盐碱环境火龙果氨基酸和矿质元素分析

盐碱环境火龙果氨基酸和矿质元素分析杨道富;林旗华;李玉发;蔡秋英;陈源;卓玉辉【摘要】在盐碱环境下,测定不同果肉颜色火龙果品种银龙和白玉龙果实的氨基酸和8种矿质元素(钾、镁、钙、钠、铁、锌、锰和铜)含量.结果表明:盐碱环境下生产的火龙果含有17种氨基酸,氨基酸种类齐全,银龙和白玉龙中总氨基酸含量分别为765.62mghg-1FW和1122.60mghg-1FW,其中谷氨酸的含量最高,银龙和白玉龙中分别达到了15.88和20.77；药用氨基酸也较为丰富,银龙和白玉龙中分别为62.79和66.88.2个参试品种中的钾、镁、钙、铁、锌等矿质元素含量均高于种植于其他生态环境下相应肉色火龙果.并研讨了盐碱环境对火龙果果实氨基酸、矿质元素等养分品质的影响,以及盐碱环境下火龙果种植模式的社会经济效益.Contentsofaminoacidsand8minerals(I.E.,K,Mg,Ca,Na,Fe,Zn,MnandCu)intwoofpitayafruit,YinlongandBaiyulong,growninsalinehabitatsweredetermined.Theresultsindicatedthatthepitayafruitscontained17aminoacids.ThetotalaminoacidcontentsofYinlongandBaiyulongwere765.62mgHg-1FWand1,122.60mgHg-1FW,respectively.Glutamicacidcotentwasthehighestamongthem,accountingfor15.88%and20.77%ofthetotalaminoacidsinYinlongandBaiyulong,respectively.Thepharmacologicalaminoacidswererichinthepitayafruits,constituting62.79%and66.88%ofthetotalaminoacidsinYinlongandBaiyulong,respectively.ThecontentsofK,Mg,Ca,FeandZnwerehigherinthepitayafruitsfromtheplantsgrowninsalinehabitatsthanotherwise.Thus,theeffectofcultivationofpitayafruitplantsundersalineconditionsonthefruitschemicalcontents,qualityandsocio-economicbenefitsarepresentedforfuturereference.期刊名称】福建农业学报年(卷),期】2022(026)003【总页数】5页(P388-392)【关键词】火龙果;盐碱环境;氨基酸;矿质元素【作者】杨道富;林旗华;李玉发;蔡秋英;陈源;卓玉辉【作者单位】福建省农业科学院农业工程技术争论所,福建福州350003;福建省农业科学院果树争论所,福建福州350013;福建省农业科学院果树争论所,福建福州350013;福建省莆田市涵江区农业局,福建莆田351111;福建省农业科学院农业工程技术争论所,福建福州350003;莆田新闽现代农业有限公司,福建莆田351111【正文语种】中文【中图分类】S667.9火龙果Pitaya又名红龙果、仙蜜果、情人果等1-3,属仙人掌科三角柱属Hylocereus植物4,原产哥斯达黎加、尼加拉瓜、墨西哥、古巴和越南等地，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。火龙果含有大量对人体有益的养分成分,能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目,对便秘和糖尿病也有肯定帮助治疗作用;火龙果适应性强,在多种生态环境下均可种植,且整个生长期病虫为害少,绿色保健5-7中国从20世纪90年月初开头引种火龙果,并开展了品种比较、常规种植管理技术等方面的争论5,8-11。我们国家有漫长的海岸线,但由于沿海地区土壤沙化严峻、含盐量高12,大量土地未能得到有效开发采用。