学茶一本通：现代茶经

第一部分 茶与养生 第1节：茶膳(1) 第四部分茶与养生 祖国医学认为：茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍本草纲目云：茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。 茶膳 1.碧螺春豆瓣 对于茶，过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生活水平的提高，人们在吃好的同时也开始注重喝好，于是保健茶应运而生。各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅闻名遐迩，而且享誉世界。 在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本80%以上的女士都喜欢茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎。 下面介绍一款茶膳的制作方法。 碧螺春豆瓣 原料：青豆瓣、碧螺春茶。 制作： 1.茶叶泡好取水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用； 2.锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香； 3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅。 2.樟茶鸭 在保健茶的热潮中，一种新的时尚又在我国许多地方和世界一些国家流行开来，这就是从“饮茶”到“吃茶”，其方法是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末、茶粉加入到食品中，从而创出全新的食品，如山西的茶心面包，杭州的茶可乐、茶汽水，台湾的李白茶酒，北京的茶冰淇淋，四川的蒙顶贡茶酒，贵州的眉窖茶酒等。 下面介绍一款樟茶鸭的做法。 选3斤左右的湖鸭（比烤鸭坯子要小得多，北京烤鸭鸭胚在6斤左右），经过开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。然后用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹均匀后上屉蒸约2小时，蒸好的鸭坯晾凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。最后还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘（现在有很多餐馆在装盘之前先把鸭子脱骨，吃起来更加方便）。鸭子四周配上荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后对折蒸制，不同于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。 这个菜是个“细活”，属于中高档菜，可以上大宴会。吃樟茶鸭一看卖相（又称品相），二品味道，三尝口感。 虽然经过腌、熏、蒸、炸多道工序，但鸭子外形要完整饱满，表皮火色均匀，颜色红里透亮，方可称卖相大方。凡缺皮少肉、蔫皱黑瘦者都属品相不良。 除鸭肉蒸炸后的香味之外，入口时还要有樟木及茶叶的清香方为“正宗”。反之则为缺料或欠火。 鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约1625，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的维生素P，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 3.龙井虾仁 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩，茶叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。第一部分 茶与养生 第2节：茶膳(2) 龙井虾仁素雅秀气，清鲜味美，很快便为江南食客所接受。此菜从20世纪20年代起就流行于杭州市井百姓间，而到了30年代时，常熟厨师的菜谱便将其收入了。1956年，在浙江省认定的36个杭州名菜中，龙井虾仁名列其中。1972年美国总统尼克松访华时，周总理在杭州设宴招待，菜单上也有这道菜。 “龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。 