某酒业专卖店营业员培训手册

,形象店专卖店营业员培训手册,前言、金门在,哪,里,金门位处同安县东南，,岛上西北端距同安县辖治约四十公里；西端距厦门也是四十公里，距彰洲则约五十五公里；东北端距晋江、围头约十五公里,。,金门土地面积为一五四五六平方公里，岛居人口数约八万人之谱。,壹、高粱美酒的诞生宝月神泉,金门岛地质为风格独具的花岗岩层，岩层下的地下水富含矿物质；地处大陆海洋型气侯交接带，空气清新，岛地种植的高粱，颗粒小、表白厚、淀粉蛋白质含量高。三项因素结合，造就了高粱酒风味香醇甘冽，有别于其他白酒。,贰、金酒公司文化,金门酒厂于,1952,年,9,月在台湾金门创设，开始生产高粱酒，其采用金门特产旱地高粱为原料，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上特殊酿酒专业工艺，酿造出清香独特、口感香醇甘冽的金门高粱酒。市场占有率高达八成，为台湾白酒第一品牌。,在中国各大酒系中别富盛名之茅苔、五粮液等，金门高粱酒可谓为中国白酒文化长河里支脉之一，金酒公司独树一帜，自创金门香型口感，其香、醇、甘、冽优良品质闻名遐迩，并一向以优质产品着称。,本公司于,1952,年诞生迄今已逾五十载，历经草创期、发展期、兴盛期、转型期等四个阶段，分述如下：,（一）草创期：（,1950,年,1962,年）,1950,年由胡琏将军指示周新春上校筹建九龙江酒厂，并为首任厂长，至,1956,年福建省政府迁台后更名为金门酒厂。,（二）发展期：（,1963,年,1978,年）,扩大产能，正式将金酒纳入国家公卖体系销往台湾，在此期间，金酒首度出洋销售外国，从此跃上国际舞台，声名大噪。,（三）兴盛期：（,1979,年,1997,年）,奉核定正式实施金酒一体流通方案，从此，金酒销台数量不再设限，开始金酒销台新纪元。,（四）转型期：（,1998,年,迄今）,于,2004,年在厦门设立金门酒厂（厦门）贸易有限公司。,并于,2005,年,11,月獲得中华人民共和国颁发之,“,金门高粱酒商标注册证书。,2007,年,8,月荣获,“,纯粮固态发酵白酒,”,认证。,金酒大事纪,1952,年,1992,年,1998,年,2004,年,2005,年,2007,年,2023,年,金门酒厂创立，由金门国 防卫司令部创设。,改隶属於金门县政府。,改制为金门酒厂实业股份。,正式进驻祖国大陆。,取得国家工商行政管理总局颁发,金门高梁酒,商标注册。,取得中国白酒专业协会,纯粮固态发酵白酒,证书。,金门高梁酒,取得中国著名商标。,三、,金酒标志,整体图形，象征全员的满意，并且有如金门、高之字形意义。,代表产品精醇、技术领先之意。,象征酿酒的高粱、小麦等植物原料。,象征全员的和谐、有效率的组织，并且有未来开展之多元空间、步步高升；另一象征是产销一体、劳资双赢。,有如蒸馏器、高脚酒杯，并且有肚大能容一切之意。,专卖店店头及仅销售大陆地区之珍品礼盒上金门高粱酒字样为前国民 主席,-,马英九父亲马鹤凌提字。,金门酒厂,（厦门）贸易,叁、国内主要白酒介绍,一、酒精性饮料（酒）的分类与说明,贰,1,、,酒精性饮料（酒）与一般饮料的区别,烟酒管理法第一章第四节，,本法所称酒，指含酒精成分以容量计算超过百分之,五之饮料,2,、酒精性饮料（酒）的分类,依生产工艺流程可概分为酿造酒类、蒸馏酒类及其它酒类等三大部分。