第五章-饮食与健康课件

?社区护理学社区护理学?第第 章章社区居民饮食与安康社区居民饮食与安康DietandHealthinCommunity5 5内容导入内容导入1.中国居民营养的主要特点？中国居民营养的主要特点？2.改善公众营养的途径？改善公众营养的途径？内容导入内容导入 城市居民膳食构造不尽合理；城市居民膳食构造不尽合理；两种营养不良同时存在摄入缺乏与摄入失衡；两种营养不良同时存在摄入缺乏与摄入失衡；摄入缺乏：摄入缺乏：Ca、Fe、VitA 摄入失衡：高蛋白、高脂、高能量、低纤维摄入失衡：高蛋白、高脂、高能量、低纤维 慢性非传染性疾病患病率上升迅速慢性非传染性疾病患病率上升迅速 成人患病率成人患病率20%高血压高血压18.8%，糖尿病，糖尿病2.6%2亿人超重，亿人超重，6000万人肥胖，亿人血脂异常万人肥胖，亿人血脂异常内容导入内容导入改善公众营养的途径改善公众营养的途径合理膳食合理膳食食物强化食物强化营养补充剂营养补充剂第五章第五章 社区居民饮食与健康社区居民饮食与健康合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食第一节第一节第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食n合理的合理的食物调配食物调配n科学的科学的加工烹调加工烹调n良好的良好的膳食制度膳食制度n食物食物无毒无害无毒无害第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食又称食物构造或膳食模式指每日摄入的各种食物的数量及比重国民素国民素质综合国力合国力反映反映第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食以以动物性物性食物为主食物为主以以植物性植物性食物为主食物为主动植物植物均匀搭配均匀搭配地中海地中海饮食饮食代表：欧美国家代表：欧美国家三高一低：三高一低：高能量；高脂肪；高蛋白高能量；高脂肪；高蛋白;低膳食纤维低膳食纤维代表：开展中国家代表：开展中国家两低一高：两低一高：低蛋白低蛋白;低脂肪；高糖类低脂肪；高糖类代表：日本代表：日本科学合理：科学合理：蛋白、低脂肪、能量蛋白、低脂肪、能量根本符合要求根本符合要求代表：希腊；意大利代表：希腊；意大利心脑血管发病率低：心脑血管发病率低：橄榄油橄榄油；肉类；肉类；鱼类、豆类与水果鱼类、豆类与水果；干红葡萄酒干红葡萄酒第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食中国居民膳食模式第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食l一般人群膳食指南一般人群膳食指南l6 6岁以上岁以上l特定人群膳食指南特定人群膳食指南l孕妇、乳母、婴幼儿、孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少学龄前儿童、儿童青少年和老年人群年和老年人群 l平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食2007 1997第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类。多吃蔬菜水果和薯类。每天吃奶类、大豆或其制品。每天吃奶类、大豆或其制品。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。食不过量，天天运动，保持安康体重。食不过量，天天运动，保持安康体重。三餐分配要合理，零食要适当。三餐分配要合理，零食要适当。每天足量饮水，合理选择饮料。每天足量饮水，合理选择饮料。如饮酒应限量。如饮酒应限量。吃新鲜卫生的食物。吃新鲜卫生的食物。一般人群膳食指南一般人群膳食指南第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 l谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及膳食纤维及B B族维生素。族维生素。l一般成人每天摄入一般成人每天摄入250-400g为宜。另注意粗细搭配为宜。