为了探寻沿海盐碱地的高效采用途径,2007年起在莆田新闽现代农业有限公司废弃盐场地试种火龙果、莲雾等经济作物,其中火龙果规模化高效栽植已获得胜利,生产出的火龙果品质优于一般田地栽植的火龙果。为此,对盐碱地生产的火龙果果实的养分成分进行分析测定,为探寻盐碱环境中火龙果的开发采用供应依据。1材料与方法供试品种2个供试火龙果品种分别为红皮白肉型白玉龙（又称白仙蜜果）和红皮红肉型银龙。土壤条件测定火龙果植株滴水线20cm的土层结果:pH值为8.12,含钠9.8gokg-1DW,钾gokg-1DW,镁4.2gkg-1DW,氮1.1gkg-1DW,有机质14.5gkg-1DWo试验方法2022年89月，在莆田新闽现代农业有限公司江口盐场火龙果果园开展试验，常规管理。正常成熟时,每个品种随机选择具有该品种特征且成熟度全都的果实10个,直接送试验室处理后待测。氨基酸（色氨酸除外）测定采纳日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定方法依据GB/T5009.124-2003,镁、铁、锰含量测定依据GB/T5009.90-2003,钾、钠含量测定依据GB/T5009.91-2003,钙含量测定依据GB/T5009.92-2003,铜含量测定依据GB/T5009.13-2003,锌含量测定依据GB/T5009.14-2003,氮含量测定依据GB/T5009.5-2003,土壤有机质含量测定依据GB9834-88,在福建省农业科学院中心试验室完成。土壤pH值测定，将土壤风干混匀过筛后，用3:1水土比溶液测定土壤pH值13。1.4数据分析人体、儿童必需氨基酸含量占氨基酸总量比例的计算T表示氨基酸总量;E表示人体必需氨基酸含量,包括赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸7种氨基酸;N表示非必需氨基酸含量，包括胱氨酸、组氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸10种氨基酸；CE表示儿童必需氨基酸含量，包括组氨酸、精氨酸2种氨基酸。E/T表示人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的百分比；CE/T表示儿童必需氨基酸含量占氨基酸总量的百分比;E/N表示人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比14-15。1.4.2 各类味觉氨基酸含量计算甜味氨基酸为丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸与丝氨酸之和,鲜味氨基酸为天门冬氨酸与谷氨酸之和,芳香族氨基酸为苯丙氨酸与酪氨酸之和14-15。1.4.3 药用氨基酸含量计算包括谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸赖氨酸、酪氨酸、甘氨酸和亮氨酸9种氨基酸16。2结果与分析2.1盐碱环境2个火龙果品种果实中各种氨基酸的组成与含量盐碱环境不同果肉颜色火龙果果实中氨基酸种类均较为齐全,养分全面,包括赖氨酸苯丙氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸（色氨酸未测）,组氨酸和精氨酸2种儿童必需氨基酸及8种其他氨基酸。其中,红皮白肉品种白玉龙与红皮红肉品种银龙的总氨基酸含量差异较大，白玉龙达到1122.60mgohg-1FW,是银龙765.62mgohg-1FW的1.47倍。白玉龙果实中的谷氨酸含量最高，占总氨基酸的20.77%,最低是胱氨酸,仅占总氨基酸的2.09%;银龙果实中也是谷氨酸含量最高,占总氨基酸的15.88%,但蛋氨酸最低,仅占总氨基酸的1.36%,与白玉龙不一致。白玉龙与银龙的氨基酸总量存在较大差异,但两者的必需氨基酸和儿童必需氨基酸占总氨基酸的比例基本保持全都（表1）。2.2盐碱环境2个火龙果品种果实中味觉氨基酸的组成与含量味觉氨基酸主要包括甜味类氨基酸、鲜味类氨基酸和芳香类氨基酸。从表2中可以看出,2个品种的甜味类氨基酸、鲜味类氨基酸所占的比例均较高,达到20%以上,其中银龙果实的甜味类氨基酸比例最高,达到24.86%,白玉龙果实中鲜味类氨基酸的比例最高,达到29.48%;2个品种的果实中芳香类氨基酸含量较少,红肉品种和白肉品种中分别只占总氨基酸的8.17%和8.57%。