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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,二,章,菌种分离技术,第,二,节,蕈菌菌种分离技术,一、种菇选择,1、选择标准：生长健壮的子实体，成熟度八九分成熟,2、处理方法:去柄、用无菌滤纸包好带回实验室。,3、消毒方法：75%酒精棉球擦洗表面；0.1%升汞浸泡1-2分钟，用无菌水冲洗2-3次，备用。,二、分离方法,孢子分离方法,组织分离法,基内菌丝分离法,（1）多孢分离法,孢子弹射法,(2)单孢子分离法,多采用连续稀释法,稀释至毎滴水含有1-2个孢子；,显微操作法,值得注意的是：,对于同宗配合的种类可以得到菌种，但对于异宗配合种类，只能得到初生菌丝！,2、组织分离法,3、基内菌丝分离法,利用基质内菌丝的再生潜能的分离方法,要进行消毒。,过程同组织分离法。,第三节菌种固体发酵扩繁技术,一、一级种（母种）的扩繁技术,培养基配方,PDA 培养基,马铃薯200克 葡萄糖20克 琼脂20克,水1000毫升,PSA培养基,马铃薯200克 蔗糖20克 琼脂20克,水1000毫升,配制方法,马铃薯去皮，切成1立方厘米见方的小块，煮沸20分钟，过滤。,分装,灭菌,转接 培养,注意事项,1、转管最,多,多不能超过5代，否则,出,出现菌种退,化,化；,2、每个斜,面,面可转接20-30母,种,种和5-8,瓶,瓶原种。,二、二、三,级,级种（原种,）,）的扩繁技,术,术,1、二、三,级,级种的培养,基,基,（1）木屑,培,培养基,木屑78%,，,，麦麸20%，石膏1%，蔗糖1%，含水量60-65%；,（2）玉米,芯,芯培养基,玉米芯75%，糠麸20%，石膏2%，过磷,酸,酸钙2%，,糖,糖1%，含,水,水量65%,；,；,（3）稻草,培,培养基,稻草（1-2cm）79%，糠麸20%，碳,酸,酸钙1%，,含,含水量65%；,（4）粪草,培,培养基,粪草（6:4）90%,，,，糠麸8%,，,，碳酸钙1%，蔗糖1%，水60-65%。,配制方法,灭菌：高压,蒸,蒸汽、常压,连,连续灭菌、,间,间歇灭菌,转接,培,培养,第三章平菇,栽,栽培技术,概,述,述,20世纪初,，,，由欧洲开,始,始栽培，1930年进,入,入我国。,1、主产,区,区：中国，,日,日本。韩国,、,、印度、法,国,国、德国、,意,意大利、匈,牙,牙利、捷克,、,、俄罗斯也,有,有栽培。,2、产量：1979年,全,全球3.2,万,万吨，现在100余万,吨,吨。是第二,位,位。,3、营养价,值,值,干菇中蛋白,质,质含量30.5%，其,中,中粗蛋白19.5%，,纯,纯蛋白11%；粗脂肪3.7%，,粗,粗纤维5.3%；18,种,种氨基酸及,维,维生素B、C、D及各,种,种矿物质。,还含有一种,酸,酸性多糖对,艾,艾氏癌抑制,率,率70%，,小,小白鼠肉瘤180抑制,率,率80%；,降血压、血,脂,脂，对糖尿,病,病、心血管,、,、胃病、十,二,二指肠溃疡,、,、中老年人,肥,肥胖症；还,可,可治疗腰腿,痛,痛、手足麻,木,木、筋络不,畅,畅。,第一节 生,物,物学特性,平菇又称侧,耳,耳，在分类,学,学上隶属于,担,担子菌亚门,，,，层菌纲、,伞,伞菌目、口,蘑,蘑科。,一、形态特,征,征,营养体：菌,丝,丝体,子实体：贝,壳,壳形、舌状,；,；丛生、叠,生,生。菌盖（2-20cm）、菌柄,（,（2-6cm），偏生,。,。,孢子椭圆形,、,、孢子印白,色,色。,目前该属有40多种，,栽,栽培10多,个,个种。,糙皮侧耳,二、生长发,育,育条件,营养,1.能分泌,纤,纤维素、半,纤,纤维素、木,质,质素、果胶,酶,酶；,2.氮源：,铵,铵盐、硝酸,盐,盐、尿素、,氨,氨基酸、蛋,白,白胨；,3.矿质元,素,素:钙、镁,、,、磷、钾。