糖尿病饮食指导PPT课件.pps

粗识糖尿病饮食 糖尿病饮食 三大营养物质是什么 糖尿病食谱的初步估算 古代常见发病人群 糖尿病饮食 挨饿 不吃主食 糖尿病饮食 定义 糖尿病饮食是指专门用于糖尿病病人的一种特别膳食 这种膳食要严格控制所供给的热能 根据医学知识 按要求计算每位病人全天所需的食物内容及供给数量 糖尿病饮食治疗 治疗目的 科学地安排饮食中各营养成分 使血糖 血脂达到或接近正常水平降低肥胖者体重以增加胰岛素敏感性 糖尿病饮食治疗 治疗目的 增加消瘦者体重至接近标准体重通过饮食治疗 使成年人能从事正常的工作与活动 儿童能正常生长发育 食物 葡萄糖 能量 热能是生命的动力 糖尿病饮食治疗 三大营养物质 三大营养素 1克 的生理有效热能 1千卡 4 184千焦 控制总热能饮食均衡合理搭配 维生素 无机盐要充足 合理的饮食结构 蛋白质15 20 脂肪25 30 碳水化合物50 60 碳水化合物 又称糖类 是人类获得能量最经济 最主要的来源每克碳水化合物可产生4千卡热量为脑组织 骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50 60 食物中碳水化合物的来源 各类薯类 如小米 玉米 红薯 土豆等 各类粮食 大米 小麦 燕麦 荞麦等 各类甜点类 如蛋糕 饼干 松饼 曲奇 巧克力派点心等 冷冻甜食类 如冰激凌 冰棒 雪糕等 各类含糖饮料 如果汁 可口可乐 雪碧 冰红茶等 某些含淀粉量高的蔬菜 如碗豆 山药 南瓜 胡萝卜 藕 菱角等 水果类 新鲜的 冷冻的 罐装的 晒干的 各类乳制品 如牛奶 羊奶 酸奶等 但不包括奶酪 各类酒类 如啤酒 白酒 果酒 蜂蜜 糖浆 糖蜜果酱 果冻 蜜饯糖果类 各种糖块 白糖 红糖 碳水化合物的来源种类 谷物类 面食 大米和五谷杂粮糖类 葡萄糖 白沙糖 水果糖等水果类 苹果 梨 桃 桔子等部分的蔬菜 豆类菜 淀粉类菜 是生命和机体的物质基础每克蛋白质可产生4千卡热量当有足够的糖和脂肪时 蛋白质不用于产热对人体的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15 20 蛋白质 蛋白质的来源种类 蛋类 鸡蛋 鸭蛋奶类 牛奶 酸奶 奶粉鱼虾类 鲤鱼 草鱼 虾 蟹瘦肉类 鸡肉 牛肉 猪肉黄豆类 豆腐 豆浆 脂肪 容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25 30 胆固醇应控制每日300毫克以下 脂肪的来源种类 植物油动物油动物内脏肥肉动物的皮类 猪皮 鸡皮 鸭皮 鱼皮干果类 花生 瓜子 核桃仁 糖尿病食谱的初步估算 糖尿病饮食治疗 食谱制定步骤 计算标准体重实际体重与标准体重比较确定劳动强度计算每日所需总热量膳食分配 糖尿病饮食治疗 食谱制定方法 食谱制定方法举例一 一男性患者 48岁 身高165cm 体重75Kg 电工 理想体重 165 105 60Kg实际体重与标准体重比较 公式 实际体重 标准体重 标准体重计算 75 60 60 15 60 25 糖尿病饮食治疗 食谱制定方法 劳动强度 种类 糖尿病饮食治疗 食谱制定方法 注 每日所需总热量 千卡 千克标准体重 糖尿病饮食治疗 食谱制定方法 计算每日总热量 60 30 1800千卡计算三大营养素需求量 碳水化合物 以占总热量60 计算1800 60 1080千卡 需求量 1080 4 0 270克 1两 50克 蛋白质 以每公斤理想体重1克计算 60 1 60克供热量60 4 0 240千卡 糖尿病饮食治疗 食谱制定方法 脂肪 总热量与糖及蛋白质供热之差即为脂肪供热量1800 1080 240 480千卡需脂肪量480 9 0 53 3克膳食分配 矿物质 又称微量元素 占体重的0 1 左右如锌 铬 镁 钙 硒等维持人体的正常生理功能锌来源于动物性食物及谷类的麸糠中铬从饮水和食物中摄取 糙米 麸糠 豆类镁主要从食物中摄取 如花生 肉 蛋类 钙 铬 锌 硒 镁 B族维生素 维生素C和维生素E对人体有很好的保护作用对神经系统有重要的营养作用主要从水果和蔬菜中摄取 维生素 膳食纤维 又称为多渣饮食血糖稳定 血脂平稳 润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g 40g主要从粗粮 蔬菜及海藻类中摄取 每日人体所需营养的用量 主食 250克 300克 不能少于150克 蛋肉类 100克 150克油类 20克 30克水果类 200克 300克蔬菜类 500克奶类 250克盐 6g水 1500ml 2000ml 均衡饮食 合理搭配 糖尿病饮食中注意的问题 饥饿疗法或不吃主食的弊端 碳水化合物 葡萄糖 能量 脂肪酸 氨基酸 脂肪 蛋白质 酮体 因为葡萄糖是体内能量的主要来源 若不吃主食或进食过少 葡萄糖来源缺乏 身体就必然要动用脂肪 由于脂肪酸产生过多 常伴有酮体生成 经肾脏排泄可出现酮尿 因此 无论是正常人或是糖尿病病人 每日主食不能少于150克 即碳水化合物进量不能低于150克 否则容易出现酮症 由于体内需要热量 在饥饿状态下 需动用蛋白质 脂肪 使之转化为能量 以补充血糖的不足 长此下去 病人可出现形体消瘦 抵抗力减弱 很容易出现各种并发症 糖尿病饮食治疗的原则 合理控制总热能 热能摄入量以达到或维持理想体重为宜平衡膳食 选择多样化 营养合理的食物放宽对主食类食物的限制 减少或禁忌单糖及双糖的食物限制脂肪摄入量适量选择优质蛋白质增加膳食纤维摄入增加维生素 矿物质摄入多饮水 限制饮酒坚持少食多餐 定时定量进餐 谢谢大家的参与 下周二 1月23日下午四点内容提要 糖尿病饮食