三峡民间交际礼仪习俗讲义

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第八章 三峡民间交际礼仪习俗,教学目的：了解三峡民间致敬礼节、馈赠礼俗及三峡茶文化,教学重点：三峡茶文化,教学难点：三峡茶俗,本章导读,交际礼仪是,人,人们在社会,交,交往活动过,程,程中形成的,应,应共同遵守,的,的行为规范,和,和准则，具,体,体表现为礼,节,节、礼貌、,仪,仪式、仪表,等,等。本章主,要,要介绍三峡,民,民间致敬礼,节,节、馈赠礼,俗,俗以及富有,特,特色三峡茶,史,史、茶俗、,茶,茶礼。,第一节致,敬,敬礼节,叩头：一般,分,分为一叩、,三,三叩、四叩,、,、跪拜礼等,。,。,作揖,抱拳,万福,鞠躬,握手,招手,举手礼,其他礼节：,民间有互相,问,问候的礼节,，,，见面问：,吃,吃饭啦？上,哪,哪去？忙啦,？,？等。骑自,行,行车的人见,熟,熟人要下车,，,，戴口罩见,人,人打招呼要,摘,摘下口罩，,正,正忙于某项,工,工作或活计,，,，见人打招,呼,呼要先停下,工,工作，再打,招,招呼。客人,到,到家要敬烟,、,、敬茶，客,人,人告别要送,出,出大门外。,走,走亲戚见面,要,要问好，并,代,代长辈问好,，,，俗称“捎,好,好”。,第二节 馈,赠,赠礼俗,节日馈赠,立春日赠,土,土牛（赠土,牛,牛以劝农耕,，,，象征春耕,开,开始。）,寒食节赠,麻,麻花,端午节赠,粽,粽子,七夕节赠,巧,巧果,中秋节赠,月,月饼,重阳节赠,菊,菊花糕,人生礼仪馈,赠,赠,生育礼馈赠,鸡蛋等,婚礼馈赠,喜,喜礼（钱）,等,等,寿礼馈赠,寿,寿帐、寿画,、,、寿桃、长,寿,寿面等,丧礼馈赠,人,人情（钱）,、,、花圈、草,纸,纸等,第三节 三,峡,峡茶文化,茶是世界三,大,大饮料作物,之,之一，也称,茶,茶树，中国,是,是最早发现,茶,茶和利用茶,的,的国家。三,峡,峡地区是茶,树,树的“原产,地,地”、制茶,工,工艺的“发,源,源地”和茶,文,文化的“创,始,始地”之一,，,，自古以来,，,，三峡茶就,以,以其鲜醇厚,重,重的品质，,源,源远流长的,文,文化和纯朴,独,独特的饮茶,习,习俗，营养,滋,滋补着人们,的,的物质文化,生,生活，给人,们,们留下美好,的,的记忆和遐,想,想。,茶史,我国战国时,代,代第一部药,物,物学著作,神,神农本草,有,有“神农尝百草,，,，日遇七十,二,二毒，得茶,而,而解之”之说，被认,为,为是茶的最,早,早发现和利,用,用，而神农,尝,尝百草就发,生,生在与三峡,地,地区毗连的,川,川、陕交界,处,处的神农架,附,附近地区。,三千年前的,周,周代，三峡,茶,茶即有了相,当,当高的地位,。,。,三国时期，,三,三峡地带的,茶,茶便作为具,有,有现代意义,的,的饮料被人,们,们利用。,三国以后，,三,三峡地区茶,业,业有了较快,发,发展，尤其,是,是盛唐经济,时,时期以来，,成,成为全国引,人,人注目的一,个,个茶业发展,及,及其茶事活,跃,跃地带。,中国六大茶,类,类：即白茶,、,、绿茶、黄,茶,茶、青茶、,红,红茶和黑茶,，,，其中白茶,、,、绿茶、黄,茶,茶和红茶在,三,三峡地区都,有,有过发生，,有,有的一直流,传,传至今，并,得,得到不断改,进,进发展。