筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,飘,马,马,队,队,筷乐,谷,谷粗,粮,粮馆,项,项目,可,可行,性,性分,析,析,队,长,长,：,：,葛慧,斌,斌,团队,成,成团,：,：,袁志,兵,兵、,汪,汪卯,、,、倪,国,国兵,、,、徐,庆,庆松,、,、,王晓,波,波、,王,王爱,玉,玉、,黄,黄超,时,间,间,：,：,2004,年,9,月,金鹃,国,国际,广,广告,公,公司,版权,所,所有,不,得,得转,载,载,目,录,录,第一,部,部分:拟,投,投资,项,项目,简,简介,第二,部,部分:项,目,目背,景,景,第三,部,部分:行,业,业及,市,市场,分,分析,一、,行,行业,分,分析,二、,市,市场,分,分析,三、,营,营销,策,策略,第四,部,部分:经,营,营和,管,管理,一、,经,经营,理,理念,二、,发,发展,目,目标,三、,产,产权,结,结构,四、,组,组织,结,结构,第五,部,部分:风,险,险因,素,素及,控,控制,第六,部,部分,：,：财,务,务分,析,析,一、,资,资金,需,需求,情,情况,二、,财,财务,要,要素,分,分析,三、,投,投资,者,者投,资,资及,回,回报,第七,部,部分,结,结论,第八,部,部分,不,不足,之,之处,及,及有,待,待进,一,一步,探,探讨,的,的问,题,题,附件1：LOGO,附件2：,市,市场,调,调查,问,问卷,1,、拟,投,投资,项,项目,名,名称,：,：筷,乐,乐谷,粗,粗粮,馆,馆,2、,项,项目,简,简介,本项,目,目投,资,资,66,万，,拟,拟在,合,合肥,市,市内,开,开设,以,以粗,粮,粮为,主,主要,特,特色,定,定位,的,的餐,馆,馆，,以,以满,足,足,30-50,岁，,事,事业,有,有成,的,的中,年,年消,费,费群,体,体在,吃,吃惯,了,了大,鱼,鱼大,肉,肉后,对,对清,淡,淡、,天,天然,、,、绿,色,色、,营,营养,、,、健,康,康的,膳,膳食,菜,菜肴,的,的需,求,求。,并,并在,服,服务,员,员的,聘,聘用,上,上以,40-50,岁的,中,中年,大,大嫂,、,、老,大,大妈,为,为主,要,要人,选,选，,在,在服,务,务时,拉,拉近,与,与客,户,户的,距,距离,，,，给,消,消费,者,者到,家,家的,亲,亲切,感,感和,关,关怀,感,感。,在,在经,营,营理,念,念上,倡,倡导,“,“均,衡,衡营,养,养的,膳,膳食,方,方式,”,”。,在,在宣,传,传上,突,突出,均,均衡,营,营养,、,、健,康,康不,增,增肥,、,、清,淡,淡低,脂,脂肪,等,等概,念,念。,从,从产,品,品到,服,服务,均,均以,突,突显,的,的差,异,异化,做,做到,比,比竞,争,争对,手,手更,好,好。,第一,部,部分,拟,拟投,资,资项,目,目简,介,介,3,、投,资,资人,及,及投,资,资金,额,额,序号,投资人,投资金额,出资比例,1,葛慧斌,10,15%,2,袁志兵,8,12%,3,汪卯,8,12%,4,倪国兵,8,12%,5,徐庆松,8,12%,6,王晓波,8,12%,7,王爱玉,8,12%,8,黄超,8,12%,合,计,66,4、,选,选址,选址,有,有两,种,种方,式,式：,一、,办,办公,等,等写,字,字楼,、,、商,务,务商,业,业较,集,集中,区,区域,，,，此,类,类场,所,所租,金,金较,高,高。,二、,较,较大,型,型社,区,区附,近,近，,此,此类,场,场所,租,租金,较,较低,，,，能,靠,靠近,商,商务,、,、医,院,院、,学,学校,、,、车,站,站、,企,企事,业,业大,单,单位,更,更好,。,。,这两,种,种方,式,式，,我,我们,以,以第,二,二种,方,方式,来,来选,择,择开,店,店地,址,址。