速冻食品销售计划

速冻食品销售计划速冻食品销售计划篇一:冷冻食品市场营销方案 冷冻食品市场营销方案 海源营销策划有限公司 凭借 10年为食品、饮料、酒水、调味品等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国 内首先实现了为中小企业低成本、无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注 为成长型食品企业服务，为食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效 益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。海源营销策划通过对冷冻食品的全方位市场调研，找到制约冷冻食品企业发 展的核心问题，找出解决营销问题的方法，得到专业顾问给予的建议，从而确定改 善问题的方向，审核企业的经营理念是否符合中国食品行业发展的科学规律。 冷冻食品市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分 析等十八个版块。一、冷冻食品行业状况分析(1) 行业的市场现状;(2) 该类产品的市场容量;(3) 行业市场格局;(4) 行业的市场前景;(5) 发展趋势分析等。二、冷冻食品消费者分析(1) 认为该类产品最好的品牌，原因;(2) 购买最多的品牌，原因;(3) 是否知道本公司品牌;(4) 本公司的品牌形象如何;(5) 为本公司的整体品牌形象评分;(6) 品牌形象市场分析三、冷冻食品消费需求分析(1) 购买该类产品的主要品牌;(2) 选择购买该品牌的主要原因;(3) 购买该类产品最主要能满足您的哪些需求;(4) 购买该类产品关键因素;(5) 是否购买过本品牌;(6) 选择购买本品牌的主要原因; (7)为什么不购买本品牌; (8)为什么选择这 个品牌，而不是其它品牌; (9)喜欢购买什么样的该类产品; (10)现有的产品有哪 些不足; (11)您心中理想的产品是什么样的; (12)希望厂家推出什么样的产品; (13)购买该类产品主要受哪些因素的影响; (14)购买该类产品的决策过程是如何形 成的。四、冷冻食品消费习惯分析(1)食用该类产品有多长时间了;篇二:速冻食品行业营销策划 速冻食品行业营销策划 郑州海源营销策划有限公司 凭借10年为企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成 本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一 流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销 策划公司永远不变的郑重承诺。金融危机影响下的中国速冻食品“同质化”问题及解决之道 当前，国内速冻 食品行业已经过了第一轮行业的洗牌，行业集中度有了很大的提高，三全，思念， 龙凤和湾仔码头四家企业占据了行业52%的市场份额。未来的2-3年将进入第二轮 洗牌期，但这次的全球金融危机将加速这一轮的洗牌过程。求生存、图发展，行业洗牌，优胜劣汰。大浪淘沙，不进则退圣美品 牌策划团队对中国速冻食品行业八年来持续的跟踪研究和多家企业的实战营销策 划，将中国速冻食品企业根据其所处的发展阶段，分为三大阵营:第一阵营为全国性品牌，如三全、思念、湾仔码头、龙凤等;第二阵营为区域 性向全国布局并有出色表现的品牌，如安井、海欣等;第三阵营为众多的区域性品 牌，区域影响力还有待加强，准备向全国布局发展。第一阵营和第二阵营品牌已经 完成了规范化的品牌基础系统的塑造和导入，并且建立了某些产品的品类优势，所 面临的主要是品牌提升和持续发展的问题。第三阵营品牌还谈不上品牌提升，所需 要解决的紧要问题是规范化品牌基础系统塑造和导入，在此基础上再图谋提升和发 展。无论企业处于哪一个发展阶段，有一个问题是这个行业所共同面临的:那就是行业严重的“同质化”问题这个问题解决的好，第一和第二阵营品牌将在稳固现有市场的基础上得以更大的势力扩张;第三阵营品牌也将在第二 轮行业洗牌中存活下来，并有可能搭上快速车迅速发展壮大，否则一旦资金链出现 问题难逃洗牌厄运接下来本文将根据“现代营销之父”菲利普?科特勒的4P理论出发来着重分析“同质化现象”，并在此基础上提出可行性解决之道。 产品同质，首当其冲 表现在:各大品牌之间消费者从产品品质上几乎没有多少挑选的余地;而且各品牌推 出的新产品在品质上也没有大的创新。