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第二课时淀粉、纤维素课时训练2淀粉、纤维素一、淀粉、纤维素的认识1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是()A.都属于糖类,都是混合物B.水解的最终产物都是葡萄糖C.通式都为(C6H10O5)n,互为同分异构体D.都是天然高分子化合物解析:淀粉和纤维素都是多糖,是混合物,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖。虽然它们的通式形式相同,但由于n的取值不同,所以它们的分子式并不相同,当然也不是同分异构体。答案:C2.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤维较多的是()玉米精制面粉西芹豆腐 A.B.C.D.解析:玉米的果皮和西芹的茎秆中都含有较多的纤维素。答案:B3.下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是()A.它们的组成都是(C6H10O5)n,但n值不同,因此淀粉、纤维素互为同系物B.它们都不溶于水,在热水中颗粒会膨胀破裂,发生糊化作用C.它们都属于高分子化合物,一定条件下都可以水解,最终产物都是葡萄糖D.淀粉是还原性糖,纤维素是非还原性糖解析:淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,二者既不是同分异构体,也不是同系物,具有糊化作用的是淀粉,而淀粉和纤维素本身均无还原性,均属于非还原性糖。答案:C4.对于淀粉的下列叙述,不正确的是()A.淀粉属于天然有机高分子化合物B.淀粉遇I-不能变蓝C.淀粉不溶于冷水,但部分溶于热水D.糯米中的淀粉一经水解反应,就能酿造成酒解析:淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇。答案:D5.下列关于糖类的说法错误的是()A.淀粉是一种天然高分子化合物B.糖都能水解C.纤维素没有甜味D.糖类是人体内能量的主要来源解析:糖可分为单糖、二糖和多糖,其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物,是多糖,可以水解,而单糖不能水解,糖类是人体内能量的主要来源。答案:B6.下列关于纤维素的说法不正确的是()A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解,转化为葡萄糖,经肠壁吸收进入血液解析:纤维素是天然高分子化合物,白色,没有甜味,分子中不含醛基,因此不显还原性,但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应,最终得到葡萄糖。人体中没有可以使纤维素水解的酶,因此它不是人体营养物质,但在人体内可以发挥其他作用。答案:D二、淀粉、纤维素的性质7.对于淀粉的下列叙述中,不正确的是()A.淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖B.淀粉和麦芽糖都属于糖类C.人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,是因为淀粉有甜味D.淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液解析:淀粉是一种多糖,虽然属于糖类,但它本身没有甜味,在唾液中淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,C项错误。答案:C8.向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制的Cu(OH)2碘水A.B.C.D.解析:淀粉在一定条件下水解可能有三种情况:(1)水解完全,产物为葡萄糖;(2)部分水解,除产物葡萄糖外还有未水解的淀粉;(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度,取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液,先用NaOH溶液中和催化剂硫酸,再用新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)确定淀粉是否水解;同时另取一份水解液加入碘水确定淀粉的水解程度。答案:C9.糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人体需要的营养物质。在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液,加热34 min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。请回答下列问题:(1)淀粉完全水解生成的有机物分子式为。(2)若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入(填试剂的名称),加热后再根据现象判断淀粉已经发生了水解;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入足量的(填试剂的名称),应观察到。答案:(1)C6H12O6(2)新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)出现红色沉淀(或出现银镜)碘水溶液变蓝10.科学家预言,未来理想的燃料是绿色植物,即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适当的催化剂使之水解成葡萄糖,再将葡萄糖转化成乙醇(葡萄糖在酒曲酶的作用下可转化成乙醇和二氧化碳),用作燃料。(1)将绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式为。(2)现有1 620 t含纤维素约为80%的秸秆,理论上可制得90%的酒精吨。解析:(1)该过程中涉及的反应有:+nH2O,C6H12O62C2H5OH+2CO2(2)设理论上可制得90%的酒精的质量为x。由关系式可得:(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH162n92n1 620 t80%x90%x=817.8 t。答案:(1)+nH2O,C6H12O62C2H5OH+2CO2(2)817.8 t11.双糖、多糖可以在硫酸的催化作用下,最终水解为葡萄糖或者果糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤:将一小团棉花放在试管中,加入35滴90%的硫酸,并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状;在酒精灯火焰上稍微加热,使之变为亮棕色;在亮棕色溶液中加入2 mL新制的Cu(OH)2,加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题:(1)写出纤维素水解的化学方程式:。(2)试分析该同学实验失败的原因:。(3)请补写出正确的实验操作:。(4)在该同学的实验步骤后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液,然后滴加过量的氢氧化钠溶液,这种操作能否观察到预期的实验现象?预期的实验现象是什么?。