相传，杭州厨师受苏东坡词望江南“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。 龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（青虾）被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩。 下面我们介绍一下这道菜的做法。 原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 制作过程： 1.将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。 2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3.炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4.炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 4.白云伴月 今天的人们越来越注重日常生活饮食与身体健康的关系,其实通过一些简单的茶方茶膳就可以轻松帮助增进健康，平衡营养吸收。 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 白云伴月是一款豆腐、河虾与茶叶的搭配，清淡而又风味独特、营养丰富的茶膳。 用料：第一部分 茶与养生 第3节：茶膳(3) 嫩豆腐2盒，河虾12条，包种茶（或铁观音）末、盐、鲜酱油、糖、茶汤各适量，生粉、油各少许。 制法： 1.豆腐切块（每盒切成6块），再将每块豆腐朝上一面的四角削去，使上面呈棱形备用。 2.河虾去头，剥壳，留虾尾，洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀，然后把虾尾朝上在每块豆腐上各放一条。 3.将茶汤、鲜酱油、糖混合成高汤备用。 4.豆腐及河虾上笼，用大火蒸3分钟后取出，淋上高汤，撒上葱花即成。 5.绿茶薄饼 茶膳有益健康，雅俗共赏。茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多种维生素，茶叶本身即有杀菌作用。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代本草拾遗中也说“茶为万能之药”。因此茶膳具有一定的保健功能。同时，茶膳也顺应人们返朴归真的饮食要求。 下面介绍一下火腿蒸津白的做法。 绿茶薄饼 原料：糯米粉、澄面、面粉、绿茶粉、色拉油、白糖、茶水、水。 馅料：花生、白芝麻（炒一下）、白糖、香蕉、椰蓉。 制法： 1.将各种原料调成粉团，馅料拌匀； 2.将粉团放入锅中，煎成薄饼状； 3.薄饼中铺上花生、芝麻、白糖、椰蓉等馅料，中间放一根香蕉，卷起后，切段即可。第一部分 茶与养生 第4节：茶疗(1) 茶疗 1.10则茶叶保健方 茶叶中的茶色素可降血压、抑制心肌肥大，可防止血液黏稠和血栓形成。茶叶还能消除疲劳、抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗衰老作用比维生素E强。茶叶的减肥效果也很好，特别是乌龙茶效果尤为明显。茶叶中含有防辐射的物质，边看电视边喝茶能减少电视辐射的损害，提高人体免疫力。人们总结出了以茶入补、养生祛病的多种茶叶保健方法。 （1）醋茶：用茶叶3克冲泡5分钟后，滤出茶叶，在茶水中加陈醋1毫升，每天冲饮3次。可治痢疾、牙痛、蛔虫、腹痛等。 （2）盐茶：茶叶3克，食盐1克，每日用开水冲服4至6次。适于感冒、咳嗽、火眼、牙痛症。 （3）莲茶：先用莲子30克以温水泡5小时，捞出加红糖30克煮烂，加入茶叶即可。有健脾益肾之功，肾炎、水肿患者宜饮用。 （4）菊茶：茶叶2克，干菊花2克，以开水冲泡5分钟，每日饭后1杯。有降热解毒、清肝明目、镇咳止痛、降脂抗衰功效。 （5）蜜茶：茶叶3克，蜂蜜2克，开水冲服，饭后一杯。可治便秘、脾胃不和。 （6）萝卜茶：茶叶5克，白萝卜100克，先将萝卜用盐煮烂，每日用茶叶冲饮2次。可治肺疖肿等。 （7）荷叶茶：绿茶粉2克，荷叶3钱。以沸水冲泡，即可当饮料喝。对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结识、肥胖症等症的疗效均佳。 （8）山楂茶：绿茶粉6克，山楂5钱。