第三节 关注合理营练习

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第三节关注合理营养与食品安全,海口市石山中学 吴师群,趣味导读,俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达,24%,。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是,因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。,要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。,智能点拔,例,1.,富含维生素,C,的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？,思路分析,解决此题的关键是要了解维生素,C,的性质，维生素,C,是水溶性的，也就是说，在水中可以被水溶解，进而随着水流失掉。蔬菜切后，一些细胞就会被破坏，没有了细胞膜的保护，维生素就可以流失到水里，被水溶解而流失。而如果先洗后切，就不存在流失的问题。,正确答案,应该先洗后切。因为维生素,C,是水溶性维生素，若先切后洗，则维生素,C,很容易随水流失掉而降低蔬菜的营养价值。,智能点拔,例,2.,青少年应该如何注意饮食安全，谈谈你的认识。,解题规律,此题看上去很大，不知该如何下手，但仔细想想本题的考查点就不难答了。本题主要考查学生是否能够利用生物学知识指导自己的行为和观念。因此像这样的问题我们可以从身边小事入手，从小事中总结出几点，这样不仅条理清晰，同时也可以抓住多个采分点。但答题时要注意先列出观点，再举例说明。,智能点拔,正确答案,(1),要注意环境卫生，只有环境卫生，才不会污染食品。如要注意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等。,(2),要注意个人卫生。只有注意了个人卫生，我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染，如常洗手、剪指甲等。,(3),不要吃不安全的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小摊上的食物，这些食物有的来源不正规，没有合格证，出售者也不能保证食品的安全性，因此说这些食品不安全，另外有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很不安全。,画龙点睛,1.,在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为,，午餐的热量为,，晚餐的热量为,。,2.,为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须,。,3.,我们在购买食品时，要注意食品,问题。,4.,买肉时一定要注意肉是否是,的。,30%,40%,30%,合理均衡,安全,买猪肉时应注意些什么,猪肉含有极其丰富的营养物质，是广大群众的主要肉食品之一。同时猪肉也能把有些病传染给人，我们要想买到健康新鲜的猪肉，应当注意哪些事项呢？,第一：有合格的兽医检疫证明，胴体加盖验讫印章。,第二：健康新鲜猪肉一般皮肤光亮洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复原状，无异味，脂肪洁白，淋巴结呈黄白色。,第三：病死猪肉一般有以下特征：宰杀刀口平整、不外翻。放血不良，小血管内有小块状的血液，气味不正常，淋巴结通常肿大，切面外翻呈暗红色或苍白多汁，也有呈典型的砖红色或大理石样变。,买猪肉时应注意些什么,第四：“米心肉”（痘猪肉）对人的危害很大，特征是：在肌肉发达的部位如后座、里脊、前膀等瘦肉中有大小白色透明颗粒，人若误食可感染绦虫病。,第五：公、母猪肉味道差，很难煮烂，食用价值低，人们不习惯食用。它的特征是：公母猪均皮厚、肉质粗硬，肌肉暗红。且公猪肉有一种特殊的腥臊气味，皮下脂肪薄且颗粒粗大。母猪肉皮肤与皮下脂肪间有一层粉红色脂肪层，即所称“红线”，乳头大长而油腻，乳头基部大而呈圆锥形。,慧眼识珠,1.,青少年长期偏食会造成,(),A.,贫血,B.,急性胃炎,C.,肠炎,D.,营养不良,2.,在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占,(),A.30%,、,40%,、,30%B.30%,、,30%,、,40%,C.33%,、,34%,、,33%D.30%,、,35%,、,35%,3.,绿色食品指的是,(),A.,新鲜的食品,B.,无污染、安全、优质的食品,C.,绿颜色的食品,D.,营养价值高的食品,D,A,B,明辨是非,1.,绿色食品就是指绿色的蔬菜。,(),2.,发芽的马铃薯也可以食用。,(),3.,青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。,(),走进生活,偏食,是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。,(1),想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？,(2),营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？,营养不良,不可以，营养的概念是人体所需的必要成分的适合比例，不管哪种比例成分缺少或不足和过剩都会引起这个平衡失调，同样是对身体的一种伤害。,忽视早餐危害大,大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。,忽视早餐危害大,早餐是启动大脑的,开关,。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后,8,小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。,忽视早餐危害大,每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在,7 000,个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达,40,。另外，霍普金斯大学的一次以,80,90,岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。,不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。,忽视早餐危害大,不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。,不吃早餐影响儿童发育。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养供给不足，就容易引起营养不良，体重不足，出现无力型,豆芽式,体形。,早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对,200,位受试者分别吃,6,种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类,(,粥、面包或馒头,),和脂肪之外，还要有蛋白质,(,牛奶或鸡蛋等,),供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。,