统项目报告,项目背景,项目章程,项目计划,项目分析,项目设计,项目测试,项目实施,报告内容,1.,项目背景,(60),目前，我,国,国酒店餐,饮,饮业在日,常,常点菜管,理,理中仍普,遍,遍采用手,工,工操作方,式,式，整体,科,科技含量,低,低，随着,酒,酒店餐饮,业,业高速发,展,展和餐饮,店,店规模的,不,不断扩大,，,，许多酒,店,店餐饮企,业,业采用连,锁,锁经营和,集,集团化运,营,营，手工,操,操作无论,是,是在工作,效,效率、人,力,力成本和,决,决策信息,等,等方面都,已,已经难以,适,适应企业,发,发展的要,求,求，制约,了,了整个酒,店,店餐饮业,的,的规模化,发,发展和整,体,体服务水,平,平的提升,。,。据预测,，,，未来,3,至,5,年内，信,息,息数字技,术,术产品在,中,中国饭店,与,与餐饮业,的,的应用将,达,达到一个,高,高峰，市,场,场最大容,量,量可达,2300,亿元人民,币,币。就点,菜,菜系统而,言,言，最普,遍,遍的是计,算,算机收银,台,台录入菜,单,单设备、,POS,点菜系统,，,，除了这,种,种点菜系,统,统，其它,的,的计算机,信,信息系统,已,已经从预,订,订、接待,、,、点菜、,菜,菜品上传,、,、厨房分,单,单打印、,条,条码划菜,、,、收银、,经,经理查询,等,等方面在,大,大型餐饮,企,企业全方,位,位地整合,起,起来了。,（,（摘自,IT168,中国第三,方,方餐饮企,业,业信息化,研,研究）,2.,项目章程,(60),项目名称,：,：餐饮业,点,点餐系统,开发目的,：,：,节省人力和财力,，,，提高餐厅工作,人,人员的工作效率,节省候餐者的等,待,待时间,有利于提高综合,竞,竞争力,项目目标：,总目标：开发一,套,套适用大中型营,业,业性餐厅的点餐,系,系统,分目标：开发一,套,套适用于高校风,味,味餐厅的点餐系,统,统,项目主要可交付,成,成果,软件文档、用户,手,手册,项目经理责任,计划并执行整个,项,项目，同潜在用,户,户进行交流，需,求,求分析，界面,设,设计,项目总体进度计,划,划,项目开始时间：,2012-4-15,项目结束时间：,2012-6-15,3.1.,进度计划,对项目各工作阶,段,段进行了初步的,划,划分和进度安排,，,，具体如表,3.,项目计划,(1),工作阶段,进度安排,项目选择,2012-4-152012-4-17,项目计划,2012-4-182012-4-20,项目分析,2012-4-212012-5-4,项目设计,2012-5-52012-6-1,项目测试,2012-6-22012-6-8,项目实施,2012-6-92012-6-15,3.,项目计划（续）,3.2.,工作分解结构,将各工作阶段进,行,行工作分解，如,下,下图：,点餐系统,项目背景,项目章程,项目计划,项目测试,项目设计,项目分析,项目实施,进度计划,工作计划,网络计划,可行性,分析,需求分析,质量标准,数据库,建模,代码设计,经济,可行性,技术,可行性,安全,可行性,操作,可行性,用户特点,相关人员,功能需求,性能分析,可用性,分析,适应性,分析,概念建模,逻辑建模,物理建模,设计原则,设计步骤,注意事项,运行平台,3.2.,网络计划,对项目各项工作,任,任务的工期进行,了,了估计，估计值,列,列于下表中第,4,列，并且明确各,项,项间的逻辑关系,，,，确定了需要延,迟,迟的工作任务及,延,延迟时间，制作,了,了网络计划工作,表,表：,3.,项目计划（续）,序号,任务名称,紧后工作,工期（天）,搭接关系,搭接时间（天）,A,项目选择,B,3,B,项目计划,CDE,3,C,项目进度计划,F,D,项目工作计划,F,E,项目网络计划,F,