另注意粗细搭配l注意改变一些误区注意改变一些误区 大米、面粉越白越好；大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好主食吃得越少越好 吃碳水化合物容易发胖吃碳水化合物容易发胖 第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 l蔬菜：维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质蔬菜：维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质l水果：碳水化合物、有机酸和芳香物质、纤维水果：碳水化合物、有机酸和芳香物质、纤维 l成人每天蔬菜成人每天蔬菜300-500g，水果，水果200-400g，并，并注意增加薯类的摄入。注意增加薯类的摄入。l专家建议每周吃专家建议每周吃5次薯类，每次次薯类，每次50-100克克 l蔬菜与水果不能相互替换蔬菜与水果不能相互替换 第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 l奶类含钙量较高，利用率也很高，是钙质的极好来源。奶类含钙量较高，利用率也很高，是钙质的极好来源。l建议每人每天平均饮奶建议每人每天平均饮奶300ml300ml。l大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质多种植物化学物质 l推崇用一局部豆类食物取代动物性食物，建议每人每天摄推崇用一局部豆类食物取代动物性食物，建议每人每天摄入入30g-50g30g-50g大豆或相当量的豆制品。大豆或相当量的豆制品。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 l瘦畜肉瘦畜肉Fe含量高且利用率好。含量高且利用率好。l鱼类、禽类含有较多的多不饱和脂肪酸；鱼类、禽类含有较多的多不饱和脂肪酸；l蛋类富含优质蛋白质，是很经济的优质蛋白质来源蛋类富含优质蛋白质，是很经济的优质蛋白质来源 l少吃肥肉少吃肥肉l动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。过多可能增加患心血管病的危险性。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 l油、盐油、盐摄入过多摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。是我国城乡居民共同存在的营养问题。l我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，不要摄食过多的我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。l我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油4242克，人均每日食盐量克，人均每日食盐量为为1212克克1414克，远高于克，远高于25g、6g的标准。的标准。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食食不过量，天天运动，保持安康体重食不过量，天天运动，保持安康体重 l进食量和运动是保持安康体重的两个主要因素进食量和运动是保持安康体重的两个主要因素l吃饭七分饱，吃饭七分饱，l每天进展累计相当于步行每天进展累计相当于步行60006000步以上的身体活动。步以上的身体活动。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食食不过量，天天运动，保持安康体重食不过量，天天运动，保持安康体重 第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 l早：中：晚=3：4：3 l早餐不能靠午餐来补充。l正确对待零食.第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 l饮水应少量屡次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。l每天1200ml，早起、睡前各一杯白开水第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食如饮酒应限量如饮酒应限量 l成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；l成年女性一天不超过15克克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 l别把冰箱变成“保险箱，注意厨房平安，少吃熏制、腌制、酱制食品l防止食物烹调时的穿插污染。l食物腌制要注意加足食盐，防止高温环境。l有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了防止误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。