,三峡地区不,仅,仅名茶荟萃,，,，而且沏茶,之,之水也好，,如,如陆羽说：,楚,楚水第一，,晋,晋水最下。,又说，,全,全国宜茶山,水,水，共分20等。峡州,扇,扇子山下有,石,石突然泄水,独,独清冷，状,如,如龟形，俗,称,称虾（蛤）,蟆,蟆口水第四,；,；归州玉虚,洞,洞下香溪水,第,第十四，等,等,等。,茶是灵魂之,饮,饮，水是生,命,命之源。,古人烹茶讲,究,究精茶、真,水,水。陆羽论,择,择水以“山水上，江,水,水中，井水,下,下”，雨水、,雪,雪水是“天,水,水”，烹茶,亦,亦佳。宜茶,之,之水一般要,清,清、活、轻,、,、甘、冽。,茶,茶趣之一是,择,择水，汲水,自,自煎茗乃文,人,人雅事。品,水,水文学是茶,道,道开出的奇,花,花异卉。,蛤蟆石,在长江西陵,峡,峡东段，距,湖,湖北宜昌市,西,西北25公,里,里处，灯影,峡,峡之东，长,江,江南岸扇子,山,山山麓，有,一,一呈椭圆形,的,的巨石，霍,然,然挺出，从,江,江中望去好,似,似一只张口,伸,伸舌、鼓起,大,大眼的蛤蟆,，,，人们称之,为,为蛤蟆石。,蛤蟆泉,蛤蟆石地处,滩,滩险流急的,扇,扇子峡边，,在,在蛤蟆尾部,山,山腹有一石,穴,穴，中有清,泉,泉，泠泠倾,泄,泄于“蛤蟆,”,”的背脊和,口,口鼻之间（,因,因蛤蟆头朝,北,北），漱玉,喷,喷珠，状如,水,水帘，垂注,入,入长江之中,，,，名曰“蛤,蟆,蟆泉”。泉,洞,洞石色绿润,，,，岩穴幽深,，,，其内积泉,水,水成池，水,色,色清碧，其,味,味甘美。,茶俗,三峡地区，,无,无论是茶的,清,清饮还是调,饮,饮，都讲究,泡,泡茶用水：,一,一是“活水,”,”泡茶，要,用,用明显流动,的,的水，以山,泉,泉为好；二,是,是“响水”,泡,泡茶，要用,清,清洁的灶、,器,器来烧开水,，,，急火快煮,，,，水沸即离,火,火。,茶对于三峡,地,地区的人们,来,来说，是无,时,时不饮、无,处,处不饮，而,且,且还有许多,特,特色的饮茶,习,习俗，如罐,罐,罐茶、四道,茶,茶、擂茶等,等,等。,罐罐茶,三峡人家，,一,一般都设有,“,“火塘茶室,”,”，再加上,煮,煮茶的罐罐,等,等茶具。“,火,火塘茶室”,既,既是人们闲,暇,暇取暖之处,，,，又是人们,饮,饮茶聊天的,地,地方，亲戚,朋,朋友在一起,喝,喝罐罐茶，,其,其乐无穷,。,。,罐罐茶有两,种,种制作饮用,方,方法：,烤罐茶：生,柴,柴火吊壶,煮,煮水（发嗞,嗞,嗞声）烤,罐,罐（发热）,放茶边抖,边,边烤（香溢,整,整屋）放,少,少许开水（,“,“发窝子,”,”）再加,满,满水文火缓,烤,烤煮出茶,汁,汁饮用。,熬罐罐茶：,放半罐水烘,烤,烤（铜罐或,陶,陶罐）水,沸,沸放茶边,煮,煮边拌（使,茶,茶水相融）,茶汁充分,溢,溢出饮用,。,。,由于罐罐茶,的,的用茶量大,，,，又是经熬,煮,煮而成，所,以,以茶汁甚浓,，,，一般不习,惯,惯喝罐罐茶,的,的人，会感,到,到又苦又涩,，,，而在习惯,于,于喝罐罐茶,的,的人看来，,这,这样泡出的,茶,茶才特别香,，,，喝上一口,可,可以让唇齿,之,之间的茶香,保,保留一整天,。