南开大学21春《饭店业人力资源管理》离线作业1辅导答案54

南开大学21春饭店业人力资源管理离线作业1辅导答案1. 在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。A科学性B合法性C层次性D合理性E统一性正确答案：ACD2. 政府饭店划分体系倾向于( )A.实行十分严格和具体的标准B.根据饭店硬件设施进行划分C.不包括那些消费者指南中不符合标准的饭店D.评估产品和服务的质量参考答案：B3. 在下列表述中，属于饭店标准求职申请表优点的是( )。A.结构完整B.易于评估C.限制了不必要的内容D.允许申请人强调他认为重要的东西参考答案：ABC4. 在同一饭店内部，不同员工薪酬水平不同，是由于( )因素的影响。A.员工的绩效B.员工的工作岗位C.员工的受教育水平D.员工的工龄参考答案：ABCD5. 壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。( )壮族人喜吃牛肉和蛙肉，以筷子落地为吉祥。()错误6. 饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于_。A.饭店护卫B.饭店治安秩序管理C.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D.饭店消防管理参考答案：C7. 为了实现世界级目标，饭店必须将人力资源作为企业的投资资产。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 社会保险属于员工法定福利范畴，包括( )险。A.3B.4C.5D.6参考答案：C9. 19世纪初期，飞机的出现促进了机场附近建立崭新且规模大的饭店，从此开始了饭店业的新纪元。( )T.对F.错参考答案：F10. 饭店开展人力资源管理的主要目的是( )。A.提高饭店经济效益B.提高顾客满意度C.提高员工幸福感D.促进员工全面发展参考答案：AD11. 考察细分市场的城市或标准都市大小，属于消费细分的何种变量( )A.地理因素B.人文因素C.心理因素D.行为因素参考答案：A12. 在开发团队中处于核心角色，协调来自不同领域的专家构成的群体的是( )A.饭店运营者B.开发商C.咨询者D.投资人参考答案：B13. 薪酬管理的原则包括( )。A.合法原则B.公平原则C.效率原则D.平衡原则参考答案：ABC14. 饭店人力资源管理的目标是_。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD15. 最理想的注册登记划分和等级评定权力机构，不包括下列哪种机构( )A.政府代表B.饭店业人士C.旅游界人士D.顾客代表参考答案：D16. 2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年2000年是庚辰年，中华人民共和国成立50周年是干支纪年的_年；我国目前正申办的奥林匹克运动会是干支纪年的_年。已卯$戊子17. 试论选择重点客源市场(客源国)的主要影响因素。试论选择重点客源市场(客源国)的主要影响因素。正确答案：在选择重点客源市场特别是在选择重点客源国时主要就下述三个方面的因素进行考虑：rn (1)有关客源国市场潜力的因素即决定一个国家出国旅游人数、人天数及旅游消费量的各种变量因素其中主要包括：rn 人口规模；人均可支配收入或人均收入水平；国民收入或财富分配状况；国民受教育程度或文化水平；城市化程度；人口的年龄构成；闲暇时间特别是带薪假日的数量。rn (2)有关旅游开支的影响因素。影响交通运输费用多少的因素主要有旅行距离、旅途所用时间、客源国与目的国的地理关系以及旅行过程中的一般性开支等。影响在旅游目的国度假费用多少的因素主要有客源地与目的地的消费水平、物价比率以及汇率等。rn (3)有关目的国的旅游供给形象的因素尤其是可影响旅游者在所需开支大致相同的各旅游目的国之间进行选择的因素其中包括：旅游目的国的知名度；旅游形象和吸引力；每天可游览的景点或参观点的数量；目的地旅游问讯服务的便利程度；有无语言障碍及其程度；目的地气候；目的地的交通及邮电服务情况；目的地的卫生与健康情况；饮食适应情况；住宿设施便利情况；同客源国的历史文化联系等。在选择重点客源市场,特别是在选择重点客源国时,主要就下述三个方面的因素进行考虑：(1)有关客源国市场潜力的因素,即决定一个国家出国旅游人数、人天数及旅游消费量的各种变量因素,其中主要包括：人口规模；人均可支配收入或人均收入水平；国民收入或财富分配状况；国民受教育程度或文化水平；城市化程度；人口的年龄构成；闲暇时间,特别是带薪假日的数量。(2)有关旅游开支的影响因素。影响交通运输费用多少的因素主要有旅行距离、旅途所用时间、客源国与目的国的地理关系以及旅行过程中的一般性开支等。