食品企业管理设备管理二

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/9/23,#,子任务三；食品企业设备的使用,子任务四；食品企业设备的维护和修理子任务五；食品企业设备的故障管理和状态检查,子任务三：食品企业设备的使用,一、食品企业设备技术状态,二、食品企业设备使用初期的管理,三、常用食品设备的使用,设备的合理使用的基本条件是,:,按企业产品的工艺特点和实际需要配备设备，使其布局合理、协调,;,依据设备的性能、承荷能力及技术特性，安排生产,;,配备合格的操作者,:,制定并执行设备使用和维护的一系列规章制度,;,具有保证设备充分发挥效能的客观环境，包括必要的防护措施和防潮、防腐、防尘措施等。,（一）合理配置设备,1,、根据产品的生产过程和工艺特点来配置主要生产设备、辅助生产设备及动力设备，使各种设备在性能上和效率上使之相互协调，配套。,2,、企业之间的合作化生产，不仅可减少每一个企业的设备种类和数量，而且有利于各企业设备的配套，提高利用率。,3,、设备的生产率应与企业的生产任务相适应，从而使设备具有较高的工作负荷。,4,、设备的类型、规格、性能以及加工精度要与企业的生产特点和产品的工艺要求相适应。,5,、设备应配备安全装置及“三废”处理装置。,（二）设备使用前的准备工作,1,、技术培训。,2,、编制设备使用技术资料。,3,、配备各种检查维护仪器和工具。,4,、全面检查设备的安装、精度、性能及安全装置。,5,、明确岗位职责。,一、食品企业设备技术状态,设备的技术状态是指设备所具有的工作能力，包括：,性能、精度、效率、安全、环保、能源消耗等所处的状态及其变化情况。设备技术状态良好与否，直接关系到公司产品质量、数量和成本等划指标能否顺利实现。,（一）、设备技术状态完好标准,1,、设备零件的完好性,2,、设备生产安全防护,3,、设备隐患,4,、设备部件的紧固性,5,、设备的防护装置,6,、设备的线路检查,7,、设备的干燥性,8,、设备表面的维护,9,、设备及管路的泄漏情况,10,、设备标识,设备标识,危险性标识,管路流向标识,操作装置标识,（二）、重点设备完好状态的标准,1.,搅拌机,电机、减速器工作温度正常，减速器不漏油，链条张紧合理且润滑正常，轴承润滑良好，防护罩完整；无异常噪音，混合质量良好，转子上无缠绕，机体内无尘垢；,混合机门密封效果良好，不漏料，连杆机构运转自如，自锁效果良好；,转子间隙合理，残留少，机内喷油雾化效果良好；机体表面清洁无尘；,气管、电缆线路排布整齐，无漏油漏气现象；各,标牌清晰；混电控系统良好，能满足生产要求。,2.,输送机,电机、减速器上作温度正常；减速器不漏油；传动链条张紧合理，润滑条件正常，防护罩完整；机内链条张紧合适，各轴承润滑良好，运转时无异常噪音，输送量达到设计产量；体表面清洁无尘，无漏油，机体密封良好，各标牌清晰；运行过程平稳，控制系统工作可靠。,3.,提,升,升,机,机,电,机,机,、,、,减,减,速,速,器,器,工,工,作,作,温,温,度,度,正,正,常,常,，,，,减,减,速,速,器,器,不,不,漏,漏,油,油,，,，,减,减,速,速,器,器,安,安,装,装,可,可,靠,靠,，,，,传,传,动,动,可,可,靠,靠,，,，,润,润,滑,滑,条,条,件,件,正,正,常,常,，,，,防,防,护,护,罩,罩,完,完,整,整,；,；,机,机,内,内,眷,眷,斗,斗,带,带,张,张,紧,紧,合,合,适,适,且,且,无,无,跑,跑,偏,偏,现,现,象,象,，,，,各,各,备,备,斗,斗,完,完,好,好,，,，,备,备,斗,斗,带,带,张,张,紧,紧,机,机,构,构,可,可,靠,靠,，,，,无,无,打,打,滑,滑,现,现,象,象,；,；,备,备,斗,斗,带,带,运,运,行,行,止,止,逆,逆,机,机,构,构,性,性,能,能,可,可,靠,靠,；,；,机,机,体,体,表,表,面,面,清,清,洁,洁,无,无,尘,尘,，,，,无,无,漏,漏,油,油,，,，,无,无,漏,漏,粉,粉,，,，,机,机,体,体,密,密,封,封,良,良,好,好,，,，,各,各,标,标,牌,牌,清,清,晰,晰,。