,饮 料,酒精性飲料,一般性飲料,釀造酒類,蒸餾酒類,其他酒類,啤 酒,水果酒,清 酒,威士忌酒,白蘭地酒,中式白酒,其他蒸餾酒,香甜酒,調 酒,蘭姆酒,伏特加,琴酒,二、中式白酒简介,1,、定义,白酒以淀粉质原料或糖质原料，参加糖化发酵剂（糖质原料无需糖化剂），经固态、半固态或者液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。,2,、分类,依酿酒原料区分,可分为粮食白酒、薯类白酒和代用品酒三大类。,依生产工艺区分,可分固态法白酒、半固态法白酒和液态法白酒三类。,依糖化发酵剂分,可分为大曲白酒、小曲白酒及麸曲白酒等三大类。,依酒精含量,區,分,高度白酒,（酒精,含量,大于,51,）、,降度白酒,（酒精含量介于,50,41,）、,低度白酒,（酒精度含量低于,40,）,。,依香型进行区分,可分为十一种香型白酒。,3,、,十大香型白酒关系图,十大香型,:,醬香型白酒,清香型白酒,米香型白酒,濃香型白酒,兼香型白酒,芝麻香型白酒,特,(,香,),型白酒,老白干香型白酒,藥香型白酒,鳳,(,香,),型白酒,金門香型白酒,鼓香型白酒,4,、十大香型的代表性酒品,贵州茅台为代表,山西汾酒为代表,浓香型,以泸州老窖（单粮型）及五粮液（多粮型）为代表,陕西西凤酒为代表,米香型,凤香型,桂林三花酒为代表,兼香型,湖北白云边为代表，浓酱兼香,药香型,以贵州董酒为代表，为混曲酒为典型,豉香型,以广东玉冰烧为代表,特香型,以江西四特酒为代表,芝麻香型,以山东景芝白干酒为代表,清香型,酱香型,5,、,自创香型,金门香型,经气相色谱仪器分析金门高粱酒中之微量成份及量比关系后发现，其特征是以乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质为其主要指标，并经国家级白酒评委品评后表示其复合香气系介于酱香型与清香型之间，并有空杯留香之特点。,是故，为区别于清香型白酒，本公司决定以产地取名自创香型为,-,金门香型。,金门酒厂（厦门）贸易,肆、金门高粱酒生产工艺流程介绍,一、金门高粱酒之所以闻名中外的主要原因,1,、水质,以海岛花岗岩层水质,，偏酸性地下泉水,2,、空气,海岛型气候，空气新鲜，无污染,，制曲奇佳,3,、原料,金门高粱酒属自然清香白酒，,旱地红高粱酿酒、纯小麦制曲,，不添加香料或化学原料,4,、气候,春夏秋冬四季温差分明,又承袭古老酿酒技术，再加上长期存放地窖，深受天然阴冷空气薰染，才酿造出酒质细腻、芳香独特的金门高粱酒。,制曲,採用小麥作為原料，經研磨攪和製麴塊培麴堆麴磨麴，最後加入蒸煮之高粱發酵後完成製麴工作。,酿酒,採用高粱作為原料，經浸泡蒸煮冷卻拌麴發酵蒸餾（第一道酒）再冷卻再拌麴再發酵再蒸餾（第二道酒）完成釀酒生產作業。,二,、,金门高粱酒制造过程,金门高粱酒制造,流程分工细密、依时间先后顺序，大致可以区分为以下四大阶段。,包裝,將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再存入地窖，並經六個月以上時間除去醩味，再經酒質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品上市。,勾兌,收酒储酒（分类）勾兑储酒（熟陈）初次品评勾兑调味储酒再品评检测正式品评（品酒委员会）待灌,三、金酒特性,一般醉酒会引起头痛是酒中乙醛、甲醇及杂醇油等成分含量过高，而金门高梁酒因酒质精醇，独特，所以不易引起头痛。金门高梁酒采用固态发酵法，以纯粹天然原料搭配独特方法精酿，其中甲醇以及杂醇油等造成头痛之物质含量，均远低于其他酒类。