解析:纤维素水解的最终产物应是葡萄糖,葡萄糖可用新制的Cu(OH)2来检验,但此反应必须在碱性条件下才能进行,故实验前必须用碱液中和作为催化剂的硫酸。答案:(1)+nH2O(2)水解后的溶液没有滴加碱溶液来中和作催化剂的硫酸,导致溶液中的酸将Cu(OH)2溶解(3)在该同学的实验步骤之间加一步操作:在亮棕色溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性(4)可以观察到预期的实验现象;预期的实验现象是有红色沉淀出现(建议用时:30分钟)1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案:C2.将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2检验水解产物的实验中,要进行的主要操作有:加热;滴入稀硫酸;加入新制的Cu(OH)2;加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序的正确排列是() A.B.C.D.解析:先加催化剂稀硫酸,加热使淀粉水解,水解完全后再加碱液中和作催化剂的稀硫酸,最后加新制的Cu(OH)2,加热。答案:B3.下列说法中不正确的是()A.体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能,还有一部分转化为糖原,少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用B.人体如果摄入淀粉不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C.如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪,储存在皮下D.淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析:淀粉进入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下,进一步水解为葡萄糖。由此可见,D项说法不正确。答案:D4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是()A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质,如淀粉等,不会致人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质解析:过多食用糖类物质(如淀粉等),消化不掉的糖会转化成脂肪致人发胖,B项错误;淀粉在人体内先水解生成麦芽糖,再水解成葡萄糖,C项错误;纤维素在人体消化过程中起重要作用,但纤维素不能作为人体营养物质被消化吸收,D项错误。答案:A5.下图所示为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。关于此示意图的说法不正确的是()A.图中标有字母A的物质可以代表催化剂酶B.若B代表蔗糖,则C和D分别代表葡萄糖和果糖C.根据示意图可知,B可以代表淀粉D.根据示意图可知,C和D的分子式可以相同解析:由图看出A在反应中没有变化,所以A可以代表催化剂,A项正确;在酶催化作用下,B分解为C和D,若B为蔗糖,则C和D分别代表葡萄糖和果糖,分子式相同,B、D项正确;淀粉的水解产物只有一种,C项错误。答案:C6.糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应解析:糖原与淀粉一样,属于非还原性糖,不能发生银镜反应,D项错误;糖原分子中n值与淀粉、纤维素不同,三者既不互为同分异构体,也不互为同系物,A、B项错误。答案:C7.葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5%,则混合物中氧的质量分数为()A.13.0%B.39.0%C.45.5%D.52.0%解析:葡萄糖与淀粉中,均为21,混合物中这个比值不变,所以氧的质量分数为氢的质量分数的8倍,即为6.5%8=52.0%,故选D。答案:D8.将3.42 g蔗糖与3.24 g淀粉混合并使其完全水解,若反应后生成a g葡萄糖和b g果糖,则ba为()A.13B.31C.15D.51解析:3.42 g蔗糖水解生成1.8 g葡萄糖和1.8 g果糖,3.24 g淀粉水解生成3.6 g葡萄糖,则a=3.6+1.8=5.4,b=1.8,ba=13。答案:A9.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:B能发生银镜反应。A遇碘水变蓝色。A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质,并写出有关反应的化学方程式。(1)A是,B是,C是。(2)有关反应的化学方程式蔗糖水解:;淀粉水解:。解析:A遇碘水变蓝色,说明A为淀粉溶液;而B不能水解,B为葡萄糖溶液;C能水解,且水解液能发生银镜反应,C为蔗糖溶液。答案:(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)+H2O+nH2O10.据药理研究,一种茅草的根内含有多种有益于健康的成分,如含有降血糖的物质等。某公司将它开发成一种保健饮品,为检测该产品是否适用于糖尿病患者,某生物兴趣小组的同学对此进行了研究,请你帮助他们完成下面的实验鉴定报告。(1)实验目的:鉴定该种茅草的根内是否含有还原性糖(如葡萄糖)和淀粉。(2)实验原理:还原性糖可用来检测,淀粉可用来检测。(3)实验用品:该种茅草的根、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。(4)实验步骤:鉴定还原性糖:。鉴定淀粉:。(5)实验现象:。(6)结果分析:。(7)在鉴定还原性糖的实验中,操作时应注意。答案:(2)新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)碘水(4)将茅草的根切成薄片或压碎,置于载玻片上,滴加12滴新制的Cu(OH)2。然后将载玻片放在酒精灯上加热,观察其颜色变化将茅草的根切成薄片或压碎,置于载玻片上,滴加12滴碘水,观察其颜色变化(5)、(6)可以有几种不同的回答,但一定要求观察到的实验现象与结果分析相一致。如观察到有红色,则说明有还原性糖存在;如没有红色,说明没有还原性糖存在;如有蓝色或蓝紫色,说明有淀粉存在;若没有蓝色或蓝紫色,说明没有淀粉存在(7)载玻片在火焰上加热时,要来回移动以免受热不均匀而炸裂11.乳酸是一种无色黏稠液体,易溶于水,可以由葡萄糖发酵制取。经测定,乳酸和葡萄糖的最简式相同,等质量的乳酸和葡萄糖,所含分子数之比为21。(1)写出乳酸的分子式:。(2)已知乳酸分子中含有羟基、甲基、羧基各一个,写出乳酸的结构简式:。(3)乳酸在一定条件下跟乙醇反应,写出该反应的化学方程式:。解析:(1)由题意及n=得:n(乳酸)n(葡萄糖)=21M(乳酸)=M(葡萄糖)=180 gmol-1=90 gmol-1由于葡萄糖的最简式为(CH2O)n,而乳酸与葡萄糖具有相同的最简式,所以(CH2O)n=90,n=3,乳酸分子式为C3H6O3。(2)从C3H6O3中减去甲基、羟基和羧基得乳酸的残基:,将残基与OH、COOH、CH3相连可得乳酸的结构简式:。(3)可仿乙酸与乙醇的反应,根据酸脱羟基醇脱氢的原则,写出乳酸与乙醇反应的化学方程式。答案:(1)C3H6O3(2)(3)CH3CH(OH)COOH+HOCH2CH3CH3CH(OH)COOCH2CH3+H2O。
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