夏季饮品(非酒精类)课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,非酒精类,培训发展部,夏季饮品,非酒精类,饮品即饮料（Beverage），又称为酒水，是指经过加工制造供饮用的液态食品。,你知道市面上的饮料有哪些种类吗？,饮品知识的学习方法与要求,听，听讲解；,看，看样品（外观、商标、产品介绍、包装等）；,闻，闻气味；,尝，尝味道（亲自品尝、体验，准确地领会饮品的口味特点，了解饮品的独特风格，做到心中有数，才能正确、有效地向客人介绍、推销饮品）。,非酒精饮料又叫软饮料，是指不含酒精或酒精含量在0.5%以下的饮品。,茶饮料,咖啡,碳酸饮料,果蔬饮料,饮用水,乳饮料,其它新型饮料,1、,绿茶,绿茶以保持大自然绿叶的鲜味为原则，特点是自然、清香、鲜醇而不带苦涩味。,根据其最终干燥方式不同，又将绿茶分为,炒青绿茶,、,烘青绿茶,、,晒青绿茶,和,蒸青绿茶,。,浙江杭州的,“杭绿炒青”,温州的,“温绿炒青”,杭州的,“西湖龙井”,苏州的,“碧螺春”,南京的,“雨花茶”,湖北的,“恩施玉露”,安徽黄山的,“黄山毛峰”,2、,红茶,红茶又名全发酵茶，其特点是：红茶、红叶、红汤。,主要种类有小种红茶、功夫红茶、红碎茶。,3、,乌龙茶,乌龙茶属于半发酵茶，既有绿茶鲜浓之味，又有红茶甜酵的特色。由于乌龙茶外观色泽青褐，也称“青茶”。,因品种品质上的差异分为,闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶,四类。,乌龙茶冲泡后，叶片中间是绿色，叶缘呈红色，素有,“绿叶红镶边”,之美称。,铁观音,黄金桂,凤凰水仙,冻顶乌龙,白牡丹,贡眉,寿眉,白毫银针,湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”,四川的“蒙顶黄芽”,浙江的“平阳黄汤”,广东的“大叶青”,6、,再加工茶,花茶,以茶叶作为茶胚和各种香花进行拼制而成。花茶的茶胚有三种：绿茶、红茶和乌龙茶，以绿茶居多。各种花茶独具特色，但总的品质均要求香气鲜灵浓郁，滋味浓醇鲜爽，汤色明亮。,茉莉花茶、桂花铁观音、玫瑰红茶、荔枝红茶,紧压茶,各种散茶经过再加工蒸压成一定形状制成的茶叶称紧压茶。,萃取茶,以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，滤渣取汁，再加工而成。主要品种有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶。,吸引力,展示你的饮品，用你的商品吸引顾客！,X x x眼光独道！,是！是！是！（啪、啪、啪）,二、咖啡,咖啡饮品是以咖啡豆的提取物制成的饮品。,它不仅具有刺激胃液分泌、消除疲劳、舒展血管及利尿之功效，而且营养价值也较高。,速溶咖啡问世后，一直受到人们的青睐，曾成为风靡一时的速溶饮料。随着消费者口味的变化，咖啡饮料或咖啡型饮料种类不断增多，咖啡果汁、咖啡牛奶、咖啡茶等。,你知道市面上的咖啡速溶饮品有哪些品牌吗？,雀巢、皇室,三、碳酸饮料,含有二氧化碳（,CO,2,）饮料的总称，共同特点是饮料中都充有二氧化碳气体。,普通型：不使用天然香料和人工合成香精，引用水加工压入二氧化碳制作而成，如各种苏打水及矿泉水碳酸饮料。,果味型：以酸味料、甜味料、食用香精、食用色素等为原料，用充有二氧化碳的原料水调配而成（柠檬汽水、橘子汽水、干姜水等）。,果汁型：与果味相比，制作中添加了超过2.5%的果汁或蔬菜汁，使该类汽水具有果蔬特有的色、香、味，不但清凉解渴，还可以补充营养、增进健康。如鲜橙汽水、冬瓜饮、苹果汁汽水等。,可乐型：制作时利用某些植物的种子、根、茎所含有的特有成分的提取物加上某些香料及天然色素制成的碳酸饮料。如可口可乐、百事可乐、非常可乐等。,果浆饮料：以果浆或果浆中加入果汁为原料制成，稀释后供饮用。,果粒果汁饮料：果粒果汁饮料中含有细碎的果粒或果肉条。如在柑橘中加入碎散的果粒，在菠萝饮料中加入似火柴杆大小的果肉条等。此类饮料一般果汁含量为10%，果核含量为5%30%。,蔬菜汁：蔬菜汁是将一种或一种以上新鲜蔬菜榨汁后直接调配或发酵后制成的饮料,。,新鲜果蔬汁选购时可掌握以下几点：1）包装应密封完整，无破损现象；2）包装上应标示清楚，有厂名、厂址、品名、内容物、食品添加剂、生产日期及保存期限等。,你知道市面上,有哪些类型,包装的饮料吗？,五、饮用水,矿泉水,指一种以含有一定量的有益于人体健康的矿物质、微量元素等，未受污染的天然饮用水。,商场内有哪些牌子？,2、发酵乳饮,鲜乳经杀菌、降温、加特定的乳酸菌发酵剂，再经恒温发酵、冷却、包装等工序制成的产品。,1）酸奶油：用脂肪含量在18%以上的稀奶油，加入乳酸菌后，再加入特定的甜味料，使其具有水果或蔬菜风味的酸奶油饮料。,2）酸奶：以牛乳等为原料，经乳酸菌发酵后而制成的产品，具有较高的营养价值和特殊风味。它能增强食欲，促进消化及钙质吸收，从而增进人体健康。,其它新型饮料,吸引力,不展示商品，用你的推销技巧吸引顾客！,X x x 销售高手！,是！是！是！,（啪、啪、啪）,饮品,酒精饮品,非酒精,饮品,茶饮料,咖啡,碳酸饮料,果蔬饮料,饮用水,乳饮料,其它新型饮料,绿茶：,自然、清香,红茶：,红叶、红汤,乌龙茶：,色泽青褐（青茶）,白茶：,呈白色,黄茶：,黄叶黄汤,再加工茶：,花茶、萃取茶,原果汁：,由果肉直接榨取,鲜果汁：,40,%,原果汁,饮料果汁：,10,%,30,%,原果汁,果浆饮料：,以果浆为原料,果粒果汁：,加入果粒、果条,蔬菜汁：,以蔬菜榨汁为原料,鲜乳饮料：,纯牛奶,发酵乳饮：,酸奶,冰淇淋,还不快来喝？,