,由于酒精度浓稠，金门高粱酒存放冰箱冷冻库冰存也不结冰。,四、,高粱酒的饮用,纯饮,纯饮的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地风味。,冰冻,高粱酒由于具有不结冻的特质，冰冻后的高粱酒，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。,温热,高粱酒经稍加温热后再饮用，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分较易发挥，故口味将较柔顺，香气将更浓郁。,添加物,加水、加冰块。（,1,）加冰块（,2,）加矿泉水（冰水）（,3,）加热水 （,4,）加果汁 （,5,）加香槟 （,6,）蜂蜜 （,7,）乳酸饮料 （,8,）乌梅汁。,鸡尾酒,鸡尾酒有请专家特别调配法，各位也可发挥巧思创意，自由调配但以高粱酒为基酒，供应大众另类味觉与视觉的体验。,料理,可在料理加入金门高粱酒调味：高粱虾盅、高粱醉虾、高粱酒糟蒸肉。,金门酒厂（厦门）贸易,伍、金酒,酒品简介,一、特殊纪念酒系列,产品名称,：,台湾金门高粱酒（俗称,823,纪念酒）,容量：,600mL,酒 精 度：,58,度,产品特色：为本公司针对特殊节日及送礼市场，所推出之不同瓶形的,特级高粱酒。瓶形采用闽南式建筑特有之燕尾造型，结合闽南建筑特,色与英雄岛战功推出之纪念酒。,购置指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,产品名称： 精选高粱酒,容量：,600mL,酒 精 度：,58,度产品特色：精选高粱酒为本公司针对特殊节日及送,礼市场，所推出不瓶形之特级高粱酒。瓶形采用八角瓶设计，以凸,显高贵大方,，,优雅之另类风采。,购置指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,特殊纪念酒系列,产品名称：金厦繁荣祈福酒。容 量：,1000ml,。,酒 精 度：,50,度,产品特色：历史上系出同门的金门、厦门两岛，一直到本世纪才终于化解对立，有了和平相处、携手追求繁荣进步的契机。由台湾金门酒厂采传统纯粮固态发酵工艺酿造；由金门酒厂资深品酒、调酒师严选不同轮次、季节、酒度之各式窖藏单型酒基，调和五年、十年陈年老酒而成。实为窖藏金门高粱酒之经典佳作。,购置指南：高升、祝福、感谢、宴客,产品名称：,两岸和平纪念酒。容,量：,1000ml,。,酒 精 度：,50,度,产品特色：两岸经历长达六十余年的冷战对峙，终于等到和平的美好时代来临，得之不易的和平，弥足珍贵，所以以台湾金门高粱美酒为纪念。由台湾金门酒厂采传统纯粮固态发酵工艺酿造；由金门酒厂资深品酒、调酒师严选不同轮次、季节、酒度之各式窖藏单型酒基，调和五年、十年陈年老酒而成。实为窖藏金门高粱酒之经典佳作。,购置指南：高升、祝福、感谢、宴客,。,特殊纪念酒系列,酒品名称：金门九龙经典纪念酒,酒 精 度：,58,度,容 量：,1000,毫升,产品特色：由具有纪念金门酒厂前名九龙江酒厂之意义，且赋予九种桔祥语汇，寓意子孙百业兴荣，长长久久，极具美意与艺术价值，以供喜爱金门高粱酒人士珍藏纪念。,特殊纪念酒系列,产品名称：,金门纪念酒,容量：,600ml,酒 精 度：,58,度,产品特色：为欢送各方嘉宾莅临金门，专为远方来客所推出之纪念酒，以彰显金门人热情好客的个性，是专为招待嘉宾之酒。