创业策划书(同名1660)

项目“舌尖美食”创业策划书策划团队：马苓童 王金宏 代亮亮2015年3月14日目录一、 营销策划的目的3二、 环境分析（1）宏观环境3（2）微观环境4（3）SWOT分析4三、市场分析（1）目标市场的选择6四、产业分析（1）经营特色6（2）消费人群6五、营销策略（1）定期的优惠活动6（2）定期推出新的菜系6（3）会员积分制度6（4）宣传策略6六、财务预测以及人事分配7七、风险控制以及解决方案8正文一、 营销策划的目的 衣、食、住、行是人类生活的四大元素。人类把“食”放在第二位可见吃饭对我们的重要性。中国十三亿人口，庞大的人口基数组成了庞大的食品消费市场，同时随着中国国民收入的不断飞升，食品的消费不仅仅是为了满足其基本的生存需求，而会向更高的心理需求以及自我满足需求跃进。每天吃的饭菜大同小异，不少人难免会产生厌倦心理，想要去品尝各地的美食但是又没有充足的时间。所以，我们决定集全国各地美食于一店，打造适合大众的舌尖美食。环境分）宏观环境 刚刚过去的2014年，全国居民人均可支配收入20167元，比上年增长10.1%，扣除物价实际增长8%，居民收入保持较快增长。与此同时，物价保持稳定，全年CPI上涨2%，老百姓钱袋子越来越 洀运行总体平稳，就业形势持续向好，为工资收入稳定增长提供了有力保证。去年我国顶住经济下行压力，国民经济实现了7.4%的增速。经济的稳定增长保证了就业形势的总体稳定，同时各级政府积极出台促进就业创业政策，就业人数稳中有增。按照人社部的统计，城镇新增就业1322万人，超额完成1000万人的目标。 最低工资标准和工资指导线标准均有不同程度提高，促进劳动者特别是低收入劳动者工资水平提升。随着人们收入的提高，人们的生活水平也在提高，国家经济的快速发展使老百姓有了充足的消费信心。（2）微观环境 随着舌尖上的中国的热播，中国的美食吸引的不少人的眼球，有更多的人想要去了解中国的饮食文化。同时经济体制的改革让消费者再也不用受到物质短缺的束缚，消费者可以充分的享受消费的乐趣。在经济快速发展的今天，不少城市上班族已经适应了城市快节奏的生活，俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，生活的快节奏依然少不了一日三餐，提高饮食的质量，同样也是现在年轻人所希望的。（3） SWOT分析 优势： 1.随着社会经济持续高速增长,社会财富迅速增加,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为餐饮业的发展提供了现实需求和经济基础。同时,随着市场经济体制建立健全和迅速发展,社会物质产品极大丰富,为餐饮业的发展提供了物质条件和历史机遇。 2.餐饮业具有抵御经济周期影响的行业优势。餐饮业相比外贸出口,消费受国际金融危机的冲击相对较轻,与其它行业相比,受经济波动周期影响较小。餐饮消费是最基本的民生消费,餐饮业在任何时候都存在基本市场需求。餐饮市场消费者消费需求的多样化决定了餐饮业发展层次的多样化,使餐饮业成为具有较大弹性发展空间的行业。 3.餐饮业具有启动大众消费市场的巨大潜力。大众消费市场具有可持续发展的生命力,启动大众消费市场是落实扩大内需政策的关键,使大众成为消费主体是拉动消费的保证。大众消费市场的消费群体及消费水平相对稳定,是市场发展革开放以来,大众餐饮消费已成为市场主流趋势,大众餐饮、工薪消费成为餐饮市场健康、可持续发展的动力和源泉。 劣势： 1.社会方面：餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费吀牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏，政府和金融机构支持力度小，民营餐饮企业缺管核心竞争力，公司治理结构存在问题，餐饮行业靠“滚雪球”式自我发展模式，创新不足，掌握资源少。 2.个人方面：缺乏经营经验机会：中国的餐饮业显然是市场规模非常巨大，现在正在经历一个转变，包括：首先中国的城市人口就是到外边就餐的次数比以前增加，第二就是就餐地的选择有所增加，第三个就是现在中国的消费者，会越来越注意品牌。 威胁： 1.是行业增长缓慢，对市场份额的 2.是竞争者数量较多，竞争力量大抵相当； 3.是竞争对手提供的产品或服务大致相同，或者只少体现不出明显差异； 4.某些企业为了规模经济的利益，扩大生产规模，市场均势被打破，产品大量过剩，企业开始诉诸于削价竞销 通过以上SWOT分析，我得出以下战略措施： 1.从全国学习的角度去发展，学习其他经营者的先进技术和营销模式，充分利用政策和支持，坚持“引进来”和“走出去”相结合。 2.弱化劳动力成本优势，全面提高综合水平，树立舌尖上的美食这一品牌，提高其影响力 3.