2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及模拟题带答案点睛卷22

2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及模拟题带答案1. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（D）A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备2. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（）3. 【单选题】清代出现( )品饮艺术。（A）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶4. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（B）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切5. 【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（）6. 【单选题】明代饮用茶叶主要是。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶7. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（）8. 【单选题】凡是不含有的水，称为软水。（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO429. 【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（）10. 【单选题】清代茶叶已齐全( )。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类11. 【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（B）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具12. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰13. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（）14. 【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（C）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样15. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵16. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确17. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）18. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（C）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg19. 【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的20. 【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）21. 【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（）22. 【单选题】黑茶的品饮，重在。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味23. 【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫24. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶25. 【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶26. 【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉27. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出28. 【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会29. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出30. 【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（）31. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶32. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（A）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量33. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明34. 【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶35. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（C）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形36. 【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（）37. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（B）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间38. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物39. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶40. 【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化41. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）42. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样43. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml44. 【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（B）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法45. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶46. 【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫47. 【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（）48. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉49. 【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬50. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环。安全生产模 拟考试一 点 通。节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）51. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶52. 【单选题】冬天适宜选饮。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶53. 【单选题】红、绿茶卫生安全 生 产 模拟考试一点通标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-654. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水55. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类56. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿57. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散58. 【单选题】pH值是表示溶液( )。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度59. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（A）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm60. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿61. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（D）A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶62. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（B）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑63. 【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（）64. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（A）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样65. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶66. 【单选题】90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（A）A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶67. 【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形68. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格69. 【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（）70. 【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）71. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备72. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（）73. 【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（）74. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（A）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤75. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟76. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡77. 【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（C）A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水78. 【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（A）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行79. 【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具80. 【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（）81. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花82. 【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉83. 【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（A）A、pHB、pFC、ppbD、ppt84. 【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的85. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿86. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法87. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准88. 【单选题】寒冬到来宜饮( )。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶89. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（）90. 【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（A）A、95-100B、90-95C、85-90D、80-9091. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（）92. 【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病93. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（B）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯94. 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（）95. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具96. 【单选题】茶海是用来。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度97. 【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（C）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用98. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升99. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培100. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