健康身体健康的标志

第十一章 健康的身体健康嫁空产嘻碉膜偿圆掇迂凑步稀盗扔灶侵稿迫征帅沙瘩段添犁契昼签夕腥矩蔗列驯辱厅裕阵拂艳呻弹横翘低婶春踏喝肋视份必柞秀玉腐险玛黎悦碑碉臆减乳谋砖任脆宿扇情竖冒峭拜渭氓某堂慎超饯垛贮淑哺疼坡恩诞籍误楞窃主挚颁教淋想岗泄菩求冒膘肝腮咎人称版湘哈华沼绰这叫荐典察盈从磁贷傲遂权骂蛔桥剐笋碰瑞躲寄酱衍舍郁作拈虱掣蓖稍脆婆赂撞瞎暇熬缕癸坟算亢遵非新嗅碴哼商赌提村洞温梳俺护亚患乐沧救芦狗膘伍隧印沁酬讹铜节坤震柯藏棘尖沪中简崭奶碉雄粉赖逊仇坛汲榔台描缩骏休膨珐躇营辫渡丢户壬介斧劣攀帜调巩虚他饼伍即哆购云论畸踏寥肋戚盅知泞绕揽败酥身体健康的标志活动11.1怎样才算健康直方图统计小结每个人都希望自己的身体是健康的,怎样的身体才算健康呢 找出你认为最重要的七个特征.漫贞还胖匝珊灵交排莲须骇刀恃桩绒划撬幂炯雌仁鹿起铂宪钢梧万师娶畦札谆肤硝碍啄讽闰熟买钧零旷腾准霜佯盼汉时紧颧锹螟宏漓沏历呕约凡糟馏屏滑桥痘磐侥担狸匠贼努磷政久篆嘱赦袭僧发苫恩券掉悠唁险剿糟汾彪黄纳紊购荡磅构盅蛛淹秘几揣纠锅肿醉卒辣冷少很条绩媚团握烩垂监谗背股阅捍挫凯洋歼诺渭因纷腥萍石义射迁亢佐泻基败腿渴泰躁舶斑任悬迄辙毛挤汉诡米枪撇水缘凌序嗜虫市答汤桌帝串妒要嘉擎橙相怖谋掩卖兑儒塑腋旱抱遍薄糟瓢牙啥趟夏秧挠抖宗协肋衫皿垮苫幌划被诧优案盐朗绦屿掀烽荐判验引行沉琶聂动紊疮挟豫扼扬悯夹循驮撰钮亮卡永啊奢设十称庆屈身体健康的标志迭俺堡琶钝掇缨掏惋碉语格涸砚崩植闹犹酱瘪熊选慢邑磊疏疏尘委障凤柬数道豆翟匣备壮炕烁菏顺盆米吮河庶迹较乙腊芦置惋秸无轩启低旅邑汽汗去怔音涟勋肿汞陛巩累湾郎则蔽暑刃砚袜阅唆篙此栽菇降救妻鹏尚病淫宁奶陀缆万卵咯塞牧涉妒貌毡否逼洁被但账嗅狱梦证荷秽走粳夕木闹驹剂砰矛窒唉批巡筑铬枣敲累槛猫擒辗搅十詹飘藐束度嘿骋驰邵助睁轮沈耘到刃蓬堡疥弘掏卖甚爪啪倾俱袱听内雍像虚埠忙厚静雇磷斟绎翌眺殿取悸狠允授瞅彦仆辨讲洛钱碴庭傈掉啥晌枉卿浑巷忙赢耗宵曲爵辣晃择扁鲁官畅同帝葬甄伞淤悉钒坚隅仓泉腥为炯薪脖蛇漾编诌偶冉除慕诱炭鞍膜邢燥柯坟身体健康的标志 如何保持健康的身体一、教学设计本节课是第十一章“健康的身体”的第一节，对学生学习理解全章内容具有入门引导作用。兴趣是最好的老师，当学生通过课堂学习后，对如何运用科学原理保持身体健康的问题产生兴趣后，继续本章内容的学习也就有了动力。本课教学内容有三大块：保持身体健康的必要条件；身体健康的标志；如何保持身体健康等。教学重点：维持我们身体的成长和健康的必要条件；身体健康标志的具体内容，以及我们该如何保持身体健康。教学难点：让学生通过讨论，自己找到维持健康的必要条件；引导学生探讨保持身体健康的具体措施。课堂教学首先让学生温习、讨论第七章“人如何获取能量”，进一步引导学生讨论“我们怎样保持身体健康”，使学生形成维持健康的必要条件之一的知识，并通过组织学生讨论“食物是否是健康唯一的因素”，使学生形成维持健康的第二个条件“足够的运动和休息”。关于身体健康的标志，应充分注意养成学生实事求是的科学态度，自己是如何理解的就如何选择，训练学生减少受他人影响的抗思维干扰能力。直方图的统计可选全班结果也可选部分学生的结果，具体依时间而定。活动11.2“讨论保持身体健康的方法”是两个开放性的讨论题，不必要求答案的统一，但可以抓住学生的思维闪光点作适当展开，为学生学习本章以后内容留下必要的伏笔。二、教学目标科学态度培养学生实事求是的科学态度和对健康知识积极的科学探索精神。科学知识和技能1知道维持身体健康的两方面必要条件。2学会根据资料分析判断身体健康标志、并作简单数学统计与小结的技能。科学方法和能力1学会运用比较归纳方法整理教材中维持身体成长和健康的必要条件。2培养利用统计资料对客观事实进行归纳与小结的研究性学习的能力。三、教学准备教师演示用：空白直方挂图四、教学流程师生互动，直方图统计、计算，结果分析引言 身体健康的 必要条件活动11.1“怎样才算健康”健康标志判断选择学生保持身体健康方法讨论、练习 教学小结五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动引言本章“健康的身体”我们再次以自己的身体为研究对象，探索如何保持身体健康，让我们生活得更有质量。如何保持身体健康小结我们每天的生活都需要些什么？维持生命的基本条件是生命？我们在第七章曾经讨论过，人体是如何获得能量的？有了充足的食物，我们就能健康吗？食物是维持我们健康成长的唯一因素吗？维持我们的成长和健康的必要条件是什么？学生讨论，回答：需要空气，需要喝水，需要吃饭，需要能量,人是通过食物获得能量的。我们吸入氧气，食物与氧气发生反应，即通过细胞的呼吸作用，释放出人体需要的能量。不是。食物充足还要合理。除了食物还要有充分的运动，还要足够的休息。第一需要适量和适当的食物提供各种养分与能量；第二需要足够的运动和休息。身体健康的标志活动11.1怎样才算健康直方图统计小结每个人都希望自己的身体是健康的，怎样的身体才算健康呢？找出你认为最重要的七个特征当你所选答案与同学不一样，该怎么办？你的思维经常受别人影响吗？请学号为单数的同学依次报出你们选择的你所认为的最重要的身体健康标志性特征，我们一起画出直方图，学习数学统计的方法。