盐碱环境2个火龙果品种果实中药用氨基酸的组成与含量一般植物中,谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、酪氨酸、甘氨酸和亮氨酸等9种氨基酸含量少,有些是人体不能合成,但又是维持机体氮平衡所必需的,故被称为药用氨基酸16。试验结果表明,2个品种火龙果果实中均含有较丰富的药用氨基酸（表3）。银龙的药用氨基酸含量达到了480.73mgohg-1FW,占总氨基酸的62.79%,其中含量最高的是谷氨酸,占总氨基酸的15.88%,其在人体内具有促进红细胞生成、改善脑细胞养分及活跃思维等作用,同时对严峻肝功能不全,肝昏迷,胃溃疡、消化不良、食欲不振等有治疗效果;其次是精氨酸,占总氨基酸的10.01%,具有治疗肝昏迷,增加肌肉活力,保持性功能等功效,最低的是蛋氨酸,仅占总氨基酸的1.36%。白玉龙的药用氨基酸含量达到了750.82mgohg-1FW,占总氨基酸的66.88%,其中含量最高的是谷氨酸,占总氨基酸的20.77%,其次是精氨酸,占总氨基酸的10.15%,最低的是蛋氨酸,仅占总氨基酸的2.11%。表1盐碱环境两个火龙果品种果实中各种氨基酸的含量Table1AminoacidcontentsintwoVarietiesofpitayafruitfromsalinehabitats（单位:mgohg-1FW）银龙白玉龙氨基酸银龙白玉龙氨基酸含量比例（）含量比例（）含量比例（%）含量比例（%）苏氨酸29.723.8845.194.03甘氨酸40.785.3369.946.23缬氨酸38.675.0560.165.36丙氨酸43.045.6256.555.04蛋氨酸10.381.3623.732.11胱氨酸15.652.0423.452.09异亮氨酸28.063.6747.054.19酪氨酸23.373.0537.823.37亮氨酸58.707.6786.207.68脯氨酸69.639.0948.834.35苯丙氨酸39.215.1258.405.20T765.621001122.60100赖氨酸44.055.7529.812.66E248.7932.5350.5431.23组氨酸23.273.0435.853.19N516.8367.50772.0668.77精氨酸76.6310.01113.9610.15CE99.9013.05149.8113.34天门冬氨酸66.068.6397.808.71E/N-48.14-45.40丝氨酸36.854.8154.704.87E/T-32.5-31.23谷氨酸121.515.88233.1620.77CE/T-13.05-13.34表2盐碱环境两种火龙果品种果实中味觉氨基酸含量Table2FlavoringaminoacidsintwoVarietiesofpitayafruitfromsalinehabitats(单位:mgohg-1FW)甜味类氨基酸鲜味类氨基酸芳香类氨基酸品种含量比例(%)含量比例(%)含量比例(%)银龙190.3024.86187.6124.5062.588.17白玉龙230.0220.49330.9629.4896.228.57表3盐碱环境两种火龙果品种果实中药用氨基酸含量Table3PharmacologicalaminoacidsintwoVarietiesofpitayafruitfromsalinehabitats(单位:mgohg-1FW)品种药用氨基酸总含量比例()最高氨基酸含量比例()最低氨基酸含量比例(%)银龙480.7362.79谷氨酸121.5515.88蛋氨酸10.381.36白玉龙750.8266.88谷氨酸233.1620.77蛋氨酸23.732.112.4盐碱环境2种火龙果品种果实中钾、镁、钙和钠等矿质元素的含量由图1可知,2种火龙果果实中均是钾元素含量最高,在红肉品种银龙和白肉品种白玉龙中分别达到了7600mgokg-1FW和3200mgkg-1FW,钠元素含量最低,在红肉品种和白肉品种中分别只有25mgokg-1FW和40mgkg-1FW。