氨基酸代谢临床PPT公开课课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/1/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/1/28,#,氨基酸代谢的,“,三字经,”,学习法,“,搭,”,架分清“主、次线”，建立框架整体观；,“,填,”,料明确重、难点，避免眉毛胡子一把抓；,“,归,”,纳落到两个点，知识点与联系点。,氨基酸代谢的“三字经”学习法 “搭”架分清“主、次线”，建立,1,来源,去路,来源去路,2,“,主线,”,就是氨基酸分解代谢的脱氨基代谢。,“,辅线,”,则是氨基酸脱羧基代谢。,重点：,脱氨基作用、氨的代谢以及一碳单位代谢。,难点：,尿素合成详细过程及个别氨基酸代谢,了解为主。,“主线”就是氨基酸分解代谢的脱氨基代谢。重点：脱氨基作用、,3,“,知识点,”是指一些重要的具体知识。如：,氨基酸,的联合脱氨基作用及特点、重要的转氨酶（,ALT,、,AST,）、体内氨的转运形式（丙氨酸、谷氨酰胺）、,机体对氨处理的主要方式（鸟氨酸循环）。,“,联系点,”,即,“,与疾病结合点,”,是指本章理论与临床,疾病密切相关的需要掌握的知识。如：,高血氨和氨中毒；,叶酸、,Vit B12,与巨幼,RBC,贫血的联系；,白化病（酪氨酸酶缺乏）等。,“知识点”是指一些重要的具体知识。如：氨基酸“联系点”即“与,4,用,共性与个性,的辩证关系说明,20,种编码氨基酸,分解代谢中共性和个性的关系。,用,一分为二,的观点看待,“,氨,”,。,用,矛盾转化,的观点分析机体对高血氨和氨中毒,的转化处理。,用共性与个性的辩证关系说明20种编码氨基酸,5,第一节 蛋白质的营养作用,第二节 蛋白质的消化吸收与腐败,第三节,AA,的一般代谢,第四节 氨的代谢,第五节 个别,AA,的代谢,第一节 蛋白质的营养作用第二节 蛋白质的消化吸收与腐,6,第一节,蛋白质的营养功能,Nutritional Function of Protein,第一节 蛋白质的营养功能Nutritional Functi,7,重要生理功能,维持细胞组织的生长、更新和修补,能源物质,氧化供能,参与重要生理活动,重要生理功能维持细胞组织的生长、更新和修补能源物质参与重要生,8,(,假蛋白原理,）食品和饲料工业蛋白质含量测试方法：,测定,“,N,”,。,2008,年杀人奶粉,-,结石娃娃,2004,年杀人奶粉,-,大头娃娃,(假蛋白原理）食品和饲料工业蛋白质含量测试方法：测定“N”。,9,蛋白质对机体生长发育的重要性！,食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定和经济健康发展 。,中华人民共和国食品安全法,蛋白质对机体生长发育的重要性！食品安全直接关系人民群众的身体,10,氮平衡,nitrogenbalance,总平衡,正平衡,负平衡,入,=,出,入,出,入, 出入 出,11,营养价值,Nutrition value,质,量,知识点,必需,AA,Essential amino acid,非必需,AA,Non-essential amino acid,“假设来写一两本书”,Met,、,Trp,、,Lys,、,Val,、,Ile,、,Leu,、,Phe,、,Thr,Arg, His,营养价值质量知识点必需AA非必需AA“假设来写一两本书”Me,12,食物蛋白质的互补作用,(complementary action of protein),营养价值低的蛋白质混合使用，使必需氨基酸在种类上和数量上相互补充，从而提高营养价值。,蛋白来源,重量,%,单食时,BV,混食时,BV,豆腐干,面筋,42,58,65,67,77,小麦,小米,牛肉,大豆,39,13,26,22,67,57,69,64,89,食物蛋白质的互补作用 营养价值低的蛋白质混合使用，使必,13,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,Digestion, absorption and putrefaction of protein,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,14,由大分子转变为小分子,，便于吸收。,消除种属特异性和抗原性,，防止过敏、毒性反应。,蛋白质消化的生理意义,由大分子转变为小分子，便于吸收。蛋白质消化的生理意义,15,Pepsin,Proteins,Amino Acids,polypeptides,Pepsinogen,(pH1.52.5),H,+,Autocatalysis,凝乳作用,:,Casein Curds,Pepsin,Ca,2+,胃中的消化,PepsinProteinsAmino Acidspolyp,16,A维生素 B1 B维生素B12 C维生素C,接受氨基的主要酮酸有：,Nitrogen compounds,氨基酸的联合脱氨基作用,Autocatalysis,叶酸、Vit B12与巨幼RBC贫血的联系；,L-amino acid oxidase,Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose,的连续作用才能产生游离的氨？