,购置指南：高升、祝福、感谢、宴客、自用。,产品名称：陈年金门高粱酒（五年以上酒龄）,容量：,600ml,酒 精 度：,56,度,产品特色：陈年金门高粱酒，又名将 酒，系为国 高级将领之最爱，承袭传统古法三高二低一翻的固态发酵酿酒工艺，蒸馏所得之酒液，经撷头去尾后入库，于花岗岩下五年以上长期地窖贮存，窖内阴冷空气，使酒中成份在常年的相互融合汲取后自然醇化，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回味愈陈愈香。,购置指南：庆生、新居、高升、祝福、感谢、事业、宴客,。,窖藏系列,产品名称：金门老窖酒 （十年以上酒龄）,容 量：,600ml,酒 精 度：,56,度,产品特色：本酒品俗称领导酒。为连战、宋楚渝、郁慕明等人访问中国大陆拜访国家 所携带之伴手礼，几次,APEC,会议的酒品大赛，亦代表台湾出赛，为本公司近年来针对顶级客层精心推出的十年窖藏尊王御用酒。金门老窖酒，系本公司精选之窖藏十年老酒，结合数十年不断突破创新的独特勾调技艺，经历数年研发融合而成的佳作。,购置指南：新居、高升、感谢、事业、自用。,三、二锅头系列,产品名称：二锅头金门高粱酒,容 量：,1000mL,酒 精 度：,53,度,产品特色：蒸馏时，酒头局部采去头去尾方式取中间馏分谓之,为二锅头,（酒度为,53,度），这一区间的酒质风味特殊，酒质清香醇厚，绵甜爽净，自然协调，饮后余香。,购置指南：庆生、祝福、感谢、宴客、自用。,四、普饮系列,产品名称：,38,度金门高粱酒,容量：,300,、,600,、,750ml,酒 精 度：,38,度,产品特色：三十八度金门高粱酒，没有高酒精度高粱酒的辛辣感，却依然保存高粱酒甘冽香醇的余韵，十分适合年轻族群、女性朋友、年长族群的消费者饮用，让您在开怀饮用后，留下,有享受、无负担,的深刻印象。,购置指南：庆生、新居、祝福、感谢、事业、宴客。,产品名称：,58,度金门高粱酒,容量：,300,、,600,、,750mL,酒 精 度：,58,度,产品特色：金门高粱酒以五十八度金门高粱酒最为普遍，俗称白金龙，遵循传统生产工艺，正宗精酿，经六个月存放于地窖熟陈，品评鉴定后，灌装出厂。,购置指南：庆生、新居、祝福、宴客。,普饮系列,产品名称：罈装金门特级高粱酒,容量：,1000,、,2000,、,3000ml,酒 精 度：,58,度,产品特色：罈瓶酒品除具有传统瓷器古朴美感外，另因瓷瓶本身采用上好瓷土制作，所灌装之金门高粱酒，催陈效果好，经时间存放后，口感更加清香醇厚，长期以来，深受消费群众喜好。,购置指南：庆生、祝福、感谢、事业、宴客、自用。,产品名称：行 酒,酒 精 度：,58,度,容量：,200+200ml,（一盒两瓶）,产品特色：两瓶装。设计采用方形菱角之玻璃瓶造型，藉以凸显金门高粱酒刚冽形象，并搭配金底银字之铝盖其中最特殊的地方在于从产品前面看过去，会发现有一列雄壮威武士兵昂首阔步托枪行 于后的动感图像，表现出产品设计配合产品主题的巧思。整体设计上采用黑色、金色为主体，产品强而有力之意象表现无遗。,购置指南：庆生、高升、祝福、自用。,普饮系列,产品名称：,八达楼子,容量：,35,0ml,（一盒两瓶）,酒 精 度：,30,度,产品特色：两瓶装。,专为年轻人打造的品牌,“,八达楼子,”,。