结合国家机制改革，促进行业改革和发展，积极引进高技术人才，加强本土人才的培养和挽留，拓展营销渠道，加大营销力度 4.实施菜品升级，避免市场淘汰三、 市场分析 目标市场的选择： 任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地去分配和利用资源，来满足我们所圈定的或特定的目标市场。没有唯一适合任何餐饮企业的最好的目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机会、资源和能力的目标市场。我将消费目标锁定在年轻消费阶层，他们的生活节奏快，喜欢去尝试新鲜的事物，对于美食也是同样的消费心理，他们不喜欢一沉不变。四、 产业分析 （1）经营特色 1. 有全国各地有名的特色美食，让顾客在一家店就能吃遍整个中国。同时，我们接受来自全国各地顾客的指点，我们的进步来自顾客的建议。 2.有特制的食材，可供顾客自己DIY，做出属于自己的佳肴 (2)消费人群：主要针对年轻消费群体五、营销策略 (1)定期优惠 1.每月第二个周末所有菜品一律8.8折优惠 2.消费者生日当天消费立减100元 （2）会员积分制度 1.每消费100元可积1分，年底兑换积分可抵现金 2.每周末双倍积分 （3）定期推出新的菜品 （4）宣传策略 1、制作精美的小卡片，在学校及办公大楼门口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之间发放 2、制作海报到学校及办公大楼内散发，并聘请业务员到这几处场所。 3、与该处的物业或保安联系，在免费为其提供试吃的基础上，使其能够为我们创造很好的口碑，同时为我们散发一些传单。 4、通过兰州当地的报纸、电视等媒体宣传；注册微博等时下流行的网络宣传方式来宣传我们的店铺，并定期更新里面的内容。同时虚心接受网友的意见及建议，从而达到贴近顾客的目的 5、店内主要采取的内容和形式：如免费试吃、张贴横幅店招展示、店员推荐树立好口碑、实行会员制、适当的在开业前期和国定假日开展打折促销等活动。还可以通过各种广告宣传并树立我们餐厅的形象，比如在餐厅内部墙壁挂一些宣传各项食品的养生食品功能与特性的KT板等,这样可以让食客在饮食享受的同时，也能提高并加强对健康的意识。六、 财务预估以及人事分配 初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通9琀费用。估计需要1万元。 店面租金：以兰州市区较繁华地段为例，120平方米店面租金30万元/年。 装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1300元计算，120平方米大约需要36万元。 家具器皿：120平方米的店，大约有90平方米的就餐区域。我们将使用25个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购置25套桌椅，需要2万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要1万元。 设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。经估算后大致需要7万。 水电煤气：1万元/年。 运营费用：包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用及一些准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要7.8万。 人员服装：可控制在2000元内。 劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。 我们需要配备店长1名,厨师3名,收银人1名,服务员6名，采购员2名。 （以下为月工资） 店长13000元 厨师35000元 收银员11800元 服务员62000元 采购员21800元 工资总计：（3000+15000+1800+12000+3600）1=35400元/月 一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说，如果资金有限，那么就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金。七、 风险控制以及解决方案 风险预测应对措施潜在竞争对手的加入1. 提高菜品的影响力2. 聘请高技术的厨师，提高菜品质量，做到“人无我有，人有我优”国家对餐营业政策的变动熟悉餐饮业和相关产业的法律法规火灾等特殊突发事件的发生提高安全防护措施，安排有人值班随着经济发展的变化，相应的收费标准会发生变化增加经营种险