,血清丙氨酸转氨酶ALT(GPT) 70 U/L,机体对氨处理的主要方式（鸟氨酸循环）。,Ketogenic AA,Carboxy peptidase B,A 氧化脱氨 B 还原脱氨 C 直接脱氨,接受氨基的主要酮酸有：,辅酶：NAD 或 NADP, 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环,L-谷氨酸氧化脱氨基作用特点,肌肉组织补充中间产物草酰乙酸,氨基转移酶 aminotransferase,Endopeptidase,Exopeptidase,Trypsin,Chymotrypsin,Elastase,Carboxy peptidase A,Carboxy peptidase B,Dipeptidase Aminopeptidase,AA,AA,（,1/3,）,oligopeptides,（,2/3,）,Proteins,Polypeptides,小肠中的消化,A维生素 B1 B维生素B12 C维生素CEndope,17,羧基肽酶,（,A,或,B,）,羧基肽酶原,（,A,或,B,）,糜蛋白酶原,糜蛋白酶,弹性蛋白酶原,弹性蛋白酶,胰蛋白酶,胰蛋白酶原,肠激酶,酶原激活的意义：,保护胰组织免受蛋白酶的自身消化,羧基肽酶羧基肽酶原糜蛋白酶原糜蛋白酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶胰,18,氨基肽酶,内肽酶,羧基肽酶,氨基酸,+,氨基酸,二肽酶,氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸 +氨基酸二肽酶,19,氨基酸的吸收,吸收部位：,主要在小肠,吸收形式：,氨基酸、寡肽、二肽,吸收机制：,耗能的主动吸收过程,吸收方式：,Carrier protein: AA-carrier- Na,+,ATP,-,glutamyl cycle:,-,glutamyl transferase,Tri- & dipeptides transport: ATP,氨基酸的吸收吸收部位：主要在小肠 Carrie,20,食物中,未被消化的蛋白质及未被吸收的蛋白质消化产物,在,肠道细菌,的作用下，进行,分解代谢,的过程。,蛋白质的腐败作用,（,putrefaction,）,食物中未被消化的蛋白质及未被吸收的蛋白质消化产物在肠,21,蛋白质,氨基酸,胺类,蛋白酶,脱羧基作用,组氨酸,组胺,赖氨酸,尸胺,色氨酸,色胺,酪氨酸,酪胺,胺类,(,amines,),的生成,蛋白质 氨基酸胺类蛋白酶 脱羧基作用 组氨酸组胺 赖,22,苯乙胺,苯乙醇胺,酪胺,-,羟,酪胺,False,neurotransmitter,多巴胺,去甲肾上腺素,肾上腺素,儿茶酚胺,Neurotransmitter,肝性脑病,苯乙胺苯乙醇胺酪胺-羟酪胺False多巴胺去甲肾上腺素 肾,23,未被吸收的氨基酸,渗入肠道的尿素,氨,(ammonia),肠道细菌,脱氨基作用,尿素酶,降低肠道,pH,，,NH,3,转变为,NH,4,+,以胺盐形式排出，减少氨的吸收,酸性灌肠,氨的生成,未被吸收的氨基酸渗入肠道的尿素氨肠道细菌尿素酶 降低肠道pH,24,H,R-C-COOH,NH,2,Decarboxylation,Deamination,Urease,Amine,Ammonia,Phenol,Indole,H,2,S,Fatty acid,Vitamine,HDecarboxylationDeamina,25,第三节 氨基酸的一般代谢,General Metabolism of Amino Acids,第三节 氨基酸的一般代谢,26,转氨酶的辅酶都是维生素B6的磷酸酯磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate）,neurotransmitter,“归”纳落到两个点，知识点与联系点。,Neurotransmitter,胺类(amines)的生成,(complementary action of protein),Nitrogen balance,E用糖和脂肪代替蛋白质的作用,吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽,中华人民共和国食品安全法,大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。