无公害蔬菜发展现状与对策PPT学习教案

会计学1无公害蔬菜发展现状与对策无公害蔬菜发展现状与对策中国安全食品体系中国安全食品体系无公害蔬菜总体介绍国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第1页/共97页第2页/共97页有机食品：有机食品：根据国际有机农业生产要求和标准生产、加 工，通过独立的有机食品认证机构认证的食品 绿色食品：绿色食品：按照特定的生产方式，经专门机构认证、许可 使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食 品。中国分为中国分为A级和级和AA级绿色食品级绿色食品。无公害食品：无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有 关标准和规范的要求，经认证获得认证证书，并允许使用无公害食品标志的未加工或经过初 加工的食用农产品。第3页/共97页三个安全食品体系的联系三个安全食品体系的联系三个安全食品体系同时在中国存在J 广义上，无公害食品包括有机食品和绿色食品J 在中国，AA级绿色食品和部分无公害食品基本 等同于有机食品。第4页/共97页三个安全食品体系的区别三个安全食品体系的区别J 认证管理机构：认证管理机构：第5页/共97页J生产环境和质控体系：生产环境和质控体系：绝对禁止使用农药、化肥、激素及转基 因技术等，土地在生产前需要三年转换期。第6页/共97页J：有机食品：根据国际有机农业联合会（IFOAM）标准，具有国际性 绿色食品：参照国际标准，结合中国国情，依据 绿色食品管理办法 无公害食品：依据无公害食品管理办法第7页/共97页无公害食品有机食品绿色食品高收入，高消费群体工薪阶层和中等收入群体广大群众广大群众适合中国国情适合中国国情第8页/共97页中国安全食品体系无公害蔬菜总体介绍无公害蔬菜总体介绍国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第9页/共97页无公害蔬菜的内涵无公害蔬菜的内涵无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、目标产品质量，符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，经质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。质量标准第10页/共97页无公害蔬菜的标准无公害蔬菜的标准安安 全全无公害蔬菜无公害蔬菜农药残留不超标硝酸盐含量不超标有毒有害物质不超标商品质量好内在品质好优优 质质 营营 养养三个不超标第11页/共97页 工业三废超标排 城市排污不达标 汽车尾气污染 放射性污染1 1、解决、解决“餐桌污染餐桌污染”工业“三废”是指工业废水、废渣和废气，其中的有害物质包括二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氢氧化物、酚类化合物、铅、铜、铬、镉、砷、汞等20多种物质，是导致重金属污染的主要原因。工业“三废”通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而污染蔬菜。城镇生活污水，含有各种沙门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、寄生性蛔虫等，流入菜田，造成蔬菜污染。另外有些菜商在贩运、销售蔬菜过程中用污水浸泡和清洗蔬菜，导致蔬菜的二次污染。第12页/共97页n使用不合理第13页/共97页第14页/共97页2.提高农业经济效益，增加收入提高农业经济效益，增加收入第15页/共97页3 3、消费的需要、消费的需要安全营养型蔬菜、安全保健型蔬菜、安全健美型蔬菜，以及绿色食品蔬菜、有机蔬菜，都会有其特定的消费群体。第16页/共97页4 4、打破贸易壁垒，提高竞争力、打破贸易壁垒，提高竞争力蔬菜属于劳动和技术复合密集型产业，国内销售价通常只有发达国家的1/51/8，具有明显的比较优势。同时，在国际贸易中，环境管制越来越严，发展无公害蔬菜生产，可以冲破贸易壁垒，提高竞争力，促进出口创汇。