大豆卵磷脂介绍

大豆卵磷脂关于磷脂的功效及开发前景，请参看磷脂营养保健功能和磷脂开发及 应用前景（caj格式），本文主要小结了磷脂的制取工艺。一. 大豆卵磷脂的提取与精制的常见工艺路线。流程一：丙酮乙醇 吸附剂浓缩大豆磷脂司*耕末磷脂质用醇不溶物沉淀德渣流程二：乙醇丙酮吸附剂浓缩大豆磷脂取1*1芬提爵*际泪*丽1+1阖*网*用醇不溶物沉淀源渣流程一的特点是先用丙酮除去浓缩磷脂中的油和大部分色素，对后续的分提 及吸附脱色有利。但固体粉末磷脂在乙醇中粘性大，需要加热萃取才能进行；流 程二的特点是在浓缩磷脂中直接加乙醇萃取，因能形成均一状态，可在不必加热 条件下使萃取顺利完成。但除非醇不溶物直接特殊用途，否则对醇不溶磷回收带 来麻烦。本法的最终目标是得到产率高、纯度高、色泽浅的大豆卵磷脂，其主要影响 因素包括乙醇的浓度及溶剂比、萃取温度、吸附剂的种类和数量等。二. 联合法制取大豆磷脂的新工艺为了得到各种磷脂产物，有人还提出了一种联合法制取大豆磷脂的新工艺， 具体如下：先利用油脚中水、豆油以及磷脂的沸点不同，首先通过浓缩除掉油脚中大部 分水，得到浓缩磷脂；然后利用豆油与磷脂在溶剂1中的溶解度不同，使剩余的 少量水和豆油进入溶剂1之中，从而达到分离豆油和磷脂的目的，这样可以得到 粉状大豆磷脂；然后，再根据磷脂中卵磷脂、肌醇磷脂和脑磷脂在溶剂2中的溶 解能力不同，大量的卵磷脂和少量的肌醇磷脂、脑磷脂会溶入溶剂2之中，从而 得到产品卵磷脂。最终，可以同时得到四种不同的产品：浓缩磷脂、粉状磷脂、 脑磷脂和高纯卵磷脂。其工艺过程可用下图表示：工艺说明：1. 本实验确定的工艺条件是：溶剂1的萃取次数为45次，溶剂2的萃取次数 为67次，萃取时间为2060分钟/次；2. 磷脂的收率达85%，产品纯度：粉状大豆磷脂95%脑磷脂95%高纯度卵磷脂50%3. 本工艺不产生三废污染，脱水过程得到的水可作为工业水使用，回收大豆油 可混入商品豆油中，也可作为油脂工业的原料使用；4. 该工艺简单易行，原料易得，成本低廉，产品的品种多，适应市场能力强， 开辟了一条生产高纯卵磷脂的新途径。三.ALCON技术处理新工艺工艺原理：油脂中的胶质主要是磷脂磷脂按其结构形式可分为A一磷脂（可水化），B- 磷脂和磷脂金属复合物（不可水化）。A-磷脂属可水化磷脂，在水化过程中吸 水膨胀，生成不易溶于油脂的水化物，经分离可从油中除区。B-磷脂不易水化， 不能用水化方法来除去。在大豆浸出过程中，在磷脂酶的作用下，A-磷脂部分 转变成了 B-磷脂，最终会影响磷脂的产率。A Icon工艺正是基于以上发现，在浸出前对豆坯进行水热处理和热处理，钝化 磷脂酶的活性，阻止磷脂酶催化A一磷脂转变成B 一磷脂，使水化的磷脂被保护 起来。A Icon工艺如下图所示，它设置在预处理与浸出之间，包括以下主要设备。软化器：采用蒸汽加热方式，来获得Alcon工艺所需要的温度和水分。调质器:有四层，设有搅拌装置。在调质器中Alcon工艺条件维持在15min20min 左右，以确保磷脂酶的活性被钝化。干燥一冷却器：分为上下两层，上层起干燥作用，下层起冷却作用，它用来将处 理后的豆坯干燥和冷却到浸出所需要的水分和温度。