生物技术在食品加工中的应用

1、课前自主导学,课堂互动探究,酵母菌,醋杆菌,葡萄糖,无氧,乙醇,16%,有氧,乙醇,13%,高锰酸钾,5,低,2/3,弯曲,40,发酵时间相对延长,酒的风味不佳,23,停止出现,两层纱布,12,细口,上清液,不含,低,15%,较高,苹果,双。

2、课前自主导学,课堂互动探究,假丝酵母,乳酸菌,无氧,有机酸,醇类,亚硝酸,对氨基苯磺酸,重氮化,N-1-萘基乙二胺,紫红,光电比色,蔬菜在开水中浸1min后,减少腌制时间,氢氧化钠,8.0,硫酸锌溶液,白色沉淀,60 ,NH4Cl,乙酸溶。

3、2019-2020年高考生物一轮复习 第2讲 生物技术在食品加工中的应用 1下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 ( ) A在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适。

4、2019年高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验8 果酒及果醋的制作自我小测 浙科版选修1 1果醋的制作原理为( ) A醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸 C醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和。

5、2019年高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 第四部分 浅尝现代生物技术单元检测 浙科版选修1 一、选择题(本题包括15小题，每小题2分，共30分) 1.如图表示氧气浓度对培养液中的醋化醋杆菌、乳酸菌和酵母菌。

6、课时训练33 生物技术在食品加工中的应用 1 2018浙江温州普通高中8月选考适应性测试 回答泡菜腌制与微生物分离有关的问题 1 泡菜是利用微生物发酵制成的 为减少泡菜腌制时间 可加入一些陈泡菜汁 这相当于接种已经 的。

7、第33讲 生物技术在食品加工中的应用（时间：30分钟）1.（2016长兴中学全真模拟）蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力。蓝莓也可以制成清香的蓝莓酒，如蓝莓冰酒、蓝莓干红和蓝莓果酒，也可以制作蓝莓果醋，下图是利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓的具体流程的文字图解。请回答下列问题：蓝莓组织愈伤组织长出丛状苗生根移栽成活（1）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养。在过程中，细。

8、实验8 果酒及果醋的制作课标解读重点难点1.制作果酒。2.制作果醋。1.果酒、果醋制作的原理。2.设计并安装简单的果酒及果醋的生产装置。一、实验原理1与酒、醋生产有关的微生物分别是酵母菌和醋杆菌，菌种不同，所产生的酒和醋的风味也不同。2葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵的产物，酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇，而且。

9、实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定课标解读重点难点1.进行泡菜的腌制。2.测定泡菜中亚硝酸盐的含量。1.制作泡菜过程中注意的问题。2.测定亚硝酸盐含量的操作步骤。一、实验原理1泡菜腌制过程中起作用的主要是假丝酵母和乳酸菌。2在无氧的条件下，微生物利用菜中的糖和其他营养物进行发酵，发酵产物有有机酸和醇类物质等，其中也有亚硝酸。3亚硝酸。

10、学业达标测评(五)果酒及果醋的制作1果酒制作过程中，操作有误的是()A将消过毒的葡萄汁装满发酵装置B将温度严格控制在25 30 C榨汁机要清洗干净，并晾干D将冲洗除枝梗的葡萄放入冲洗并晾干的榨汁机内进行榨汁【解析】葡萄汁装入发酵瓶中，要留有大约1/3的空间。在发酵过程中，要严格控制温度，同时注意原料和榨汁机的清洁无菌。【答案】A2在家。

11、学业达标测评(六)泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定1.制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于()A人工加入到泡菜水中的B所选蔬菜自身原有的C腌制过程中自生的D水中的乳酸菌【解析】制作泡菜时所利用的乳酸菌最初来自于所选蔬菜自身原有的。【答案】B2制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是()A先减少后增加B先增加后减少C逐渐增加D逐渐减少【解。