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第五节人类对细菌和真菌的利用,学习目标：,1、能举例说出人类对细菌和真菌的利用2、知道食品腐败的原因、食品保存的方法及原理,变浑浊,发酵原理,糖.,酵母菌,二氧化碳+,酒精,想想看？,为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？为什么制出来的面包或馒头没有酒味？,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。,酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。,牛奶+乳酸菌,麸皮、小米+醋酸菌,糯米+曲霉（酒曲）,豆腐+霉菌,黄豆+霉菌,酸奶,醋,甜酒,腐乳,酱、酱油,一、细菌、真菌与食品制作,二、探究食品保存的方法,“炎热的夏天，吃剩下的米饭很快就会变馊；家里的食品放置久了会腐败；我们常会把切开的西瓜放到冰箱里保存-”食品很容易腐败，给我们的生活造成很大不便和浪费，你知道谁是导致食品腐败的“罪魁祸首”吗？由此推断防止食品腐败应该依据的原理是什么？,参照如下表格写出教材图片中的食品是什么保存方法？,三、细菌、真菌与疾病防治,1、什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?,真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗菌素,抗生素,如何合理的使用抗生素？,1、可用可不用者尽量不用。2、严格根据抗生素的适应症用药。病毒感染或非细菌性发热，禁用抗生素。3、如使用某种抗生素疗效不好时不要频繁更换药物，首先要考虑到是否用量不足、用药时间短，给药途径不当，全身免疫功能差等因素。4、不要随意把抗生素作为预防感染的药使用,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,转基因细菌,四、细菌与环境保护,1、有氧条件下细菌将有机物彻底分解,2、无氧条件下可制成甲烷气体作为燃料,3、污水处理利用细菌分解有机物,通化市是山区，山上的特产很多，你知道如何保存这些药品或食品吗？,七嘴八舌议一议:,周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息,阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。,课后作业：1、阅读p88页“科学-技术-社会”“超级细菌”2、收集酸奶、泡菜、辣白菜、酸菜的制作方法,
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