大小超市，无论冷柜长短，速冻食品无外乎 水饺、汤圆、糕点为主;大品类单一，小品项也单一，水饺无外乎韭菜、白菜、三 鲜,速冻食品产品的深度与广度尚未完全开发。而在美国，速冻食品多达 2700 多 种，速冻食品从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料、甜食，还有低盐、低糖、低 脂肪等，应有尽有。日本的速冻食品据说有 3100多种。企业如何跳出“产品同质化”的泥沼,解决之道有三:一、产品线梳理，明晰产品规划 首先要梳理和界定产品的市场使命和市场定 位，什么是形象占位产品、什么是利润产品、走量产品、市场补缺产品和市场狙击 产品，只有建立起完整而明确的产品体系，明确了各产品的市场定位，才能发挥各 产品的作用;其次，明确了产品体系规划，还要将利润产品和走量产品作为公司战 略产品来发展，在产品推广策略、促销支持、终端展示、业绩考核等方面优先倾斜 和关注;第三要根据区域市场状况、城市消费水平和级别界定主推产品和特色补缺 产品，以满足区域市场的差异化需求，而最后将形成“合适的产品放在适合的市 场上”的优化格局。二、产品创新 这里不妨看看思念的案例:三全集团在速冻汤圆市场上始终占据着领先地位。思念避其锋芒，对传统的 速冻汤圆产品进行了创新，推出了“小小汤圆”的创新概念产品，将汤圆市场进行 了分化。之后又研制开发了粒重仅为 3.3 克的小小玉珍珠、小小黑珍珠汤圆，掀起 市场销售的高潮。目前，思念在“小小汤圆”领域占据着领导地位。当其它厂商将 主要精力放在散装水饺上时，思念则另辟蹊径，舍弃散装水饺，大力推广更卫生、 品质更好的袋装水饺。并借鉴河南开封灌汤包的制作工艺，在全国首推“灌汤水 饺”，再一次畅销全国，并奠定了思念“中国速冻饺子大王”的地位。在我国粽子 长期以来一直是一种时令性产品，以手工作坊生产为主。思念大胆突破，开发出以 箬竹叶做粽衣的“竹叶清香粽”。这种粽子百煮不黄，长放不枯，竹叶长青，每年 销售额达到近3亿元，成为继汤圆、水饺之后思念公司的又一主要产品。速冻面点 也是思念集团的另外一项重要创新。思念通过市场调研发现早餐面点市场潜力巨 大，但是市场上尚无有竞争力的面点品牌，于是在2017年推出“第一份营业来自 早八点”的核心传播概念，将面点市场又划分成两个不同阵营。2017年度，思念 “早八点”销售额达到3亿元，成为速冻面点领域的领先品牌。“思念小小汤 圆”、“思念水饺”、“思念竹叶清香粽”、“思念早八点”，四大系列创新产 品，年度合计销售额突破15亿元，每一个系列产品都成为创新品类产品领域里的 领导品牌。2017开始，思念花费三年时间，动用三个食品专业院校的研发力量，引进全 球最先进设备，以最优质原料，最好工艺，累计投资一亿元巨资而开发的中国市场 上最高档的“手打天下”水饺、中国市场上的第一个煎饺产品“煎饺好吃”、第一 个飞饼产品“思念飞饼”，每一个产品都具有一个差异化的创新品类概念，所到之 处，抢购成风，几度造成产品供不应求，短短半年时间，这三个创新产品销售额近 3亿元。可以说思念借助产品创新后来居上，与三全相抗衡。而三全在 三全状元 系列高档产品推出后，使公司的产品结构得到了有效的 提升，间接转嫁成本的同时，也有效的提升了公司的整体毛利率。超市里销售的速冻食品，无论是包子、饺子、馄饨、汤圆、馒头，味道几乎 大同小异。而在日本热销的速冻食品有“中国风味”、“意大利风味”、“旧金山 风味”等多种口味。中国企业却不能推出更多美味的速冻食品三、品类突围 真正的品牌首先一定代表一个品类。 大众是什么,大众是汽车; 双汇是什么,双汇是肉; 鲁花是什么,鲁花是花生 油; 汇源是什么,汇源是果汁饮料; 王老吉是什么,王老吉是凉茶; 成功的品 牌一定首先代表一个品类，不管大品类还是小品类，成为品类的代表，品类的第一 名才是真正长久之计。大众代表汽车，是大品类;而鲁花代表花生油，是个小品类;王老吉代表更小的一个品类:凉茶。但小品类，一样诞生大品牌:鲁花的销售额近 70 亿，王老吉的销售额过百亿，金锣的销售额近 200 亿，他 们只代表一个品类。中国速冻食品目前形成的普遍认识是:思念=水饺;三全=汤圆;湾仔码头=高端水饺;五坊斋=粽子;苏阿姨=馄饨;海欣= 福州鱼丸；能不能进行品类细化和品类创新，从而以品类领先产品作为拳头产 品，做细做大做强, 价格同质，愈演愈烈 表现在:在产品同质化的前提下，市场竞争很重要的一点就是围绕产品的价格来作文 章，因此，价格的竞争异常激烈。今天上午你鱼丸卖 12.8元/斤，下午我马上 12.7 元/斤跟进。无论平时或是节假日，速冻食品的价格战愈演愈烈。