,要求,：,：交,通,通便,利,利、,位,位于,较,较明,显,显优,势,势地,理,理位,置,置的,路,路口,、,、街,边,边，,不,不可,偏,偏僻,。,。,1、,据,据报,道,道，,粗,粗粮,在,在西,方,方国,家,家已,成,成为,一,一种,新,新兴,的,的热,门,门保,健,健食,品,品。,在,在我,国,国，,随,随着,经,经济,水,水平,的,的提,高,高，,人,人们,也,也逐,渐,渐意,识,识到,长,长年,吃,吃精,粮,粮、,细,细菜,、,、高,蛋,蛋白,等,等精,致,致食,品,品并,不,不利,于,于健,康,康。,粗,粗细,搭,搭配,，,，合,理,理膳,食,食才,是,是最,营,营养,，,，最,健,健康,的,的饮,食,食方,式,式。,2、,试,试验,证,证明,，,，粗,粮,粮中,含,含有,大,大量,的,的纤,维,维素,和,和人,体,体所,必,必须,的,的一,些,些微,量,量元,素,素，,可,可预,防,防各,种,种疾,病,病的,发,发生,，,，而,这,这些,微,微量,元,元素,是,是吃,细,细粮,无,无法,补,补充,的,的，,因,因而,粗,粗粮,是,是人,体,体不,可,可缺,少,少的,食,食物,之,之一,。,。,第二,部,部分,项,项目,背,背景,3、,目,目前,合,合肥,地,地区,市,市场,上,上以,粗,粗粮,为,为主,题,题定,位,位的,饭,饭店,基,基本,极,极少,；,；以,粗,粗粮,制,制作,的,的食,品,品、,点,点心,也,也不,多,多，,而,而且,做,做工,较,较差,、,、味,道,道不,佳,佳，,往,往往,以,以次,充,充好,。,。,4、,客,客观,的,的市,场,场需,求,求，,极,极少,的,的市,场,场供,给,给，,形,形成,了,了一,种,种独,特,特的,商,商业,契,契机,，,，而,这,这种,商,商业,机,机会,却,却未,被,被商,家,家充,分,分重,视,视和,利,利用,。,。,5、,正,正是,基,基于,以,以上,原,原因,，,，我,们,们团,队,队在,对,对市,场,场需,求,求层,面,面和,供,供给,层,层面,进,进行,了,了大,量,量分,析,析和,对,对数,个,个项,目,目进,行,行比,较,较筛,选,选后,，,，选,择,择了,“,“筷,乐,乐谷,粗,粗粮,馆,馆”,项,项目,，,，我,们,们认,为,为此,项,项目,具,具有,相,相当,的,的市,场,场空,间,间和,发,发展,前,前景,。,。,一、行业分,析,析,（一）,行,行业基,本,本状况,1、目,前,前合肥,地,地区餐,饮,饮业基,本,本呈“,百,百花齐,放,放”的,格,格局，,八,八大菜,系,系各领,风,风骚。,2、“,民,民以食,为,为天”,的,的千年,思,思想支,撑,撑着餐,饮,饮行业,的,的常久,不,不衰。,3、随,着,着生活,水,水平的,提,提高，,人,人们对,饮,饮食观,念,念发生,了,了巨大,的,的变化,，,，更关,注,注饮食,结,结构的,平,平衡、,营,营养的,搭,搭配。,第三部,分,分行业及,市,市场分,析,析,（二）,行,行业竞,争,争对手,分,分析,1、合,肥,肥地区,大,大中型,餐,餐饮公,司,司百花,齐,齐放，,金,金满楼,、,、梦都,、,、香格,里,里拉、,蜀,蜀王等,餐,餐饮巨,头,头占领,行,行业高,端,端、中,小,小规模,餐,餐饮公,司,司不计,其,其数。,2、依,照,照行业,和,和市场,这,这两个,标,标准，,餐,餐饮公,司,司属于D类市,场,场，属,于,于充分,竞,竞争的,市,市场。,3、具,有,有特色,的,的餐饮,店,店却屈,指,指可数,。,。,4、因,此,此，进,行,行餐饮,行,行业，,需,需要在,市,市场创,新,新、营,销,销创新,上,上有所,突,突破，,即,即努力,构,构建“,全,全创意,的,的营销,方,方式”,，,，才能,应,应对激,烈,烈的市,场,场竞争,。,。