,。,控,控,制,制,系,系,统,统,及,及,电,电,气,气,系,系,统,统,可,可,靠,靠,。,。,4.,粉,碎,碎,机,机,电,机,机,、,、,主,主,轴,轴,承,承,工,工,作,作,温,温,度,度,正,正,常,常,，,，,润,润,滑,滑,条,条,件,件,正,正,常,常,，,，,传,传,动,动,防,防,护,护,罩,罩,完,完,整,整,；,；,粉,粉,碎,碎,机,机,门,门,密,密,封,封,效,效,果,果,好,好,，,，,无,无,粉,粉,尘,尘,泄,泄,漏,漏,机,机,体,体,；,；,转,转,子,子,动,动,静,静,平,平,衡,衡,良,良,好,好,，,，,无,无,异,异,常,常,振,振,动,动,，,，,锤,锤,片,片,磨,磨,损,损,均,均,匀,匀,，,，,导,导,向,向,板,板,运,运,转,转,自,自,如,如,；,；,机,机,体,体,上,上,各,各,安,安,全,全,装,装,置,置,完,完,好,好,；,；,气,气,动,动,装,装,置,置,工,工,作,作,可,可,靠,靠,，,，,无,无,漏,漏,气,气,现,现,象,象,；,；,机,机,体,体,表,表,面,面,清,清,洁,洁,无,无,尘,尘,，,，,各,各,标,标,牌,牌,清,清,晰,晰,；,；,控,控,制,制,系,系,统,统,及,及,电,电,气,气,系,系,统,统,可,可,靠,靠,，,，,具,具,有,有,正,正,反,反,转,转,功,功,能,能,；,；,各,各,电,电,流,流,表,表,、,、,电,电,压,压,表,表,、,、,调,调,速,速,表,表,、,、,频,频,率,率,表,表,、,、,指,指,示,示,灯,灯,及,及,现,现,场,场,急,急,停,停,按,按,钮,钮,完,完,好,好,，,，,工,工,作,作,可,可,靠,靠,。,。,5.,空,压,压,机,机,传,动,动,部,部,分,分,运,运,转,转,正,正,常,常,，,，,皮,皮,带,带,或,或,其,其,它,它,传,传,动,动,件,件,无,无,严,严,重,重,磨,磨,损,损,;,气,压,压,、,、,气,气,量,量,能,能,达,达,到,到,规,规,定,定,范,范,围,围,；,；,操,操,作,作,系,系,统,统,、,、,电,电,气,气,控,控,制,制,系,系,统,统,、,、,安,安,全,全,阀,阀,、,、,压,压,力,力,表,表,等,等,装,装,置,置,齐,齐,全,全,，,，,灵,灵,敏,敏,度,度,高,高,；,；,无,无,超,超,温,温,、,、,超,超,压,压,现,现,象,象,，,，,无,无,漏,漏,水,水,、,、,漏,漏,油,油,漏,漏,气,气,等,等,现,现,象,象,；,；,润,润,滑,滑,装,装,置,置,齐,齐,全,全,，,，,管,管,道,道,完,完,整,整,，,，,油,油,路,路,畅,畅,通,通,，,，,油,油,标,标,醒,醒,目,目,，,，,油,油,号,号,正,正,确,确,。,。,6.,中,控,控,设,设,备,备,能,满,满,足,足,生,生,产,产,要,要,求,求,，,，,操,操,作,作,和,和,控,控,制,制,系,系,统,统,装,装,置,置,齐,齐,全,全,，,，,灵,灵,敏,敏,可,可,靠,靠,；,；,各,各,种,种,开,开,关,关,，,，,接,接,触,触,器,器,触,触,点,点,接,接,触,触,良,良,好,好,，,，,消,消,弧,弧,装,装,置,置,、,、,安,安,全,全,罩,罩,齐,齐,全,全,完,完,好,好,;,各,种,种,接,接,触,触,器,器,、,、,继,继,电,电,器,器,、,、,磁,磁,力,力,启,启,动,动,器,器,容,容,量,量,合,合,理,理,，,，,触,触,头,头,无,无,严,严,重,重,烧,烧,伤,伤,，,，,衔,衔,铁,铁,无,无,粘,粘,牢,牢,不,不,放,放,或,或,延,