如何走出“价格同质”的泥潭,走品牌化发展之路是最好的选择。首先在保证走量产品的销售前提下，培养形象产品和利润产品，提高企业盈 利能力；其次在目前金融危机等经济形势下，采取“销量第一，利润第二”的营销 战略。从战略上来讲，要确保资金链不断。美国通用、福特和克莱斯勒三大汽车巨 头世界闻名，但如今因为资金链断裂，面临破产。资金是企业的血液，血液断了命 就没了。资金紧张的企业和中小企业，只有选择此路，先下手为强，通过微利甚至 负利润，保住自己的企业。即便企业资金不紧张，也应当借“经济寒冬”，顺势扩 大市场份额。大浪淘沙，“剩”者才是胜者。留得青山在不愁没柴烧，在微利的前 提下通过销量提升，确保企业资金链不断，为日后赢取更高市场份额和利润打下坚 实基础。第三，品牌之路，定位为先。如何在“速冻红海”中找到属于自己的“蓝 海”，如何在“诉求趋同”的宣传中寻找符合自己的差异化路线。以品牌占领消费 者心智，打“价值战”、“品牌战”而不打“价格战”。渠道同质，资源争夺 表现在: 低端产品集中于农贸批发市场;中高端产品集中于卖场超市，销售渠道严重 同质化，渠道资源相当有限。“渠道为王，终端制胜”，得终端者得天下。如何解决渠道同质问题呢,方法 有三:一、市场下沉 开辟二三线城市、农村市场。对于众多二线以下企业来说，三 全、思念、龙凤、湾仔码头等一线企业在一线城市的布局业已形成，中小企业不一 定要把战略重心放在一线城市，与速冻一线品牌短兵相接，碰个头破血流。可以将 重点市场放在二、三线城市乃至农村市场。随着家电下乡以及冰箱飞入寻常百姓家，速冻 冷链延伸至农村，将速冻食品渠道拓展到农村不是不可能的。二、渠道下沉 渠道延伸至 BC 类店、社区便利店、小超市等，流通渠道精耕 细作。对于众多二线以下企业来说，三全、思念、龙凤、湾仔码头等一线企业对于 卖场资源的瓜分已经成型，强势跟进就意味着高额的市场费用。中小企业不是完全 放弃卖场超市渠道，甚至在某些有资源优势的局部市场可以作为重点渠道拓展，但 从渠道战略规划的全局来看，选择卖场超市渠道要有策略的跟进，有选择性的跟 进，更重要的是同时丰富和发展其他渠道。BC类店、社区便利店、小超市等渠道 将“速冻食品”的方便本质演绎得淋漓尽致，对于打破“夏天淡季、冬天旺季”的 速冻行业“潜规则”具有非同寻常的意义。夏天人们不愿意买，更多原因在于路途 的颠簸，天气炎热，害怕速冻食品买回家就化了。而“速冻食品”进社区，进小区，不就刚好缩短了冷链的距离,下楼就能买“速冻汤圆”这才方便。三、细化终端、拓宽终端 除农贸批发、卖场超市渠道外，开辟其他渠道，如 酒店、餐饮、食堂特供等。三全自营终端店“有汁有味”，思念建立“一江两岸” 特殊渠道如特供酒店的三全面点坊、特供 KFC 的思念油条、蛋挞;此外，思念还注 重开拓“业务用市场”，如供应航空用餐、医院用餐、团餐等，也已经小有成绩。 思念还成为北京2017 年奥运会速冻包馅食品独家供应商。这些都是拓宽终端的做 法。卖鱼丸的可以做选择“关东煮”，卖火锅配料的当然可以选择“火锅店”。促销同质，异口同声 突出表现在:一、终端促销同质化 普遍采取导购试吃活动、特卖活动等传统促销活动;二、广告传播同质化主要竞争对手广告传播诉求重点为新鲜、美味、轻松等 产品的经验属性特点，诉求方式雷同，同质化的传播内容。三、广告代言误区 缺少品牌定位的代言人战略;缺少整合传播的代言人战 略。有钱的请大牌、钱少的混个脸熟。如:三全请蒋雯丽、小S;思念请成龙;龙凤请张怡宁;湾仔码头就是自己的老板 “臧姑娘”;海欣请白莉（新版红楼梦薛宝钗扮演者）;海壹请陈明;百洋是让自己的 亲戚做形象代言。如何避免促销同质,可尝试以下解决之道:一、个性化品牌形象塑造 以品牌定位占据消费者心智，以品牌个性打造品牌 形象，赋予品牌独特的DA。简单的说，就是如何把自己家的孩子打扮得和别人家 的小孩不一样且讨人喜欢。二、差异化广告传播诉求 解决了品牌定位之后，在品牌整合传播策略上、广 告宣传诉求上也要进行差异化的选择。宣传诉求方便、营养、新鲜、美味,首先要 考虑这些诉求对不对，符合还是不符合速冻食品行业,能不能得到消费者的认可,然 后要看消费者接受的这些认识中，竞争对手在说什么,他们说的有没有错误,哪些是 竞争对手没有说的,结合自身企业，我们又要怎么来说才能既直指消费者心智又与 众不同，获得认可,三、集中火力，选择区域，重点突破 对于众多中小型企业、发展中品牌来 说，避免“做电视广告才是做广告”、“上央视才是做广告”的认识误区，着重选 择企业的重点市场，根据企业的实力，集中火力，重点突破，步步为“赢”，稳扎 稳打。