有害牛百叶鉴别法

有害牛百叶鉴别法牛百叶又白又肥工业双氧水泡过“外面卖的那些雪白的牛百叶，是用化学药水泡过的。牛百叶经药水泡，不仅会变白，还会 加重，一斤牛百叶能变到三斤多重。”一位不愿透露姓名的先生说，他亲眼看到过人家泡牛百叶。这位先生住在机场路，一幢房子里住着 20 多个人，其中有对 30 多岁的夫妻，专门做牛百叶 生意。有一次，这位先生下班回来，看到那对 30 多岁的夫妻在房间里用药水泡牛百叶。“房间里放了几只大塑料桶，里面泡了牛百叶，他们不时用棍子在桶里搅，桶里的水全是白 色泡沫，泡了一段时间，他们把牛百叶倒在地上，这些牛百叶一下子变得又白又胖。没加工过的 牛百叶淡黄色，每条都很瘦小。”这种浸泡牛百叶的药水是工业用的双氧水、氢氧化钠和福尔马林。漂白牛百叶用的是工业双氧水，让牛百叶增重、变“鲜嫩”的是工业氢氧化钠，而福尔马林 是用来改良牛百叶等水发货的手感。专家介绍，这三种化学品都是国家明令禁止在食品中添加的有毒有害物质。 工业双氧水里面 含有较多的铅、砷等一些有毒物质，这些物质如果在牛百叶、鱿鱼等水发货里残留，人吃了以后 会引起诸如肝、肾等方面的疾病。“正常的牛百叶颜色是淡黄褐色的，如果看上去特别白亮，肯定用药水泡过， 千万别买。” 这位先生提醒说。除了从颜色上区分，还可以用以下两种方法鉴别：一摸，如果摸上去比较滑腻，这可能是用 药水处理过的。二闻，如果凑近闻，有刺鼻味道，也是“加工”过的。