F,项目分析,G,L,P,T,7,FS,1,G,项目可行性分析,H,I,J,K,H,经济可行性分析,序号,任务名称,紧后工作,工期（天）,搭接关系,搭接时间（天）,I,技术可行性分析,J,安全可行性分析,K,操作可行性分析,L,用户需求分析,M,N,O,14,M,用户特点,N,相关人员,O,功能需求,P,质量标准,Q,R,S,序号,任务名称,紧后工作,工期（天）,搭接关系,搭接时间（天）,Q,性能分析,R,可用性分析,S,适应性分析,T,项目设计,U,21,FS,1,U,数据库建模,V,W,X,V,概念建模,Y,W,逻辑建模,Y,序号,任务名称,紧后工作,工期（天）,搭接关系,搭接时间（天）,X,物理建模,Y,Y,代码设计,Z,a,b,c,Z,设计原则,d,a,设计步骤,d,b,注意事项,d,c,运行平台,d,d,项目测试,e,7,FS,1,e,项目实施,7,FS,1,4.1.,可行性分析,(1),4.1.1.,经济可行性分析,以餐厅面积,800-1000,平米计，餐桌数,量,量约为,30,桌，每,3,张餐桌使用,1,本菜单，每本菜,单,单成本约,400,元，每年更新,3,次。配备服务员,约,约,30,人，年人均成本,约,约,2.4,万。,4.,项目分析,投入前纸质菜谱成本,内容,成本,纸质菜单印刷,400,（单价）*,10,（本）*,3,（次）,=1.2,万元,/,年,服务员工资,30,（人数）*,2.4,（用工成本）,=72,万元,/,年,使用点餐系统后节约成本,平板,/,桌,平板,节约人员,工资节省,1,30,15,360000,硬件设施，按每,个,个平板,2000,，需,30,个平板，则共,60000,。对于无线路由,器,器,市面价格在,180,左右,按饭店面积是,1000,平米左右,一般阻隔小的话,8,个无线路由器足,够,够了,.,则一共,1440,元。显示屏，后,厨,厨按,1,台计算,则价格为,:3000*1=3000,，前台打印机,450,。服务器，按照,每,每台,3000,，则一共,67890,。,点餐系统一次性成本工作说明书,第,0,年,A,开发成本￥,10,000.00,B,硬件成本￥,67,，,890.00,C,用户培训￥,10,，,000.00,D,其他,_ _0,一次性成本总计￥,87,890.00,点餐系统多次性成本工作说明书,第一年,A,系统维护￥,50,，,000.00,B,不断增加的数据储存￥,10,，,000.00,C,耗材供应￥,10,，,000.00,D,软件升级￥,50,，,000.00,E,其他,_0,多次性成本总计￥,120,000.00,点餐系统有形效益工作说明书,第一年,A.,成本降低和取消￥,372,，,000.00,B,灵活性增加￥,10,，,000.00,C,对规划和控制有所改善￥,10,，,000.00,D.,广告加盟费￥,50,，,000.00,E,其他,_ _0,有形效益总计￥,422,000.00,经计算，使用该,系,系统第一年投入,207890,，同时收益为,422000,，收益大于成本,，,，故该项目可行,。,。,4.1.,可行性分析（续,）,）,4.1.2.,技术可行性分析,目前基于,Web,的系统开发技术,已,已经十分成熟，Android,，,，一款以Linux为核心的手,机,机操作平台，开,放,放式的操作系统,，,，鉴于其拥有丰,富,富的开发环境，,受,受到众多开发者,的,的欢迎，成为真,正,正意义上的开放,式,式操作系统。,另外，计算机网,络,络技术的发展和,计,计算机硬件性价,比,比的不断提升，,使,使计算机全面应,用,用于餐饮业管理,的,的各个环节成为,可,可能。