,第五节 个别AA的代谢,维生素 B6 E维生素D,Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose,食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定和经济健康发展 。,E 以上都不是,*-酮戊二酸,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,蛋白酶体（proteasome）降解，异常蛋白和短,组织蛋白酶（cathepsin）降解，细胞外来源的,Gastrointestinal Tract,Protein degradation,Non-essential AA,(exogenous),(endogenous),(endogenous),Amino acid,metabolic pool,Decarboxylation,Deamination,Nitrogen compounds,？,来自内源性或外源性氨基酸混合一起分布在体内各处，参与代谢,转氨酶的辅酶都是维生素B6的磷酸酯磷酸吡哆醛（pyrido,27,1,、,ATP-independent pathway (lysosome),组织蛋白酶（,cathepsin,）降解，细胞外来源的,蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质,2,、,ATP-ubiquitin-dependent pathway (cytosol),蛋白酶体（,proteasome,）降解，异常蛋白和短,寿命的蛋白质,Protein degradation,1、ATP-independent pathway,28,Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose,2004 Nobel Prize in Chemistry,泛素（,ubiquitin,）,Aaron Ciechanover Avra,29,泛素激活酶,泛素结合酶,泛素蛋白连接酶,泛素激活酶泛素结合酶泛素蛋白连接酶,30,食物蛋白,体内合成,体内蛋白,来源,去路,-,酮酸,尿,素,某些含,N,物,胺,类,氧,化,供,能,酮,体,糖,CO,2,含,氮,化,合,物,氨基酸代谢库,食物蛋白体内合成体内蛋白来源去路-酮酸尿某些含 N物,31,氨基酸代谢的重点,蛋白质,R,H-C-NH,2,COOH,?,氨基酸代谢的重点蛋白质 R?,32,王某，男，,21,岁，大学生。,2,周前感觉疲乏无力、懒动、 食欲不振、厌油，右上腹部有持续性胀痛。检查肝区有叩击痛。,血清丙氨酸转氨酶,ALT(GPT),70 U/L,正常值,:,0-30 U/L,血清天冬氨酸转氨酶,AST(GOT),40 U/L,正常值,:,0-28 U/L,病例,王某，男，21岁，大学生。2周前感觉疲乏无力,33,一、转氨基作用脱去氨基,在,氨基转移酶,或,转氨酶,催化下，,可逆,地把,-,氨基酸的氨基转移给,酮酸，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成,酮酸。,氨基转移酶,aminotransferase,转氨酶,transaminase,转氨基作用,transamination,1,、转氨基作用：,一、转氨基作用脱去氨基在氨基转移酶或转氨酶催化下，可逆地把,34,大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。,大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外,35,丙氨酸转氨酶,(alanine transaminase,ALT),又称为：,谷丙转氨酶,(glutamic pyruvic transaminase,，,GPT),重 要 的 转 氨 酶,知识点,天冬氨酸转氨酶,(aspartate transaminase, AST),又称为：,谷草转氨酶,(glutamic oxaloacetate transaminase,，,GOT),丙氨酸转氨酶 (alanine transaminase,36,接受氨基的主要酮酸有：,蛋白质对机体生长发育的重要性！,Alanine transaminase, ALT,L-amino acid oxidase,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,寿命的蛋白质,的生理价 值作用,接受氨基的主要酮酸有：,AST）、体内氨的转运形式（丙氨酸、谷氨酰胺）、,第五节 个别AA的代谢,D 甲硫氨酸 E 苏氨酸,蛋白酶体（proteasome）降解，异常蛋白和短,Polypeptides,辅酶：NAD 或 NADP,Alanine transaminase, ALT,Deamination,吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽,两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下-氨基生成-酮酸的过程。