连锁分店的业务管理

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第八章连锁分店的业务管理,一、分店业务管理概述,二、分店店长的职能,三、分店的订货业务与销售业务,四、分店的卖场布局和商品陈列,五、分店的作业管理,第一节门店管理的目标和标准,目标,销售最大化,损耗最小化,商品布局与陈列,商品缺货率,单据控制,盘点控制,缺损率控制,服务质量控制,经营业绩控制,控制标准的主要内容,编写营运手册,建立完整的培训系统,职前培训,在职培训,岗位轮换,营运标准的实施,第二节店长的职能,店长的定义：连锁企业门店的最高管理者。,店长的作用：门店的代表者，经营目标的执行者，卖场的指挥者，门店士气的激励者，员工的培训者，各种问题的协调者，营运与管理业务的控制者，工作成果的分析者。,。宣布与执行总部各项指令和规定,。完成总部下达的各项,经营指标,营业目标,毛利目标,费用目标,利润目标,店长的主要职责,。门店职工的安排与,管理,。监督与改善门店各部门商品损耗,。掌握门店,销售动态,。监督审核门店的会计、收银,。维护门店的,清洁,与安全,。教育、,指导工作,的开展,。职工人事考核、提升、降级和调动的建议,。顾客,投诉,与意见处理,。各类,突发事件,的处理,。各种信息的书面汇报,案例：伊藤洋华堂店长的工作,1.,给予顾客满足,；,2.产生利润；,3.代表各地区；,4.培养良好的公司风气和人才；,5.提高销售额。,店长应掌握的数据,公司年销售额和利润额,本店年预算,各部门每月利润和累计利润、销售额、,毛利、库存、经费。,的的员员工工管管理理,制定定了了所所有有员员工工每每天天工工作作的的计计划划表表,时间间（以以小小时时为为单单位位）,姓名名,工作作内内容容,清扫是是日常常管理理的重重要内内容之之一,清扫的的内容容,清扫的的次数数,清扫的的工具具,清扫的的顺序序,店长助助理（或称称值班班长）的作作用与与职责责,。店店长的的助理理,。代代理店店长,。实实习店店长,店长的的资质质要求求,知识,技能,身体,品格,性格,店长的的作业业化管管理的的重点点,人的管管理：员工工、顾顾客、供应应商,商品的的管理理：质质量、损耗耗、陈陈列,现金的的管理理,信息的的管理理：销销售日日报表表、销销售排排行表表、促促销效效果表表、费费用明明细表表、盘盘点记记录表表、损损益表表、顾顾客意意见表表,第三节节卖卖场布布局和和商品品陈列列,一。商商品配配置表表,。陈陈列柜柜、陈陈列架架的平平面位位置,。商商品在在陈列列柜、陈列列架上上的陈陈列位位置、范围围,主通道道,端架,收银台台,磁石理理论,第一磁磁石点点：主主通道道两侧侧,第二磁磁石点点：穿穿插在在第一一磁石石点中中间,第三磁磁石点点：货货架端端头,第四磁磁石点点：副副通道道两侧侧,第五磁磁石点点：收收银台台前的的中间间卖场场,。沿沿主通通道,）消消费量量大的的商品品,）消消费频频率高高的商商品,如：蔬蔬果、鱼肉肉、牛牛奶、面包包、饮饮料等等日常常生活活必需需品,。端端架,）季季节性性品种种,）特特价商商品,）厂厂家促促销商商品或或新产产品,。每每一陈陈列架架上的的黄金金位置置(男男性为为70-160厘米米，女女性为为60-150厘米米),）贴贴有醒醒目提提示的的品种种（如如特价价、推推荐品品）,）有有意识识大量量陈列列的品品种,）新新闻媒媒介广广告宣宣传的的品种种,。展展销区区,）低低价,）大大量陈陈列,如：一一律十十元区区、反反季节节展销销,商品的的陈列列原则则和方方法,一、陈陈列原原则,。易易见易易取,）易易看见见,100平方方米店店铺约约2000-2500种商商品,500-1000平平方米米店铺铺5000-10000种商商品,）易易找到到,符合购购物习习惯,）容容易从从陈列列架上上拿取取,）标标价明明确醒醒目，POP要要摆放放正确确,）通通道要要留有有充分分的空空间,主要走走道.米，一般般.米米,）有有效使使用灯灯光、色彩彩搭配配,）能能比较较性的的选择择,。区区分定定位,按大类类或商商品群群设置置商品品,单品陈陈列从从左到到右横横向陈陈列,价格带带从左左到右右，由由便宜宜到贵贵,。前前进梯梯状,先进先先出，把凹凹到里里层的的商品品往外外移，从后后面补补充商商品,二陈陈列方方法,填填充式式陈列列,）选选择一一个有有效的的陈列列工具具,）进进行合合理的的商品品分类类,）显显示商商品的的正面面,。展展示陈陈列,把重点点商品品在店店面橱橱窗及及店内内重要要地点点集中中陈列列，有有通知知及指指南的的功能能。,广告效效果：触动动五官官，吸吸引视视觉、听觉觉、嗅嗅觉、味觉觉,）主主题设设计必必须明明确（节日日、换换季、品牌牌、价价格、新品品）,）大大量陈陈列：吸引引顾客客，诱诱导非非计划划性购购买,横向AAAAAA纵纵向向AABBCC,BBBBBBAABBCC,CCCCCCAABBCC,）经经常更更换品品种,展示的的基本本方法法,。放放置性性陈列列：陈陈列架架、展展示桌桌、花花车、手推推车,。粘粘贴式式陈列列：张张贴、捆绑绑,。悬悬挂式式陈列列：悬悬挂、垂吊吊,第四节节分分店作作业管管理,理货员员作业业要领领,理货员员的作作业流流程,内仓取取货,补货陈陈列,标价,商品补补充,卖场巡巡视,商品整整理,YES,NO,收银员员的主主要工工作职职责,正确结结帐,亲切待待客,迅速服服务,收银员员的基基本作作业,站立工工作，唱收收、唱唱付，准确确迅速速,妥善保保管好好营业业款，在上上级规规定时时间内内解款款,做好记记帐、报帐帐、对对帐工工作，及时时处理理悬帐帐,经常检检查、保养养收银银设备备,发现问问题，及时时汇报报,对若干干收银银案例例分析析，提提出正正确的的作业业方法法,案例：100元骗术术,一天傍晚，一个年轻轻人到店里里购物，拿拿了一张100元,给收银员找找，当收银银员准备给给他结帐时时，他突然然说：“等等,一下，我有有零钱给你你。”于是是收银员把把100元元还给他，并取,了他的零钱钱，等结完完帐，他对对收银员说说：“你100元还还没还,给我。”