,2、温度,菌丝生长温,度,度：5-35度，最适,宜,宜温度25,子实体形成,：,：7-28,度,度，最适宜,温,温度15-18度,是变温结实,种,种类,温型（子实,体,体形成温度,）,）,低温型：最,高,高22度，,最,最适13-17度；,中温型：2820-24；,高温型：3024-28,3、水分与,湿,湿度,培养料含水,量,量：65-70%，相,对,对湿度70-80%；,过高：厌氧,过低:生长,缓,缓慢,子实体：相,对,对湿度85-95%；,过高：烂菇,过低:生长,缓,缓慢,4、其他,空气：21%二氧化,碳,碳小于0.03,光照：散射,光,光,酸碱度：3-10,5.5-7.,但,但培养料以,偏,偏碱为宜。,第二节栽培,技,技术,按场地划分,室内栽培,：,：仓房、空,房,房、地下室,、,、大棚等,室外栽培：,阳,阳畦、地栽,栽培方式,瓶栽、床栽,、,、袋、箱,一、栽培季,节,节,根据温型确,定,定,一般每年8,月,月-次年3-5月。,东北一般制,种,种在3、4,、,、5月或8,、,、9，接种,在,在4、5,二、培养料,配,配制,主料：,阔叶木屑、,纸,纸屑、棉籽,壳,壳、花生壳,、,、豆秸、稻,草,草、玉米芯,、,、甘蔗渣,配方,1、棉籽壳78%、麦,麸,麸5%、玉,米,米面3%、,豆,豆饼粉3%,、,、石灰1.8%、克霉,灵,灵0.1%,；,；,2、棉籽壳98%、石,膏,膏2%、克,霉,霉灵0.1%；,3、棉籽壳96%、石,膏,膏2%、克,霉,霉灵0.1%、过磷酸,钙,钙1.5%,、,、石灰0.5%；,4、棉籽壳70%、稻,草,草15%、,麸,麸皮12%,、,、糖1%、,石,石膏1%、,过,过磷酸钙1%、克霉灵0.1%；,5、木屑67%、棉籽,壳,壳20%、,麸,麸皮10%,、,、尿素0.5%、石灰2%、克霉,灵,灵0.1%,；,；,6、木屑82%、麸皮10%、石,膏,膏3%、过,磷,磷酸钙2.5%、石灰2%、尿素0.5%、,克,克霉灵0.1%；,7、稻草76%、麸皮20%、糖1%、过磷,酸,酸钙2%、,石,石膏1%、,克,克霉灵0.1%；,8、,稻草74%,、,、玉米粉25%、石膏1%、克霉,灵,灵0.1%,；,；,9、木屑78%、稻糠20%、石,膏,膏1%、过,磷,磷酸钙1%,、,、石膏1%,、,、克霉灵0.1%；,10、高粱,壳,壳47%、,高,高粱壳粉30%、糠麸20%、过,磷,磷酸钙1%,、,、石膏1%,、,、克霉灵0.1%；,11、玉米,芯,芯90%、,石,石膏2%、,过,过磷酸钙3%、石灰4%、尿素0.5%、克,霉,霉灵0.1%；,12、麦秆80%、麸,皮,皮15%、,糖,糖1%、石,灰,灰4%、克,霉,霉灵0.1%；,13、豆杆,粉,粉78%、,棉,棉籽壳20%、石灰2%、克霉灵0.1%；,14、玉米,芯,芯85%、,稻,稻糠10%,、,、石灰3%,、,、石膏1%,、,、糖1%、,克,克霉灵0.1%；,15、玉米,芯,芯90%、,玉,玉米面6%,、,、尿素0.5%、二铵0.5%、,石,石灰3%、,克,克霉灵0.1%；,三、栽培方,法,法,(一)室,内,内床栽,1、菇房的,选,选择,环境清洁、,能,能够保温、,保,保湿。,2、菇床设,置,置,床宽80-100,cm，,层间距60,cm，,最底层距地,面,面20，最,上,上层距屋顶40，床间,作,作业通道宽60,3、播种,用0.2%,高,高锰酸钾处,理,理塑料膜30分钟，铺,在,在床上，春,播,播料厚20,cm，,秋播15,cm.,采用以下三,种,种方式：,（1）层播,每层料厚5-6,cm，,共三层。接,种,种量15%,，,，2/3菌,种,种用于铺在,上,上层。,1/3,铺于料面。,（2）混播,：,：2/3,菌,菌种用于混,料,料。,（3）穴播,：,：品字形打,穴,穴深2-3,，,，穴距10,cm,孔径1.5-2,cm。1/3,铺于料面。,4、发菌管,理,理,室温控制在20-25,度,度，2-3,天,天开始吃料,。,。此后每天,抖,抖动料膜通,风,风换气一次,。,。室温超过28度，加,强,强室内通风,。,。,空气相对湿,度,度60-65%。,20-30,天,天后，菌丝,吃,吃透料，再,过,过7-10,天,天进入出菇,期,期。