从“地方品牌”逐步走向“全国”。篇三:速冻食品市场究竟该如何营销 速冻食品市场究竟该如何营销 速冻 食品行业仍处于快速发展阶段，产品线的纵向和横向拓展空间都很大，然而综观整个速冻食品行业各主要品牌表现和动态，可以总结出整个行业普遍面临的以下困惑问题:1、较大的销售额却没有带来较高的利润额和较低的成本优势，在价格战前却 束手无策;2、广告投放量持续上升却没有带来销售额的持续增长，品牌购买率依然不 高，新增消费者迟迟不见效;3、促销活动频频，但声音和效果淹没在市场竞争的汪洋大海，活动一结束， 销量反降;4、新品开发不断，产品系列阵容强大，却依然缺乏能创造价值的赢利产品;5、终端陈列空间逐渐遭受挤压，成本费用却在逐步攀生，开发过多的产品在终端 无法与消费者充分见面;6、事件营销引不起轰动效果，活动宣传物料得不到很好的展示，媒介投放好 象在打水漂一、行业竞争格局和品类格局 速冻食品行业品牌化是大势所趋，但目前的形 势却是品牌个性不明显、品牌集中度不高，除少数全国性强势品牌如思念、龙凤、 三全、海霸王、湾仔码头等之外，各个地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗 不理、迎客，北京的瑞达、多灵多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、乔 家栅、冠生园，安徽的毛毛、阿毛，东北的老边、阿仙、希波，江苏的安井、苏阿 姨、广东的维邦、广州酒家、金城，中原的郑荣、笑脸、众品，浙江的五丰、佑 康，西南的奇格。通过对整个行业的分析研究，我们将整个行业格局作成如下图 表:关于速冻食品的品类结构:目前速冻食品发展至五大规模性品类:即水饺、汤圆、粽子、馄饨、面点，这些细分品类市场成熟度较高。消费者 在品类产品上已初步形成一定的品牌消费，大部分的受访者在食用每一种产品时比 较固定选择一、二个品牌的产品。如某消费者说:“吃水饺我吃思念的，吃汤圆就买三全的，吃鱼丸就要海霸王的，吃粽子就 买五芳斋的”，行业初步形成了思念=水饺（水饺同时为思念的优势品类）三全=汤圆 （汤圆同时为三全的优势品类）龙凤=水饺（水饺同时为思念的优势品类）五坊斋=粽子（粽子同时为五坊斋的优势品类）苏阿姨=馄饨（馄饨同时为苏阿姨的优势品类）。然 而地方中小品牌在发展过程中品牌没有合理规划自己的资源优势，几乎全品类覆 盖，导致每类产品在物力、人力、财力、精力等资源上都过度分散。下图表为我们 总结的品类格局:二、产品策略及建议 经过多次考察超市，我们发现: 多数速冻食品品牌都存在产品结构不合理现象，在终端陈列时消费者希望买 的品项却没有，重复的品项却又太多，使得很多现有产品无法全面覆盖某一城市的 重点终端。同时同一品类中产品品种繁多，造成生产、流通、销售管理成本的增加 以及推广费用的分散，这也是企业利润减少的关键原因之一，因此针对产品线必须 做好事前合理的规划和市场评估，优化产品组合，在少占资源的前提下，争取市场 效果最大化。1、梳理和界定产品的市场使命和市场定位: 什么是的形象占位产品、什么是的利润产品、走量产品、市场补缺产品和市 场狙击产品;2、将利润产品和走量产品作为公司战略产品来发展，在产品推广策略、促销 支持、终端展示、业绩考核等方面优先倾斜和关注;3、根据区域市场状况、城市消费水帄和级别界定主推产品和特色补缺产品， 形成“合适的产品放在适合的市场上”的优化格局;三、渠道策略操作建议 终端是产品和消费者见面的地方，是实现商品到货币 转换的地方，是真（本文来自:Www.CDFDs.cOm 池锝范文 网:速冻食品销售计划）正实现销售量的地方，是 抢占消费者的地方，抓住了终端就抓住了市场推广的核心。为规范终端建设，根据 市场发展状况和潜力分别制定不同的终端操作执行手册，由市场部门进行检查落 实，并且计入业务人员销售考核指标中进行考核。1、促销员问题:在终端售点，对销售量影响最大的因素是促销员，促销员的数量、工作态 度、推销技能往往决定着销售的好坏;2、生动化问题:终端产品的陈列展售是完成消费者购买的最后一个环节，只有消费者看得见 的东西才会卖掉陈列就是产品生动化，展现产品的良好形象，营造销售氛围，调 动消费者的购买欲望;3、排面问题:在一个具体的终端售点，排面的大小就是市场占有率的大小，就是销售量的 大小;同时良好的产品排面就是最大的广告媒体。在选择终端类型上，要充分考虑自身实力和产出效果。大卖场销量大、形象 好、客流充足，但同时合作条件苛刻，费用高、压款多。