,。喝茶也有,特,特别的喝法,。,。喝茶要喝,出,出响动，深,吸,吸气，不仅,要,要让茶香在,嘴,嘴里回味，,而,而且要把茶,香,香深深的吸,入,入肺里，让,五,五脏六腑都,享,享受到，这,样,样喝罐罐茶,才,才叫过瘾。,四道茶：,三峡地区数,百,百年前土家,人,人（今湖北,鹤,鹤峰、宣恩,、,、五峰一带,）,）按一年四,季,季款待贵客,的,的“贝锦卡,茶,茶道（皇赐,珍,珍田阁）”,，,，集合在一,起,起展示土家,茶,茶文化的待,客,客方式。,一道白鹤茶,现名富硒茶 。,相,相传一只白鹤从,武,武陵山去大巴山,取,取仙丹，逢容阳,大,大旱，白鹤遇难,茶,茶山，被土家阿,哥,哥咬破手指滴血,相,相救。白鹤取回,仙,仙丹，恰又遇见,阿,阿哥吃力打井找,水,水，遂吐丹于枯,井,井，枯井溢满了,清,清泉，白鹤却献,出,出了生命。白鹤,井,井由此得名，白,鹤,鹤井水泡茶，叫,白,白鹤茶。,二道泡米茶,沿习了土家人的,咂,咂酒遗风。此茶,制,制作精细，是将,糯,糯米蒸熟后干成,“,“阴米”，用河,砂,砂爆炒成泡米。,冲,冲泡米茶时，要,将,将开水慢慢地从,碗,碗边旋至中间，,否,否则，泡米就会,蹦,蹦出碗外。然后,在,在碗上放一支竹,筷,筷，供客人搅拌,糖,糖和泡米。这只,竹,竹筷就象征咂酒,用,用的竹管或麦管,。,。,三道油茶汤,不来贵客，不筛,油,油茶。土家油茶,汤,汤是土家传统四,道,道茶中制作最考,究,究，代表礼遇最,高,高的一道，土家,语,语称之为“色斯,泽,泽沙”。据清代,的,的来凤县志,记,记载：“土人以,油,油炸黄豆，包谷,，,，米花，绿焦诸,物,物，取水和油，,煮,煮茶叶和汤泡之,，,，饷客致敬，名,曰,曰：油茶”,。,。土家油茶汤与,藏,藏族酥油茶、蒙,古,古族奶茶，被誉,为,为中国三大名饮,。,。,民谚曰：“不喝,油,油茶汤，心里就,发,发慌”， “一,天,天不喝油茶汤，,满,满桌酒肉都不香,”,” 。说明土家,人,人非常钟爱油茶,汤,汤。,四道鸡蛋茶,一般是土家新郎,新,新娘在婚期或儿,媳,媳在父母寿庆时,孝,孝敬双亲的一道,茶,茶，吃茶必有馈,赠,赠，名曰茶钱。,每,每碗茶放三个蛋,，,，土家人认为，,一,一生二、二生三,三,三生万物。现在,，,，筛给客人的鸡,蛋,蛋茶不收茶钱，,只,只是作为一种礼,仪,仪，客人送给主,人,人的是祝福，主,人,人送给客人的是,吉,吉祥。,茶礼,茶自从进入人们,的,的生活，成为人,们,们日常需要的生,活,活用品之一，饮,茶,茶就逐渐形成了,一,一系列与日常生,活,活相适应的习俗,。,。这种习俗与社,会,会原有的一套礼,仪,仪相结合，不仅,体,体现了人们的一,种,种生活情趣，而,且,且逐渐演变成一,种,种约定俗成的礼,节,节形式。亲朋好,友,友上门敬“白毛,尖,尖清明茶”；稀,客,客上门敬“鸡蛋,茶,茶”；情人进门,敬,敬“红糖茶”；,左,左邻右舍上门敬,“,“老荫茶”。随,着,着季节交替而变,换,换花色品种，农,历,历春节期间吃“,米,米儿茶”；春暖,花,花开饮“清明茶,”,”；炎炎夏日饮,“,“甜酒茶”；金,秋,秋八月饮“桂花,茶,茶”；九月重阳,饮,饮“菊花茶”；,寒,寒冬腊月饮“包,谷,谷烧 ”。,