茶楼管理制度

茶楼管理制度茶楼管理制度茶楼管理规章制度一、道德及职业素质1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益 为为最高利益。2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热 忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较 强的识别力和判断力。5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人含职务以 上者可根据具体规定执行签单制度。8、部门负责人含职务以上者及茶楼领班可按规定备合予茶楼 消费客户一定的折扣。（文章转自实用文档频道201209）二、仪表1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾 客。5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。三. 工作时间及内容工作时间：9： 00-21:30（冬季）9： 00-22： 30（夏季）工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及 通风门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分 工安排。3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员 工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并 得到许可，否则视为旷工。4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进 行清洁，清倒垃圾。5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开 后及时清洁房间。6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。8、交班离开。9、四、岗位职责（一）领班（收银）必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存 商品，。2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进 行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制 度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上 级汇报。5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时进货，不得影响销售。7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。8、客人上茶水后10钟内必须上帐。9、上级交办的其他事项。（二）服务员1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、 包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小 烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要 笑脸相应。4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓 名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉， 请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进 客人的房间。5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客 人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地 向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要 让客人等得太久。7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人 的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客 人听，准确无误，让客人稍等。9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧 台客人，所在房间名称。