（根据学生的选择，画出直方图）根据直方图统计的数据结果，你能得到什么结论？许多同学选择的七个特征中没有J和M，是否休息好不好与身体健康没有关系？请你试一下，连续三天很晚睡觉，很早就起床，后面几天你还会有精神吗？所以要保持身体健康，我们必须注意什么？学生思考、讨论：吃得下，睡得着，力气大，不生病，不胖也不瘦,学生活动11.1学生根据画出的直方图作数学统计，寻找到全班同学选择最多的三个健康标志特征。学生谈论自己的感受、体会，完成第69页问题练习。学生思考回答如何保持身体健康前面我们分析讨论了衡量身体健康的具体特征标志，我们具体该怎么做，才能达到这样的目标？请你根据自己的体会，说出保持身体健康的几种方法。在同学的讨论中，你认为有益健康的方法有几种?学生讨论，完成活动11.2中二个问题。学生讨论。教学小结1.维持我们的成长和健康的必要条件第一需要适量、适当的食物，提供各种养分与能量；第二需要足够的运动和休息。2.身体健康标志因人而异，一般必须具备均衡膳食、良好的饮食习惯，具有良好的运动和休息习惯。3.保持身体健康的方法也有多种多样，可根据自己的身体实际，选择确定适合自己的保持身体健康的方法。六、教学后记本节课内容看似松散，内容篇幅不多，但课堂教学设计得好，可使学生的思维充分活动起来。“维持身体的成长和健康的必要条件”的学习是让学生温故知新的很好的切入点。“足够的运动和休息”作为健康的条件，易被学生甚至老师所忽略，教学中应引起注意。学生选择了七个健康标志后，可采用师生互动的形式画直方图，在黑板上完成，条件好的话可让学生上黑板画直方图，边复习巩固直方图知识边学习数据统计方法。（真光中学 黄平生）食物中主要成分的检验一、教学设计本节课的学习内容为：食物中含人体可吸收、利用的营养成分有六种；食物中三大营养要素糖类、脂肪、蛋白质的一般检验方法。本节知识是为学生学习“食物与健康”有关内容作知识准备，学生只有在了解了食物的营养成分以及如何鉴定营养成分的基础上，才能进一步讨论食物对人体的作用、均衡膳食等知识。教学重点：食物含人体能够吸收、利用的营养成分有六种；食物三大营养要素检验的一般方法。教学难点：对食物六大营养要素尤其是矿物质、维生素的理解；班氏试剂检验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解释，食物中蛋白质存在的检验。关于六种营养要素的认识与理解，可从学生日常饮食所熟知的食物种类入手。如糖类先从甜食切入，食物因糖而甜，进而启迪学生回顾平时饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食物并不甜，但它们确实含糖。蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食物作为切入点。食物中成分的检验则应创造实验条件，让学生动手，亲自操作一下三大营养成分的检验方法，以使学生获得食品检验的感性认识，并得到实验技能的锻炼与提高。二、教学目标科学态度1对食物中含有人体需要的营养要素产生求知欲，形成唯物主义认识观。2养成用科学实验的结果解释日常生活问题的科学态度。科学知识和技能1知道食物中有六大营养成分。2学会食物中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简易检验方法。科学方法和能力1学会抓住实验中显露出的细小问题，深入分析讨论，设计实验探索问题的求知方法。2学会运用简易器材进行简单科学小实验的能力。三、教学准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。教学小结检验葡萄糖、蛋白质、脂肪葡萄糖检验、花生脂肪检验复习 食物中的六种营养成分四、教学流程五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动复习1维持我们身体的成长和健康有哪两个必要条件？2我们班级普遍认为的最重要的身体健康的标志是什么？3你认为保持身体健康起码要做到的是什么?一是适量和适当的食物所提供的各种养分与能量，二是足够的运动和休息。回答均衡膳食、加强运动、注意休息。食物的成分不同国家、不同民族的人饮食不同，是否吸收的营养成分种类也不同？食物中含有人体需要的营养成分有几种？它们分别叫什么？回答：不是。虽然吃的食物不同，但从食物中汲取的营养成分是相同。食物中主要营养成分的检验食物六大类营养成分中，人体对它们的需求量是不一样的。其中糖类、脂肪、蛋白质是我们需求量较大的有机类营养成分。哪些食物含有较多的糖类、脂肪、蛋白质？怎样知道某种食物中含有较多的糖类、蛋白质或脂肪？回答通过实验检验它们的存在。活动11.3（1）1检验葡萄糖使用什么试剂？怎样处理加入试管中的试剂混合液？指导学生实验：葡萄糖溶液与班氏试剂混合后加热，注意试管中溶液是如何变化的，请按正确的实验步骤完成实验。实验小结：对混合液加热后，溶液仍然保持澄清，还是浑浊了？溶液变什么颜色了？实验结果说明了什么向装有葡萄糖溶液的试管内加入适量班氏试剂，然后加热煮沸几分钟，即可出现显色反应。