从整体看，盐碱环境火龙果果实中4种矿质元素的含量由高到低依次是:钾镁钙钠；红肉火龙果果实的钾、镁和钙含量均高于白肉品种,这与王彬等6的争论结果全都2.5盐碱环境两种火龙果品种果实中铁、锌、锰和铜等微量元素含量由图2可知,在2种火龙果果实中均含有测定的4种微量元素。在红肉品种银龙中，含量最高的是锌,达到了6.85mgokg-1FW,最低的是铜，为0.63mgokg-1FW;在白肉品种白玉龙中含量最高的是铁，达到了16.55mgokg-1FW,最低的是铜，只有0.51mgokg-1FW。从整体来看，盐碱环境下火龙果果实中平均4种微量元素的含量由高到低依次是:铁锌锰铜。图1盐碱环境火龙果钾、镁、钙和钠等矿质元素含量Fig.1K,Mg,CaandNacontentsintwoVarietiesofpitayafruitfromsalinehabitats图2盐碱环境火龙果果实铁、锌、锰和铜等微量元素含量Fig.2Fe,Zn,MnandCucontentsintwoVarietiesofpitayafruitfromsalinehabitats3争论盐碱环境对火龙果果实氨基酸的影响本争论测得盐碱环境栽植的红肉、白肉火龙果品种中均含有测定的全部氨基酸,且含有人体所需的必需氨基酸,以及儿童成长所需的组氨酸和精氨酸,说明火龙果果实中氨基酸种类齐全。其总氨基酸与其他9种热带、亚热带水果（杨梅、橄榄、荔枝枇杷、芒果、人参果、番木瓜、菠萝和余干子）总氨基酸17相比,红肉品种银龙排第4,位于杨梅、橄榄和荔枝之后,白肉品种白玉龙排第1,是排名第2杨梅的1.32倍,可见火龙果氨基酸含量之丰富。与其他生态条件下种植的火龙果相比,红肉品种的总氨基酸含量与种植于贵州喀斯特山区罗甸和广东从化的红肉品种6基本全都,但白肉品种的总氨基酸却是种植于广东从化的白肉品种6的1.84倍,这是因品种不同,还是种植环境不全都所导致的还有待于进一步深化争论。3.1 盐碱环境对火龙果果实矿质元素的影响火龙果果实中含有丰富的矿质元素,本争论就其几种主要矿质元素:钾、镁、钙、钠、铁、锌、铜、锰进行了测定,结果表明盐渍地火龙果果实中钾和镁的含量远高于其他大宗水果（苹果、橙子和桃）17。与其他生态条件下种植的火龙果果实矿物质含量相比,红肉品种和白肉品种的钾、镁、钙、铁、锌含量均比种植于贵州罗甸（喀斯特山区）和广东从化相应肉色火龙果更高,贵州罗甸红肉火龙果钾为2193.00mgokg-1FW、镁为320.00mgokg-1FW、钙为35.90mgokg-1FW、铁为4.20mgokg-1FW、锌为2.43mgkg-1FW,广东从化红肉火龙果钾为1768.00mgokg-1FW、镁为231.00mgkg-1FW、钙为24.70mgkg-1FW、铁为3.67mgokg-1FW、锌为2.73mgkg-1FW,广东从化白肉火龙果钾为1253.00mgokg-1FW、镁为208.00mgkg-1FW、钙为11.60mgkg-1FW、铁为2.83mgokg-1FW、锌为1.34mgkg-1FW6,这可能与盐碱环境本身钾、镁、钙等矿质元素含量较高有肯定关系,对种植场土壤的矿质元素分析也证明白这点。同时本火龙果试验园植株种植密度较小（株行距2.5mx3m）,周边又无高大树木、建筑物等遮挡,种植环境较通透易于阳光照耀,土壤和植株的温度较易提升,同时试验园位于海边,傍晚后海风较大,这些客观环境因素又促使火龙果植株蒸腾增大,从而可能导致盐碱环境中的钾、镁、钙等矿质元素加速向植株中累积。本争论也发现土壤中矿质元素含量最高的钠元素,达到了9.8gokg-1DW,在火龙果果实中的含量却比钾、镁低,据此推想火龙果可能也是属于高钾低钠的水果,这防止了高钠低钾食品对血压的不利影响,也提升了火龙果的养分价值。3.2 盐碱环境火龙果种植模式的社会经济效益在本争论中,其他果树难以正常生长在盐碱环境中,火龙果不仅可以正常生长、发育繁殖,这直接证明白火龙果生命力之坚韧,而且其养分品质（包括氨基酸和矿质元素）相比于其他种植环境更高,食用价值巨大。中国有宽阔的海岸线,废弃的盐碱环境面积宽阔,若加以适当推广种植火龙果,将产生显著的经济和社会效益。参考文献：1 郑良永海南岛火龙果丰产栽培技术几热带农业科学,2004,24（4）:36-41.2 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