,7转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素？,辅酶：NAD 或 NADP,丙酮酸,谷氨酸,-,酮戊二,酸,丙氨酸,草酰乙酸,谷氨酸,-,酮戊二,酸,天冬氨酸,接受氨基的主要酮酸有：丙酮酸谷氨酸-酮戊二酸丙氨酸草酰乙酸,37,组织 心 肝 骨骼肌 肾 胰腺 脾 肺 血清,AST,156000,142000 99000 91000 28000 14000 10000 20,ALT,7100,44000,4800 19000 2000 1200 700 16,正常人各组织中,ALT,及,AST,活性（单位,/,克湿组织）,Serum transaminases have been used as,clinical markers of tissue damages,Damaged heart or liver cells leak transaminases,组织 心 肝 骨骼肌,38,王某，男，,21,岁，大学生。,2,周前感觉疲乏无力、懒动、 食欲不振、厌油，右上腹部有持续性胀痛。检查肝区有叩击痛。,血清丙氨酸转氨酶,ALT(GPT),70 U/L,正常值,:,0-30 U/L,血清天冬氨酸转氨酶,AST(GOT),40 U/L,正常值,:,0-28 U/L,病例,王某，男，21岁，大学生。2周前感觉疲乏无力,39,2,、,转氨基作用机理,转氨酶的辅酶都是维生素,B,6,的磷酸酯,磷酸吡哆醛（,pyridoxal phosphate,）,2、转氨基作用机理转氨酶的辅酶都是维生素B6的磷酸酯磷酸吡,40,3,、生理意义：,接受氨基的主要酮酸有：,是体内合成非必需氨基酸的重要途径,*,丙酮酸,*,-,酮戊二酸,*草酰乙酸,3、生理意义：接受氨基的主要酮酸有： 是体内合成非必需氨基酸,41,4,、特点：,只有氨基的转移，没有氨的生成,催化的反应可逆,其辅酶都是磷酸吡哆醛,转氨酶专一性强,4、特点：只有氨基的转移，没有氨的生成催化的反应可逆其辅酶都,42,存在于肝、脑、肾中,辅酶为,NAD,+,或,NADP,+,GTP,、,ATP,为其抑制剂,GDP,、,ADP,为其激活剂,催化酶：,L-,谷氨酸脱氢酶,二、,L-,谷氨酸氧化脱氨基作用,L-,谷氨酸,NH,3,-,酮戊二酸,NAD(P),+,NAD(P)H+H,+,H,2,O,存在于肝、脑、肾中催化酶：二、L-谷氨酸氧化脱氨基作用L-谷,43,辅酶：,NAD,或,NADP,反应可逆,L-,谷氨酸氧化脱氨基作用,特点,变构酶,ATP/GTP,vs,ADP/GDP,产生,NH,3,辅酶：NAD 或 NADP反应可逆 L-谷氨酸氧化脱氨基,44,氨基酸的联合脱氨基作用,R,H-C,COOH,AA,-,酮酸,-,酮戊二酸,COOH,(CH,2,),2,C,COOH,转氨酶,谷氨酸,L-,谷氨酸,脱氢酶,NH,3,+ NADH,NAD,+,+H,2,O,= O,-NH,2,= O,氨基酸的联合脱氨基作用 RAA-酮酸-酮戊二酸,45,（三）联合脱氨基作用,两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下,-,氨基生成,-,酮酸的过程。,2.,类型,转氨基偶联氧化脱氨基作用,1.,定义,转氨基偶联嘌呤核苷酸循环,联合脱氨基作用是体内主要的脱氨基途径,（三）联合脱氨基作用 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下,46,ALT 7100 44000 4800 19000 2000 1200 700 16,Ketogenic AA, 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环,是体内合成非必需氨基酸的重要途径,第一节 蛋白质的营养作用,- glutamyl cycle: - glutamyl transferase,metabolic pool,E用糖和脂肪代替蛋白质的作用,L-氨基酸氧化酶，黄酶类，以FMN或FAD为辅基。,第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败,氨基酸代谢的“三字经”学习法,7转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素？,降低肠道pH，NH3转变为NH4+以胺盐形式排出，减少氨的吸收,A维生素 B1 B维生素B12 C维生素C,难点：尿素合成详细过程及个别氨基酸代谢,了解为主。