第一节第一节 合理营养与平衡膳食合理营养与平衡膳食指南总结指南总结指南总结指南总结“四块砖和四块砖和“一条路一条路粗细搭配粗细搭配 减少烹调用油、盐减少烹调用油、盐每天足量饮水每天足量饮水每天喝牛奶每天喝牛奶每天走够每天走够60006000步步第五章第五章 社区居民饮食与健康社区居民饮食与健康食物中毒食物中毒第四节第四节第四节第四节 食物中毒食物中毒n在中国，在中国，40%40%的癌症由饮食引起的。的癌症由饮食引起的。n中国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人中国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人超过超过1010万，万，n中国不平安饮食每年影响到中国不平安饮食每年影响到3 3亿人的安康亿人的安康第四节第四节 食物中毒食物中毒食物中毒食物中毒概念概念n指因摄入含有有毒有害物质的食品或误把有毒有指因摄入含有有毒有害物质的食品或误把有毒有 害的物质当作食品摄入而出现的非传染性急性、害的物质当作食品摄入而出现的非传染性急性、亚急性疾病。亚急性疾病。n不属于不属于食物中毒的情况食物中毒的情况 暴饮暴食所致急性胃肠炎暴饮暴食所致急性胃肠炎 食源性肠道传染病和寄生虫病食源性肠道传染病和寄生虫病 食物过敏食物过敏 有毒食物的慢性损害有毒食物的慢性损害第四节第四节 食物中毒食物中毒食物中毒食物中毒特征特征n潜伏期短，多呈爆发性潜伏期短，多呈爆发性n食源性，与某种食物有明确关系食源性，与某种食物有明确关系n病症相似，多以胃肠道为主病症相似，多以胃肠道为主n非传染性非传染性第四节第四节 食物中毒食物中毒食物中毒食物中毒分类分类9非细菌性非细菌性细菌性细菌性有毒动植物有毒动植物霉菌及其毒素霉菌及其毒素化学物质化学物质感染型感染型毒素型毒素型混合型混合型二、细菌性食物中毒二、细菌性食物中毒88888888第四节第四节 食物中毒食物中毒防治防治措施措施1.1.治疗原那么治疗原那么 迅速排除毒物催吐，洗胃等迅速排除毒物催吐，洗胃等 对症治疗对症治疗 特殊治疗：抗生素，肉毒中毒用抗毒血清、特殊治疗：抗生素，肉毒中毒用抗毒血清、盐酸胍盐酸胍2.2.预防原那么预防原那么 防治食品污染：加强管理；检验检疫；生熟防治食品污染：加强管理；检验检疫；生熟分开；分开；控制病原体繁殖及外毒素形成：冷藏；加盐控制病原体繁殖及外毒素形成：冷藏；加盐 彻底加热杀灭病原体和破坏毒素彻底加热杀灭病原体和破坏毒素第四节第四节 食物中毒食物中毒三、有毒动植物食物中毒三、有毒动植物食物中毒l 河豚鱼河豚鱼l 毒蕈毒蕈l 四季豆四季豆l 霉变甘蔗霉变甘蔗l 第四节第四节 食物中毒食物中毒河豚鱼形态特征河豚鱼形态特征l形体长圆形，头方、扁，鳃小形体长圆形，头方、扁，鳃小l体表无鳞，光滑或有细刺，背部多有鲜艳斑纹体表无鳞，光滑或有细刺，背部多有鲜艳斑纹l有明显的门牙上下各两枚有明显的门牙上下各两枚l腹部为黄白色，有小刺腹部为黄白色，有小刺第四节第四节 食物中毒食物中毒河豚鱼毒素河豚鱼毒素TTXTTX-神经毒神经毒稳定、不易破坏，稳定、不易破坏，120120下需下需1 1小时小时毒性相当于氰化物的毒性相当于氰化物的12501250倍，即可致死倍，即可致死卵巢肝脏肾脏血液眼睛鳃皮肤精巢卵巢肝脏肾脏血液眼睛鳃皮肤精巢/肌肉肌肉病死率病死率60%60%以上末梢刺痛以上末梢刺痛 胃肠道病症胃肠道病症 全身麻痹全身麻痹第四节第四节 食物中毒食物中毒我国已经发现的毒蕈种类有我国已经发现的毒蕈种类有100100余种余种其中剧毒可致死的有其中剧毒可致死的有1010种种毒蕈毒素分型毒蕈毒素分型胃肠炎型胃肠炎型胃肠病症、病程短、预后好胃肠病症、病程短、预后好 神经精神型神经精神型胃肠病症胃肠病症+神经病症，病程短、无后遗神经病症，病程短、无后遗症症 溶血型溶血型胃肠病症胃肠病症+溶血病症、可致死。溶血病症、可致死。黄疸、血尿、肝脾大、贫血等黄疸、血尿、肝脾大、贫血等肝损伤型肝损伤型病程长、凶险、病死率高病程长、凶险、病死率高 早期急性胃肠炎病症，重症者假愈期后出现肝早期急性胃肠炎病症，重症者假愈期后出现肝肾损害肾损害第四节第四节 食物中毒食物中毒胃肠炎型毒蕈胃肠炎型毒蕈毒红菇毒红菇第四节第四节 食物中毒食物中毒神经精神型毒蕈神经精神型毒蕈豹斑毒伞豹斑毒伞第四节第四节 食物中毒食物中毒脏器损坏型毒蕈脏器损坏型毒蕈 1.褐磷毒伞褐磷毒伞 2.