第二章食品工厂厂址选择

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,食品工厂设计,The design of food factory,第二章,食品工厂厂址选择,第一节 厂址选择的重要性及原则,一、厂址选择的重要性,食品工厂厂址的选择：,地区的选择,-,侧重于地区发展政策,和建设条件的定性分析。,地址的选择,-,侧重于对拟建厂的影响,因素的具体分析和拟建厂条件的定量分析。,从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建,设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅,关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经,济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重,要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后,的生产经营。,可以说，食品工厂厂址的选择直接或间接地,决定着项目投产后的经济效益。因此，必须从,国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观,点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正,确选择建厂地址，实现资源的合理配置。,二、厂址选择的原则,1,、符合国家生产、建设的有关方针政策,厂址的选择，必须服从行业规划、地区规划，,或村镇建设规划，有有利于工农关系、城乡关系，,有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。,尽量不占，或少占良田，不迁，或少迁民房。,2,、满足生产条件和要求,A,、距离要求,-,尽量靠近城镇，或居民集中,地，便于忙闲季节劳力调节，缓冲宿舍、文娱生活,场所的投资。,厂区尽可能临近原料主场地（如，小型乳品厂,的收奶半径：,30-50km,；中、大型厂的为,60-70km,，,且分设收奶站）,B,、防洪要求,-,厂区自然排水坡,0.004-0.008,；标,高应高于历年最高水位线。,C,、卫生要求,-,良好的卫生环境，不应设在有污,染源的下游，或附近；水源丰富，水质符合卫生标准。,D,、地质要求,-,厂区的地质条件要可靠，应有一,定的地耐力，而且，地势应平坦，开阔。,民用建筑对地基的承载力：,0.1-0.15MPa,；,工业建筑对地基的承载力：,0.15-0.30MPa,。,E,、发展要求,-,厂址应有一定的发展余地，,且应考虑周围环境及生态平衡。,3,、兼顾投资和经济效果,A,、运输条件,-,交通方便，运输条件良好。,B,、能源条件,-,一定的供电条件（包括距离和容量）。,C,、协作条件,-,良好的协作条件。,第二节 典型食品厂厂址选择,一、罐头食品厂,1,、原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满,足建厂要求。,厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输路,程之内。,2,、周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附,近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应,设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。,3,、地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪,水水位，且能保障排水顺利。,4,、劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂,址应靠近城镇或居民集中点。,二、饮料厂,1,、符合国家方针政策、行业布局、地方规划等；,2,、要有充足可靠的水源，水质应符合国家,生活引用水,卫生标准,。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路,接引原料水之地点，其水源应符合,饮用天然矿泉水,之国,家 标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的,鉴定认可。,3,、要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉,尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括,传染病源区、污染严重的河流下游）。,4,、要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流,沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾,斜，排水要畅。,5,、要有方便的交通运输条件。,6,、注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。,除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由,于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。,三、厂址选择的程序及要求,（一）厂址选择的程序,不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的,建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。,一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂,地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行,分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地,址。,（二）厂址区域的选择,选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的，也有经济方面，有自然方面的，还有社会方面的。,1,自然环境,自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。,（,1,）气候条件：,气候在选择建厂地区时是一个重要因,素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很,重要。由于食品项目类型不同，气候条件对项目起作用的,方式也不同。特别是在有大量运输和建筑工程的项目中，,天气是影响项目的主要因素。在厂址选择时，应从气温、,湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这,些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最,高气温和最低气温及日平均气温等。