因此公司在选择大卖场上 应充分分析衡量利弊得失，拿出形象产品和利润主导产品重点布局，适当缩小常规 产品和散装特价品的品种系列;对于竞争相对比较低的中型连锁超市可以加大终端 陈列和品种规格的布局，现场促销活动也可以适当倾斜。另外，江浙市场快速成长 的三级市场和重点乡镇，公司集中筛选重点拓展网点。以常规走量产品和利润主导 产品作为战略产品，同时加大终端促销和陈列位，迅速挤占地方杂牌的市场空间。四、媒介投放操作建议1、在利润下降，传播费用不充裕的情况下，可以将大众媒介预算集中起来专 一投放;2、中央电视台的消费号召力无可替代，它在消费者心中建立一种强大的“势 场”，这种“势场”在中国这个特殊环境对销售的促进、对名牌的树立很大;3、户外、终端媒体、候车亭、公交车体广告、流动的媒体接触的人多,应作 为下一步首先考虑的重点;4、近年媒体自身推广活动日益增多，积极参与此类活动，与媒体互动双赢， 能有效和消费者产生共鸣，给消费者记忆更加深刻;5、各媒体创新广告较多，比如栏目冠名、电视剧场冠名、恭贺广告、赞助文 艺晚会等形式，投放时可以分析借鉴。五、关于品牌进一步操作的思考1、品牌给目标消费者营造出的记忆点必须非常强势才能够引起消费者的察觉 和关注，如果事先命名不好，那么就必须在品牌宣传层面弥补这一不利因素，那么 目标消费者在购买时就会产生更为充分的选择理由和购买信心，直接导致品牌收益 大大增强。2、弱势品牌日常的的终端促销、公关活动一结束，消费者的关注就会打折， 更为重要的是反映到实际购买中，他们缺乏持续的记忆点和深刻的品牌认同，尤其 是轻度消费人群;3、若要使品牌内涵真正占领消费者的心智和思维，就必须把它具象化即 通过一个明显的标识、符号、口号、一个动人的画面、一串紧密相连的生动故事等 进入消费群体日常生活场景中，不断传播和影响，才能让他们产生共鸣和消费体验;4、速冻行业现在的市场竞争的主战场还集中在产品和价格两个方面，靠销量 夺取市场份额，市场份额是品牌的支撑点，没有市场份额就没有品牌。如何扩大销 量，争取市场份额,同时击垮地方手工作坊品牌向竞争对手夺销量，这将是行 业普遍面临的迫切问题。5、在营销执行层面，市场竞争进入拼速度、拼质量的精细营销阶段，必须通 过抓细节、抓工作质量、抓工作效率来超越竞争对手;在操作方法上侧重于抓突破 点、抓过程、抓结果、抓成效;细化需要深入，深入一线、深入基层。6、销售渠道多元化: 在今后的市场运作中，通过增加便利店、杂货店、农贸市场、机关食堂、学 校食堂、军队食堂、建筑工地、团购、宾馆饭店等渠道，做到渠道多元化。7、决策实施数据化: 委托专业调查公司或购买品牌发展指数的相关数据，根据市场现状，及时调 整品牌宣传战略，要求各区域市场的业务员，根据各区域市场情况整理出当地媒 介、文化、生活形态、购买力等相关指数，总部负责编撰出全国市场推广指南，让 经验沉淀成数据库，便于公司非常规活动的开展。8、在有条件的城市建立卖场店中店形象展示屋，做好样板店和样板市场，然 后在重点区域复制推广，同时形成操作经验编成手册大面积推广。六、业内主要品牌成功因素分析1、湾仔码头:市场定位明确，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大卖场，特别注 重终端形象建设，终端排面非常强势和统一，以高品质、高质量、高投入、高价位 确立高端水饺的第一品牌。2、龙凤食品: “销地产”策略配合区域深耕战略，确保龙凤在购买力集中的经济圈如京 津、长江经济带、珠江经济带、重庆经济带站稳脚跟。3、思念品牌: 品牌的理性定位和感性诉求相结合，营销策略、组织结构上逐渐以品牌导向 取代原有的产品导向，加上产品职能定位清晰，销售网络覆盖率高，整个公司能够 借助品牌的帄台快速整合营销资源，实现规模和效益的。4、三全食品: 与思念在市场操作和产品结构方面非常相似，注重品牌传播，主导产品如汤 圆、水饺、粽子推广力度大，细分市场的赢利产品如麦香早点、西域食坊美食街等 市场拓展策略明晰，而且非常注重对终端的投入，三全在全国尤其是三北地区（东 北，西北、华北）市场占有率在业内领先其他品牌。篇四:速冻食品（糕点）市场调查分析及营销规划 速冻食品（糕点）市场调查分析及营 销规划 目录:引言、 行业现状二、市场竞争三、发展趋势四、营销策略五、销售模式六、产品的市场生命周期建设七、市场条件八、管理组织架构 九、 结论 十、 附录 引言 速冻食品行业在70年代末 期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，而速冻米、面类食品的 发展历史仅有二十多年。