生产及运作管理第1章基本概念课件

章基本概念章基本概念第一节第一节 社会组织的基本职能社会组织的基本职能一、社会组织一、社会组织 具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。组织的性质有所不同，可分为：组织的性质有所不同，可分为：非赢利性组织非赢利性组织(Nonprofit)(Nonprofit)赢利性组织赢利性组织(For-profit)(For-profit)为社会提供优质产品为社会提供优质产品(Goods)(Goods)或服务或服务(Services)(Services)的赢利性的赢利性组织称为企业组织组织称为企业组织(Business Organizations)(Business Organizations)虽然组织的特性不同，但其所应具有的虽然组织的特性不同，但其所应具有的基本职能基本职能是相似是相似的的 二、社会组织的三项基本职能(Basic Functions)生产生产/运作运作(Production/Operations)生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织的最基本的职能。根据输出物的特性，将其分为两种形式的生产：n物质产品的生产(goods-oriented,tangible products)n服务性产品的生产(service-oriented,intangible products)理财理财(financing)营销营销(Marketing)其它职能会计(Accounting)采购(Purchasing)供应(Supplying)公共关系(PublicRelations)设备管理(Maintenance)工业工程(IndustrialEngineering)人力资源管理(Personnel)生产理财营销三、服务业的兴起q经济发展的三个阶段经济发展的三个阶段q前工业社会前工业社会q工业社会工业社会q后工业社会后工业社会q服务业五个方面的活动服务业五个方面的活动q业务服务业务服务q贸易服务贸易服务q基础设施服务基础设施服务q社会服务社会服务q公共服务公共服务生产生产n马克思对于生产的定义物质资料生产n对变换过程的研究限于有形产品变换过程的研究，及对生产制造过程的研究。从研究方法上没有把它当作上述的“投入变换产出”的过程来研究，主要是研究有形产品生产制造过程的组织、计划与控制四、生产概念的扩展运作运作 对所有提供无形产品的运作过程进行管理和研究 系统论的发展使人们能够 从更抽象、更高的角度来认识和把握各种现象的共性，把有形产品的生产过程和无形产品服务的提供过程都看作一种“投入变换产出”的过程，作为一种具有共性的问题来研究 生产管理的研究范围从制造业 扩大到了非制造业。无论是有形产品的生产过程，还是无形产品的提供过程，被统称为运作过程生产与运作生产与运作从管理的角度而言，制造业的生产和服务业的运作具有一定的差别，因此称生产与运作管理更为恰当。n现在对于生产的定义：一切社会组织将对它的输入转化、增值为输出的过程n生产运作系统是由人和机器构成的、能将一定输出转化为特定输出的有机整体输入输入转化过程转化过程输出输出航航空空公公司司飞飞机机、地地勤勤、乘乘客客及货物、飞行员及货物、飞行员移移动动的的乘乘客客及及货货物物到到达达的的乘乘客客及货物及货物百百货货公公司司商商品品、销销售售人人员员、计计算算机机系系统统、顾顾客客陈列商品、销售陈列商品、销售建议建议买好商品的买好商品的顾客顾客印印刷刷公公司司印印刷刷和和排排版版工工人人、印印刷刷工工艺艺与与设设备备、纸张纸张排版印刷装订排版印刷装订印刷品印刷品公安局公安局警警察察、设设备备、信信息息、公众公众制止预防犯罪制止预防犯罪公共安全公共安全食品商食品商原原料料、设设备备、工工人人加工加工食品食品医院医院医医生生护护士士医医药药设设备备检查手术用药检查手术用药健康健康大学大学教师学生设备教师学生设备教学科研过程教学科研过程人才人才输入输出举例输入输出举例五、生产运作管理n生产与运作管理是对生产系统的设计、运行与维护过程的管理，它包括对生产运作活动进行计划、组织与控制（一）生产运作管理的内容n产品或服务的选择和设计n生产运作设施的定点选择n生产运作设施布置n服务交付系统设计n工作设计（二）生产运作管理的目标n高效、灵活、准时、清洁的生产合格产品和提供满意服务任务任务：（1）保证和提高质量-质量管理（2）保证适时适量投放市场-进度管理（3）产品价格为顾客所接受-成本管理（4）资源要素管理-设备、物料及人力资源管理（5）不断提高生产系统柔性（应变能力）（三）生产运作管理人员所需的技能n技术技能n专业技术n管理技术n行为技能第二节第二节 生产运作的分类生产运作的分类（一）根据输出物的性质分类n 制造型生产(Manufacturing Operations)n服务型生产(Service Operations)n制造型生产(ManufacturingOperations)通过物理的或化学的作用将有形输入转化为通过物理的或化学的作用将有形输入转化为有形输出的过程。有形输出的过程。