影响在旅游目的国度假费用多少的因素主要有客源地与目的地的消费水平、物价比率以及汇率等。(3)有关目的国的旅游供给形象的因素,尤其是可影响旅游者在所需开支大致相同的各旅游目的国之间进行选择的因素,其中包括：旅游目的国的知名度；旅游形象和吸引力；每天可游览的景点或参观点的数量；目的地旅游问讯服务的便利程度；有无语言障碍及其程度；目的地气候；目的地的交通及邮电服务情况；目的地的卫生与健康情况；饮食适应情况；住宿设施便利情况；同客源国的历史文化联系等。18. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：A19. 下列与劳动关系订立原则无关的是( )。A.合法原则B.平等自愿原则C.公平原则D.民主原则参考答案：D20. 以下不属于人力资源特征属性的是( )。A.生物属性B.自然属性C.能动性D.社会属性参考答案：B21. 交流的非言语因素发挥更显著的作用，协商合同依靠的更多的是非言语性理解而非措辞的文化称为( )。参考答案：高情景文化22. 2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客2008年“五一长假”期间，李先生等20名同事委托一家旅行社安排了“周末邻区风光二日游”，根据行程设计，每位游客旅游费用为400元。经过双方的协商后，20名旅游者与该旅行社签订了旅游合同。按照合同约定，该旅游团往返全程乘坐豪华空调旅游大巴，住宿标准为“双人标准问，独立卫生间”，餐饮标准为“八菜一汤”，不合酒水，游览5个景点。旅游团按时出发了，在路上，导游热心地向游客介绍沿途风光、风土人情、历史典故，并告诉大家旅游团晚上将要下榻的酒店是一个二星级饭店，希望大家游览尽兴，充分享受。当旅游团抵达下榻饭店后，导游给游客安排房间入住。但这时，李先生认为所在的饭店“房间中没有中央空调、没有热水供应、地毯陈旧”，并不符合二星级饭店标准，拒绝入住。导游向李先生等人进行了解释，但是李先生等游客不能接受导游的解释，进而与导游发生了争执，并自行决定解除与该旅行社之间的旅游合同，当夜自行返回。经调查，安排的住宿饭店确为旅游行政部门评定的二星级饭店，更在显著位置悬挂标志，李先生等游客应当可以看到。问：李先生等游客是否可以自行单方面解除该旅游合同?游客单方解除合同不符合法律规定。本案例中，李先生等20位游客与旅行社的合同解除，不是双方协商一致后解除的，双方也没有约定合同解除的条件。李先生等20位游客是单方解除合同。根据调查，旅行社并没有违约。而李先生等20位游客在不具备解除合同的前提下，单方解除合同，违反了有关法律规定，要承担违约责任。23. 国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处有( )A.加快旅游业发展步伐B.加速一国货币流通C.管理经验D.对当地劳动力的培训参考答案：ACD24. 多国饭店运营者将会遇到的问题中，哪类可以通过努力妥善处理( )A.对运营者造成影响的行政管理和法律方面的因素B.交通和通讯方面的问题C.国外雇员获得工作许可的问题D.宗教信仰和工作伦理的差异参考答案：B25. 饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD26. 如果员工提出的有关节约劳动成本或经营费用的合理化建议被采纳，并且通过实践确实提高了饭店的经济效益，那么员工可以根据节约金额的多少得到不同比率的奖金，这种奖励方案是( )。A.延期奖励计划B.小组奖励方案C.斯坎伦计划D.期权奖励参考答案：C27. 以集团式的旅游代理商联号，且各代理商拥有众多旅行顾问，垄断优势明显的国家或地区是( )A.美国B.日本C.欧洲D.中国参考答案：C28. 某饭店准备以“预算编制”为主题对各部门经理进行培训，以下培训方法可以采用的是( )。A.角色扮演法B.四步指导性培训法C.案例研究法D.会议方法参考答案：CD29. 饭店人力资源管理活动的起点是( )。A.工作分析B.招聘甄选C.培训开发D.绩效管理参考答案：A30. 饭店公共关系包括( )项公关活动。A.3B.4C.5D.6参考答案：C31. 在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。在中国仿照巴黎圣母院的式样而设计的、典型的哥特式天主教堂是_教堂。北京西什库天主32. 下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。 A北京故宫 B天坛 C平遥古城 D地坛 E滕王阁下列已被列入世界遗产名录的古建筑是_。A北京故宫B天坛C平遥古城D地坛E滕王阁ABC33. 导入期的定价策略有_。A.稳定价格策略B.低价占领策略C.撇油定价策略D.驱逐价格策略参考答案：BC34. 