为了使这个“朝阳产业”健康发展，我们有必要认真思考 如何客观地总结整个行业从启动到现在的经验、教训，把握商机，运筹帷幄，计划 未来5年、10年的阶段性发展规划。一、行业现状1. 行业概况 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二 十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康 发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。从上个世纪90年代末期开始， 整个行业的年增长率逐年提高。米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额。目 前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。冷冻食品也已成为 中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之 一。从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出产品的年 销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的 实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。从产品本身来看，一方 面，这些产品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚 子的基本需求，而且食用方便、价格适中;另一方面，作为中国人日常主餐食品和 传统节日的必需食品的补充部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和 旺盛的生命力。我们可以充满信心地预测冷冻面食品行业将成为今后20年中国食 品行业最具潜力的行业之一。2. 行业特征 速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着 中国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，美味、安全、营养、方便是消费者 选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求。这必然使速冻食品工业得以 蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风险性以及顾客群 体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟的“朝阳性”。 由于产 品要求的技术性相对较低，所以进入壁垒为中等水平，整体投资也属于中等水平。3. 产品特征 在中国速冻食品行业，低档产品占据相当的市场地位，中档价 位产品占据较少的市场份额，而高档产品份额更低 我们都清楚，市场是一个十分 复杂的系统。一个产品要受到当地市场的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买 力、产品质量、风味、价值等因素，还必须顾及当地人的消费习惯，饮食文化等至 关重要的因素。二、市场竞争1.市场规模 速冻食品市场继续走强，这对整个行业将是一个极大的鼓舞。主 要速冻米、面产品年的销量大幅增长。从细分的产品类别来看，包装类产品比散装 类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经济的持续增长，国民收入的增 加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、食用的方便性、价格 的合理性以及由冷冻技术的发展而带来产品诸多方面的不断进步必然会导致速冻行 业向深度、广度发展的理论。同时，这些数字也明确地告诉速冻食品的生产企业，如何进一步发展自己的产品线，吸引消费者持续购买自己的产品和消费更多的产 品，从而保证企业持续、健康地发展的前景问题。目前，中国的速冻食品行业的市场集中度相当较高，产品的销量集中在家庭 收入较高的一类、二类城市。从消费模式上划分，90,以上的速冻食品消费集中在 家庭消费，而餐饮业这样重量级的消费速冻食品的渠道尚未开发。购买高档产品的 消费者多数在一，二类城市。主要消费群为职业女性和单身白领。决定购买数量和 购买频次的主要因素为:因工作节奏的加快，在家准备餐食的时间越来越少。速冻食品以其独特的产 品特性受到欢迎。