根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划根据生产的工艺流程不同，将制造型生产划分为：分为：连续型生产连续型生产流程式生产流程式生产离散型生产离散型生产n服务型生产(ServiceOperations)服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制服务型生产又称非制造性生产，其基本特征是不制造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。造有形产品，但有时为实现服务而必须提供有形产品。根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为：根据是否提供有形产品，服务型生产可划分为：纯服务纯服务一般服务一般服务根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为：根据顾客是否参与服务过程，服务型生产可划分为：高接触度服务高接触度服务低接触度服务低接触度服务n服务型生产与制造型生产的区别 服务型生产的生产率难以测定服务型生产的生产率难以测定 服务型生产的质量标准难以建立服务型生产的质量标准难以建立 纯服务型生产不能用库存来调节纯服务型生产不能用库存来调节 对于高接触度服务，其生产过程难以控对于高接触度服务，其生产过程难以控制制 服务型生产对时间的响应要求极高服务型生产对时间的响应要求极高（二）根据满足需求的方式分类 备货型生产(Make-to-Stock,MTS)按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目按已有的标准产品或产品系列进行的生产，生产的目的是为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。的是为了补充库存。通过成品库存随时满足用户需求。例如，家用电器、标准件、汽车等的生产。例如，家用电器、标准件、汽车等的生产。订货型生产(Make-to-Order,MTO)按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，按用户订单进行的生产。用户提出各种各样的要求，包括产品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交货包括产品性能、数量、等，经过协商确定出价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅期等要素，然后组织设计和生产。如船舶、大型工业锅炉等。炉等。MTO和MTS生产组织的不同nMTS产品标准化程度高，生产效率高，用户订货提前期短，库存水平高，难以满足顾客个性化要求nMTO产品标准化程度低，生产效率低，用户订货提前期长，库存水平低，满足顾客个性化程度高MTO和MTS的组合n备货订货分离点CODPn研发(develop-to-order)n设计(engineer-to-order)n采购(purchase-to-order)n加工(fabrication-to-order)n装配(assemble-to-order)n发运(sale-to-order)第三节第三节 生产运作的类型生产运作的类型n一、生产类型的划分 单件生产(Job Shop)：根据用户的特定要求组织生根据用户的特定要求组织生产或服务，如船舶制造、医疗保健等。产或服务，如船舶制造、医疗保健等。成批生产(Batch Production)：品种较多、产量较品种较多、产量较大、若干种产品成批轮换生产。大、若干种产品成批轮换生产。中批生产运作中批生产运作 大量大量生产(Mass Production)：大批量生产一种或大批量生产一种或少数几种标准化产品，因而有时也称重复性生产。少数几种标准化产品，因而有时也称重复性生产。二、不同生产运作类型的特征n（一）大量大批生产运作类型的特征n品种数少n产量大n生产或服务的重复度高n（二）单件小批生产类型的特征n产品种类繁多n每一品种生产的数量甚少n生产的重复程度低两种生产运营类型的迥异n设计方面n工艺方面n生产组织方面n生产管理方面三、提高多品种小批量生产运作效率的途径n（一）减少零件变化n产品系列化，零部件标准化，通用化n一个尺码系列的鞋n标准型号的螺丝螺帽螺栓等n推行成组技术n利用零件相似性来组织多品种小批量生产的方法n推行变化减少方法n（二）提高生产系统的柔性n硬办法提高机床的柔性n数控（numericalcontrol）机床n柔性制造系统（FMS）n软办法采用成组技术第四节第四节 能力与需求的匹配能力与需求的匹配n一、供需链（SupplyChain）Raw Material Raw Material Purchasing PurchasingFactoryFactoryManufacturersManufacturers DCDCCustomers DCCustomers DCConsumerConsumerw二、供需链的瓶颈w社会需求超出生产能力瓶颈在供方，卖方市场w生产能力超出社会需求瓶颈在需方，买方市场n三、如何使生产运作能力适应需求的变化n能力相对稳定的n需求波动的，不断变化的n质的变化：产品品种、质量的变化n量的变化：产品需要量的变化n四、理想的供需关系：准时生产JIT（Just-in-time）的别名（1）无库存生产方式（Stocklessproduction）（2）零库存（Zeroinventories）（3）一个流（One-pieceflow）（4）超级市场生产方式（Supermarketproduction）（5）丰田生产方式（ToyotaProductionSystemTPS）JIT的出发点：不断消除浪费，进行永无休止的优化改进。