加三碗水煮沸6分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。可以消除赘肉油脂，对淤血地散化也有效。 （9）三七花茶：三七花3克，绿茶2克，用沸水冲泡，待温后，徐徐代茶饮之。三七花性凉味甘，具有清热平肝功能。迁延性肝炎患者如经常感到头晕、头涨、眼花、耳鸣，可常饮三七花茶。 （10）三花茶：野菊花12克，金银花12克，红花6克，紫花地丁草30克，加水适量，共煮成汤，温服之。对慢性肝炎、迁延性肝炎患者具有良好效果。 2.夏季清火排毒茶 南方人在盛夏讲究熬一碗去火的凉茶，北方人也喜欢在酷暑里端一杯清凉的消暑汤。不管去火还是清凉，都可以帮助人体排除毒素，促进脏器的代谢。不过用24味中药熬制的凉茶其实只适合有体热问题的人饮用，而北方的消暑汤也缺乏清爽的口感。现在，我们提供7种家庭自制饮品：花色繁多的时令水果，简单易用的榨汁机，还有冰水，几分钟就可以制出一杯健康、好喝的排毒清火茶！ （1）雪梨糖水 材料：雪梨1只，蜂蜜12勺，盐18勺。 制作：将雪梨切块、洗净。加清水和蜂蜜放入锅中炖煮，出锅时调入少许盐。 如果不是需要缓解咳嗽的现象，可以把炖好的糖水冷却之后再喝。梨可以清肺去燥，长期饮用能缓解女性面部的色斑现象。蜂蜜可以帮助肠蠕动的加快。雪梨也可以直接榨汁，但是因为氧化速度快，所以榨好之后需要尽快饮用。 （2）果樱桃 材料：果二三只，樱桃一把。 制作：果去皮、去核，切成块状，放入粉碎机中粉碎成果泥。倒入杯中加冰水混合成果汁。樱桃洗净去把，放入杯中混合点缀。 果和樱桃都是帮助肾脏代谢的绝佳水果，在炎热的夏天适当地饮用这两种果汁，可以帮助排毒。如果担心樱桃榨汁难度大，那就干脆直接放进嘴里吃吧！ （3）香橙盐 材料：香橙2只，盐18勺。 制作：将香橙榨出丰富汁水，如果果汁太浓，可以兑入少许凉水冲淡。在饮用前加入少许盐。在果汁氧化之前尽快饮用。口感自然是酸酸甜甜，还有点咸！ 大家知道，橙子最大的好处是含有丰富的维生素C，不过你是否知道每天喝一杯鲜榨橙汁，或者吃两个橙子可以防止便秘呢？在炎热的夏季，喝一杯咸咸的橙汁，可以帮助身体迅速补充水分，促进肠蠕动的加快。 （4）荔枝绿茶 材料：荔枝数枚，绿茶少许。 制作：荔枝连皮泡入盐水中。放入冰箱冰镇数小时，取出后去皮。取绿茶少许冲泡。其间加入荔枝两枚。 连杨贵妃都爱吃的荔枝，自然是美颜的佳品，荔枝可以改善肝功能，促进身体排毒，自然可以美颜靓肤了！但是荔枝吃多了容易上火，因此可以先冷冻再食用，不仅可以去火，还能除掉荔枝的一点涩味，加在清热凉肺的茶中饮用，更能迅速帮助毒素的排除。 （5）番茄汁 材料：新鲜大个番茄12个。 制作：番茄榨汁即可。 番茄可以清热解毒、利尿、化痰。每天喝一杯新鲜番茄汁，除了可以帮助肠道清毒之外，还可以降血脂！不过因为番茄属于酸性食物，最好只饮新鲜的纯番茄汁，有的家庭喜欢混合番茄汁和胡萝卜汁，或者吃番茄的同时吃黄瓜。这是需要避免的，因为酸碱食品同时吃下，会在人体内发生反应，对人体造成伤害。 （6）胡萝卜牛奶椰汁 材料：胡萝卜1根，脱脂牛奶1杯，椰子1个。 制作：将椰子打开后倒出椰汁，与牛奶混合，胡萝卜榨汁或切成片状、丁状放入混合。 牛奶因为富含钙质，可以消耗多余脂肪；椰汁可以促进人体新陈代谢，去除身体中有害的毒素，防止色斑现象；胡萝卜对人体的肠道也有很好的帮助。牛奶不能与酸性食物一起食用，否则会在身体中形成沉淀。胡萝卜、椰汁恰好都是碱性食物，因此可以放心饮用！第一部分 茶与养生 第5节：茶疗(2) （7）猕猴桃黄柠檬汁 材料：猕猴桃4只，柠檬半只，蜂蜜14勺。 制作：将猕猴桃去皮后放入家用搅拌机，打成果泥状。将半只柠檬榨汁，调入适量冰水，将冰水倒入果泥中混合调匀即可。如果感觉口感过于酸涩，可以调入少许蜂蜜，那样口味就变得酸酸甜甜了！ 猕猴桃有解热、止渴、利尿、健胃的功能，在夏天适当地饮用，可以帮助肾脏排出毒素。但是记住不要多吃，否则有可能会连续跑厕所哦！如果是月经期的女性，还是不要饮用为好。 3.烫伤烧伤茶方 茶是一种纯天然饮品，具有独特的风味和口感，尤其是茶叶与食用天然药材合用，更增强了茶的保健功效。 药茶用来防治疾病，特别是对于病情不过重，病时长，一时难以痊愈的慢性病患者来说，不但乐于接受，而且只要坚持长期服用，慢慢调理，必将收到良好的效果。对急性病患者，药茶不失是一种良好的辅助疗法。 （1）伤浓茶剂 【配方】茶叶适量。 【用法】茶叶加水煮成浓汁，快速冷却。将烫伤肢体浸于茶汁中，或将浓茶汁涂于烫伤部位。 【功效】消肿止痛，防止感染。 （2）杨梅鲜根茶油方 【配方】杨梅鲜根适量，茶油适量。 【用法前味炒至焦黑存性，研细末，加茶油和匀，涂患处，每日数次，连续数日，以愈为度。 