购买中低档产品的消费群为一类及二类城市的工薪阶层，以“没 时间准备餐食，图方便，填补肚子”为选购目的。目前这种相对固定的产品消费格 局对整个行业的产品销量和产品结构的提高都是不利的。从一次速冻食品的使用频 率调查结果可以看出，多数速冻食品的使用者一般为每两周食用一次速冻食品，如 果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。2.竞争格局 总体而言，速冻食品行业的技术壁垒水平并不高，在一般餐饮点心加工车间的基础 上，增设速冻机和冷库后，就可以实现该类产品的生产加工和销售。经过十多年优 胜劣汰的生存竞争，大规模的产业竞争格局已见雏形。3.行业瓶颈 经历了20多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外， 我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所遇见的亟 待解决的瓶颈问题。我们应竭尽全力解决这些发展中的难题。中国速冻食品行业从 目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的 这样一个调整发展阶段向健康发展的成熟阶段平稳过渡。(1)产业结构优化 速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量 不高，生产过程有待实现半自动或全自动。产品制造过程的卫生监督控制标准与国 际水平相差较远，有待进一步规范。(2)产品品种单调、雷同 新技术、新品种入市缓慢，消费市场的培育不够， 从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成;过度竞争使企业新技术、新产品研发乏 力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少;信息不够通畅，与国际间的商务 贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。所以，我们必须客观地看待目前产业 产品结构的现状。从而采取与各种背景条件相篇五:速冻食品防护计划 食品防护计划XX有限公司2017年08月31日目录第一章 食第二章 食品安全防护小组成员及其职责 第三品防护计划的概念、目的、防护 对象章 第四章 第五章 第六章 工厂食品安全评估及防护计划 食品防护计划实施 规定 紧急事件联系人及电话 相关程序及记录第一章 食品防护计划的概念、目的1.1 食品防护计划概念 食品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄 意破坏或污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害 物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的 物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行为通常是不合常理 的而且是很难预测的。1.2 建立食品防护计划的目的 食品防护计划能够帮助企业把其食品受到蓄意 污染或破坏的危险降到最小，提高了企业对此事件的应对能力。这个计划在任何时 候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。在危险情况下，企业面 临的压力大于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产 品，从而保障顾客、员工、企业的利益。第二章 食品安全防护小组成员及其职责 目前国际贸易壁垒频繁，制定食品 防护计划、确保食品安全是非常重要的。因此建立食品防护体系更显得迫切、重 要。为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以为组长的食品防护 计划小组。2.1 食品防护小组构架图 2.2 食品防护小组人员职责 第三章 工厂食品安全 评估及防护计划 3.1 外部安全 3.1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品安全防护 3.1.2 锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日） 防止未经许可人员的进入 3.1.3 工厂是否对进入工厂或暂停在工厂的人员或车辆进行食品防护程序