儿童少年健身人群的膳食营养

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,社体0901班 王晓军0980030103,第一节儿童少年健身人群的膳食营养,第一页，共二十七页。,本节内容,一、儿童少年的物质代谢,特点及营养需求,二、儿童少年健身人群的,膳食营养安排,三、常用的儿童少年保健,食谱,第二页，共二十七页。,二、儿童少年健身人群的膳食营养安排,一能源物质代谢及营养需求,二非能源物质代谢及营养需求,三儿童少年健身锻炼的营养要求,四儿童少年膳食指南,第三页，共二十七页。,一能源物质代谢,及营养需求,STEP,STEP,1,1、能量,2、蛋白质,3、脂肪,4、糖类,第四页，共二十七页。,1、能量,运动时的能量取决于运动强度、密度和持续时间。,中、轻度体力的运动量，对能量的需求和平时根本相同，日常能量供给充足就不需要额外增加。假设参加较剧烈的体育活动，能量消耗较大，需及时补充充足的能量。,一般认为，如果每天锻炼24h，能量应比非运动或轻度体力活动儿童青少年多摄入1.263.77MJ300900kcal。,不同的运开工程、运动强度和持续时间，总的能量消耗不,同，补充能量时要根据人体能量消耗情况而定。大多数的运开工程的参加者每天能量消耗一般在14647.516740KJ范围内，,蛋白质、脂肪、糖类三者的重量之比为1：,0.70.84：4；进行耐力工程时，蛋白质、脂,肪、糖类三者的重量之比为1：1：7，做到高,糖、低脂肪。,第五页，共二十七页。,2、蛋白质,运动时，机体蛋白质分解代谢加强以提供能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%14%。运动后机体的蛋白质合成增多，根据体力活动确定蛋白质的摄入量，儿童少年蛋白质的摄入量应高于成人。,摄入蛋白质过多会增加肝和肾的负担，酸性代谢产物增多，对运动不利；而蛋白质供给缺乏，又会影响机体的生长发育和运动能量力，不利于身体素质的提高。,经常参加体育锻炼的青少年蛋白质推荐摄入,量为8090g/d。在保证摄入量的同时也要保证质,量，食物中的优质蛋白质应占总摄入量的30%以,上。,第六页，共二十七页。,3、脂肪,脂肪的能量高、体积小，是一种比较理想的驻能形式，也是耐力性运动中产能的重要物质，可以维持饱腹感。在运动强度不大的运动中，脂肪利用较多，脂肪经有氧氧化成CO2和水，并提供能量。,在运动当日的饮食中，脂肪不宜过多，其所提供的能量占总能量的25%30%比较适宜，其中饱和脂肪酸的量要少于10%，脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪,酸的比例应为1：1：11.5。,脂肪易产生饱胀感，尤其在比赛前，应避,免油腻食物。但在冬季参加体育活动时，可适,当增加一些脂肪摄入。,第七页，共二十七页。,4、糖类,糖类容易氧化，含氧量少，是运动时的最好能源，糖类代谢的某些中间产物可调节脂肪代谢。运动时糖类消耗较多时，易产生疲劳。运动前，可适当增加糖类的摄入，以提高糖储藏。如果运动时间较长，可在运动过程中补充含糖饮料。少年儿童长时间运动后，可适当补充糖，促进肌糖原和肝糖原的恢复，同时增加维生素B1、C的摄入量。,中国营养学会2000年建议普通儿童少年以及其他人群糖类,摄入量占总能量的比例为55%65%。假设考虑,在运动时消耗较多的能量，应适当增加糖类的,比例，因此，儿童青少年的糖类摄入量占总能,量的60%65%比较恰当。,第八页，共二十七页。