,Damaged heart or liver cells leak transaminases,Polypeptides,D 氮的总平衡,“辅线”则是氨基酸脱羧基代谢。,Nitrogen balance,转氨基偶联氧化脱氨基作用,氨基酸,谷氨酸,-,酮酸,-,酮戊二酸,H,2,O+NAD,+,转氨酶,NH,3,+NADH+H,+,L-,谷氨酸脱氢酶,既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式,主要在肝、肾组织进行,产生,NH,3,知识点,ALT 7100 44000,47,转氨基偶联嘌呤核苷酸循环,苹果酸,腺苷酸,代琥珀酸,次黄嘌呤,核苷酸,(IMP),腺苷酸代琥,珀酸合成酶,-,酮戊,二酸,氨基酸,谷氨酸,-,酮酸,转氨酶,1,草酰乙酸,天冬氨酸,转氨酶,2,腺苷酸,脱氨酶,H,2,O,NH,3,延胡索酸,腺嘌呤,核苷酸,(AMP), 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环苹果酸 腺苷酸次黄嘌呤腺苷酸代,48,作用特点,组织特异性：心肌、骨骼肌,肌肉组织补充中间产物,草酰乙酸,不可逆,氨基酸代谢与糖代谢、脂代谢,、,核苷酸代谢联系,作用特点组织特异性：心肌、骨骼肌,49,-AA,R,H-C,COOH,-NH,2,-keto acid,R,H-C,COOH,=O,O,2,+FMNH,2,NH,4,+,+,H,2,O,2,L-amino acid oxidase,(LAAO),L-,氨基酸氧化酶，黄酶类，以,FMN,或,FAD,为辅基,。,（四）氧化脱氨基作用,在酶催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程。,-AA R-NH2-keto acid R=,50, - 酮酸的代谢,Glucogenic AA,Ketogenic AA,Glucogenic & ketogenic AA,酮酸,非必需,AA,糖、脂类,氧化供能,亮,大部分,赖,异,苯,酪,苏,色, - 酮酸的代谢Glucogenic AAKetogeni,51,琥珀酰,CoA,延胡索酸,草酰乙酸,-,酮戊二酸,柠檬酸,乙酰,CoA,丙酮酸,PEP,磷酸丙糖,葡萄糖或糖原,糖,-,磷酸甘油,脂肪酸,脂肪,甘油三酯,乙酰乙酰,CoA,丙氨酸,半胱氨酸,丝氨酸,苏氨酸,色氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,天冬氨酸,天冬酰胺,苯丙氨酸,酪氨酸,异亮氨酸 蛋氨酸,丝氨酸 苏氨酸 缬氨酸,酮体,亮氨酸 赖氨酸,酪氨酸 色氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,精氨酸 谷氨酰胺,组氨酸 缬氨酸,CO,2,CO,2,氨基酸、糖及脂肪代谢的联系,T A C,目 录,琥珀酰CoA 延胡索酸草酰乙酸-酮戊二酸柠檬酸乙酰CoA丙,52,Essential amino acid,Alanine transaminase, ALT,Aspartate transaminase, AST,Amino acid metabolic pool,Transdeamination,Purine nucleotide cycle,，,PNC,Nitrogen balance,Essential amino acidAlanine tr,53,1,生物体内氨基酸脱氨的主要方式为,A,氧化脱氨,B,还原脱氨,C,直接脱氨,D,转氨,E,联合脱氨,2,下列氨基酸中哪一个是非必需氨基酸？,A,赖氨酸,B,谷氨酸,C,色氨酸,D,甲硫氨酸,E,苏氨酸,思考题,1 生物体内氨基酸脱氨的主要方式为思考题,54,3,蛋白质的互补作用是指,A,糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用,B,脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用,C,几种生理价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的生,理价值作用,D,糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物,的生理价 值作用,E,用糖和脂肪代替蛋白质的作用,4,、营养充足的婴儿、孕妇、恢复期病人，常保持,A,氮平衡,B,氮的负平衡,C,氮的正平衡,D,氮的总平衡,E,以上都不是,3 蛋白质的互补作用是指,55,5,丙氨酸和,-,酮戊二酸经,ALT,和下述哪一种酶,的连续作用才能产生游离的氨？