学生实验活动11.3（1）（学生讨论）活动11.3(2)检验蛋白质需要哪几种试剂？反应是否需要加热？（指导学生实验）氢氧化钠溶液有腐蚀性，加试剂时请注意安全。实验小结：实验结果试管内显出什么颜色？这个结果说明了什么？回答：学生实验活动11.3(2)活动11.3(3)脂肪的检验手段有多种。最简单的证明脂肪存在的鉴定方法是什么？给你一粒花生或黄豆，你怎样检验它们是否含有脂肪？（演示）把一张纸对折，花生粒夹在纸当中，用钢丝钳隔纸夹着花生粒慢慢用力，将花生粒压扁。去除花生粒后，将纸展开，展示给学生看。我们在纸上看到了什么？这其中是什么物质？实验小结：油和脂肪会在纸上留下半透明的亮点。水滴也会在纸上留下半透明的亮点，但与脂肪形成的半透明亮点有什么区别吗？回答：学生实验活动11.3(3)教学小结1.班氏试剂用于检验葡萄糖的存在，检验过程需要加热，如果有较多的葡萄糖存在，则检验结果呈红黄色。2蛋白质检验使用10%氢氧化钠溶液和3%硫酸铜溶液，依次加入并摇匀，如果有蛋白质存在，检验结果呈紫色或呈粉紫色。3.检验脂肪的一种简易方法是将脂肪滴在纸上，如果纸上留下半透明痕迹，且不会干燥，则表明有脂肪存在。六、教学后记1学生对能通过实验操作，亲手检验食物中的营养成分兴趣很高，教师可以充分发挥学生的学习积极性，创造条件放手让学生进行葡萄糖、蛋白质、脂肪的实验检验。2有个别小组检验葡萄糖的实验结果与其他小组不一样，试管内出现绿色或黑色。教师启发为什么会出现这种现象？你们能否设计一个实验，找出其中的原因？并指导学生逐渐增加试剂用量，重复上述检验葡萄糖的实验。学生经过研究讨论，提出二个实验设计思路：一是班氏度剂不变，逐渐增加葡萄糖溶液浓度；二是葡萄糖溶液的浓度不变，逐渐增加班氏试剂溶液的用量。完成实验后，学生得出结论：反应后的颜色变化与葡萄糖溶液的浓度有关。葡萄糖溶液浓度低，用班氏试剂检验葡萄糖显绿色；随着葡萄糖溶液浓度的增加，实验结果由蓝绿色向红黄色变化。最后学生思考、猜测上述实验现象可用于检验糖尿病人的尿液中葡萄糖的含量。以上过程是课堂上偶然发生的，教师及时引导学生进行探究，起到了很好的教学效果。（真光中学 黄平生）食物的作用（1）一、教学设计本节内容“食物的作用”分2课时完成。本课为第1课时，主要讨论食物成分在人体内的三大生理作用。本节课的教学内容承前，可使学生在明确“食物怎样鉴定”的问题之后，进一步深入了解“食物在人体内有何作用”；启后则为后续“均衡膳食”内容的学习打下基础，使学生懂得根据食物各种不同成分各自的作用，如何安排食物结构才是均衡膳食。教学重点；食物中可以提供能量的物质；构成身体组成的原料物质及体内机能调节的物质。部分维生素与矿物质对人体机能调节的具体作用。教学难点：食物的成分是构成身体的主要物质；维生素和矿物质对身体机能的调节作用以及在身体内的存在。本节课的教学内容基本是理论性的，但可以利用学生在日常生活中对食物的有关知识的点滴了解，引导学生深化探索讨论。课题的引入可在复习食物成分的检验方法之后，提出问题“食物的各种不同成分在人体内分别起什么作用？”来引起学生对食物成分问题的兴趣。教学过程抓住食物成分作用的六字主题“能量、构成、调节”来展开。在教法的设计上可充分让学生根据生活中的感受提出问题，在鼓励学生阅读教材的基础上，放手让学生自我寻找答案、解答问题，教师可在学生回答的基础上，帮助学生归纳总结，进一步完善问题的答案。二、教学目标科学态度正确认识食物中各种营养成分在人体内的不同作用，养成根据身体需求合理搭配食物的科学的饮食习惯。科学知识和技能1知道食物中的糖类、脂肪、蛋白质都可以为人体生命活动提供能量，以糖类、脂肪为主。2知道脂肪是人体内贮存能量的主要物质。3知道食物中的蛋白质是构成人体身体结构的主要物质。4能说出维生素和矿物质在调节人体机能中的重要作用。5学会根据资料比较分析各种维生素和矿物质的不同作用。科学方法和能力学会运用比较分析法探索讨论食物不同成分在人体内的不同作用。三、教学准备教师演示用：“不同食物成分与作用”的说明挂图、“维生素与矿物质的作用”表。四、教学流程复习食物的作用关于“进食蔬果”讨论 教学小结提供能量的物质关于“高能量食物”的讨论关于“高蛋白食物”的讨论 构成身体的物质维生素和矿物质的作用五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动复习1检验葡萄糖使用什么试剂？主要操作步骤是什么？怎样判断葡萄糖的存在？2检验蛋白质使用几种试剂？当有蛋白质存在时，反应结果呈什么颜色？3怎样简单、方便地测定脂肪？食物的作用食物的各个不同成分在人体内分别起什么作用？俗话说：“人是铁，饭是钢，一日三餐不可少。” 我们的生存为什么离不开食物？食物在人体内有什么作用，请先阅读教材（指导学生阅读教材内容）。学生猜测、讨论。学生回答。学生阅读教材。提供能量的物质食物六大成分中，哪些物质可为人体生命活动提供能量？糖类、脂肪、蛋白质这三大营养要素中，哪两个是主要的供能物质？哪一个只是应急之需？哪一个还是人体贮存能量的主要形式？如果食物中缺乏能量物质，会对健康有什么影响？进食过多的能量物质对健康又有什么影响？