（1）JIT所谓的浪费：凡是超过生产产品所绝对必要的最少量的设备、材料、零件和工作时间的部分，都是浪费。包括两层含义：不增加价值的活动，是浪费；尽管是增加价值的活动，所用的资源超过了“绝对最少”的界限，也是浪费。制造过多的Muda。存货的Muda。不良重修的Muda。动作的Muda。加工的Muda。等待的Muda。搬运的Muda。（2）浪费的分类第五节生产运作管理的历史和第五节生产运作管理的历史和发展趋势发展趋势第一节第一节历史回顾历史回顾n1900年之前n小手工作坊生产客户需要的产品n18世纪60年代，手工作业过渡到工厂n瓦特发明蒸汽机n开始劳动分工，生产效率得到大幅度的提高第一节第一节历史回顾历史回顾n1900年之前n小手工作坊生产客户需要的产品n18世纪60年代，手工作业过渡到工厂n瓦特发明蒸汽机n开始劳动分工，生产效率得到大幅度的提高n1910sn科学管理科学管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylorn工作研究工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbrethn装配流水线装配流水线(MovingAssemblyLine)HenryFordn甘特图生产进度管理甘特图生产进度管理HenryL.Ganttn经济批量模型经济批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris泰罗制泰泰罗罗首首先先将将生生产产过过程程分分解解为为工工序序，然然后后对对每每一一个个工工序序中中工工人人的的劳劳动动动动作作和和时时间间进进行行研研究究，进进而而根根据据专专门门化化的的原原则则设设计计工工人人的的动动作作和和机机器器的的功功能能。这这样样对对工工种种和和工工人人的的操操作作工工序序进进行行了了细细致致的的划划分分。在在这这个个基基础础上上对对工工人人实实行行计件工资，从而实现工资上升和成本下降。计件工资，从而实现工资上升和成本下降。19111911年泰罗的科学管理原理一书出版，标志着古典年泰罗的科学管理原理一书出版，标志着古典管理理论的诞生管理理论的诞生Frederic.W.TaylorFrederic.W.Taylor出生于宾州出生于宾州的一个富裕家庭，因视力太差从的一个富裕家庭，因视力太差从哈佛辍学。后来进入米德维尔钢哈佛辍学。后来进入米德维尔钢铁公司作了一名普通工人，铁公司作了一名普通工人，18851885年获得工程学硕士学位，次年成年获得工程学硕士学位，次年成为米德维尔公司的总工程师。泰为米德维尔公司的总工程师。泰罗相信资本家和工人的利益是一罗相信资本家和工人的利益是一致的，相信通过科学的管理资本致的，相信通过科学的管理资本家追求的低成本和工人追求原则家追求的低成本和工人追求原则原则的高工资可以同时达到，一原则的高工资可以同时达到，一心要使机器和工人生产得更多更心要使机器和工人生产得更多更快更好。这些信念使他创立了自快更好。这些信念使他创立了自己一套关于生产、关于己一套关于生产、关于“工厂管工厂管理系统化理系统化”的方法。的方法。泰罗制的内容科学管理追求的目标：科学管理追求的目标：1.1.为每一个工人的工作程序开发一种科学方法。为每一个工人的工作程序开发一种科学方法。2.2.科学地选择、训练和开发工人，而不允许工人自己选择工作任务。科学地选择、训练和开发工人，而不允许工人自己选择工作任务。3.3.在工人和管理者之间建立合作精神，以确保科学的工作程序和设备的运行。在工人和管理者之间建立合作精神，以确保科学的工作程序和设备的运行。4.4.工人和管理者内部都进行充分的分工，强化层级秩序、工作责任、规章制度和工人和管理者内部都进行充分的分工，强化层级秩序、工作责任、规章制度和非人情化的关系。非人情化的关系。泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征是三定：n定标准作业方法，n定标准工作时间，n定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形成了工业工程和作业学派。泰罗制的缺点泰罗制的缺点n只重视工人操作效率的提高，而对怎样才能更全面地提高整个企业的效率则注意得不够。福特制福特1900年后，美国有20家小公司在生产作为昂贵玩物的汽车。1903年福特创办了自己的公司，最初是按照当时流行的做法，制造几种不同型号的汽车。1909年他决定集中生产廉价的“T型”，当时价格为950美元，此后逐年降价，1924年为290美元。1909年的销售量是1.8万辆，1917年是78.5万量，1924年以后每年兽出200万辆以上。福特和行政管理人员沿着自己的道路探索出泰罗的原则，并在生产中实行远远超过其他行业的程度的工序和工艺的专门化。1913年，福特在生产中采用流水线，使用传送带、重力滑板和架空单轨吊车零件到机器旁边。