模块一基础理论项目一饭店设备管理概述

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,饭店设备管理,课程总体框架结构,项目十一：饭店设备管理各阶段的技术措施,项目十二：饭店设备管理的经济手段,项目十三：饭店设备运行的保障体系,模块一：基础理论,模块二：营运部门设备管理,模块三：运营支撑设备,管理,模块,四：饭店保障体系建,设,饭店设备管理,项目三：饭店前厅及客房设备管理,项目四：饭店餐厅及厨房设备管理,项目五：饭店康乐与商务中心设备管理,项目二：饭店计算机网络系统设备管理,项目六：饭店供热、制冷设备管理,项目七：饭店用电设备系统管理,项目八：饭店供、排水设备系统管理,项目九：饭店运送及通讯系统设备管理,项目一：饭店设备管理概述,模块一：基础理论,项目一：饭店设备管理概述,第三节 饭店设备管理的基础理论,一、设备寿命周期,（一）设备寿命的含义,由于饭店自己不制造设备，所以，饭店设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购开始，经购买，安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、修理改造，到报废更新为止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投产运行阶段，这两个阶段构成饭店设备的寿命周期。,（二）设备寿命的分类,1、物质寿命（自然寿命）,指设备从全新状态开始，由于物质磨损而逐渐丧失工作性能，直到不能使用而报废为止的全部时间。,设备的物质磨损可以通过维修、更新得到一定程度的补偿，从而在一定程度上延长设备的寿命。,但是在一般情况下，随着饭店设备的不断使用，维修费用将逐渐增加，而设备的技术情况依然不断劣化，所以从经济、技术的角度考虑，过分延长设备的物质寿命是不合理的。,（二）设备寿命的分类,2、技术寿命,指设备从研制成功，到因技术落后被淘汰为止的全部时间。,由于科学技术的迅速发展，尤其是是微电子技术和计算机技术的长足发展，促进了机电产品加速更新换代，使设备的技术寿命急剧缩短。,饭店是高新技术产品的集中地，由于饭店对设备的先进性的要求，设备就需要频繁更换，技术寿命的缩短必然会导致饭店经营成本的增加。,因此，在对设备进行决策时，要求饭店经营者必须把设备的技术寿命作为一个重要的因素来考虑。,1851,年英国伦敦世博会“摩尔斯的电报机”。,月发电报数不足,10,份时,国内电报业务终结,以色列,Modu,公司，重,量,量仅在,40,克左右,，,，,机身尺寸,72mm,37mm7.8mm,通讯发展,迅,迅猛,70年代,，,，村民没,隐,隐私，通,知,知接电话,，,，基本靠,高,高音喇叭,全,全村喊,80年代,，,，多数地,区,区的电话,才,才5位数,，,，装电话,一,一度涨到4000,元,元/座机,90年代,初,初，大哥,大,大25650元/,部,部。还得,给,给牵线人,、,、放号人,大,大约5000元好,处,处费,90年代,中,中期，传,呼,呼机风靡,一,一时，没,啥,啥功能，,“,“中文机,”,”还卖出2480,元,元/台,2007,年,年，小小,手,手机中摄,像,像、照相,、,、短信、,手,手写、蓝,牙,牙、E-Mail,、,、MP4,、,、GPS,卫,卫星导航,等,等功能一,应,应俱全,2008,年,年，手机,中,中居然能,看,看见通话,方,方在龇牙,咧,咧嘴说话,今天，4G，NFC，3D,息,息影，无,线,线充电,酒店,29,寸显像管,彩,彩色电视,29,寸,50cm,，背投,20-30cm,，平板,10cm,夏普超薄,液,液晶,8.1cm,，,日立,Wooo,超薄电视,3.5cm,LG,，,2010,年，,6.9,毫米,星,级,酒,店,梳妆台用,镜,镜子电视,机,机,卫生间防,水,水电视,卫生间防,水,水电视,卫生间防,水,水电视,（二）设,备,备寿命的,分,分类,3、经济,寿,寿命,设备的经,济,济寿命又,称,称价值寿,命,命。,它是指设,备,备从运行,开,开始到由,于,于磨损而,需,需要维修,，,，在经济,上,上已经不,合,合算为止,的,的时间，,也,也就是设,备,备的最佳,使,使用年限,。,。,饭店设备,经,经济寿命,的,的长短将,直,直接关系,到,到饭店经,营,营成本的,大,大小。一,般,般来说，,设,设备的经,济,济寿命越,长,长，饭店,的,的经营成,本,本就会越,低,低。,如果设备,设,设施在提,前,前完成折,旧,旧以后还,可,可以正常,地,地运行，,这,这时饭店,的,的经营成,本,本将降低,到,到最低点,，,，那么与,同,同类饭店,相,相比，该,饭,饭店在价,格,格上将会,具,具有较大,的,的竞争优,势,势。,（二）设,备,备寿命的,分,分类,4、折旧,寿,寿命,设备的折,旧,旧寿命是,指,指设备根,据,据规定的,折,折旧率和,折,折旧方法,进,进行折旧,，,，直到设,备,备的净现,值,值为零的,全,全部时间,。,。,设备的折,旧,旧寿命不,同,同于设备,的,的物质寿,命,命：,设备在饭,店,店的固定,资,资产帐面,上,上的净值,可,可能已经,为,为零，但,它,它的物质,寿,寿命依然,存,存在；也,有,有可能出,现,现这样的,状,状况，即,规,规定的折,旧,旧寿命还,未,未到，而,设,设备的物,质,质寿命已,经,经完结。,目前，国,家,家已经规定了各,类,类设备的,折,折旧年限,范,范围，饭店,必须依据,自,自身的的,实,实际情况,，,，为各类,设,设备确定,一,一个合理,的,的,折旧寿命,。,。,（三）设,备,备寿命的,周,周期费用,1、设备,寿,寿命周期,费,费用的含,义,义,设备寿命,周,周期费用,是,是指设备,一,一生所花,费,费的全部,费,费用，也,叫,叫做全寿,命,命费用。,设备寿命,周,周期费用=设置费+维修费,所以，设,备,备管理要,追,追求设备,寿,寿命周期,费,费用的经,济,济性，另,外,外，还要,重,重视设备,的,的可靠性,和,和维修性,（,（故障率,）,）。,设备寿命,周,周期的故,障,障率曲线,设备寿命,周,周期的故,障,障率曲线,补充：饭,店,店主要功,能,能区的结,构,构布局,Thank You!,谢谢观看,/,欢迎下载,BY FAITHI MEANA VISIONOFGOODONECHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TOSEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESSOFOBSTACLES.BY FAITHI BYFAITH,