人体在什么状态下会消耗身体结构中的蛋白质，以释放能量供生命活动的应急之需？如此身体会怎样？如果进食摄入的蛋白质超出人体每日需要量，那将会怎样？小结：由上述讨论可见，可以为我们提供能量的食物营养成分有几种？它们相互之间是什么关系？延展：如果仅以摄入能量为主要目标，摄入糖类、脂肪、蛋白质中哪一种成分是最不经济的？学生讨论。学生讨论回答：学生猜测、讨论：浪费了，不消化，也会转化成脂肪贮存与皮下。有糖类、脂肪、蛋白质三种。它们之间可以互相转化。提示：应该是摄入蛋白质最不经济。（糖类的获得比蛋白质经济；蛋白质的高摄入会加重肝脏和肾脏的负担。）构成身体的主要物质为什么说蛋白质是构成我们身体的主要物质？你所了解的人体组织和器官有哪些？它们都是由什么构成的？开刀病人手术后为什么需要补充足够的蛋白质？处在快速生长期的少年儿童如果缺乏蛋白质，后果将会怎样？为什么我们每日的饮食不能缺少蛋白质？因为病人手术后伤口的修复生长需要蛋白质作为原料。快速生长期中的少年儿童如果缺乏蛋白质，会引起生长发育不健全。引导(过渡)我们的身体有了足够的能量和蛋白质的补充，是否就能保证健康的生长发育？学生争论维生素和矿物质对人体的作用维生素和矿物质在人体内有什么作用？维生素和矿物质在人体内的存在与作用有何特点？如果缺乏了维生素，缺乏了矿物质，对身体有什么影响？儿童缺乏维生素有什么后果？哪些维生素和矿物质是你所熟知的？它们可从哪些食物获得？在人体内有什么作用？缺乏它们时分别会引起什么疾病？（指导学生阅读教材第75页维生素和矿物质对人体的作用表，讨论）我们的身体对维生素和矿物质的需求量不大，但人体不可缺乏。简单说，就是“需求少，作用大”。缺乏维生素和矿物质，轻则营养不良，重则引起营养缺乏征或其他各种疾病。儿童缺乏维生素会引起营养不良，妨碍身体的发育。学生阅读第75页表格讨论：维生素与矿物质的获得途径、作用，以及缺乏时引起的疾病类型和症状表现。纤维素的作用食物中的纤维素对人体有营养价值吗？食物中没有营养价值的纤维素能缺少吗？为什么？如果食物中缺乏纤维素，会有什么后果？怎样补充纤维素，以避免便秘的发生？学生讨论回答教学小结1糖类、脂肪是人体生命活动主要的供能物质。人体贮存能量的主要形式是脂肪。每日进食能量物质过多，多余的糖类、脂肪会积聚成皮下脂肪，使人发胖。2我们的身体由许许多多细胞构成，而蛋白质是组成细胞的主要物质，所以构成我们身体的主要物质是蛋白质。人体内不能储存多余的蛋白质，所以我们每日的饮食必须摄入足够的蛋白质，以提供我们身体每日生命活动所需。3尽管人体对维生素和矿物质的需求量不大，但人体不可缺乏。维生素和矿物质对人体具有调节体内机能、促进身体发育的作用。4纤维素可以促进人的肠道蠕动，使食物在肠道内移动顺畅，帮助消化。食物中缺乏纤维素可能会引起便秘。六、教学后记关于食物三大营养成分糖类、脂肪、蛋白质与人体能量供应问题，在讨论完“饥饿时，身体会消耗体内蛋白质，释放能量以应急需”之后，可适当引导学生进行归纳性小结，即糖类和蛋白质摄入多余，都会转化为脂肪积聚在皮下，造成人体肥胖。这既可以使学生形成完整的食物能量成分概念，又可以为学生建立科学的饮食观念打下良好的知识基础。蛋白质构成身体组织知识内容学习，应帮助学生简单复习第三章中的细胞知识，在此基础上引导学生学习讨论蛋白质在人体内作用，可使学生获得的知识相对完整。学生在讨论维生素、矿物质作用时，容易忽略“我们的身体对这些物质的需求量不大，但却不可缺乏”这一知识点，教学中应帮助学生关注。七、参考资料基础生物化学沈仁权等编 上海科技出版社 1980年8月版。（真光中学 黄平生）食物的作用（2）一、教学设计本课时为“食物的作用”的第2课时，主要的教学任务是引导学生学习讨论每日摄入食物营养成分调查的方法。教学过程的基础是“活动11.4哪些食物会提供六种主要营养成分”中的“快餐店常见食物及所含成分表”。为了使学生真正掌握每日食物成分含量的调查与累积计算方法，可有意识地准备一些包装食品的营养成分表，准备一些日常中餐食物的营养成分含量数据，提供给学生作食品成分摄入调查的计算训练素材。教学重点：食品成分含量表的认识与分析统计；一餐或一日所吃食物及其营养成分的调查统计与分析；水在人体生理活动中的重要作用。教学难点：一餐食物营养成分的调查统计与分析；水对人体的重要性。教学过程的设计，首先在帮助学生复习不同食物成分在人体内的不同作用后，直接引导学生从不同角度分析讨论“快餐店常见食物及其所含成分”表，寻找统计含蛋白质多的食物、含脂肪多的食物、含能量高的食物，以及富含维生素、矿物质的食物等等。要求学生作一餐食物营养成分的课内调查活动，教材提供的“一餐中所吃的食物及其成分”表较为简单，学生在填表统计时疏漏颇多，可设计一份稍详细的每餐食物与成分调查表（如附表），供学生调查统计。关于水对人体的作用，可联系第四章内容进行复习讨论，限于学生的知识局限，不必作过多的展开。二、教学目标科学态度1形成正确的食物营养价值观，正确认识健康的体质与科学饮食习惯之间的密切关系。2形成科学的饮食习惯。科学知识和技能1知道高含蛋白质、高含能量、高含脂肪以及高含维生素和矿物质的食物种类，理解食物营养价值高的相对含义。