,(二)室外,阳,阳畦栽培,栽培季节：4-6月；8-9月,畦地的选择,与,与建畦,排灌条件较,好,好的低洼地,段,段；东西走,向,向；长4-10米，宽70-80cm，深25-30cm，畦四周,挖,挖有排水沟,，,，深30cm左右，作,业,业道40cm,要夯实,，,，最好铺砖,。,。,播种,前一天浇灌,足,足水，待水,渗,渗透后，在,畦,畦面、邦、,作,作业道喷撒,石,石灰，杀菌,驱,驱虫。,料厚20,cm，,采用以下三,种,种方式：,（1）层播,每层料厚5-6,cm，,共三层。接,种,种量15%,，,，2/3菌,种,种用于铺在,上,上层。,（2）混播,：,：2/3,菌,菌种用于混,料,料。,1/3,铺于料面。,（3）穴播,：,：品字形打,穴,穴深2-3,，,，穴距10,cm,孔径1.5-2,cm。1/3,铺于料面。,将畦面整成,龟,龟背形，拍,实,实，盖上报,纸,纸和薄膜。,畦,畦内插有温,度,度计。,发菌管理,春播以升温,为,为主，秋播,以,以降温为主,。,。,畦内温度20-25度,为,为宜。低于15度，加,盖,盖覆盖物草,帘,帘，中午撤,掉,掉草帘加强,光,光照；高于28度，向,草,草帘喷水降,温,温，早晚揭,开,开膜，通风,；,；干旱，向,畦,畦边浇细水,，,，保湿。,2-3天后,，,，吃料，以,后,后每天揭膜1-2次，,通,通风，7-10天菌丝,封,封面，此时,早,早晚可揭去,草,草帘和薄膜,。,。25-30天，菌丝,吃,吃透料，再,过,过10天左,右,右菌丝达到,生,生理成熟。,出菇管理,撤掉覆盖物,，,，支起拱形,棚,棚，棚上扣,膜,膜，覆盖70%遮阴网,。,。,棚内温度15-18度,，,，相对湿度85-90%，依此管,理,理5-7天,出,出菇可采收,。,。,越夏、越冬,管,管理，可拆,棚,棚，在畦面,覆,覆盖10cm的土即可,。,。天气合适,时,时浇透水，,进,进行出菇管,理,理。,（三）塑料,袋,袋栽培,袋大小20-25X45-50cm，接种量15%；,层播：2/3菌种用于,两,两头，四层,菌,菌种三层料,，,，中间的菌,种,种尽量靠近,袋,袋边。,混播：2/3菌种用,于,于混料。,1/3,用于两头。,穴播：装好,料,料，用 孔,径,径1.5-2,cm,的锥形棒在,袋,袋的一侧等,距,距打三个孔,。,在另一侧再,打,打2个孔，,塞,塞满菌种即,可,可。,发菌管理,摆放5-7,层,层，注意散,热,热；,温度20-25度,，,，湿度60-65%，避光,，,，通风；2-3天,后,后吃料，,加,加强通风,，,，并开始,微,微孔通气,。,。用14,号,号毛衣针,。,。,发菌期的,前,前7天是,危,危险期，,不,不仅要通,风,风、微孔,通,通气，还,要,要注意控,温,温！超过28要倒,堆,堆。20-25天,满,满袋，5-10天,生,生理成熟,。,。,出菇管理,菌墙出菇,：,：不用菇,架,架，将现,蕾,蕾的菇袋,两,两端打开,，,，摆成80-120 cm,高,高的菌墙,；,；,温度15-18度,，,，湿度85-90%；每天,通,通风2-3次，时,长,长30分,钟,钟；注意,保,保湿。5-7天出,菇,菇采收，,然,然后整理,料,料面，封,口,口，养菌,，,，再出菇,；,；,第三节、,平,平菇生产,中,中的问题,一、早出,菇,菇七法,1、温差,刺,刺激；昼,夜,夜要有10度左右,的,的温差。,2、光照,刺,刺激；,3、搔菌,刺,刺激；,4、惊蕾,刺,刺激；,5、通风,6、覆土,7、喷洒5-10ppm的,三,三十烷醇,。,。,二、不出,菇,菇的原因,及,及预防,发生原因,温型与季,节,节不符；,菌,菌种老化,；,；菌种不,育,育；菌种,不,不纯；温,差,差刺激不,当,当；通风,光,光照不良,；,；配方不,当,当；积温,不,不够；水,分,分不足；,菌,菌丝徒长,；,；病虫害,；,；,预防措施,：,：,三、死菇,及,及预防,出
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