【功效】治烫、烧伤。 （3）烫伤茶 【配方】泡过的茶叶。(录自四科简效方。) 【用法】将泡过的茶叶，用坛盛好朝北放地上，砖盖好，越陈越好，搽之即愈。 【功效】治烫火伤。 （4）桃树皮茶油方 【配方】桃树皮、茶油适量。(民间验方。) 【用法】桃树皮烧炭存性，研末，调茶油敷患处。 【功效】治烫、烧伤。 4.胃疼茶方 胃痛，中医称为胃脘痛，属于消化系统疾病。引起胃脘痛的主要原因有：病邪犯胃，感受外寒；过食生冷或肥甘厚味，或暴饮暴食等；忧思恼怒，气郁伤肝，肝失疏泄，气逆犯胃；再者是饮食、劳倦等因素久伤脾胃，导致中气不足、脾胃虚寒。中医按“辨证施治”的原则，对不同病症治法各异，可根据病情选方治疗。下面介绍一些胃疼的茶疗方法。 （1）姜夏茶 【配方】生姜10克，半夏7克，红糖适量。 【功用】化痰止呕。 【制法】将生姜洗净，榨取汁液。将半夏水煎58分钟，取其汤汁与姜汁和匀，加入红糖少许，代茶饮之。1日34次,连用35天。 【主治】胃虚饮停，频频呕吐痰涎或痰多者。 【说明】本方多适用于痰浊之邪困脾扰胃而致的恶心、干呕或频作、纳呆、腹胀。或因胃虚饮停而致之咳吐痰涎症。方中生散化饮止呕，半夏燥湿化痰，降逆止呕。两药相合，升降相因化相合，对饮停中焦，浊邪犯胃之呕吐最为适宜。汉代张仲景盒匮要略即用半夏、生姜二味以疗心下支饮之呕吐。勿谓用药阳便而忽视之。胃阴不足之呕吐症不宜。 （2）橘皮枣茶 【配方】橘皮10克，红枣10枚。 【功用】理气和中。 【制法】将橘皮切丝，红枣炒焦，二味同放盖杯内，沸水冲泡盖闷10分钟，代茶频饮。 【主治】消化性溃疡，胃脘痛。第一部分 茶与养生 第6节：茶疗(3) 【说明】橘皮系橘子采摘成熟果实，剥取果皮，阴干或晒干而得。其气味芳香，性苦温。 具有理气调中、燥湿化痰之功，对脘腹胀满、不思饮食、呕逆咳痰、胃痛嘈杂有良效。大枣甘温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神的药效，多用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少者。但本品单用能助湿生热，令人中满，湿盛脘腹胀满、食积以及痰热咳嗽者忌服，如配以橘皮，可消除此副作用。 （3）绿茶 【配方】绿萼梅、绿茶各6克。 【用法】上二味沸水冲泡5分钟即可。每日1剂，不拘时温服。 【功效】疏肝理气，和胃止痛。适用于肝胃不和，脘腹胀满而痛或呕恶等。 5.头痛茶方 在日常生活中，我们经常会感到有轻微的头疼，下面介绍一些小茶方有助于缓解我们日常生活中遇到的头疼问题。 （1）明天麻茶 【配方】川芎22克，明天麻、雨前茶各3克。 【用法】上三味加酒煎服，过夜可愈。 【功效】治头风、头痛。 （2）姜葱茶 【配方】生姜、葱白、茶叶适量。 【用法】共煎水热饮。 【功效】止头痛。 （3）将军茶 【配方】大黄、茶叶各适量。 【用法】炒后研末，封贮备用。用时沸水泡茶叶，送服大黄末。 【功效】治热厥头痛。 （4）石楠叶茶 【配方】石楠叶10克，川芎3克，白芷、天麻各5克，女贞子6克。 【功用】祛风通络镇痛。 【主治】偏头痛，或眉棱骨痛，在左侧或在右侧、或痛连齿颊、时作时止，可因焦急、情绪紧张而诱发或加重，如神经性头痛之类。高血压性头痛，头晕等。 （5）二椒茶 【配方】辣椒500克，胡椒5克，茶叶10克，食盐适量。 【用法】以上四味捣碎，混匀后放入瓶内，密封静置15天即可。每取15克泡茶饮。 【功效】驱寒解表，主治伤风头痛，食欲不振。 （6）菊花茶 【配方】菊花915克，水煮，加入绿茶0.51克，蜂蜜25克。 【用法】日服1剂，分3次温服。 【功效】治疗风热头痛。 6.神经性皮炎茶方 神经性皮炎与中医的“牛皮癣”、“摄领疮”等相类似。因风湿蕴肤，经气不畅所致。好发于颈部、四肢、腰骶，以对称性皮肤粗糙肥厚，剧烈瘙痒为主要表现的皮肤性疾病。神经性皮炎又称慢性单纯性苔藓。是以阵发性皮肤瘙痒和皮肤苔藓化为特征的慢性皮肤病。为常见多发性皮肤病，多见于青年和成年人，儿童一般不发病。夏季多发或季节性不明显。 神经性皮炎的病因： 一、精神因素：目前认为是发生神经性皮炎的主要诱因，情绪波动、精神过度紧张、焦虑不安、生活环境突然变化等均可使病情加重和反复。 二、胃肠道功能障碍、内分泌系统功能异常、体内慢性病灶感染而致敏，也可能成为神经性皮炎致病因素。 三、局部刺激：如衣领过硬而引起的摩擦，化学物质刺激、昆虫叮咬、阳光照射、搔抓等，均可诱发神经性皮炎的发生。 神经性皮炎为慢性经过，症状时轻时重，治愈后容易复发。 下面介绍些治疗神经皮炎的茶方： （1）艾叶老姜茶 【配方】陈茶叶、艾叶各6克，老姜50克，紫皮大蒜2头，食盐少许。