第17页/共97页第18页/共97页根据对全国各地主要蔬菜种类安全质量的监测及分析，影响无公害蔬菜产品安全质量的主要因素有：有害的重金属、非金属物污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染、农药残留污染。第19页/共97页第20页/共97页第21页/共97页第22页/共97页 第23页/共97页第24页/共97页 第25页/共97页第26页/共97页在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度（Maximum Residue Limit,MRL）。以每千克蔬菜产品中农药残留的毫克数表示（毫克/千克），也称允许残留量。中国于1985年采用MRL。MRL是按照农药标签上规定的施药量和方法使用农药后，在食物中残留的最大浓度。在中国，卫生部食品卫生标准委员会提出MRL，由卫生部发布。其制定MRL依据，主要参阅FAO和各国农药公司提供的数据。第27页/共97页第28页/共97页第29页/共97页第30页/共97页2001年8月国家质量监督检验检疫总局发布了GB18406.1-2001国家标准农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求。标准规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。指明该标准适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。此标准的特点如下：第31页/共97页第32页/共97页第33页/共97页第34页/共97页第35页/共97页第36页/共97页（一）感观质量标准（一）感观质量标准、叶菜类、叶菜类肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无明显机械伤和病虫害伤；无抽薹、茄果类、茄果类果实圆整、光洁，成熟度适中，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。、瓜类、瓜类 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无畸形瓜、病虫害瓜，无明显机械伤。、根菜类、根菜类色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密；无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带茎叶、须根。、薯芋类、薯芋类色泽一致，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。、葱蒜类、葱蒜类去老叶，可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。7 7、豆类、豆类形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。、水生类、水生类肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。9 9、多年生类、多年生类幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。1010、芽苗类、芽苗类芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。第37页/共97页项项 目目最大残留限量（最大残留限量（mg/kgmg/kg）重金属及有害物质铬0.5；镉0.05；汞0.01；砷0.5；铅0.2；氟1.0；硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐600(瓜果类)；1200(根茎类)；3000（叶菜类）。亚硝酸盐4.0。农药残留不得检出马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威最大残留限量六六六0.2；滴滴涕0.1;敌敌畏0.2;乐果1.0;杀螟硫磷0.5;倍硫磷0.05;辛硫磷0.05;乙酰甲胺磷0.2;二嗪磷0.5;喹硫磷0.2;敌百虫0.1;亚胺硫磷0.5；毒死蝉1.0；抗蚜威1.0；甲萘威 2.0；二氯苯醚菊酯1.0；溴氰菊酯0.5；果类菜0.2；氯氰菊酯叶类菜1.0，番茄0.5；氟氰戊菊酯0.2；顺式氯氰菊酯黄瓜0.2，叶类菜1.0；联苯菊酯番茄0.5；三氟氯氰菊酯叶类菜0.2；顺式氰戊菊酯叶类菜2.0；甲氰菊酯叶类菜0.5；氟胺氰菊酯1.0；三唑酮0.2；多菌灵0.5；百菌清1.0；噻嗪酮0.3；五氯硝基苯0.2；除虫脲叶类菜20.0；灭幼脲3.0。