某饭店过去中秋节前一个月月饼销售收入为1.2万元/天，去年8月份饭店特意为餐饮部和前厅部的员工开设了一门培训课程，教他们如何更有效地推销中秋月饼，中秋节过后培训经理了解到这次中秋节月饼销售收入为1.76万元/天，取得了较好的培训效果。该饭店是采用( )对此次培训课程的效果进行评估的。A.行为评估B.学习评估C.反应评估D.结果评估参考答案：D35. 如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道参考答案：D36. 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A.战略决策B.战术决策C.管理决策D.业务决策参考答案：ACD37. 前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象。( )A.错误B.正确参考答案：A38. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是( )定价法。A.成本加成B.目标收益C.边际成本D.盈亏平衡参考答案：A39. 新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_新的旅游产品的诞生，一般经过五个阶段，即_、_、旅游产品研制阶段、_和_。正确答案：创意阶段 选择阶段 旅游产品试销阶段 旅游产品商业化阶段创意阶段选择阶段旅游产品试销阶段旅游产品商业化阶段40. 我国保存最好的一座大型古城垣，也是全国大城市中独有城堡式公园的是( )。 A明南京城墙 B西安城墙 C平我国保存最好的一座大型古城垣，也是全国大城市中独有城堡式公园的是()。A明南京城墙B西安城墙C平遥城墙D丽江古城墙B41. 许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。( )A.正确B.错误参考答案：A42. 根据维克托.米德尔敦的界定，旅游业的构成主要包括那五个部门?请画出结构图。根据维克托.米德尔敦的界定，旅游业的构成主要包括那五个部门?请画出结构图。正确答案：(1)住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；(2)交通运输部门；(3)旅行业务组织部门(旅游经营商、旅游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；(4)游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；(5)目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。rn住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；(2)交通运输部门；(3)旅行业务组织部门(旅游经营商、旅游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；(4)游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；(5)目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。43. 北京故宫中外朝和内廷使用的彩画是( )。 A和玺彩画 B旋子彩画 C苏式彩画 D集锦式彩画北京故宫中外朝和内廷使用的彩画是()。A和玺彩画B旋子彩画C苏式彩画D集锦式彩画A44. 目前饭店绩效考评工作中运用最普遍、最简单的绩效考评方法，是( )。A.一一对比考评法B.强制配给考评法C.图表考评等级法D.重要事件考评法参考答案：D45. 在所有培训项目中，需要确定的第一步是( )A.需要培养什么样的技能B.有哪些培训资源C.训导师需要多少准备工作D.项目在内部还是外部进行参考答案：A46. 导游员技术等级评定制度仅适用于全国专职导游员( )。导游员技术等级评定制度仅适用于全国专职导游员( )。参考答案：错47. 新饭店开业后应及时办理税务登记许可证。( )A.错误B.正确参考答案：A48. ( )率先进入国际市场，近年来、英国、法国、德国、日本和香港，也都开始积极地走向国际市场。参考答案：美国饭店公司49. 如果在饭店选择中旅游代理商和旅游批发商是主要决策者或影响因素，饭店营销和销售工作就应直接针对这些中间商进行。( )T.对F.错参考答案：T50. 在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( ) A. 政策法规研究 B. 写出在编制旅游规划的前期准备阶段，必须要做以下哪几方面的工作? ( )A. 政策法规研究B. 写出规划文本C. 旅游资源调查D. 评价旅游效应E. 旅游客源市场分析参考答案ACE