,A,谷氨酰胺酶,B,谷草转氨酶,C L-,谷氨酸脱氢酶,D,谷氨酰胺合成酶,E ,一酮戊二酸脱氢酶,5丙氨酸和-酮戊二酸经ALT和下述哪一种酶,56,第一节 蛋白质的营养作用,的联合脱氨基作用及特点、重要的转氨酶（ALT、,Alanine transaminase, ALT,氨基酸、糖及脂肪代谢的联系,Essential amino acid,组织特异性：心肌、骨骼肌,维生素 B6 E维生素D,维持细胞组织的生长、更新和修补,天冬氨酸转氨酶 (aspartate transaminase, AST) 又称为：谷草转氨酶,COOH,“填”料明确重、难点，避免眉毛胡子一把抓；,辅酶：NAD 或 NADP,氨基酸代谢与糖代谢、脂代谢、核苷酸代谢联系,组织 心 肝 骨骼肌 肾 胰腺 脾 肺 血清,D 甲硫氨酸 E 苏氨酸,在酶催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程。,正常值: 0-28 U/L,Alanine transaminase, ALT,6,下列哪一种氨基酸经过转氨作用可生成草酰乙酸？,A,谷氨酸,B,丙氨酸,C,苏氨酸,D,天冬氨酸,E,脯氨酸,7,转氨酶的辅酶中含有下列哪种维生素？,A,维生素,B,1,B,维生素,B,12,C,维生素,C,D .,维生素,B,6,E,维生素,D,第一节 蛋白质的营养作用6下列哪一种氨基酸经过转氨作用,57,“,知识点,”是指一些重要的具体知识。如：,氨基酸,的联合脱氨基作用及特点、重要的转氨酶（,ALT,、,AST,）、体内氨的转运形式（丙氨酸、谷氨酰胺）、,机体对氨处理的主要方式（鸟氨酸循环）。,“,联系点,”,即,“,与疾病结合点,”,是指本章理论与临床,疾病密切相关的需要掌握的知识。如：,高血氨和氨中毒；,叶酸、,Vit B12,与巨幼,RBC,贫血的联系；,白化病（酪氨酸酶缺乏）等。,“知识点”是指一些重要的具体知识。如：氨基酸“联系点”即“与,58,第一节 蛋白质的营养作用,第二节 蛋白质的消化吸收与腐败,第三节,AA,的一般代谢,第四节 氨的代谢,第五节 个别,AA,的代谢,第一节 蛋白质的营养作用第二节 蛋白质的消化吸收与腐,59,第一节,蛋白质的营养功能,Nutritional Function of Protein,第一节 蛋白质的营养功能Nutritional Functi,60,营养价值,Nutrition value,质,量,知识点,必需,AA,Essential amino acid,非必需,AA,Non-essential amino acid,“假设来写一两本书”,Met,、,Trp,、,Lys,、,Val,、,Ile,、,Leu,、,Phe,、,Thr,Arg, His,营养价值质量知识点必需AA非必需AA“假设来写一两本书”Me,61,Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose,2004 Nobel Prize in Chemistry,泛素（,ubiquitin,）,Aaron Ciechanover Avra,62,大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。,大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外,63,3,、生理意义：,接受氨基的主要酮酸有：,是体内合成非必需氨基酸的重要途径,*,丙酮酸,*,-,酮戊二酸,*草酰乙酸,3、生理意义：接受氨基的主要酮酸有： 是体内合成非必需氨基酸,64,“知识点”是指一些重要的具体知识。,吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽,Aaron Ciechanover Avram Hershko Irwin Rose,Glucogenic & ketogenic AA,Non-essential amino acid,Alanine transaminase, ALT,组织 心 肝 骨骼肌 肾 胰腺 脾 肺 血清,E 以上都不是,辅酶：NAD 或 NADP,组织蛋白酶（cathepsin）降解，细胞外来源的,的联合脱氨基作用及特点、重要的转氨酶（ALT、,Essential amino acid,A 谷氨酰胺酶,2004 Nobel Prize in Chemistry,一、转氨基作用脱去氨基,泛素（ubiquitin）,(glutamic oxaloacetate transaminase，GOT),大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。,的联合脱氨基作用及特点、重要的转氨酶（ALT、,是体内合成非必需氨基酸的重要途径,氨基酸的联合脱氨基作用,R,H-C,COOH,AA,-,酮酸,-,酮戊二酸,COOH,(CH,2,),2,C,COOH,转氨酶,谷氨酸,L-,谷氨酸,脱氢酶,NH,3,+ NADH,NAD,+,+H,2,O,= O,-NH,2,= O,“知识点”是指一些重要的具体知识。氨基酸的联合脱氨基作用,65,