（二）安全质量标准（GB18406.1-2001）第38页/共97页n 中国安全食品体系总体介绍n 国内外发展概况国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第39页/共97页 n1972年，英、美、法、瑞典、南非等国发起成立“国际有机农业运动联合会(IFOAM)”。第40页/共97页以色列无公害以色列无公害(有机有机)蔬菜基地蔬菜基地第41页/共97页我国无公害蔬菜的进展我国无公害蔬菜的进展n始于1982年，江苏省提出用生物防治代替化学农药防治n1983年，全国植保总站与23个省开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作n 2001年3月14日，农业部与山东省政府联合在全国第一蔬菜大市寿光市举行“放心菜”生产基地和市场双授牌仪式。n2001年农业部启动了”无公害食品行动计划”。提出力争5年左右时间,基本实现食用农产品无公害生产n农业部种植业管理司和科技教育司，联合召开全国无公害农产品生产现场会，公布第一批无公害农产品创建基地试点县100个，其中蔬菜试点县55个。n国家质量监督检验检疫总局发布了农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求国家标准。n农业部发布了第一批无公害蔬菜农业行业标准(10个)。n2002年继续组织制定无公害蔬菜农业行业标准。n到2004年共制定了86个无公害蔬菜农业行业标准。第42页/共97页第43页/共97页第44页/共97页第45页/共97页第46页/共97页n 中国安全食品体系总体介绍n 国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第47页/共97页指导思想指导思想以实现三大效益和农业可持续发展为目标以生产过程控害为中心以示范基地建设和舆论宣传为导向以物流质量监控为手段以配套法规建设为保证以机制创新为动力以保证消费者健康、增加农民收入和应对入时挑战为目的 通过科学规划布局，集成推广无公害蔬菜生产技术规范，加大宣传、培训力度，加强无公害蔬菜的市场监管，逐步推行市场准入和标识上市，引导消费，启动市场，培育品牌，促进无公害蔬菜生产快速健康发展 第48页/共97页准确把握切入点 J在污染源治理上，主要针对来自农业生产内部的污染，着重规范生产技术，解决过量不合理使用农药、化肥的问题。在蔬菜主产区禁止销售和使用高毒高残留农药，重点解决因盲目加大农药使用剂量，以及不严格执行安全间隔期而造成的农药残留超标问题。第49页/共97页第50页/共97页突出工作重点J 面向蔬菜重点产区。2003年播种面积在10万亩以上的重点产菜县（区、市）有600多个，蔬菜总产量占全国的70%以上；5万亩以县（区、市）1120多个，蔬菜总产量占全国的90以上。只要能把这些重点产区的无公害生产搞上去，即可保证全国7090%以上的蔬菜达到无公害标准。J 突出生产环节控制。当前，发展无公害蔬菜生产重在加强生产环节的控制，市场检测只能作为一种辅助性措施。第51页/共97页第52页/共97页n 中国安全食品体系总体介绍n 国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第53页/共97页无公害蔬菜生产技术体系无公害蔬菜生产技术体系第54页/共97页第55页/共97页第56页/共97页重金属含量限值含量限值pH7.5a第57页/共97页项目项目浓度限制浓度限制第58页/共97页n种植材料(品种，培育壮苗)n种植方式(轮作)n环境控制n水肥管理n病虫害防治第59页/共97页科学的栽培管理技术科学的栽培管理技术 第60页/共97页环境控制环境控制第61页/共97页灌溉灌溉第62页/共97页科学施肥技术科学施肥技术坚持平衡施肥、测土配方施肥、施配方肥，有条件的应实施推荐施肥，发展有机复合肥，防止超量偏施氮素化肥，严格氮肥施用安全间隔期。禁止施用未经无害化处理的有机肥和其它有毒肥料。第63页/共97页无公害蔬菜生产倡导的施肥种类无公害蔬菜生产倡导的施肥种类第64页/共97页基肥的施肥方法主要有沟施，穴施，基肥的施肥方法主要有沟施，穴施，撒施，条施等。