福特公司以惊人的速度和产量生产T型小汽车，而效率提高的结果是产品价格下降，到20年代福特成了“廉价小汽车大王”，把汽车由富人的玩物变成穷人的仆人。大规模标准化生产是高额大众消费的前提。1908年，威廉杜兰特创办通用汽车公司，在20年代迅速发展。“泰罗是制订机械工序的理论家，而亨利福特则是指挥这种工序的将军。”福特制（fordism)的基本含义是大规模标准化生产（mass standardized production）。T型车福特工厂福特的生产线，1909福特的生产线福特的生产线福特的生产线福特制五项标准化的主要内容福特制五项标准化的主要内容n1、产品标准化，即减少产品的类型，提高产量，以便实行大量流水生产。n2、零件规格化，统一规格，提高零件的互换性和通用性，加大产量，便于修理，增加产品的销路，提高企业的盈利水平。n3、工厂专业化，把不同的零件分给专业的工厂或车间制造，以加大批量，改进质量，发展新技术，提高效率。n4、作业专业化，将复杂作业划分为简单作业，各种工人反复地进行同一种单调的作业，以提高效率，并可以用非熟练工人，以降低人工成本。n5、机器及工具的专门化。福特制问题福特制问题n福特制在20世纪30年代最为盛行。但也产生了下列问题：工人感到厌倦，易疲劳，引起了工人反抗，加剧劳资矛盾。另外，二战后，科技飞速发展，生产过程逐步实现自动化和电子化，要求生产工人掌握全面的技术知识，简单、笨重的体力操作逐渐被机器人机器手所代替，企业管理也进入了更高的阶段。二、二、1930sn质量控制质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodgen人际关系学人际关系学(HawthorneStudy)EltonMayo三、三、1940sn运筹学运筹学(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig四、四、1950-60sn运筹学运筹学(OperationsResearch)的进一步发展的进一步发展n生产管理领域的形成生产管理领域的形成(OMsEmergenceasaField)五、五、1970sn计算机在企业中的应用计算机在企业中的应用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWightn服务质量与生产率服务质量与生产率(ServiceQualityandProductivity)McDonadsRestaurants六、六、1980sn制造战略制造战略(ManufacturingStrategyParadigm)HarvardBusinessSchooln准时生产制准时生产制(JIT,TQCandFactoryAutomation)Tai-IchiOhonofToyotoMotorsW.E.Deming,J.M.Jurann同步制造同步制造(SynchronousManufacturing)EliyahuM.Goldratt七、七、1990sn全面质量管理与质量认证全面质量管理与质量认证(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000n业务流程重构业务流程重构(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer精益生产精益生产(LeanProduction)n电子化企业电子化企业(ElectronicEnterprise)n供应链管理供应链管理(SupplyChainManagement)敏捷制造敏捷制造(AgileManufacturing)商家设计产品商家设计产品海尔按需制造海尔按需制造n为了满足用户的个性化需求，海尔集团2000年7月11日在青岛召开了为期两天的“2000年海尔集团B2B商务合作暨产品定制开发研讨会”。n北京西单商厦的代表兴奋地说：“海尔推出这种商家设计、厂家制造的营销新模式反映了海尔对自己开发设计能力和柔性制造能力的信心，同时由于这些产品都是我们根据北京消费者的消费水平和区域特点定制的，所以我对我们定制的海尔产品的销售更是充满信心。”n这种全新的营销模式能更好地满足用户乃至商家的需求，但对制造商也提出了更高的要求，换句话说，制造商必须具备三个条件：一是能满足用户个性化需求的开发设计系统，二是柔性制造系统，三是能使信息增值的信息平台。n海尔集团能够实现“商家设计、海尔制造”还基于能够使信息增值的海尔电子商务平台。海尔集团于2000年3月10日在家电企业中率先推出电子商务开放式交易平台；2000年4月18日，B2B采购、B2C系统对外试运行；并于2000年6月正式运行。海尔利用“一名两网”（名牌、配送网络、支付网络）的优势开展的B2C业务。n四大模块：个性化定制、产品智能导购、新产品在线预定、用户设计建议。n海尔集团取得今天的业绩，和实行全面的信息化管理是分不开的。借助先进的信息技术，海尔发动了一场管理革命：以市场链为纽带，以定单信息流为中心，带动物流和资金流的运动。通过整合全球供应链资源和用户资源，逐步向“零库存、零营运资本和（与用户）零距离”的终极目标迈进。二、当前生产运作管理面临的形势和发展趋势n（一）形势n1、经济全球化n2、基于时间的竞争n3、环境问题n（二）发展趋势n、重视生产运作的策略n、业务过程重组n、精细生产n、供应链管理n、敏捷制造n、大量定制生产