见见收银员满满脸疑惑，他又补充充了一句“你看，就就是,那一张。”收银员虽虽然不太相相信，见他他如此肯定定，只好拿拿,出100元元给他，还还给他道一一声“对不不起”。,到晚上结帐帐，发现营营业款少了了100元元，仔细想想来，毛,病出在这一一青年身上上。其实这这种案例发发生的次数数不少，在在,此处提出，希望引起起大家的注注意，以避避免无谓损损失。同同,时要加强对对收银员的的唱收唱付付教育，特特别像归还还他100元,时，应让他他确认一下下。,收银员服务务态度,例一：收银银员态度不不好，板着着脸没有笑笑容，包装装商品不细细心，摔来来摔去。例例二二：收银员员收银速度度太慢，不不熟悉刷卡卡的程序，中途请别别的收银员员帮忙。例例三三：收银员员多扫了一一个商品，收多顾客客的钱或找找错顾客零零钱。例例四：收银员漏漏消磁，导导致商品出出门时引起起报警。例例五五：顾客想想让收银员员兑换零钱钱，收银员员不同意。,建议解决决方案：1.首先对对顾客提提出问题题给予感感谢；,2.安抚抚顾客，如果属属于收银银员的错错误态度度则进行行道歉，如涉及及公司的的有关规规定和政政策，则则耐心地地向顾客客解释，请顾客客理解公公司的制制度和收收银员的的处境；,3.如问问题需要要立即改改进，明明确表示示我们会会跟进此此事的解解决，避避免下一一次再发发生类似似问题。如问题题需要逐逐渐解决决，希望望顾客给给予一定定的谅解解，并表表示会尽尽力做好好工作。,门店进货货作业包包括：订订货、进进货、收收货、退退换货、调拨等等。,连锁门店店的订货货作业流流程,订货作业业,存货检查查,填写订货货单,总部汇总总,通知厂商商,通过DC、PC,TEL、FAX、EOS,FAX、EOS,连锁店进进货作业业流程,供应商配配送,物流中心心,配送,验收,存入仓库库,进入卖场场,进货,退回,NO,YES,调拨的作作业流程程,临时紧急急,需求,供货,时效,其他门,店存量,调拨,进货,STOP,OK,NO,YES,坏品处理理作业流流程,过期商品品,营业现场场,店长确认认,包装破损损,保存不当当,品质不良良,意外事件件,总部,换货,作好记,录销毁,供应商,OK,NO,坏品记录录表,日期,商品代码码,品名,规格,数量,原因,验收确认认,门店编号号,月份,坏品统计计表,商品代码码,品名,规格,累计进货货量,坏品数量量,坏品率,备注,门店编号号,日期,商品盘点点作业管管理,盘点作业业的目的的,确认损益益情况,掌握存货货状况,盘点作业业流程,盘点前准准备,盘点,盘点结果果,调整与结结算,奖惩措施施,重大差错错,重盘,追究与改改进,YES,NO,盘点损益益结果情情况说明明表,品名,编号,原盘点金金额,与实际数数量差额额,复点数量量,金额,实际数量量,原因,对策,9,、静静夜夜四四无无邻邻，荒荒居居旧旧业业贫贫。2022/12/312022/12/31,Saturday,December31,2022,10,、雨中黄叶树树，灯下白头头人。2022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/20223:34:53 PM,11,、以我独沈沈久，愧君君相见频。2022/12/312022/12/312022/12/31,Dec-2231-Dec-22,12,、故人江海别别，几度隔山山川。2022/12/312022/12/312022/12/31,Saturday,December 31,2022,13,、乍见见翻疑疑梦，相悲悲各问问年。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/2022,14,、他他乡乡生生白白发发，旧旧国国见见青青山山。31十十二二月月20222022/12/312022/12/312022/12/31,15,、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。十二月222022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/2022,16,、行动出出成果，工作出出财富。2022/12/312022/12/31,31December2022,17,、做前前，能能够环环视四四周；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/31,9,、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。2022/12/312022/12/31,Saturday,December31,2022,10,、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。2022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/20223:34:53 PM,11,、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。2022/12/312022/12/312022/12/31,Dec-2231-Dec-22,12,、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。2022/12/312022/12/312022/12/31,Saturday,December31,2022,13,、不知知香积积寺，数里里入云云峰。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/2022,14,、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。31十十二月20222022/12/312022/12/312022/12/31,15,、楚塞三湘接接，荆门九派派通。十二月 222022/12/312022/12/312022/12/31,12/31/2022,16,、少年年