,一二、,市,市场分,析,析,（一）,粗,粗粮项,目,目优劣,势,势分析,1、优,势,势,市场高,度,度成熟,，,，进入,的,的壁垒,较,较低。,合肥市,场,场多元,化,化，缺,乏,乏特色,。,。,合肥消,费,费者尝,新,新、尝,鲜,鲜的心,理,理尤胜,。,。,2、劣,势,势,同质化,竞,竞争严,重,重，跟,风,风思想,严,严重（,火,火锅、,小,小尾羊,）,）,竞争高,度,度白热,化,化,3、机,会,会,饮食健,康,康的观,念,念日趋,迫,迫切,差异化,的,的品种,定,定位：,目,目前合,肥,肥地区,市,市场上,以,以粗粮,为,为主题,定,定位的,饭,饭店基,本,本极少,；,；以粗,粮,粮制作,的,的食品,、,、点心,也,也不多,，,，而且,做,做工较,差,差、味,道,道不佳,，,，往往,以,以次充,好,好。,4、威,胁,胁,品种较,单,单一，,难,难以进,入,入主流,市,市场,1、产,品,品定位,以营养,、,、精细,化,化粗粮,菜,菜肴为,主,主，配,以,以粗粮,小,小包装,、,、冷菜,外,外卖。,精选山,野,野、农,家,家野生,绿,绿色动,植,植物，,以,以粗细,搭,搭配，,粗,粗粮精,制,制方式,，,，提供,各,各种农,家,家风味,凉,凉菜、,山,山野菜,、,、小炒,、,、烧菜,、,、山野,动,动物水,产,产原味,锅,锅仔、,瓦,瓦罐、,汽,汽锅等,滋,滋补药,膳,膳汤水,、,、粗粮,点,点心、,主,主食等,。,。,提供部,分,分粗粮,、,、山野,菜,菜、农,家,家腌腊,熏,熏制肉,食,食等成,品,品、半,成,成品以,小,小包装,、,、冷菜,等,等方式,提,提供外,卖,卖、配,送,送服务,。,。,（二）,市,市场定,位,位,2、服,务,务定位,以中年,大,大嫂和,老,老大妈,服,服务为,主,主，突,出,出家的,温,温馨和,亲,亲切。,在服务,上,上的特,色,色突出,以,以服务,员,员来体,现,现，服,务,务员以40-50岁,的,的中年,大,大嫂和,老,老大妈,为,为主、,要,要求下,岗,岗职工,优,优先，,给,给消费,者,者到家,的,的感觉,和,和无比,的,的亲切,感,感和关,怀,怀感，,并,并以此,强,强烈区,别,别于其,他,他饭店,、,、酒店,，,，给消,费,费者构,成,成深刻,的,的记忆,，,，从而,可,可能形,成,成重复,消,消费。,3、重,点,点消费,群,群体定,位,位,重点消,费,费群体,定,定位为,对,对“健,康,康、营,养,养饮食,方,方式”,较,较为注,重,重和“,希,希望改,变,变口味,、,、寻求,特,特色”,的,的人群,。,。,“30-50,岁,岁，事,业,业小成,的,的中年,群,群体”,定位,为,为这,部,部分,人,人群,的,的原,因,因如,下,下：,这部,分,分消,费,费群,体,体经,历,历过,革,革命,年,年代,，,，很,多,多人,上,上过,山,山、,下,下过,乡,乡，,对,对中,华,华传,统,统和,传,传统,饮,饮食,文,文化,感,感情,较,较浓,厚,厚；,这部,分,分消,费,费群,体,体在,吃,吃惯,了,了大,鱼,鱼大,肉,肉等,油,油腻,菜,菜肴,后,后，,很,很希,望,望吃,些,些清,淡,淡精,美,美的,菜,菜肴,，,，此,类,类需,求,求是,很,很强,烈,烈的,，,，有,时,时饭,店,店没,有,有什,么,么特,色,色的,清,清淡,菜,菜时,，,，炒,小,小白,菜,菜都,是,是好,的,的。,从科,学,学营,养,养角,度,度分,析,析，,油,油腻,食,食物,吃,吃多,了,了需,要,要适,时,时吃,些,些粗,粮,粮，,一,一是,去,去油,清,清理,肠,肠胃,；,；二,是,是适,当,当调,节,节口,味,味，,加,加强,饮,饮食,健,健康,，,，三,是,是考,虑,虑油,腻,腻食,物,物吃,多,多了,会,会发,胖,胖，,需,需要,合,合理,膳,膳食,以,以控,制,制体,重,重。,我们,针,针对,消,消费,者,者的,以,