延,时,时,释,释,放,放,及,及,卡,卡,死,死,现,现,象,象,；,；,电,电,气,气,元,元,件,件,整,整,洁,洁,，,，,接,接,线,线,规,规,范,范,，,，,布,布,线,线,整,整,齐,齐,，,，,标,标,志,志,醒,醒,目,目,，,，,指,指,示,示,灯,灯,完,完,好,好,；,；,运,运,行,行,良,良,好,好,，,，,绝,绝,缘,缘,强,强,度,度,及,及,安,安,全,全,防,防,护,护,装,装,置,置,符,符,合,合,电,电,气,气,运,运,行,行,规,规,程,程,；,；,电,电,气,气,设,设,备,备,散,散,热,热,、,、,通,通,风,风,良,良,好,好,，,，,防,防,鼠,鼠,功,功,能,能,齐,齐,全,全,；,；,配,配,料,料,秤,秤,精,精,度,度,及,及,生,生,产,产,能,能,力,力,符,符,合,合,生,生,产,产,要,要,求,求,。,。,7.,锅,炉,炉,。,。,蒸,汽,汽,压,压,力,力,基,基,本,本,达,达,到,到,设,设,计,计,要,要,求,求,或,或,劳,劳,动,动,部,部,门,门,批,批,准,准,的,的,标,标,准,准,；,；,炉,炉,壳,壳,、,、,炉,炉,筒,筒,、,、,炉,炉,胆,胆,、,、,炉,炉,管,管,部,部,位,位,无,无,严,严,重,重,腐,腐,蚀,蚀,，,，,炉,炉,墙,墙,密,密,封,封,完,完,整,整,，,，,保,保,温,温,完,完,好,好,，,，,无,无,冒,冒,烟,烟,现,现,象,象,；,；,电,电,气,气,、,、,安,安,全,全,装,装,置,置,齐,齐,全,全,完,完,好,好,。,。,管,管,路,路,畅,畅,通,通,，,，,水,水,位,位,计,计,、,、,压,压,力,力,表,表,、,、,安,安,全,全,阀,阀,、,、,排,排,放,放,阀,阀,灵,灵,敏,敏,可,可,靠,靠,；,；,主,主,要,要,辅,辅,机,机,、,、,附,附,件,件,、,、,计,计,量,量,仪,仪,器,器,仪,仪,表,表,齐,齐,全,全,完,完,整,整,，,，,运,运,行,行,良,良,好,好,，,，,指,指,示,示,正,正,确,确,；,；,各,各,控,控,制,制,阀,阀,门,门,装,装,置,置,齐,齐,全,全,，,，,动,动,作,作,灵,灵,敏,敏,可,可,靠,靠,；,；,传,传,动,动,和,和,供,供,水,水,系,系,统,统,操,操,作,作,可,可,靠,靠,；,；,主,主,、,、,辅,辅,机,机,外,外,观,观,整,整,洁,洁,，,，,润,润,滑,滑,良,良,好,好,；,；,无,无,漏,漏,水,水,、,、,漏,漏,油,油,、,、,漏,漏,汽,汽,现,现,象,象,。,。,（三）、,生,生产安全防,护,护,1,、防火,2,、对车间的,各,各种线路，,应,应随时检查,，,，防止因线,路,路问题出现,事,事故；,3,、明确要求,严,严禁用湿手,触,触摸线路，,严,严禁线路脱,地,地漏明；,4,、对车间的,各,各种线路，,尤,尤其是易发,生,生触电的地,方,方，因有明,确,确的标识，,明,明确标明“,禁,禁止用手触,摸,摸”等标识,；,；,5,、车间内必,须,须有安全出,口,口，在发生,事,事故时可以,及,及时疏散员,工,工；,6,、特殊工种,的,的员工必须,持,持证上岗，,严,严禁出现无,证,证上岗的员,工,工；,7,、车间的所,有,有设备操作,工,工必须严格,按,按操作规程,操,操作；,8,、对于配电,室,室、制冷车,间,间、换热站,等,等特殊车间,，,，所有员工,必,必须持证上,岗,岗；,9,、对于配电,室,室、制冷车,间,间、换热站,等,等特殊车间,，,，所有员工,必,必须严格按,规,规程操作设,备,备；,10,、对于配电,室,室、制冷车,间,间、换热站,等,等特殊车间,，,，无特殊情,况,况，严禁非,操,操作人员进,入,入；,11,、对于车间,的,的危险点必,须,须有相映的,防,防护装置，,保,保障员工的,安,安全；,12,、危险性标,