,二非能源物质代谢,及营养需求,STEP,STEP,2,1、水,2、维生素,3、无机盐,第九页，共二十七页。,17.9%,21.58%,1、水,运动时的水的供给要以补充失水量、维持水平衡为原那么。运动后可根据减少的量来补充，不可一次性大量饮水，不要单纯饮用白开水，要注意无机盐的补充，最适合的饮料是运动功能性饮料。,儿童少年的体外表积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相对较差。因此，在热环境中中小学生体育活动时产热多，易引起散热不畅，容易导致脱水甚至中暑的发生，应注意水和电解质的合理补充。,第十页，共二十七页。,17.9%,21.58%,2、,维,维生,素,素,维生,素,素的,需,需要,量,量和,运,运动,量,量、,功,功能,状,状态,及,及营,养,养水,平,平有,关,关。,各种,维,维生,素,素摄,入,入量,应,应保,持,持适,宜,宜比,例,例，,才,才能,使,使各,种,种维,生,生素,在,在体,内,内发,挥,挥良,好,好作,用,用。,由于,维,维生,素,素B,族,族与,机,机体,物,物质,代,代谢,和,和能,量,量代,谢,谢的,关,关系,密,密切,，,，且,维,维生,素,素B,1,、B,2,、C,都,都有,助,助于,提,提高,肌,肌肉,的,的耐,力,力，,有,有消,除,除疲,劳,劳的,功,功能,。,。,第十,一,一页,，,，共,二,二十,七,七页,。,。,17.9%,21.58%,3、,无,无机,盐,盐,由于,儿,儿童,少,少年,运,运动,时,时出,汗,汗量,增,增多,，,，可,造,造成,无,无机,盐,盐的,丧,丧失,，,，直,接,接影,响,响运,动,动能,力,力和,健,健康,水,水平,。,。运,动,动时,红,红细,胞,胞破,坏,坏增,多,多，,铁,铁的,消,消耗,量,量较,大,大，,如,如不,及,及时,补,补充,铁,铁，,那,那么,易,易产,生,生缺,铁,铁性,贫,贫血,。,。因,此,此，,青,青少,年,年食,谱,谱中,应,应含,有,有足,够,够的,铁,铁、,钙,钙、,磷,磷、,镁,镁等,。,。,第十二页,，,，共二十,七,七页。,三儿,童,童少年健,身,身锻炼,的营养要,求,求,STEP,STEP,3,1、进食,时,时间要与,运,运动,时间相适,应,应,2、食物,分,分配,3、食物,选,选择,第十三页,，,，共二十,七,七页。,1、进食,时,时间要与,运,运动时间,相,相适应,进餐2h,后,后开始运,动,动比较适,宜,宜。,运动开始,过,过早，胃,中,中还存着,许,许多食物,，,，在运动,中,中容易引,起,起腹痛、,恶,恶心或呕,吐,吐等情况,；,；运动开,始,始过晚，,运,运动中会,出,出现血糖,降,降低，影,响,响运动的,持,持久性。,在运动结,束,束后不要,立,立即进食,，,，应在1h后进食,。,。,第十四页,，,，共二十,七,七页。,2、食物,分,分配,参加锻炼,的,的儿童少,年,年一日三,餐,餐食物分,配,配要合理,。,。三餐的,能,能量分配,大,大体为早,餐,餐30%,、,、午餐40%、晚,餐,餐30%,。,早餐是一,天,天能量和,营,营养素的,重,重要来源,，,，蛋白质,、,、脂肪、,糖,糖类三者,比,比例要恰,当,当，才有,利,利于肌体,的,的吸收利,用,用。,午餐作为,人,人体补充,上,上午学习,和,和体力活,动,动所损失,的,的热量、,储,储藏午各,种,种活动的,能,能量，在,一,一天中最,为,为重要，,不,不仅要吃,饱,饱，更要,吃,吃好。,晚餐不宜,吃,吃得太饱,，,，不宜多,吃,吃含脂肪,和,和蛋白质,丰,丰富的食,物,物以及有,刺,刺激性的,食,食物，以,免,免影响睡,眠,眠；七八,分,分饱即可,，,，饮食易,清,清淡，不,要,要酗酒。,第十五页,，,，共二十,七,七页。,3、食物,选,选择,参加体育,锻,锻炼的儿,童,童少年食,物,物的选择,要,要从营养,学,学的观点,出,出发，要,做,做到：,选择清淡,易,易消化易,吸,吸收且营,养,养丰富的,食,食物；,食物要多,样,样化，注,意,意谷类食,物,物和豆类,食,食物的搭,配,配，发挥,蛋,蛋白质的,互,互补作用,；,；,适当增加,动,动物性食,物,物如肉,、,、蛋、奶,的摄入,，,，多食用,豆,豆制品；,新鲜蔬菜,、,、水果的,摄,摄入可以,补,补充肌体,运,运动时无,机,机盐和维,生,生素的丧,失,失；,注意酸碱,性,性食物的,搭,搭配，烹,调,调时要尽,量,量保存食,物,物的营养,成,成分，注,意,意食物的,色,色、香、,味,味。,第十六页,，,，共二十,七,七页。,四儿,童,童少年膳,食,食指南,STEP,STEP,4,1.三餐,定,定时定量,，,，保证吃,好,好早餐，,防,防止盲目,节,节食。,2.吃富,含,含铁和维,生,生素c的,食,食物,3.每天,进,进行充足,的,的户外活,动,动,4.不吸,烟,烟，不饮,酒,酒,5.控制,零,零食,6.多喝,牛,牛奶，少,喝,喝饮料,第十七页,，,，共二十,七,七页。,儿童少年,应,应建立适,应,应身体需,要,要的饮食,行,行为习惯,。,。一般为,每,每日三餐,，,，每餐间,隔,隔46h。三餐,比,比例要适,宜,宜，正餐,不,不能以糕,点,点、甜食,取,取代主副,食,食。,防止不吃,早,早餐的习,惯,惯。,1.三餐,定,定时定量,，,，保证吃,好,好早餐，,防,防止盲目,节,节食。,谷类食物,是,是早餐不,可,可缺少的,。,。,合理的早,餐,餐食品最,好,好应包括,牛,牛奶和豆,浆,浆，还可,加,加上鸡蛋,或,或豆制品,或,或瘦肉等,富,富含蛋白,质,质的食物,，,，水果和,蔬,蔬菜的摄,入,入也很有,必,必要。,不要盲目,节,节食。,第十八页,，,，共二十,七,七页。,经常吃含,铁,铁丰富的,食,食物,，如动物,血,血、肝、,瘦,瘦肉、蛋,黄,黄、黑木,耳,耳、大豆,等,等。另外,，,，还可以,增,增加铁强,化,化食品的,摄,摄入，如,铁,铁强化酱,油,油、铁强,化,化面包来,改,改善铁营,养,养状况。,2.吃富,含,含铁和维,生,生素C的,食,食物,注意补充,富,富含维生,素,素C的食,物,物,，儿童少,年,年每天的,膳,膳食均应,含,含有新鲜,的,的蔬菜水,果,果等维生,素,素C含量,丰,丰富的食,物,物。,第十九页,，,，共二十,七,七页。,增强体质,和,和耐力。,提高肌体,各,各部位的,柔,柔韧性和,协,协调性。,保持健康,体,体重,，预防和,控,控制肥胖,。,。,对某些慢,性,性病也有,一,一定的预,防,防作用。,户外运动,还能接受,一,一定量的,紫,紫外线照,射,射，,有利于体,内,内维生素D的合成,，,，保证骨,骼,骼的健康,发,发育。,3.每天,进,进行充足,的,的户外活,动,动,第二十页,，,，共二十,七,七页。,儿童少年,正,正处于生,长,长发育阶,段,段，身体,各,各系统、,器,器官还未,成,成熟，神,经,经系统、,内,内分泌功,能,能、免疫,功,功能等尚,不,不稳定，,对,对外界不,利,利因素和,刺,刺激的抵,抗,抗力都比,较,较差，因,而,而、吸烟,和,和饮酒对,儿,儿童少年,的,的不利影,响,响远远超,过成年人,。