为了符合年轻人求新求变的特性，特别把泰国帕岸岛的疯狂派对带给大家，并且延用国外流行的,“,桶酒,”,喝法，把,“,八达楼子,”,、,“,果汁,”,、,“,汽水,”,、,“,能量饮料,”,各一瓶，通通一起倒进桶子，就可以开始狂欢。,购置指南：庆生、祝福、自用。,产品名称：,38,度金酒珍品金门高粱酒（蓝龙）,容,量：,500ml,酒 精 度：,38%,产品特色：,金门高粱酒,38,度金酒珍品系运用先进制酒科技，并结合传统勾兑技术开辟而成，其酒液清亮透明，香气芬芳幽雅，酒质柔顺适口，深受年轻族群与女性朋友的喜爱,。,购置指南,:,庆生、新居、祝福、事业、宴客,礼盒系列,产品名称：,58,度金酒珍品金门高粱酒（黄龙）,容,量,:500ml,酒 精 度,:58%,产品特色,:,金门高粱酒,58,度金酒珍品，,系撷取蒸馏过程中前段以上之原酒，经储存后去芜存菁，勾兑调制而成，其酒液清亮透明，香气芬芳纯粹，酒质绵甜醇厚、回味悠长，无论搭配美食，或细品独酌皆为良伴,。,购置指南,:,庆生、新居、祝福、事业、宴客,产品名称：,56,度金酒典藏珍品金门高粱酒（红龙）,容量：,500ml,酒 精 度：,58%,产品特色：,金门高粱酒,56,度金酒典藏珍品系严选窖藏多年之各式优质单型陈年酒基，并结合传统勾兑技术开辟而成之佳作，陈香幽雅柔和，口感绵甜适口，实为窖藏金门高粱酒中难得之珍品，兹以推举行家们品鉴、典藏,，为针对大陆地区推出之礼盒酒。,购置指南：庆生、新居、祝福、事业、宴客,礼盒系列,产品名称：台商专供酒,容量：,500ml,酒 精 度：,50%,产品特色：金门高粱酒,50,度台商专供酒，系摘取蒸馏过程中段优质原酒，运用先进制酒科技净化酒体后，再经窖藏、勾兑而成，实为商务应酬与团购送礼之最正确选择，此款为针对大陆地区推出之礼盒酒。,购置指南：新居、高升、祝福、宴客、庆生。,礼盒系列,产品名称：,金门新十景酒,容 量：,1500,毫升,酒 精 度：,53,度,产品特色：,金门新十景是,“,楼重莒光,”,莒光楼；,“,金汤观海,”,陈景兰洋楼及金汤公园；,“,建功砥柱,”,建功屿；,“,水头侨居,”,水头聚落；,“,慈堤落日,”,慈堤长堤余晖；,“,翟山神工,”,翟山坑道；,“,双鲤环抱,”,双鲤湖；,“,山后海珠,”,山后中堡聚落；,“,汶浦水岸,”,荣湖及后水头、后浦头聚落；,“,金门风狮,”,等金门传统文化景观象征。,购置指南：庆生、新居、高升、祝福、感谢、事业、自用。,金门酒厂（厦门）贸易,陆,、防伪辨识,一、仿冒金酒现况说明,工业酒精、食用酒精加水稀释而成,廉价大陆白酒装瓶而成,大陆白酒、公卖局高粱酒、金门高粱酒等，采用一种或多种比率混和或加水稀释而成,透过第三地转进口大陆白酒酒基进入台湾本岛加以勾兑、灌装,1,、仿冒酒酒质成分,2,、仿冒酒包材方面,回收重复使用,餐饮店回收空瓶及包材等进行造假,（小规模仿酒业者）,经济实力雄厚、规模较大的、有黑道重量级人物作后盾的制假酒集团，人员素养高且各项设备齐全，能仿制出各种名牌酒类，大批量产的制造仿冒酒。,开模仿制使用,重金向得标金酒公司相关包材之厂商购置或由小型公司重新开模制作容器、防伪标签即可（中、大规模仿酒业者）,二、金酒防伪措施,1,、,38,、,58,度金门高粱酒防伪标,紫外光灯下,凹版无油墨印纹：,利用凹版印刷方式在金门酒签中间白色部份，将纸张压凸产生特殊图案，侧光观看时图案会清楚浮现，可有效防止彩色影印。,在酒标纤左右龙纹以及中间数字图案，是以平版特殊油墨印制，底纹色块颜色各有不同，因此在紫外线照射下会显现不同颜色的萤光反响。,即使赠品只是一张纸，顾客也是快乐的。