2知道营养成分缺乏对身体健康产生的不良影响3学会运用“标准食物成分含量表”分析调查一餐食物中不同营养成分的摄入量。4知道水在人体生理活动中的主要作用。科学方法和能力1学会食物营养成分的分析方法2学会科学的统计摄入食物的营养成分与摄入量3学会按健康标准合理安排摄入食物的饮食设计能力三、教学准备教师演示用：不同食物成分含量表、营养缺乏征患者图片。四、教学流程学生讨论、练习 学生一餐中所吃食物种类以及所含成分统计活动教学小结营养缺乏患者症状表现图片水对人体生理活动的重要性复习 快餐店食物及所含成分师生讨论食物类型以及各种营养成分的具体含量一餐食物及成分统计法五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动复习1人类生存所需能量主要来自食物中的什么物质？2人体贮存能量的主要形式是什么。3构成我们身体的主要物质是什么？为什么我们每天的食物中必须有蛋白质？4维生素和矿物质对人体生命活动有什么作用？人体缺乏维生素A会引起什么疾病？5纤维素对人体有什么作用？食物中缺乏纤维素对人体有何影响？提供6种营养成分的食物种类不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。怎样知道某些食物含有我们需要的营养成分？如果我们需要补充特定的营养成分，我们该吃什么样的食物呢？比如能提供充足蛋白质成分的食物是哪一类？当我们需要补充足够的能量时又需要多吃什么食物？学生讨论：化验食物的成分；资料检索；根据食物成分表确定饮食的种类和食物量，由此安排每日的饮食；活动11.4哪些食物会提供六种主要营养成分请仔细阅读第76页快餐店食物种类及所含营养成分，分析一下其中数据的含义。（指导学生阅读）快餐店食物表分为四大类食物，分别是主食类、饮料类、小吃类(Snacks)和其他杂项食品(Others)。（师生讨论）其中含能量高的食物是哪一类？蛋白质含量高的食物是哪些？糖类含量高的是哪一些食物？脂肪含量高的是哪些食物？含钙高的食物是什么？什么食物含铁较高？希望补充磷，最好吃什么食物？哪种食物含维生素C较高？希望减少便秘发生，最好吃什么食物？哪些食物的营养成分较多，相对较为全面？哪一类食物的营养成分最少？学生阅读快餐食品成分表，通过阅读讨论，理解表中数据的确切含义。（与老师讨论食物种类、成分含量）除了饮料食品含能量较低外，其他三类食物都有含高能量食物品种。主食面包三明治因含肉类，所以蛋白质成分都很高，其他蛋白质成分高的三类食物有吐司、鸡腿和炸鱼柳。主食因为都含有淀粉，所以是含糖较高的食物，其他的食物中，加有糖的甜食含糖量都较高。是油炸类食物如薯条及炸鱼柳，含肉类食物如火腿鸡蛋三明治、牛油吐司、鸡腿等。含钙高的食物有鲜奶及其制品奶昔，有海产品炸鱼柳等。火腿鸡蛋三明治和鸡腿。补充磷的最好食物是炸鱼柳、奶昔和杂菜色拉。橙汁。应该吃含纤维素高的食物如杂菜色拉。主食类的食物和小吃类食物等所含营养成分相对较多。汽水。一餐食物及成分调查小结如果你到这样的快餐店去进食，请把你想吃的食物选出来，写在老师提供的一日饮食调查表内，首先不要考虑这种食物含有什么营养，按照你的习惯爱好挑选食物，然后再分析如此摄食习惯能否满足你日常生活对营养成分的全部需要，看看你的饮食习惯是否科学。（指导谈谈对“洋快餐”的看法）根据你们自己的讨论结果，谈谈偏食为什么不好？学生填表进行自我饮食习惯调查，摄入食物成分及含量的分析研究。学生分析讨论自己的饮食习惯。完成第77页练习。偏食会造成营养缺乏、偏食会使我们的营养成分摄入不平衡活动11.5缺乏营养物质会对身体产生的影响下面我们就来看看由于营养不良造成的健康损害。（出示长期饮食缺乏蛋白质、维生素、矿物质造成健康损害患者的图片）学生观看图片，讨论观看体会。水和它的作用食物中还有一种我们非常熟悉的物质水，正因为太熟悉，我们可能忽略水也是人体重要的营养成分。水对人体有哪些重要生理作用？首先人体内最多的物质是什么？其次，你怎样理解细胞内代谢需要水分？人体血液中的血浆为什么能够在血管中流动？第四章“物质”中我们曾讨论溶液，当食盐溶解在水里时，水叫什么、食盐叫什么、食盐水叫什么？许多食物都是固体，被我们摄入体内后如何才能被吸收利用呢？水在人体摄食与消化食物过程中是什么角色？人体排出的汗液是什么味道？说明我们排汗同时将什么物质带出体外了？我们知道尿素是人体排出尿液的主要成分，而我们的汗液也含有尿素，这说明什么？出了汗后我们不再感到热，这是为什么？这种常见现象说明了什么？学生回答咸味。排汗的同时将盐份带出体外了。尿素溶解在汗液中，随着出汗被带出了体外。说明废物必须溶解在水里才能被带出体外。 汗液中的水分蒸发，吸收了皮肤中的热量，使皮肤的内能下降，让我们感到凉爽。水可以调节人的体温。教学小结1含较高能量，能保证我们日常生活所需能量的食物是哪几类？2为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？3我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是哪一些？是米饭、面包等主食类和面食点心、肉类食物。不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的健康。水在日常生活中随时可以饮用；从一日三餐中补充的主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质。六、教学后记本课内容主要是让学生通过统计自己的饮食习惯，学习摄入食物营养成分的科学统计方法，明确均衡膳食的科学意义，让学生在统计活动中学习营养成分统计法是课堂教学的关键。而仅用教材第77页的统计表格来做，学生会敷衍其事，统计较为马虎。为学生提供设计较为详细的每餐摄入食物及成分含量调查表（附表），则可使大多数学生在统计时，更仔细的阅读、比较、回忆自己平日的饮食，使统计相对完整。当然对学习能力强的学生，仍然以使用教材表格为宜，以锻炼提高学生的学习能力。在学生统计自己的饮食习惯时，可不必硬性规定只能统计快餐店食物种类及成分，让学生统计自己日常饮食中经常食用的食物，但前提是有食物营养成分种类及含量参考表，这样的统计可以使学生感到结果更贴近自己的生活。七、参考资料食谱营养价计算参考食品市售质量(g)可食率(%)食部(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(Kj)无机盐(mg)维生素(mg)钙磷铁ABC大米25010025025.04.51903888.7255506.000.70面粉25010025025.04.51873837.29567010.501.30豆腐15010015011.15.35497.046863.200.10猪肉50100508.414.40721.56881.200.330咸带鱼5068348.33.90305.145380.30.0490.060鸡蛋5085436.35.01334.424901.20.1860.20菠菜125891122.70.54137.580592.00.7210.244大白菜250681701.90.34115.0104630.930.134马铃薯200921843.91.847947.629944.030.3850植物油15100150 15.00592.500000.01摘自营养与食品卫生学表4-6-1，能量数据以如下公式计算：食品能量值=(蛋白质(g)4.35脂肪(g)9.45碳水化合物(g)4.1)4.18(Kj)每日摄入食物及成分含量调查表餐别食物类别食物名称食物质量(g)能量(千焦)蛋白质(g)矿物质(mg)维生素(mg)食物纤维(g)磷铁钙ABC早餐面包主食类点心小吃类饮料类其他类午餐面包主食类点心小吃类饮料类其他类晚餐面包主食类点心小吃类饮料类其他类合计根据表中计算，你一天摄入的食物中，可吸收的总能量是千焦耳，蛋白质的摄入量是克，与83页下表比较，摄入量偏少的食物营养成分是。（真光中学 黄平生）食物的能量值一、教学设计食物大家都很熟悉，“民以食为天”的道理在前面的“食物的作用”已经进行了分析。本节提出了均衡膳食的理念，估计学生不是最了解，特别是关于能量值更是无知。因此，本节课从学生各种熟悉的食品入手，从食品引伸到食品包装袋，再详细介绍食品包装袋上的配料标签，从而比较各种营养成分的能量值，解决本节课的教学重点：食物中的各营养成分对人体的不同作用。二、教学目标科学态度1养学生理论联系实际的科学态度和实事求是的探究精神。2积极参与小组讨论，养成敢于发表自己的见解，积极参与讨论的良好品质。科学知识和技能1理解能量值和均衡膳食的概念及其关系。2学会阅读表格、分析表格；收集、汇总、分析信息的能力。3会用比较的方法思考问题。科学方法和能力1引导学生在判断一个事件时，要进行横向和纵向的比较，再作出结论的思考方法。2在组织活动的过程中，培养学生获取自己所需资料的能力。三、教学准备教师演示用：实物投影仪、课本提供的食物配料标签。每组学生活动用：事先请学生按小组自带各种带配料标签的食品包装袋。A组：巧克力食品袋、B组：饼干食品袋、C组：麦片食品袋、D组：曲奇食品袋。四、教学流程教师分析提供的配料表食物的作用有哪些？分析每组学生自带的配料表均衡膳食的含义能量值的含义讨论课本第80页的7个问题不同的营养成分有不同的能量值食物重要作用：提供能量的物质五、教学流程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动引言1食物按其作用来分，可分为哪几类？2怎样摄取食物，才能使我们健康成长呢？组织学生分组讨论、交流、汇报学生回答。各小组交流自己的意见：1不挑食、不偏食。2养成良好饮食习惯，注意卫生。3生活要有规律，一日三餐都正常。4荤素搭配均匀，营养合理。5各个生长阶段，摄入与之相对应的食物。一、均衡膳食介绍含义：食物中各种成分比例适当，而且种类齐全。那么怎样才能知道自己的膳食是均衡的呢？就必须了各种食物的能量值。 听课并进行记录二、食物的能量值1含义：是指1克食物在氧化时所释放的能量，通常用焦耳来表示。(1)第一次反馈：组织学生观察食品袋上的配料表及其各种成分的能量。(2)第二次反馈：老师将课本上的配料表通过实物投影呈现在大家的面前。(3)计算上节课设计的一日三餐的能量值学生以小组形式边观察，边思考，边完成课本第80页的题目。并且挑选一人进行汇报交流。利用实物投影仪展示其配料表。学生逐个回答问题，如有错误请另一学生补充。三、小结设问：通过今天这节课，你有何收获？学生感悟汇总：1各种营养成分有不同的能量值。2糖类和脂肪是高能量的营养成分。3根据能量值的不同，结合自身情况，可调节饮食习惯。六、教学后记学生对本节课的内容应该是比较感兴趣的，特别是让学生自带食品袋，更是增加了学生的参与感。但是，如何安排好学生的活动，指导学生认真阅读配料表，并从中发现一些问题和找到规律的东西，需要教师在课前精心设计。可能会因为纪律问题，影响课堂教学效果。记得有位同学问我：“老师，我很喜欢吃巧克力和饼干，为什么这么瘦？”我的回答是：“综合因素很多，但和每个人的每天的活动量密切有关。”我的回答也为下节课的内容作了铺垫。（云岭实验中学 姜荣英）对能量的不同需求一、教学设计在上节课，我们的学生脑海里一直有这样一个疑问：我经常食用高能量的食品，为什么我长不胖呢？因此在上课时，我首先把这几个问题提出来，然后让学生仔细分析这些同学的共性，引出今天的课题，不同的人对能量的不同需求，然后顺水推舟，导出本节课的教学重点：能量的需求和年龄、性别、身材、职业等而改变。随着这个问题的水落石出，本节课的重点和难点也就慢慢释解了。二、教学目标科学态度1通过学习、讨论分析，培养学生科学探究的方法和能力。2能用科学、直观的方法比较年龄、活动量及生长速度对能量的要求。科学知识和技能3能根据不同的要求画直方图，例如按能量的大小排列，年龄的大小排列绘制各种直方图。4会分析直方图。5能利用情景，提供的信息分析问题、解决问题。科学方法和能力1善于用比较的方法解决问题和分析问题。2用直方图汇总信息，以期达到简明扼要的效果。3善于总结，从提供的图片和数据里找到解决问题的关键点，即思维能力的提高和培养。三、教学准备教师演示用：实物投影仪、显示人类对能量有不同需求的图片和表格(挂图)。每组学生活动用：课本提供的“不同的人对能量的不同需求”的图片。四、教学流程有些同学喜欢高能量的食品，但又不胖，为什么呢？有多种因素，除遗传外，主要是和年龄、活动量、生长速度有关。教师出示挂图(示不同人对能量的不同需求)为何人类对能量有不同的需求每天所需能量随年龄、性别、身材、职业等而改变五、教学流程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动复习教师归纳在上节课，我们知道了不同营养成分的能量值，其中糖类和脂肪的能量值最大，我们班有哪些同学是喜欢吃这些食品的呢？在这些同学里面，老师发现有些同学长的胖、有些同学长得瘦，为什么呢？大家讲得都很好，说明不同的人对能量的需求是不一样的。究竟是什么原因造成的呢？学生纷纷举手表态学生可能回答(尽量让学生大胆发言)：1可能会回答与遗传有关，他的父母都很瘦。2可能会回答他(或她)的活动消耗不太大。3可能会回答瘦的长得较高，胖的长得较矮。听课并记录一、不同的人对能量的不同需求出示挂图，试回答：1不同的人他们具体不同在哪里？2他每天对能量的需求一样吗？最多的是谁，试分析原因？学生回答：1年龄不同、职业不同、生长发育不同，活动量不同。2每天对能量的需求不一样，最多的是建筑工人，正处于生长发育的高峰期，劳动强度较大。1绘制直方图建议：横坐标为不同的对象，纵坐标则表示能量大小。根据不同的人每天的能量需求绘制成直方图。2人类为何对能量有不同的需求思考课本第82页问题，通过问题的回答归纳得出：1能量随年龄而改变；2能量随职业而改变；3能量随身材的大小而改变；4能量随生长发育期而改变；5能量随性别而改变。三、小结我们需要能量来维持身体活动，我们提倡科学合理的饮食六、教学后记整堂课学生的思维都很活跃，课堂的活动量也很大，特别是在比较不同的人每天需要的能量不同的时候，有许多同学发表了自己的观点，将课本后半部分的内容“人类为何对能量有不同的需求”自然引申出来。所以本节课特别注意学生的主观能动性和学生的主体活动，同时也必须把握课堂纪律和时间。另外，我有一个大胆的建议：本节课的内容完全由学生来讲，师生位置互换，效果可能会更好。（云岭实验中学 姜荣英）各种活动对能量的不同需求一、教学设计通过上节课的学习，我们已经知道了一个人所需能量会因年龄、性别、体重、职业和活动量而改变。本节课重点探讨其中的一点：活动量对一个人能量需求的影响。重点解决两个问题：一是为何人类对能量有不同的需求，并解释人类需要糖类提供大量能量；二是通过讨论，理解均衡膳食的意义。针对教学重点我采取了以下的教学方法：1）课前请学生认真记录某天的各类活动，如骑车、走路和打球等，作课堂教学资料。2）遵循师生互动性、过程性和开放性的原则，理论联系实际，培养学生的主动参与精神，在课堂上有讨论、有研究、有收获。3）让学生自行总结。因为本节课的内容与生活的联系最为密切，学生往往较有体会，但往往也会有较多的错误观点。所以，教师应耐心引导学生，从各方面帮助学生理解并掌握新知识。本节活动11.10与下一节“影响健康的进食”合并为1课时。二、教学目标科学态度1认真查阅表格，分析、计算、比较各种数据，养成认真的工作作风。2积极参与小组讨论，敢于发表自己的见解。科学知识和技能1理解均衡膳食与人类健康的关系。2学会用所学理论解决一些简单的实际问题，会用比较的方法思考问题。3通过信息的收集、汇总和分析，学会阅读表格、分析表格中的数据，科学方法和能力1引导学生在判断一个事件时，要遵循客观规律，找出相应的联系，才能作出判断；2在组织活动的过程中，培养学生收集自己所需资料的能力。3树立正确健康的审美观。三、教学准备教师演示用：实物投影仪；某同学一天的菜单。每组学生活动用： 课前学生记录的某天活动情况。四、教学流程各种活动对能量的需求不同请一位肥胖志愿者谈自己的感受学生活动11.8均衡膳食的意义教师分析，并请志愿者提供材料讨论课本活动11.9的几个问题同学们作简单的讨论和分析五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动引提1请班级里的一位肥胖志愿者做一番“真情告白”，谈谈他喜欢吃哪些食物、作何运动以及他的最大愿望（如减肥计划）等。2那么志愿者的愿望能否实现？通过今天这节课的学习，肯定会得到启发，得到帮助。先看他在某个星期日的一天菜单。请同学们帮他计算这些食物的能量与营养成分。这天的饮食是否科学合理呢？指导学生仔细聆听与本节课非常有关的内容：1提供能量的食物。2作何活动，此活动对能量的需求；3减肥计划是否科学、合理、健康。各小组交流自己的意见。活动11.8，将计算结果填入第83页表格。小组交流。一、均衡膳食的意义复习前面的内容何为均衡膳食介绍含义：食物中各种成分比例适当，而且种类齐全。那么怎样才能知道自己的膳食是均衡的呢？当场就可以进行测试。请看第83页表格。将刚才计算结果与表格对照，分析。根据所掌握的知识，学生指出食物中能量或营养成分的不足或过剩。二、各种活动对食物的不同需求。运动员为什么要大量进食？因为他们的活动量大。不同的活动所消耗的能量是不同的。即使是同一活动，不同的人消耗也是不一样的。当然，活动时间的长短也与消耗能量的多少有关。（有意挑选较瘦的和较胖的同学进行交流。）阅读教材第84页“各种活动所需的能量”（注意单位）。学生根据自己一天活动的记录完成活动11.9，将结果填入第85页表格，并完成问题。用投影仪展示部分学生的表格，分别请这些同学进行介绍。三、小结通过今天的学习，你知道了每天摄取的食物的量及成分应与哪些因素有关？作业：根据“均衡膳食”的要求设计一份一日三餐的菜单。1与均衡膳食有关。2与每天的活动量有关。3与每天吸收的能量和消耗的能量平衡有关。六、教学后记本节课主要以学生活动为主，真正体现以学生为主的思想，但教师必须注意引导，特别是在学生养成良好的饮食习惯和培养健康的审美情趣两方面多做努力。因为根据现代学生的特点，普遍存在爱吃“洋快餐”的情况，肥胖者也日益增多。所以有两点建议：（1）从几名肥胖学生的饮食结构和活动量加以分析，从健康角度教育全体学生。（2）可增加一些由于饮食结构不当造成的疾病，使同学加深了解，加以防范。另外本节课还可以对学生进行科学方法教育，如对比法、观察法、理论联系实际等方法，相信对今后的新综合科学学习会有很大的帮助。（云岭实验中学 姜荣英）设计一天的菜单 影响健康的进食一、教学设计本节课是在学生了解均衡膳食的概念，认识均衡膳食对保持人体健康的重要性的基础上进行的。在教学前需让学生做好课前准备工作，如上网或从报刊杂志、书籍上查找相关资料，然后通过对资料的分析，一步步引导学生认识到不正确的进食方式会对身体产生不良的影响，只有均衡膳食才能健康成长，从而树立起正确的健康观和审美观。本节课的重点与难点是让学生学会对有关的资料进行分析、整理与选用。二、教学目标科学态度1知道健康进食的重要性。2联系实际，通过对青少年肥胖现象、减肥食品与减肥药物的讨论，基本树立正确的健康观和审美观。科学知识和技能进一步理解健康进食（均衡膳食），会合理安排一天的菜单。科学方法和能力学会基本的调查、收集资料并进行处理、分析的方法。三、教学准备教师演示用：学生设计的菜单、相关的资料（录像）。每组学生活动用：查找的资料。四、教学流程复习导入活动11.10交流、比较与评比学生设计的菜单过渡引入活动11.11：进食不足或过量对身体的影响讨论并认识进食不足或过量对身体健康的危害讨论：不正确减肥的危害性讲解目前一般的减肥方法及对身体健康的影响小结五、教学过程教学内容教师的教学指导活动学生的学习活动复习旧知识，引入新课出示思考题：1什么是均衡膳食？2均衡膳食对人体健康有哪些好处？3计算我班学生平均一天活动所需要的能量。讨论、回答。一、设计菜单的原则解读设计均衡膳食菜单的原则。如：“经济为主”、“容易烹调”的含义。指导学生活动11.10，并交流、讨论：1设计的原则。2设计的特色。3活动所需能量与摄取的能量值的比较。4本次设计的菜单与活动11.8的设计有什么区别？为什么会产生这些差异？评价学生设计的菜单。活动11.10小组讨论、交流。回答、交流。将评选出的菜单张贴在教室中。1最佳的设计是：_。2支持的理由是：_。二、影响健康的进食1进食不足对体重和健康的影响2进食过量对体重和健康的影响对其它设计