养生火锅详解

丽清大别山养生火锅养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎 没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，保证 能让爱吃火锅的你，放心吃饱不怕增胖！一. 养生火锅汤底火锅人人会煮，但有人是吃得一嘴油腻、肥胖，有人却可以享受美味又能 维持健康与好身材。这其中的差别关键就在于汤底，所以如何选择好汤 底，可是养生火锅必学的第一招。1. 人参益气汤汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防 感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者2. 养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。3. 冬令大补汤汤底功效： 气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。 适合对象： 体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚 常觉冰冷者。不适合对象： 感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。4. 养生鲜鱼汤汤底功效：养血益气，补虚保健。适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。不适合对象： 感冒发烧或发炎性疾病者。好吃秘诀： 可用清鸡汤罐头1罐约400cc替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。5. 何首乌大补汤汤底功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。适合对象： 腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。不适合对象： 感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火火气大者。6. 当归橘皮汤汤底功效：补气养血，温通血脉。适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。7. 健康蔬菜汤汤底功效：清浊消脂，补虚强身。适合对象：素食，高血压，高血脂，心血管疾病，肥胖等。不适合对象：无。二. 茶包汤底随手可得的茶包，也是火锅汤底的好材料，不仅能散发天然茶香，而且清 新爽口，最适合吃怕油腻火锅的人！1. 绿茶汤底材料：绿茶茶包 2 包，清鸡汤 1罐，水 2碗。功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效。但幼儿、贫血和消 化性溃疡病患应少食用。2. 普耳茶汤底材料：普耳茶茶包 2 包，清鸡汤 1 罐，水 2 碗。功效：能清肠化积，消脂减肥，最适合肥胖或需要减肥者食用。速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火锅料：油炸类食物。3. 熏衣草茶汤底材料：熏衣草茶包 2 包，清鸡汤 1 罐，水 2 碗。功效：有芳香健胃，安神解郁，促进新陈代谢等功效。最适合情绪容易紧张，又 喜爱清淡饮食的人食用。4. 梅子茶汤底功效：具有开胃助食，消脂化积，生津除渴，提神醒脑等功效。最适合喜欢吃带 有酸味食物的人食用。5. 七叶胆茶汤底材料：七叶胆茶包 2 包，清鸡汤 1 罐，水 2 碗。功效：功效同人参，能补元气，通血脉，添精神，除烦渴，滋补强身等。适合体 力不济，容易疲倦的人，可以改善虚弱的体质。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤 约6. 冬虫夏草茶汤底功效：有保肺益肾之功效，能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，治疗气喘、不 孕、阳痿等病，还能增强身体的免疫力。很适合呼吸道系统和生殖系统的功能 不良的人。好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤 约三. 改良式汤底虽然想吃得更健康，但是仍然无法舍弃传统火锅的美味吗？没关系！只要 在汤底中加入一点健康食材熬煮，就能改善传统汤底的健康问题，口感还会变 得更好哦！1. 沙茶火锅或大骨高汤汤底健康小秘诀：玉竹有补中益气、润心肺、除烦渴等功效，因此在南洋一带，因为气候炎 热，对于一些滋补的膳食，像肉骨茶一类，一定会加一些玉竹之类的药材，取 其滋润降火的效果，麦门冬也是有养阴润心肺的功效，二味药材酸酸甜甜的， 不会影响到这些汤底的风味，却能改善火锅汤底，容易使人引发火气的缺点。速配养生火锅料：山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、蒟 蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。2. 麻辣火锅汤底缺点：油腻且热量高，除了会引发火气外，太过麻辣亦容易引起胃肠的发炎，造 成胃痛和腹泻，这对于有消化道溃疡的人是极不利的。3. 十全大补汤汤底缺点：黑黑稠稠的，药味又重，让许多人尤其是小孩不易接受。四. 最安心的美味食材火锅料只能有鱼板、蛋饺这类的选择吗？其实，你可以选择更有健康概念又一样好吃的养生火锅料！以下 20 种养生食材，就是你最对味的选择！1. 山药功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非 常受欢迎的养生食材。适合对象： 不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖尿病患，建议可替代米饭来食用。好吃秘诀：山药可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的时候再下，稍烫煮即可食用。2. 高丽菜功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。好吃秘诀： 吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。3. 大白菜功效：维生素 C 含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白 菜均衡一下。适合对象：适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者口水多、分泌物多、小 便频数、手脚冰冷等症则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。4. 茼蒿功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。好吃秘诀：茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。5. 洋葱功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体 力，去除鱼肉的腥味，功效良多。适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。好吃秘诀：洋葱煮久可以增加汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。6. 芦笋功效：有清热退火，降血压，抗血管硬化等功效。适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。7. 西红柿功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。 适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。8. 黑木耳功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。9. 大豆芽菜功效：含有大量的维生素 B 群，且营养丰富，能美化肌肤，消除疲劳，恢复体 力，预防脚气病等功效。适合对象：对于痛风病患不适合豆类制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食 用。好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。10.金针功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。11.牛蒡功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等功效，日本人奉为养生的最佳食材适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。12.香菇、洋菇、金针菇功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功 效。适合不适合对象： 痛风患者应避免大量食用。好吃秘诀：菇类能提高汤底的香味和甜度。13.竹笙功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌 等功效，营养高而热量低。适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。好吃秘诀： 竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。14.蒟蒻功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。适合对象： 热量很低，最适合肥胖者食用。好吃秘诀：久煮不易烂，也是煮火锅的好食材。15.豆腐功效： 豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。 适合对象： 不论大人和小孩都非常适合，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。 好吃秘诀： 煮火锅最好用冻豆腐，除了可以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。16.腐竹功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。 适合对象：大人和小孩都非常适合。好吃秘诀：煮火锅的健康食材，风味比其它豆类制品好。7.文蛤蛤仔功效： 养阴清热，蛋白质含量高，脂肪量低，有保肝利胆等功效。适合对象： 蛋白质含量高，小孩又爱吃，是小孩吃火锅不可少的食材。好吃秘诀： 文蛤煮久可以增加汤底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，则不应煮太久。18.海参功效：有补肾益精，养血润燥等功效，能清血脂，降血压，预防动脉硬化和中 风，还有防止骨质流失，美化肌肤，消脂减肥等等功用，是一种非常健康的食 物。适合对象： 尤其适合贫血，便秘，肌肤干涩，骨质流失，肥胖者食用。好吃秘诀： 黑海参适合久煮，比白海参好吃。19.海带功效： 有清热润燥，消肿散结等功效，能预防动脉硬化，降血压，治疗便秘，胃溃疡，消肿瘤。适合对象：有甲状腺机能抗进者，则应减少食用。好吃秘诀： 煮火锅时，应该用打结的海带比较好吃，可以先用热水川烫一下较无腥味。20.鲔鱼功效：补脑益智，清血脂，安五脏，添精神等功效。适合不适合对象： 吃火锅多用无刺的鱼肉来代替红肉，比较符合现代的健康饮食原则。 好吃秘诀：切成鱼片烫热食用，比较有甜味，也比较好吃。13 / 14