各种技术,在,在国内部分餐饮,业,业的信息管理系,统,统开发中已经被,广,广泛采用，实践,证,证明这些技术都,非,非常适合餐营业,管,管理系统的开发,。,。,4.1.3.,安全可行性分析,就管理者而言，,关,关心的是如何处,理,理用户信息，只,要,要把用户的信息,放,放入服务器端的,数,数据库或专门的,数,数据库服务器，,管,管理者就可运行,相,相应的后台程序,进,进行处理。,4.,项目分析（续）,4.1.,可行性分析（续,）,）,4.1.4.,操作可行性,在系统运行后，,就,就用户方而言，,由,由于用户使用本,系,系统时不会也不,必,必关心系统内部,的,的结构及实现方,法,法，即对用户来,说,说是透明的，所,以,以本系统对用户,而,而言是定位在界,面,面友好、操作方,便,便、功能齐全的,原,原则上的，用户,只,只需简单的点击,各,各页面上的按钮,就,就能执行相应的,功,功能。,4.2.,用户需求分析,(2),4.2.1.,用户特点,本软件的最终用,户,户为食堂、餐厅,、,、饭店、茶楼等,服,服务餐饮行业，,使,使用频率非常之,高,高，且本软件操,作,作较为简单，对,顾,顾客和其工作人,员,员的技术要求不,高,高，所以实用性,非,非常好。,4.,项目分析（续）,4.2.,用户需求分析（,续,续）,4.2.2.,相关人员,与餐厅点菜相关,的,的人员（可能操,作,作系统的角色）,详,详细情况及需求,如,如下表所示：,4.,项目分析（续）,角色,需求描述,顾客,根据系统操作提示自主进行点菜、退菜操作，系统要能够根据顾客的选择进行自动进行结账计算并显示。,服务员,根据系统操作提示对已经上桌的菜进行标记。,厨房,根据系统操作提示对开始烹饪和已经烹饪好的菜品进行标记。,系统管理人员,对数据库初始数据的设置，系统维护与升级。,对数据进行分析，并根据当日材料情况适当修改菜单。权限设置，数据备份。,4.2.,用户需求分析（,续,续）,4.2.3.,功能需求,4.2.3.1.,系统管理员,系统管理员通过,该,该部分功能完成,酒,酒店点菜管理系,统,统中基础数据的,设,设置工作。主要,工,工作包括：鲁、,粤,粤、川、苏等菜,系,系基础数据的设,置,置，包括：图片,、,、口味、价格等,的,的介绍，并根据,价,价格的不同分为,高,高、中、低三档,。,。,4.,项目分析（续）,4.2.,用户需求分析（,续,续）,4.2.3.,功能需求（续）,4.2.3.2.,顾客,顾客可根据菜系,、,、价格、口味进,行,行点菜，菜系分,为,为为鲁、粤、川,、,、苏等五种；并,根,根据价格分为高,、,、中、低三个等,级,级；根据口味可,分,分为酸、甜、辣,、,、咸四种。通过,前,前台可视化界面,实,实现顾客多方面,选,选择。点菜完毕,后,后，系统自动进,行,行菜价统计并显,示,示。如顾客不满,意,意则可进行退选,或,或补选。,4.,项目分析（续）,4.2.,用户需求分析（,续,续）,4.2.3.,功能需求（续）,4.2.3.3.,厨房,系统自动记录点,菜,菜次数，并对补,选,选的菜进行次数,增,增加，退选的菜,进,进行次数减少，,并,并将最终结果排,序,序。厨师通过系,统,统可知需要烹饪,的,的菜肴，并通过,点,点击标记正在烹,饪,饪的菜肴与已经,烹,烹饪完成的菜肴,。,。,4.,项目分析（续）,4.2.,用户需求分析（,续,续）,4.2.3.,功能需求（续）,4.2.3.4.,服务员,服务员根据系统,操,操作提示对已经,上,上桌的菜进行标,记,记。,4.,项目分析（续）,4.3.,质量标准,(1),4.3.1.,性能分析,4.,项目分析（续）,点餐系统运行稳,定,定、安全可靠、,界,界面简洁友好、,使,使用方便。,当基础数据发生,变,变化时，系统管,理,理员应该能很方,便,便地维护基础数,据,据，