白毒伞白毒伞第四节第四节 食物中毒食物中毒第四节第四节 食物中毒食物中毒四、化学性食物中毒四、化学性食物中毒l 砷、铅、有机磷农药砷、铅、有机磷农药l 亚硝酸盐亚硝酸盐l 苏丹红、加丽红素苏丹红、加丽红素l 吊白块吊白块l 第四节第四节 食物中毒食物中毒As2O3l砒霜，无臭无味白色粉末砒霜，无臭无味白色粉末l剧毒，中毒剂量剧毒，中毒剂量5-50mg5-50mg，60-30060-300可致死可致死l与含巯基酶结合，引发神经系统病症与含巯基酶结合，引发神经系统病症l对消化道的直接腐蚀作用对消化道的直接腐蚀作用l麻痹血管运动中枢和直接作用于毛细血管麻痹血管运动中枢和直接作用于毛细血管l抢救措施：类似抢救措施：类似PbPb、HgHg第四节第四节 食物中毒食物中毒亚硝酸盐亚硝酸盐中毒中毒l主为主为NaNO3NaNO3，外观、滋味与食盐相似，外观、滋味与食盐相似l中毒剂量，致死为中毒剂量，致死为1-3g1-3gl中毒原因：中毒原因：l 腌制不充分的咸菜腌制不充分的咸菜l 存放过久的变质蔬菜存放过久的变质蔬菜l 腊肠、火腿、咸肉防腐剂腊肠、火腿、咸肉防腐剂第四节第四节 食物中毒食物中毒亚硝酸盐亚硝酸盐中毒中毒第四节第四节 食物中毒食物中毒亚硝酸盐亚硝酸盐中毒中毒l中毒机制：中毒机制：l Hb Hb中中Fe+2Fe+2氧化为氧化为Fe+3 Fe+3 氧气运输障碍氧气运输障碍 组组织缺氧织缺氧l远期危害：胺类物质与亚硝酸盐在一定条件远期危害：胺类物质与亚硝酸盐在一定条件下合成下合成N-N-亚硝基化合物，致癌。亚硝基化合物，致癌。l特效处理：特效处理：l 1%1%亚甲蓝复原高铁亚甲蓝复原高铁HbHb+VitC+GS+VitC+GS第四节第四节 食物中毒食物中毒食品中的其它有毒有害物食品中的其它有毒有害物第四节第四节 食物中毒食物中毒加丽素红：加丽素红：每吨饲料每吨饲料30g/30g/吨吨苏丹红：苏丹红：非食品添加剂非食品添加剂第四节第四节 食物中毒食物中毒l漂白粉漂白粉l溴酸钾溴酸钾l吊白块吊白块l甲醛次硫酸氢钠甲醛次硫酸氢钠 第四节第四节 食物中毒食物中毒l无根素无根素l6-6-苄基腺嘌呤苄基腺嘌呤l增粗剂增粗剂l保险粉保险粉l连二亚硫酸钠连二亚硫酸钠第四节第四节 食物中毒食物中毒l看色泽：看色泽：l无公害豆芽的颜色自然，而经过无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加，同时饱加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分含水分l看形状：看形状：l无公害豆芽身子细长匀称，而化无公害豆芽身子细长匀称，而化学催生豆芽，长得弯曲、粗短。学催生豆芽，长得弯曲、粗短。l看根部：看根部：l无公害豆芽根部有比较长的须根，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽无根。而化学催生豆芽无根。第四节第四节 食物中毒食物中毒lPbl硫酸铜硫酸铜l双氧水双氧水第四节第四节 食物中毒食物中毒第四节第四节 食物中毒食物中毒福尔马林福尔马林明矾明矾第四节第四节 食物中毒食物中毒第四节第四节 食物中毒食物中毒9psfmh9psfmh9psfmh第四节第四节 食物中毒食物中毒2021年年2月月28日通过日通过自自2021年年6月月1日起施日起施行行 第五章第五章 社区居民饮食与健康社区居民饮食与健康食品添加剂食品添加剂第三节第三节第三节第三节 食品添加剂食品添加剂营养丰富，平安卫生，无营养丰富，平安卫生，无毒无害，为机体的高效工毒无害，为机体的高效工作提供保障作提供保障食用方便，品种多样，色、食用方便，品种多样，色、香、味俱佳，以提高消费香、味俱佳，以提高消费者进食欲望，满足不同人者进食欲望，满足不同人群的消费需求群的消费需求中国食品添加剂数量变化中国食品添加剂数量变化中国食品添加剂数量变化中国食品添加剂数量变化1998年，年，1513种，其中食品用种，其中食品用香料香料为为1027种。种。二、食品添加剂的数量及分类二、食品添加剂的数量及分类二食品添加剂的分类二食品添加剂的分类按来源按功能按功能，各个国家的分类方法不尽一样：美国1981年将其分为45类，FAOWHO于1994将其分为40类，而欧洲共同体仅分为9类，日本分为25类。天然天然合成合成利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。经提取所获得的天然物质。采用化学手段，使采用化学手段，使元素或化合物通过元素或化合物通过氧化、复原、缩合、氧化、复原、缩合、聚合、成盐等合成聚合、成盐等合成反响而得到的物质。反响而得到的物质。1.一般化学合成品一般化学合成品 2.