如果没有赠品，就赠送“笑容”。,所谓企业管理就是解决一连串关系密切的问题，必须有系统地予以解决，否则将会造成损失。,浪费时间。,11月-24,11月-24,盖茨运用的管理风格既不是 的个人主义式，也不是 的共识主义式，而是独树一帜的达尔文式,企业成功经典名人名言,10:43,10:43,10:43:46,11月-24,前方充满着未知，但我必须得走。,无法评估，就无法管理。,11月-24,11月-24,11月-24,11月-24,10:43,10:43,授权就像放风筝，部属能力弱线就要收一收，部属能力强了就要放一放。,队无放任，学校无放任，此今日世界各 之道例。 队放任，则将不能以令，学校放任，则师不能以教；将不能令则 败，师不能教则学校败，其为国忠，莫此之尤。,28-11月-24,28-11月-24,积极的人在每一次忧患中都看到一个时机，而消极的人则在每个时机都看到某种忧患。,不是没方法，而是没有用心想方法。用心想方法，一定有方法，迟早而已。,11月-24,11月-24,11月-24,用人不在于如何减少人的短处，而在于如何发挥人的长处。,观察才行。,你的脸是为了呈现 赐给人类最贵重的礼物,做人低三分，做事高三分。,10:43:46,10:43:46,10:43,11月-24,决不能在没有选择的情况下，作出重大决策。,经营企业，是许多环节的共同运作，差一个念头，就决定整个失败,当你在事业上遇到挫折，有,打退堂鼓,的念头时，你应该加以注意，这是最危险的时候,!,11月-24,11月-24,10:43,10:43:46,世界上没有夕阳企业,只有落后和不思进取的企业。,光靠价格廉价的产品能够长久地存活下来。,没有组织就没有管理，而没有管理也就没有组织。管理部门是现代组织的特殊器官，正是依靠这种器官的活动，才有职能的执行和组织的生存。,管理就是做好无数小的细节工作。,28-11月-24,28-11月-24,11月-24,将良品率预定为,85%,，那么便表示容许,15%,的错误存在。,顾客是重要的创新来源。,人生的选择决定一切。,成功的企业领导不仅是授权高手，更是控权的高手。,卓有成效的管理者善于用人之长。,2024年11月28日,28 十一月 2024,做生意，要随着形势的变化而变化。做小生意，在于勤,;,做大生意，要看政治观局势。,魔鬼存在于细节之中。,十一月 24,11月-24,10:43,大多数的错误是企业在状况好的时候犯下的，而不是在经营不善的时候。,没有什么比忙忙碌碌更容易，没有什么比事半功倍更困难。,成功的方法千万条,多总结别人的失败,根据现实的路行走,不要太在意听取名人大家的创业格言。,协调以及操作。,11月-24,2024/11/28 10:43,10:43:46 上午,企业做大后,CEO,说话要越来越细。小企业要有长远的打算大企业要有注意细节。,2024/11/28 10:43:46,企业的成功靠团队，而不是靠个人。,只要不是相当重要的商品，不是稳健踏实地行商，迅速开展就等于迅速破产，只有使多种商品不间断地相继配合上市，才能使迅速开展的事业稳步前进。,11月-24,2024/11/28 10:43:46,正确的决策来自众人的智慧。,周到的服务，那简直是难以想象的。,10:43,2024/11/28 10:43:46,谢谢各位！,谢谢观看,/,欢送下载,BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH,