北京中考生物总复习——第11课时-人体的营养课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/12/9,#,中考生物总复习,主题五生物圈中的人,第,11,课时,人体的营养,课程标准,考,情概览,人的食物来源于环境,(1),说出人体需要的主要营养物质。,(2),描述人体消化系统的组成。,(3),概述食物的消化和营养物质的吸收过程。,(4),设计一份营养合理的食谱。,(5),关注食品安全。,营养物质,的消化。,2018.19(1,),营养物质,的吸收和利于吸收的结构。,2019.18(1),2020.19(3),设计,营养合理的菜谱。,2019.18(5,),探究发生在口腔中的化学消化。,2018.19(2),2019.6,考点一,食物中的营养物质,1.,有机物,:,糖类、脂肪、蛋白质和维生素。,(1),供能物质,:,种类,功能,食物来源,糖类,组成,细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,为,生命活动提供能量的,谷物,、食用糖、根茎类食物,脂肪,作为,的能源物质,动植物,油脂、坚果等,蛋白质,人体,的,以及受损细胞修复和更新的原料,奶,、蛋、鱼、肉、豆类等,主要物质,备用,生长发育,种类,缺乏症,食物,来源,维生素,A,、干眼症等,动物,肝脏、玉米、胡萝卜等,维生素,B,1,神经炎,、,、食欲不振等,瘦肉,、谷物等,维生素,C,、抵抗力下降等,新鲜,蔬菜、水果等,维生素,D,佝偻病,、骨质疏松症等,蛋,类、豆类、鱼肝油等,夜盲症,(2),维生素,:,维生素是人维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类有机物,是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。,脚气病,坏血病,种类,功能,(,缺乏症,),食物,来源,水,人体,占比最多的物质,不仅是细胞的重要组成成分,还参与人体的各项生命活动,饮用水,无,机,盐,钙,(,儿童,),、骨质疏松症,(,中老年人,),豆类,、奶制品、虾皮等,铁,奶制品,、鱼类、蛋类等,碘,(,儿童,),、地方性甲状腺肿,(,成人,),海带,、紫菜等海产品,2.,无机物,:,水和无机盐,佝偻病,缺铁性贫血,呆小症,【,规律强化,】,六大营养物质的归类,:,能提供能量的物质,:,糖类、脂肪、蛋白质,;,不能提供能量的物质,:,水、无机盐、维生素,。,能构成细胞的物质,:,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐,;,不能构成细胞的物质,:,维生素,。,【,思维警示,】,脚气病脚气,脚气病是缺乏维生素,B,1,造成的,而脚气是因为真菌感染引起的。,坏血病败血症,坏血病是缺乏维生素,C,造成的,败血症是指病菌进入血液循环而引起的全身性严重感染。,1.,消化系统的组成,:,人体的消化系统是由消化道和,组成的。,图,11-1,消化系统的组成示意图,考点二,消化系统的组成,消化腺,消化腺,唾液腺,肝脏,胃腺,胰腺,肠腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,消化道,2.,消化道,消化道,功能,口腔,牙齿,咀嚼食物,舌搅拌食物,有唾液腺导管的开口,咽,食物,的通道,和,共有的器官,食道,通过,蠕动将食物推入胃中,胃,通过,蠕动搅磨食物,使食物与,充分融合,小肠,通过,蠕动使食物与肠液、胰液及胆汁混合,促进消化、吸收营养物质,并将剩余食物推入大肠,;,是,和,营养物质的主要器官,起始部位是,大肠,粪便,形成的部位,起始部位为盲肠,肛门,排出,粪便的部位,消化系统,呼吸系统,胃液,消化,吸收,十二指肠,3.,消化腺,消化腺,分泌的消化液,所,含的,主要,消化酶,作用,唾液腺,唾液,初步,消化淀粉,使之分解成,胃,胃液,初步,消化蛋白质,肝脏,不,含消化酶,对,起乳化作用,胰腺,多种,消化酶,消化,糖类、蛋白质、脂肪等,肠腺,多种,消化酶,唾液淀粉酶,麦芽糖,胃蛋白酶,胆汁,脂肪,胰液,肠液,【,思维警示,】,人体,最大的消化腺,是,肝脏,分泌的,胆汁,贮存在,胆囊,中,通过导管排入,十二指肠,进而进入,小肠,参与食物消化,;,胰腺分泌的,胰液,通过导管流入,十二指肠,进而进入,小肠,中,;,肠腺位于,肠壁,上,肠液直接经导管进入小肠。,1.,食物的消化,(1),消化的概念,:,消化是指食物在,内被分解成可以被,吸收的物质的过程。分为物理消化和化学消化两种方式。,(2),淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程,:,图,11-2,考点三,食物的消化和吸收,消化道,细胞,葡萄糖,氨基酸,甘油、脂肪酸,【,名师点拨,】,淀粉、蛋白质和脂肪三大营养物质消化的起始位置分别是口腔、胃和小肠。小肠是消化的主要场所。,各种消化液的区别,:,唾液只能消化淀粉,;,胃液只能消化蛋白质,;,胆汁只能乳化脂肪,使之变成微小的颗粒,以增加与酶的接触面积,;,胰液和肠液都能消化糖类、脂肪和蛋白质。,2.,营养物质的吸收,(1),吸收的概念,:,消化后的葡萄糖、,、甘油、脂肪酸和不经消化的水、无机盐、维生素等营养物质从,进入循环系统的过程。,(2),消化道各段对营养物质的吸收,:,图,11-3,氨基酸,消化道管壁,(3),小肠与消化和吸收功能相适应的特点,:,图,11-4,小肠的解剖结构图,图,11-5,消化液,长,皱襞,小肠绒毛,上皮细胞,【,规律强化,】,小肠的功能,小肠不仅是主要的消化器官,也是主要的吸收器官。血液流经小肠后,最明显的变化是,血液中的营养物质增多,。,1.,合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要,。,同时要注意在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占,30%,、,40%,和,30%,左右。,图,11-6,中国居民的“平衡膳食宝塔”,考点四,合理营养与食品安全,齐全,合适,2.,食品安全,(1),购买带有“,QS,”标志和检疫合格的食品。,(2),不吃过期、发霉、有毒的食品。,(3),关注食品包装上的生产日期和保质期。,3.,绿色食品,绿色食品指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,分为,A,级和,AA,级两类。,图,11-7,实验突破,1,测定某种食物中的能量,实验梳理,1.,提出问题,:,花生仁和核桃仁哪个含能量多,?(,或其他问题,),2.,作出假设,:,与花生仁相比,核桃仁含有的能量较多,。,3.,制订计划,(1),在锥形瓶中装,30 mL,水。,(2),称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上。,(3),在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。,(4),待种子完全燃烧后,测量水温。,图,11-8,4.,实施计划,:,按照实验计划进行实验,并及时统计和分析数据。,原理,:1 mL,水每升高,1,需要吸收,4.2 J,的能量。,该粒食物中含有的能量,(J)=,水的容积,(mL),温差,()4.2 J/(mL,),。,种子,种子的质量,/g,水量,/mL,燃烧前,的,水温,/,燃烧后的水温,/,测定出的热量,/J,花生仁,核桃仁,5.,得出结论,:,核桃仁比花生仁含的能量多。,提升设问,如果实际测出的花生仁和核桃仁的热价和它的理论热价,(1,克营养物质完全氧化分解放出的热量,),相差较大,这是为什么呢,?,怎样才能尽量使实际值接近理论值呢,?,实测值与理论值相差过大主要有以下几种原因,:,首先是燃烧过程热能的散失,另外还有食物燃烧不充分,以及操作时的失误。为了准确地测量其热值可以采取以下方法,:,花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底,让火焰的外焰接触锥形瓶底,并尽量靠近瓶底中央,;,让花生仁和核桃仁充分燃烧完,;,温度计不能接触锥形瓶的底部。,情境变式题,为准备迎接,2022,年北京冬奥会,确保运动员的饮食质量。李明同学用图,11-9,中装置分别测定了运动员午餐中三种食物的原材料所含的能量,如下表,:,食物,名称,小麦粉,花生仁,黄豆,质量,/,克,1,1,1,初始,水温,/,10,10,10,多次,测量后水的平均温度,/,29.2,51.0,30.7,测定,的能量值,/,焦,?,?,?,标准,值,/,焦,14,390,23,528,15 020,(,注,:1 mL,水每升高,1,需要吸收,4.2,焦的热量,),图,11-9,(1),测定的花生仁的能量值是,焦,等质量的花生仁和小麦粉的蛋白质含量接近,但花生仁的能量值高,是因为花生仁含,较多。,(2),测得三种食物的能量值均低于标准值,主要原因,是,:,。,17 220,脂肪,热能的散失,;,燃烧不充分,(,合理即可,),【,解析,】,(1),据表中数据可见,:1,克花生仁的热量,=1,克,(51.0-10)4.2100mL=,17 220,焦。等质量的花生仁和小麦粉的蛋白质含量接近,但花生仁的能量值高,是因为花生仁含脂肪较多。脂肪的热价最高。,(2),排除操作不当的影响,他们测得的数据偏低的原因有燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失,;,测量时出现误差,(,称量、读数等,);,燃烧装置,(,易拉罐、锥形瓶等,),吸热,;,燃烧不充分,;,花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中,;,加热时未用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等。,实验突破,2,探究馒头在口腔中的变化,实验梳理,1.,提出问题,:,?,2.,作出假设,:,口腔中馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。,馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系吗,3.,制订并实施计划,试管编号,馒头状态,加入物质,是否搅拌,温度,检验,实验现象,a,碎屑,唾液,是,37,滴,加,碘,液,b,碎屑,清水,是,c,馒头块,唾液,否,不变蓝,变蓝,部分变蓝,图,11-10,4.,得出结论,:,。,馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系,提升设问,1.,分析本实验中哪组试管作为对照组,?,实验中有几组对照组,各对照组中的变量分别是什么,?,实验中,a,试管最接近人体口腔中咀嚼馒头的状态,起对照作用。实验中共有两组对照组,其中,a,、,b,试管对照,变量为唾液,;a,、,c,试管对照,变量是咀嚼和搅拌。,2.,试管为什么放在,37,的温水中进行恒温加热,?,本实验探究馒头在口腔中的变化,因此需要模拟正常人体咀嚼过程中的温度,(37),来规避温度对本实验的影响。,情境变式题,张华学完了本节知识点,想要进一步探究“温度会影响唾液淀粉酶的活性吗”,并设计了以下实验方案,请帮她解决以下问题,:,试管,编号,加入,物质,温度,加入,试剂,现象,1,淀粉,糊,2 mL,+,唾液,2 mL,0,碘,液,?,2,淀粉,糊,2 mL,+,唾液,2 mL,99,碘,液,?,3,淀粉,糊,2 mL,+,唾液,2 mL,37,碘,液,不变,蓝,(1),提出问题,:,?,(2),试管,3,和试管,1,和试管,2,分别构成两组,实验,其中,号试管为对照组。,(3),预测,1,、,2,号试管的实验现象及产生此现象的原因,:,。,(4),实验结论,:,会影响唾液淀粉酶的活性。,温度会影响唾液淀粉酶的活性吗,对照,3,变蓝,不适宜的温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的分解,温度,例,1,2020,石景山一模,下表为每百克马奶和牛奶中几种营养成分,下列叙述正确的是,(,),A.,表中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收,B.,表中的所有物质都能给细胞提供能量,C.,胆囊分泌的胆汁可以消化表中的脂肪,D.,饮用马奶更有利于骨骼的生长和发育,考点一,食物中的营养物质,成分,/mg,马奶,牛奶,蛋白质,2.07,3,脂肪,1.08,3.2,乳糖,6.7,4.4,钙,69.23,104,钠,10.37,37.2,【,答案,】A,【,解析,】,蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收,A,正确。糖类、蛋白质和脂肪能提供能量,无机盐不能提供能量,B,错误。肝脏分泌的胆汁可以将脂肪乳化成脂肪微粒,但不能进行化学消化,C,错误。钙是构成骨骼的重要成分,马奶中钙含量低于牛奶,所以饮用牛奶更有利于骨骼的生长和发育,D,错误。,例,2,2020,平谷一模,“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书中注明成分为每片含脂肪酶,3.3 mg,和蛋白酶,10 mg,。该药品的作用接近于下列哪种消化液,(,),图,11-11,A.