第一部分 茶与养生 第7节：茶疗(4) 【用法】将前四味煎汤，然后放入食盐。1剂分2日用，外洗患处。 【功效】消炎，杀菌。用于缓解神经性皮炎。 （2）老茶树根茶 【配方】老茶树根3060克。 【用法】将茶树根切片，加入煎浓。每日23次，空腹服用。 【功效】清热凉血，止痒。适用于牛皮癣。 （3）水牛蹄茶油糊 【配方】水牛蹄、茶油适量（民间验方）。 【用法】水牛蹄烧存性，研细末。茶油调糊状，涂患处。每日2次，连用10日以上。 【功效】治神经性皮炎。 （4）芦甘蒜韭茶 【配方】芦荟、甘草、大蒜、韭菜、茶叶、醋适量。 【用法】用泡过的茶捣烂敷患处，用小刀削角质层，再用芦荟、甘草调醋搽，用大蒜、韭菜捣烂敷患处。 【功效】治神经性皮炎。 （5）山楂茶 【配方】山楂片25克，绿茶2克。 【用法】绿茶、山楂片入水同煎，煮沸5分钟，分3次温饮，每日1剂。 【功效】抑菌散淤，用于脂溢性皮炎。 7.滋补健身茶方 根据中医理论，影响肤色最为密切的脏腑主要在于肝、脾、肾三脏与气血。当体内脏腑的精气充足时，体内气血通畅、精力充沛、阴阳协调，肤色自然丰润美白、斑疹痘痘不会乱长，且气色神采也充满魅力。 反之，气血虚弱、脏腑阴阳失调的人，则肤色暗沉、萎黄无光彩或浮肿松弛、皱折多纹，虽然上了妆也很难掩饰。不过补也不能乱补，选择适合的补方，才能真正补出效果。本篇提供十二帖简易滋补茶方，供您轻松对症吃补。 （1）生脉补气茶 药材：党参3钱，龙眼肉1钱。 做法：加水1000毫升煮沸10分钟后即可当茶饮用。 适用：气血两虚型(面色苍白较无血色、容易疲倦、四肢无力、心悸、失眠、语声细微、胃口差、舌淡苔少、脉细无力者)。 （2）补肾益阳茶 药材：肉桂粉适量，甘草3钱，附子3钱。 做法：甘草、附子加水1000毫升煮沸10分钟后，喝时撒一点肉桂粉即可当茶饮用。 适用：肾阳亏虚型(斑疹淡白、脸色较暗无光泽，容易怕冷怕吹风怕吹冷气、四肢手脚冰冷、腰易酸软无力、易疲倦乏力，舌淡质胖、脉象沉迟)。 （3）健脾茶 药材：薏苡仁、莲子、茯苓各3钱，白扁豆1钱。 做法：加水1000毫升煮沸10分钟后即可当茶饮用。 适用：脾虚湿困型(面色萎黄、易吃不下或吃一点便有饱胀不适感，大便较软稀、容易腹胀、舌胖苔腻，脉象沉软)。 （4）疏肝逍遥茶 药材：柴胡3钱，香附2钱，甘草1钱，玫瑰花2钱。 做法：加水1000毫升煮沸10分钟后即可当茶饮用。 适用：肝气郁滞型(心烦易怒、口干口苦怕热、头晕目眩、颜面容易长黄褐斑、月经来时胸部胀痛不适、舌苔黄、脉弦)。 （5）薄荷甘草茶 做法：鲜薄荷叶10余片，甘草5克，绿茶5克，太子参10克，热水500毫升。按此比例，冲泡10余分钟后，滤去残余，加白糖适量，调匀饮服。 功效：有解热消暑、凉爽解毒、发汗解表的效用，重新痛红眼、咽喉肿痛、风热伤风等症也疗效甚佳。 （6）菊花茶 做法：逐日餐后，用五六朵杭菊花冲泡饮服，能解渴生津。久服可防治高血压、偏头痛、急性结膜炎等，并可抗朽迈，驻颜容。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好。第一部分 茶与养生 第8节：茶疗(5) 功效：菊花有散风清热、清肝明目息争毒消炎等效用；对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。 （7）枸杞茶 做法：配制时只需十几粒枸杞，加开水冲泡频饮即可。 功效：枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功效。可降压、降脂和防备动脉硬化。对肝肾不敷引起的头昏耳鸣、目力隐约、印象力减退具有保健治疗功效，对恒久利用谋略机而引起的眼睛疲惫，尤为适宜。 （8）金银花茶 做法：配制时选金银花10克，滚水冲泡频饮。 功效：金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的效用；中医临床可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。 （9）红花茶 做法：红花、檀香各5克，绿茶2克，红糖30克，滚水冲泡后，加盖闷5分钟即可饮用。逐日一剂，会让你的皮肤变得洁净透亮。但需注意睡前少饮，以免兴奋影响就寝。 功效：红花，味甘、无毒，能行男人血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。红花和红花子富含维生素族和生物活性成分，能养血、活血、降压、中医食疗网降脂、克制血栓形成、保护心脏、美容美发等。 （10）荸荠茅根茶 做法：鲜荸荠100克洗净切碎，鲜茅根100克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，投入荸荠、茅根，煮20分钟左右，去渣，加白糖适量，饮服。 功效：能清热化痰，生津止渴，降压利尿。 （11）陈皮姜茶 做法：陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。 功效：具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。 （12）大黄茶 做法：取生大黄39克放入杯内，用开水冲泡，加盖闷10分钟即可服用。长期饮服大黄，可保持大便通畅，减少肠中有毒有害物质的再吸收。 功效：每日少量饮服，可健胃、助消化、泻胃火、增进食欲、调和气血、健壮体质、防病治病、抗衰老。用于便秘腹痛、目赤喉痛、麦粒肿等。 8.茶疗法治感冒 感冒，是我们日常生活中发生频率比较高的病症。在我国，药茶疗疾源远流长，早在唐代就有“药疗百疾，茶治百病”之说。现介绍几款治感冒的药茶方。 （1）五神茶 茶叶6克，荆芥、苏叶、生姜各10克，加水文火煎15分钟，然后加入红糖30克饮服，每日2次，可随量服用。可发散风寒，祛风止痛。适用于风寒感冒，畏寒、身痛、无汗等症。 （2）八味茶 川芎、荆芥各120克，白芷、羌活、甘草各60克，细辛、防风各30克，薄荷240克。将上药共碾成末，每服6克，用清茶送下，每日3次，用治外感风邪头痛。 （3）桑菊茶 桑叶、菊花各10克，甘草2克，龙井茶6克，每日泡茶饮用。可祛风清热、疏表利咽。适用于风热感冒，咽痛、头痛，目赤肿痛等症。 （4）三花茶 金银花15克，菊花10克，茉莉花3克。以上三花放入茶杯中，用沸水冲泡，代茶饮用，可清热解毒。适用于风热感冒，发热微恶风寒、汗出、鼻塞无涕、咽喉肿痛等症。 （5）葱豉茶 葱白3根，淡豆豉15克，石膏60克，栀子5枚，薄荷30克，荆芥5克，茶叶末10克。水煎代茶频饮，宜温服。此方辛温解表。适用于外感风寒、发热头痛等。第一部分 茶与养生 第9节：茶疗(6) （6）蒲公英茶 蒲公英20克，甘草3克，蜂蜜20克，绿茶20克。将蒲公英、甘草水煎15分钟，取汁，加入蜂蜜、绿茶，分3次服下，可清热解毒。主治风热感冒。 （7）苍耳子茶 苍耳子12克，辛夷15克，香白芷30克，薄荷2克，茶叶2克。共研为细末，每日分23次，泡茶饮用。此方辛温通窍、散风去湿。适用于风寒感冒，鼻塞、头痛、流涕不止等症。 （8）罗汉果茶 罗汉果20克，绿茶2克。罗汉果加水300毫升。煮沸5分钟后加入绿茶即可，分35次饮服，每日1剂。此方止咳化痰，适用于百日咳、风热咳嗽不止。 （9）玄参甘桔茶 玄参、麦冬、桔梗各9克，甘草3克。上药加水适量煎10分钟后加红糖适量，代茶饮用。可清热润肺、止咳。适用于阴虚感冒，干咳、痰少、气短、口干咽燥、舌红少苔等症。 （10）贯众板蓝根茶 贯众、板蓝根各30克，绿茶5克。将药茶用沸水冲泡，闷10分钟后即可饮用。功用清热解毒，适用于预防流行性感冒。 9.治疗腹泻的药茶方 夏秋季节人们常因饮食生冷，误食不洁食物，或起居不慎，胃肠受凉而引起腹泻。腹泻不仅会使消化功能降低，还会丢失大量水分和营养物质。腹泻症较重时，容易出现脱水症状，两眼凹陷，皮肤弹性减弱，全身疲乏无力，冷汗淋漓，四肢冰冷等，影响患者生活及工作，故须及时给予治疗。中医药治疗夏秋季腹泻有较好的效果，其中的药茶疗法，为一种制作简便，服用方便，疗效可靠的家庭自疗法。简介如下。 一、寒湿泻：症见大便清稀，每日多次，腹部疼痛，喜温喜按，脘腹胀满，不思饮食，肢体沉重困倦，舌苔白腻，脉沉细等。治宜温中散寒、化湿止泻。茶疗方：生姜15克，苏叶10克，陈皮10克，红糖适量。先将生姜、陈皮切细丝，与苏叶、红糖共放保温杯中，倒入沸水，闷泡15分钟后可饮用，边饮边加开水，每天一剂。 二、暑湿泻：症见发病较急,泻下黄水样便，腹部绞痛，胸闷痞满，恶心呕吐，头脑昏涨，身重困倦,小便黄赤，舌苔黄腻，脉濡缓等。治宜解暑利湿、化浊止泻。药茶方：藿香10克，佩兰10克，白蔻仁5克。三药共捣粗末，放入保温杯中，加沸水冲泡，10分钟后即可饮用，边饮边加开水，每天1剂。 三、热结泻：症见大便泻下黄臭稀水或纯青稀水，绕脐疼痛，腹部拒按或按之有形，胃脘满闷，食欲不振，小便短黄，舌苔黄腻，脉沉滑等。治宜清凉泻热、散结止泻。药茶方：马齿苋20克，葛根20克，车前草15克，冰糖适量。上药共放锅中，加水适量，煎沸30分钟后去药渣，加入冰糖溶化，倒入保温杯中当茶饮用，每天1剂。 四、伤食泻：症见腹痛即泻，泻后痛减，少顷复又痛泻，大便稠黏或粪水杂下，秽臭难闻，腹满厌食，舌苔厚腻，脉弦滑等。