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1、动物性食物的营养价值,动物性食物,动物性食物的营养价值动物性食物包含畜禽肉、蛋类及其制品、水产品和乳类及其制品。动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。,一、畜禽肉畜禽肉包括畜肉和禽肉，前者指猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品，后者包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品。畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，可加工烹制成各种美味佳肴，是一种食用价值很高的食物。,一、畜禽肉1、主要营养成分及组成特点（1）蛋白质畜禽肉中的蛋白质含量一般为10%20%，因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而。
2、第三章 食品营养价值分析与烹饪加工方法,1,第一节 食品营养价值分析, 在自然界中，可供人类食用的食品有数百上千种，任何一种食品都是由多种营养素组成的复杂混合体，都具有一定的营养价值，但没有一种含有人体所需要的一切营养素。每种含多少种营养成份，含量多少？质量如何？营养价值如何？解决这些问题需要靠食品的营养价值分析。 由于食品的各类繁多，故食品的分类一般按大类划分，可分为： 谷类、蔬菜类、水果类、肉类、水产类、蛋类、乳类、干豆类、硬果类以及油、糖、调味品等杂类和饮料类等。,2,一、谷类,（一）谷粒的结构 谷壳：。
3、第十章 饲料营养价值评定,第一节 饲料营养价值的评定方法 第二节 饲料能量营养价值的评定 第三节 养分的生物学效价,1,饲料营养价值评定也就是指分析饲料中的养分和其他物质含量、测定并评估饲料中营养物质在动物体内的利用效率和饲养效果，为衡量饲料的质量状态和合理利用饲料提供依据。,2,第一节 饲料营养价值的评定方法,3,一、化学分析 对饲料进行化学分析主要是测定饲料的化学组成和物质含量，根据不同的饲料品种可分析概略养分、纯养分、有毒有害物质和添加剂等物质的含量 （一） 概略养分分析法 1860年德国Henneberg与Stohmann二人创。
4、1,动物性食品,包括畜禽肉、禽蛋类、水产品和奶类。 是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。,2,第一节 畜禽肉,1、畜肉类 猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉、骡肉、狗肉、兔肉及其脏腑类（肝脏、肾脏、胃等）,3,第一节 畜禽肉,2、禽肉类 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑、鸽子,4,第一节 畜禽肉,3、畜禽肉制品 火腿、腊肉、肉松、肉脯,5,畜禽肉的营养价值是什么？,水分，含量较高（75%） 蛋白质 含量10%20 %；鸡肉、鹌鹑、牛肉、兔等含量较高，其次为羊肉、猪肉等。 不同部位（肥瘦程度不同），蛋白质含量差异较大。通脊肉、。
5、乳和乳制品的营养价值,主要内容,一、乳的营养价值 二、乳制品的营养价值 三、储藏和加工对乳和乳制品 营养价值的影响,一、乳的营养价值,牛乳是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A和维生素B2的重要来源。 1、蛋白质： 牛。
6、2010-2011第一学期海洋生物学,姓名：许安学号：20092502310034学院：旅游学院年级：09级专业：国际酒店管理任课老师：王红勇,海洋生物的药用价值,09国际酒店管理,许安,09国际酒店管理,许安,珍珠,镇心定惊，适。
7、问题来源,许多人们不知道家常食品到底有那些营养价值，一些家庭由于不知道某些营养元素搭配不当而引发食物中毒。,中期报告制作人：陈环环指导师：韩国双,家常食品营养价值与安全,组员介绍,组长：胡依依社会调查：胡。
8、蔬菜水果薯类的营养价值,蔬菜和水果均是含水量高而蛋白质和脂肪含量低，含有维生素C和胡萝卜素，含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维等。为人体提供了重要的营养物质，增进食欲，帮助消化。,第一节蔬菜的营养价。
9、12 30 20193 28AM 1 营养师培训讲义 12 30 20193 28AM 2 第三篇各类食品的营养价值 第二章各类食品营养 食品营养价值的评定及意义谷类食品营养价值豆类及其制品营养价值蔬菜 水果营养价值畜 禽肉及鱼类营养价值奶及。
10、豆类及坚果类的营养价值 一 豆及豆制品 五谷宜为养 失豆则不良 每天吃豆三钱 何须服药连年 分类 豆类按食用部分的主要营养成分可分 高蛋白质 高碳水化合物 中等脂肪 大豆类 黄豆 青大豆 黑豆 b 高碳水化合物 中等蛋。