人工合成天然等同物人工合成天然等同物我国功能分类我国功能分类二食品添加剂的分类二食品添加剂的分类酸度调节剂酸度调节剂01 抗结剂抗结剂02消泡剂消泡剂03抗氧剂抗氧剂04漂白剂漂白剂05膨松剂膨松剂06胶奶糖根底剂胶奶糖根底剂07 着色剂着色剂08护色剂护色剂09乳化剂乳化剂10酶制剂酶制剂11增味剂增味剂12面粉处理剂面粉处理剂13 被膜剂被膜剂14水分保持剂水分保持剂(15)营养强化剂营养强化剂16 防腐剂防腐剂17 稳定和凝固剂稳定和凝固剂(18)甜味剂甜味剂19增稠剂增稠剂20香料香料21食品加工助剂食品加工助剂22 其他其他23如咖啡因如咖啡因应用应用?食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准?GB2760-2007，2021-6-1实施新标实施新标准全面整合和梳理了准全面整合和梳理了1996年以来卫生部公告的添加剂名单，共年以来卫生部公告的添加剂名单，共1812种种+增补品种见卫生部公告，增补品种见卫生部公告，202111号，号，+26种，分为种，分为22类。类。中国食品添加中国食品添加剂数量数量变化化1998年，年，1513种，其中食品用种，其中食品用香料香料为为1027种。种。二、食品添加剂的数量及分类二、食品添加剂的数量及分类二食品添加二食品添加剂的分的分类按来源按功能按功能，各个国家的分类方法不尽一样：美国1981年将其分为45类，FAOWHO于1994将其分为40类，而欧洲共同体仅分为9类，日本分为25类。天然天然合成合成利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，利用动、植物机体或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。经提取所获得的天然物质。采用化学手段，使采用化学手段，使元素或化合物通过元素或化合物通过氧化、复原、缩合、氧化、复原、缩合、聚合、成盐等合成聚合、成盐等合成反响而得到的物质。反响而得到的物质。1.一般化学合成品一般化学合成品 2.人工合成天然等同物人工合成天然等同物我国功能分类我国功能分类二食品添加二食品添加剂的分的分类酸度酸度调节剂01 抗抗结剂02消泡消泡剂03抗氧抗氧剂04漂白漂白剂05膨松膨松剂06胶奶糖根底胶奶糖根底剂07 着色着色剂08护色色剂09乳化乳化剂10酶制制剂11增味增味剂12面粉面粉处理理剂13 被膜被膜剂14水分保持水分保持剂(15)营养养强化化剂16 防腐防腐剂17 稳定和凝固定和凝固剂(18)甜味甜味剂19增稠增稠剂20香料香料21食品加工助食品加工助剂22 其他其他23如咖啡因如咖啡因应用应用?食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准?GB2760-2007，2021-6-1实施新标实施新标准全面整合和梳理了准全面整合和梳理了1996年以来卫生部公告的添加剂名单，共年以来卫生部公告的添加剂名单，共1812种种+增补品种见卫生部公告，增补品种见卫生部公告，202111号，号，+26种，分为种，分为22类。类。小麦粉改良剂抗氧化剂过氧化苯甲酰过氧化苯甲酰二丁基羟基甲苯(BHT)丁基羟基茴香醚(BHA)合成或天然色素合成或天然色素发色剂发色剂硝酸钠亚硝酸钠发色助剂抗坏血酸钠烟酸酰胺增味剂谷氨酸钠核酸类调味料抗氧化剂抗氧化剂BHTBHA乳化剂脂肪酸甘油酯稳定剂明胶CMC海藻酸纳香精食品食品添加剂举例主食膨松剂NaHCO3NH4HCO3饮料防腐剂苯甲酸钠苯甲酸钠山梨酸盐山梨酸盐火腿肠防腐剂防腐剂山梨酸及其盐方便面糊料聚丙烯酸钠酪蛋白钠冰淇淋甜味剂甜味剂蔗糖糖醇食品添加剂应用举例食品添加剂应用举例三、作用三、作用三食品添加三食品添加剂使用使用卫生生标准准食品添加剂使用卫生标准中明确指出了允许使用的食品添加剂品种、使用的目的用途、使用的食品范围、以及在食品中的最大使用量或残留量。有的还注明使用方法。四相关机构与法规四相关机构与法规同功能食品添加同功能食品添加剂复配使用复配使用时的量之限制的量之限制混合或复配使用要求如下：混合或复配使用要求如下：一、每种食品添加剂参加量不能超过最大值；一、每种食品添加剂参加量不能超过最大值；二、搭配比例计算公式如下：二、搭配比例计算公式如下：现状与发展趋势现状与发展趋势第五章第五章 社区居民饮食与健康社区居民饮食与健康每章每章总结总结ChapterSummary食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持安康体重食不过量，天天运动，保持安康体重 三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物一般人群一般人群知识总结知识总结安康教育与安康促进的逻辑关系？如安康教育与安康促进的逻辑关系？如何开展？何开展？如何提升自身安康教育能力？如何提升自身安康教育能力？