撒施，条施等。沟施粪水基肥基肥穴施有机肥第65页/共97页追肥的主要方式：撒施后灌水条施后灌水穴施后灌水施肥部位要离开蔬菜根部1520厘米左右，施肥深度以1015厘米为宜。施肥的几种方式：沟施（条施）、穴施、撒施、冲施、滴灌施肥及根外施肥 等第66页/共97页几种蔬菜的最佳施氮量几种蔬菜的最佳施氮量第67页/共97页露地番茄 基肥基肥第二次追肥：第二穗果膨大至乒乓球大小时，亩施氮57公斤，氧化钾57公斤第一次追肥：第一穗果开始膨大到乒乓球大小时，可亩施氮58公斤，氧化钾46公斤追追肥肥第三次追肥：在第二穗果即将采收、第三穗果膨大到乒乓球大小时，亩施氮46公斤，氧化钾67公斤亩施腐熟有机肥30005000公斤,氮（N）：4-5公斤，磷(P2O5)：5-8公斤，钾(K2O)：8-10公斤。第68页/共97页可考虑补施一次，追肥量可减半，也可不施钾肥。基肥每亩30005000公斤腐熟的有机肥，再加1530公斤的过磷酸钙和1520公斤硫酸钾，均匀的撒在土壤表面，并结合翻地均匀的耙入耕层土壤。“门茄”达到“瞪眼期”，进行第一次追肥，亩施氮45公斤（尿素911公斤或硫酸铵2025公斤），氧化钾67公斤（硫酸钾1215公斤）当“对茄”果实膨大时进行第二次追肥，数量和种类同第一次“四面斗”开始发育时，是茄子需肥的高峰，进行第三次追肥，数量和种类同第一次露地茄子第69页/共97页蔬菜病虫害发生特点蔬菜病虫害发生特点第70页/共97页病虫害防治方法病虫害防治方法第71页/共97页第72页/共97页黄板诱杀黄板诱杀第73页/共97页频振杀虫灯频振杀虫灯第74页/共97页防虫网封闭空间生产防虫网封闭空间生产第75页/共97页遮阳网覆盖栽培遮阳网覆盖栽培第76页/共97页第77页/共97页禁用农药禁用农药第78页/共97页第79页/共97页线虫及番茄和牛蒡受害症状线虫及番茄和牛蒡受害症状第80页/共97页番茄线虫防治效果番茄线虫防治效果第81页/共97页采后处理采后处理一、采收一、采收1、在生物成熟期采收，不可提前或延迟、在生物成熟期采收，不可提前或延迟 2、蔬菜临采收前、蔬菜临采收前7-8天，不准大水沟灌，施肥料，喷洒农药、天，不准大水沟灌，施肥料，喷洒农药、除草剂和激素。除草剂和激素。第82页/共97页二、净菜处理二、净菜处理第83页/共97页三、包装、运输、贮藏三、包装、运输、贮藏第84页/共97页真空预冷和差压预冷真空预冷和差压预冷第85页/共97页水预冷水预冷第86页/共97页蔬菜安全配送体系蔬菜安全配送体系第87页/共97页第88页/共97页第89页/共97页无公害农产品产地认定程序无公害农产品产地认定程序报农业部、国家认证认可监督管理委员会备案报农业部、国家认证认可监督管理委员会备案申请人申请人申报材料申报材料省级农业行政主管部门省级农业行政主管部门材料审查材料审查产地现场检查产地现场检查产地环境检查产地环境检查出具检查报告、评价报告出具检查报告、评价报告全面评审全面评审颁发产地认定证书颁发产地认定证书县级农业行政主管部门县级农业行政主管部门材料初审、签署意见材料初审、签署意见合格合格不合格不合格30日内日内不合格不合格不合格不合格不合格不合格30日内日内不合格不合格30日内日内合格合格合格合格第90页/共97页无公害农产品认证程序无公害农产品认证程序申请人申请人（获得产地认证证书）（获得产地认证证书）申报材料申报材料省农业行政主管部门省农业行政主管部门（或直接报农业部中心）（或直接报农业部中心）农业部农产品质量安全中心农业部农产品质量安全中心材料审查材料审查产地现场检查产地现场检查（指点需要进行时）（指点需要进行时）产品抽样检验产品抽样检验出具检验报告出具检验报告产品认证产品认证颁发产品认证证书颁发产品认证证书报农业部、国家认证认可监督管理委员会备案报农业部、国家认证认可监督管理委员会备案公告公告15日内日内补充补充材料材料15日内日内材料不规范材料不规范15日内日内不符合要求不符合要求不合格不合格10日内日内每月每月10日前日前合格合格合格合格合格合格合格合格第91页/共97页食品危害分析与关键控制点体系食品危害分析与关键控制点体系(HACCP)第92页/共97页表表1、无公害蔬菜生产全程质量监控中的危害分析、无公害蔬菜生产全程质量监控中的危害分析第93页/共97页第94页/共97页总结第95页/共97页第96页/共97页