,（,2,）,生态要求：有些食品厂可能本身并不对环境,产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂,的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依,赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素,(,如被污染的水和土壤,),而降低等级。有的食品项目，,用水量很大，而且对水质要求也很高，,如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的,卫生质量，则该项目将受到严重损害。,2,社会经济因素,（,1,）国家政策的作用,（,2,）财政及法律问题,3,、基础设施条件,食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依,赖性。从食品厂经营的角度来说，可利用的、发达的、多样,的经济及社会基础设施是不可或缺的。分析评价基础设施的,满足程度。项目规模也可能对建厂地区构成严重的制约。如,果项目相对较大，则可能只有少数几个建厂地区能够满足项,目在建设和生产期对能源、设备、劳动力、土地等的质量与,数量的需要。,（,1,）燃料动力,（,2,）人力资源,（,3,）基础服务设施,（,4,）排污物及废物处理,第二节 厂址选择的方法,一、采用“方案比较法”选址,方案比较法，是“通过对项目不同选址方案的投资费用和,经营费用的对比，做出选址的决定。是一种”偏重于经济效,益方面“的厂址优选取方法。,其基本步骤：先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比,较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的,厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案,的建设投资和经营费用。,其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方,案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用“追加投资回,收期”的方法来计算,.,计算公式,：,追加投资回收期,T=,（,K,2,K,1,）,/,（,C,1,C,2,）,式中，,K,1,、,K,2,为甲、乙两方案的投资额；,C,1,、,C,2,为甲、乙两方案的经营费用。,1,、投资收益率与投资回收期,投资收益率：,E,=,m,/K,投资回收期：,T=K/,m,=1/,E,式中，,m,为利润，,m,=,E,0,K,E,0,表示投资利润（或收益）率；,K,表示一次性投资额。,工业部门的投资收益率应大于,(0.15,0.3),，即相当于回收期,不超过,(3,7),年。,动力工业的投资收益率以不小于,0.1,为宜，即回收期一般不,超过,10,年。,2,、单一方案的决策,例,1,建设某工厂的一次性投资总额为,4,亿元，该工厂的年收,入为,6,亿元，年经营成本为,5,亿元，不计税金，试用投资收益,率或投资回收期评价该投资方案的经济效果。,解：,已知,K=4,亿元，,m,=6 5=1,亿元,投资收益率：,E=,m,/K=0.25,投资回收期：,T=K/,m,=4,（年）,结果表明，此投资收益率,0.15,，回收期,E,0,或 （,K,1,K,2,）,/,（,C,2,C,1,）,T,0,则，方案,1,要优于方案,2,。,假若（,C,2,C,1,）,/,（,K,1,K,2,）,E,0,或（,K,1,K,2,）,/,（,C,2,C,1,）,0,故有：,T=1/,E,=2.5(,年,)C,2,+,E,0,K,2,可知 方案,2,优于方案,1,。,4,、多方案的决策,K,n,+T,0,C,n,=,最小,或,C,n,+,E,0,K,n,=,最小,式中，,K,n,：第,n,个方案的投资；,C,n,：第,n,个方案的年产品成本；,T,0,：定额投资回收期；,E,0,：定额投资收益率。,5,、比较方案的可比性,为了获得可比性，必须对不可比因素进行分析及修正计算，使各对,比方案基本处于一个可比的基础上，然后再进行比较和评价。,（,1,）对产量不同时可比性修正计算 把投资和成本换算成单位产品投,资和单位产品成本后进行比较和计算。,单位产品投资,=,总投资额,/,年产品产量,单位产品成本,=,年产品成本,/,年产品产量,例：某工厂有,2,个建厂方案，其投资、成本和产量分别列于表中，定额,投资收益率为,0.2,。试比较这两个方案，以哪个为好？,指 标 单位 方案一 方案二,年产量 万吨,600 550,总投资 万元,360000 315000,年成本 万元,178000 167000,解：,解法一,：,先求出单位投资与单位成本：,单位投资：方案一：,K,1,=,总投资额,/,年产品产量,=360000/600=600,元,/,吨,方案二：,K,2,=,总投资额,/,年产品产量,=315000/550=572.7,元,/,吨,单位成本：方案一：,C,1,=,年产品成本,/,年产品产量,=178000/600=296.7,元,/,吨,方案二：,C,2,=,年产品成本,/,年产品产量,=167000/550=303.6,元,/,吨,E,=,（,C,2,C,1,）,/,（,K,1,K,2,）,=(303.6296.7)/(600572.7),=0.25,E,0,=0.2,可见，方案一的经济效果比方案二的好。,解法二,：,C,n,+,E,0,K,n,=,最小,方案一：,296.7+0.2600=416.,方案二：,303.6+0.2572.7=418.6,显然，方案一的较好。,（,2,）对产品质量不同时可比性修正计算 调整时，应使用,“效果系数”进行修正。即,=,F,/,F,0,式中，,F,0,：改进前产品质量的使用效果；,F,：改进后产品质量的使用效果,投资额的调整：,K,调,=K 1/,式中，,K,：调整前的投资；,K,调,：调整后的投资。,年成本调整：,C,调,=C 1/,式中，,C,：调整前的年成本；,C,调,：调整后的年成本。,例：,某工厂年产一万台机器，有,2,个不同的生产方案，其投,资额、成本、产品使用寿命等数据，如表所示。若定额投资,收益率,E,0,=0.3,，试比较,2,个方案的经济效果。,方案 投资额,/,万元 成本,/,（元,/,台）产品使用寿命,/h,1 1150 235 4000,2 1550 200 5000,解：,（,1,）若不考虑质量修正，按,C,n,+,E,0,K,n,=,最小 进行比较：,方案,1,：,1150+1/0.3 235=1933.3(,万元,),或，,235+0.31150=580,万元,方案,2,：,1550+1/0.3 200=2216.7(,万元,),或，,200+0.31550=665,万元,显然，方案,1,优于方案,2,。,（,2,）,考虑质量修正时，则,=,F,/,F,0,=5000/4000=1.25,调整方案,2,的投资与成本：,K,调,=K 1/,=1550 1/1.25=1240,万元,C,调,=C 1/,=200 1/1.25=160,万元,K,调,+T,0,C,调,=1240+1/0.3 160=1773.3,万元,显然，其结果与上述的相反，而是以方案,2,为最优化方,案。,建设投资比较表,万