,。,4.不吸,烟,烟，不饮,酒,酒,另外，,儿童少年,的,的吸烟和,饮,饮酒行为,还,还直接关,系,系到其成,人,人后的行,为,为。,第二十一,页,页，共二,十,十七页。,零食可以,补,补充儿童,少,少年的局,部,部能量需,求,求，但我,国,国儿童少,年,年所选用,的,的零食含,有,有较多的,糖,糖，而维,生,生素和无,机,机盐的含,量,量相对较,少,少，营养,不,不全面。,5、控制,零,零食,另外，,过多的零,食,食摄取会,影,影响正餐,的,的食欲，,对,对于良好,的,的膳食习,惯,惯培养不,利,利，易形,成,成挑食和,偏,偏食的毛,病,病。,第二十二,页,页，共二,十,十七页。,儿童少年,的奶摄入,量,量偏低，,应注意多,喝,喝奶及奶,饮,饮品。,6、多喝,牛,牛奶，少,喝,喝饮料,儿童少年,过,过量饮用,软,软饮料，,导,导致糖摄,入,入过多，,能,能量摄入,增,增加，有,可,可能引起,肥,肥胖。饮,料,料中的磷,酸,酸可以引,起,起低钙血,症,症。易导,致,致儿童少,年,年骨质疏,松,松和骨折,。,。,第二十三,页,页，共二,十,十七页。,三、常用,的,的儿童少,年,年保健食,谱,谱,整体来说,，,，,膳食中糖,类,类、脂肪,和,和蛋白质,所,所提供的,能,能量占总,能,能量的比,例,例一般为55%65%、25%30%、12%14%,。,在配菜和,制,制定菜谱,的,的过程中,要,要注意,荤素搭配,、,、生熟搭,配,配、粗精,粮,粮搭配,等。,食物的加,工,工方法上,要,要少用油,炸,炸、油煎,、,、熏烤、,腌,腌制等，,口,口味清淡,为,为主，少,辛,辛辣。,根据年龄,的,的大小适,当,当安排就,餐,餐次数，,一,一般儿童,少,少年可安,排,排34,餐,餐，学龄,期,期,儿童46岁,可,可安排45餐，,各,各餐,间的热,量,量分配,也,也应以,早,早、中,、,、晚,的分配,为,为主。,第二十,四,四页，,共,共二十,七,七页。,学龄前,儿,儿童保,健,健食谱,例,例如：,1,以,以谷类,食,食物为,主,主食，,加工方,法,法多样,化,化。,2,每,每天的,蔬,蔬菜水,果,果不能,少,少。,3,每,每天吃,奶,奶类豆,类,类及制,品,品。,4,每,每天适,量,量提高,动,动物性,蛋,蛋,白食物,摄,摄取。,学龄儿,童,童保健,食,食谱例,如,如：,1,早,早餐吃,好,好。,2,少,少吃零,食,食，饮,用,用清淡,饮料，,控,控制食,糖,糖摄入,。,。,3,少,少吃油,炸,炸食物,和,和膨化,食品。,少年保,健,健食谱,例,例如：,1,注,注意蛋,白,白质和,钙,钙的营,养,养。,2,注,注意维,生,生素和,无,无机盐,营,营养，,多吃蔬,菜,菜和水,果,果。,3,防,防止盲,目,目节食,。,。,4,多,多吃谷,物,物。,紧张学,习,习时的,膳,膳食：,1,以,以清淡,为,为主。,2,三,三餐正,常,常。,3,注,注意卫,生,生问题,。,。,第二十,五,五页，,共,共二十,七,七页。,谢谢！,第二十六页,，,，共二十七,页,页。,内容总结,社体0901班 王,晓,晓军0980030103。在保,证,证摄入量的,同,同时也要保,证,证质。各种,维,维生素摄入,量,量应保持适,宜,宜比例，才,能,能使各种维,生,生素在体内,发,发挥良好作,用,用。1、进,食,食时间要与,运,运动时间相,适,适应。4.,不,不吸烟，不,饮,饮酒。另外,，,，儿童少年,的,的吸烟和饮,酒,酒行为还直,接,接关系到其,成,成人后的行,为,为。谢谢,第二十七页,，,，共二十七,页,页。,