治宜消食导滞、和胃止泻。药茶方：麦芽30克，鸡内金10克，粳米30克，茶叶5克。上药共放锅内，用小火焙黄，略捣碎后，放保温杯中，用沸水泡20分钟后即可当茶饮用，边饮边加开水，每天1剂。 五、脾虚泻：症见大便时稀溏，时水泻，每食生冷油腻或不易消化食物则腹泻加重，夹杂不消化食物，腹部隐痛，食欲不振，食后作胀，体倦乏力，舌质淡胖，苔白，脉沉细等。治宜健脾益气、利湿止泻。药茶方：白术20克，山药20克，茯苓15克，乌梅10克，红糖适量。上药共放锅中，加水适量，煎沸30分钟后去药渣，加入红糖溶化，倒入保温杯中当茶饮用，每天1剂。第一部分 茶与养生 第10节：茶疗(7) 10.咳嗽茶方 咳嗽是呼吸系统疾病的主要症状，如咳嗽无痰或痰量很少为干咳，常见于急性咽喉炎、支气管炎的初期；急性骤然发生的咳嗽，多见于支气管内异物；长期慢性咳嗽，多见于慢性支气管炎、肺结核等。 咳嗽的不利作用，是可把气管病变扩散到邻近的小支气管，使病情加重。另外，持久剧烈的咳嗽可影响休息，还易消耗体力，并可引起肺泡壁弹性组织的破坏，诱发肺气肿。下面介绍一些治疗咳嗽的茶方。 （1）二花杏仁茶 【用料】旋复花5克，款冬花、杏仁各10克，红糖30克。 【用法】将旋复花、款冬花、杏仁一同放入沙锅内，加水煎汤，去渣，调入红塘，带茶饮用。每日12剂。 【功效】疏风散寒，宣通肺气。适用于风寒咳嗽。 （2）芥菜生姜茶 【用料】鲜芥菜100克，生姜10克，盐少许。 【用法】将芥菜、生姜分别洗净，切片，放入沙锅内，加水煎汤，调入食盐，代茶饮用。每日1剂。 【功效】宣肺止咳，疏风散寒。适用于风寒咳嗽。 （3）丝瓜花蜜茶 【用料】丝瓜花1012克，蜂蜜20克。 【用法】将丝瓜花洗净，放入茶杯中，冲入沸水，加盖闷10分钟，调入蜂蜜，代茶饮用。每日2剂。 【功效】丝瓜花清热解毒，用治肺热咳嗽；蜂蜜润肺止咳。用治风热咳嗽，症见咳吐黄痰、喘息、胸闷等。 （4）秋梨白藕茶 【用料】秋梨1个，白藕150克，白糖20克。 【用法】将秋梨洗净，去皮、核，白藕洗净，去节，共切碎捣烂绞汁，调入白糖，代茶饮用。 【功效】生津润燥，止咳化痰。用治风热咳嗽。 （5）菊花茅根茶 【用料】野菊花、白茅根、白糖各30克。 【用法】将白茅根切碎，与野菊花一同放入杯中，冲入沸水，加盖闷1015分钟，调入白糖，代茶饮用。每日1剂。 【功效】清热解毒，利尿消肿。用治风热咳嗽。 （6）桂花橘皮茶 【用料】干桂花3克，橘皮10克。 【用法】将桂花、橘皮一同放入杯中，冲入沸水，温浸10分钟，代茶饮用。每日1剂。 【功效】燥湿化痰，理气散淤。用治痰湿咳嗽。 （7）芦根竹茹茶 【用料】鲜芦根150克，竹茹20克，生姜2片。 【用法】将鲜芦根洗净，切成小段，与竹茹、姜片一同放入沙锅内，加水煎汤，去渣取汁，代茶饮用。每日1剂。 【功效】清热除烦，止呕化痰。用治痰热咳嗽。 （8）枇杷叶茶 【用料】枇杷叶1015克（鲜品30克），冰糖20克。 【用法】将枇杷叶用纱布包好，冰糖捣碎，一同放入杯中，冲入沸水，候温，代茶饮用。或将鲜枇杷叶背面的绒毛刷净，再与冰糖末一同放入杯中，沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。 【功效】清肺和胃，化痰降气。用治痰热咳嗽。 （9）姜桂茯苓茶 【用料】干姜、桂枝各5克，茯苓15克，红糖适量。 【用法】将干姜、桂枝、茯苓共制为粗末，与红糖一同放入保温杯中，冲入沸水，候温，代茶饮用。每日2剂。 【功效】回阳散寒，利水化痰。用治阳虚咳嗽。 （10）天冬冰糖茶 【用料】天冬2030克，冰糖15克。第一部分 茶与养生 第11节：茶疗(8) 【用法】将天冬切碎，冰糖捣碎，一同放入杯内，以沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。 【功效】养阴清热，润燥生津。用治阴虚咳嗽。 11.糖尿病茶疗方 糖尿病是一种常见的多发病，在我国目前大约有2000万3000万糖尿病患者。此病到目前为止是一种不能根治，但可以良好控制的疾病。如果在专科医师的指导下，正确运用好现在的三类基本疗法，包括饮食、运动、降糖药物在内的综合疗法，而进行终生性治疗，绝大多数患者可以如正常人一样生活、工作、颐养天年。糖尿病患者应学会自我保健知识，积极预防各种慢性并发症发生、发展，避免致残、致死。因此，日常保健就显得非常重要了。 糖尿病人经常感到口渴，尤其是炎炎夏日，更觉口渴难耐。此时，我们可以自制一些既能解渴，又能对糖尿病起到治疗作用的药茶。下面选取几例，介绍给糖尿病患者朋友。 （1）麦冬茶：取麦冬、党参、北沙参、玉竹、天花粉各9克，知母、乌梅、甘草各6克，研成粗末，加绿茶末50克，煎茶水1000毫升，冷却后当茶喝。 （2）玉米须茶：取玉米须60克，绿茶末30克，煎茶水1000毫升，冷却后饮用即可。 （3）丝瓜茶：取丝瓜200克、绿茶5克。丝瓜去皮切片，加盐煮熟，再趁热加上绿茶汁拌匀即成。每日一剂，分二次服饮。 功效：清热，解毒，凉血，止血，祛痰，止咳。 适用：糖尿病，尿血，肺热咳嗽。 （4）老宋茶：取老宋茶（或改用70年生以上老茶树采制的茶叶）10克。用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂，分23次服饮。 功效：降糖，生津，止渴。 适用：糖尿病。 （5）粗茶汤:取粗茶10克。粗茶用冷开水浸泡5小时即成。每日1剂，分3次服饮，坚持服用40天以上。 功效：收敛，利尿，生津，止渴。 适用：糖尿病。 糖尿病的治疗目标是控制血糖使其尽量接近正常，进而减少糖尿病各种急、慢性并发症的发生和发展，提高病友们的生活质量，而达到这一目标的必要前提就是良好的病情监测。因此，病情监测在糖尿病病友的生活中有着重要的地位，只要通过良好的病情监测合理地调整饮食、调整运动，为改变胰岛素治疗提供正确的参考，您一定会康复起来的。第一部分 茶与养生 第12节：茶忌(1) 茶忌 1.八种人不宜饮茶 茶具有防止人体内胆固醇升高，有防治心肌梗死的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀灭病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。茶还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，可能不饮茶更好一些。 1.便秘的人。因为茶叶的茶多酚类物质对肠胃类黏膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。 2.神经衰弱、失眠症的人。由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。 3.贫血者。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。 4.缺钙或骨折的人。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。 5.患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。 6.痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。 7.高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。 8.泌尿系统结石的人。 2.饮茶三大忌 世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，含有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 饮茶对身体有如此多的好处，那么我们是不是可以时刻饮茶呢？当然不是。 日常生活中我们应该注意饮茶三大忌： （一）服药前后不宜饮茶，因为茶本身含有鞣酸、茶多酚和咖啡因等，可能与药物引起化学作用，改变了药性，甚至变成有毒物质。不但不能除病，还可能引起不良的副作用。故用茶送药丸、药囊和药水者，十分不智，切要戒除此一陋习，勿以为“几口茶而已，怕什么”。 （二）临睡前勿饮茶，特别是浓茶或冷茶，后者更会刺激肠胃。引致不适，影响睡眠。茶本向强心利尿，使神经兴奋；对于敏感、有糖尿病、控尿力差（特别是老人家、小孩子和孕妇）和容易失眠的人，晚饭以后不宜饮茶。不过有些人数十年来习惯了饮浓茶，也不会夜间引致失眠和尿频，但其实对身体不大有益。纵使是习惯了，但晚上饮浓茶和日常多饮，也有损胃壁，引致胃气多和克削肠胃。故要饮得适宜，才对身体有益。 （三）不可太烫时喝下，易伤咽喉和食道，引致病变，长期更会引致咽喉癌等。 3.贫血的人吃饭时不要饮茶 贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。 贫血病人饮茶，会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用，高价铁转变为低价铁（二价铁)才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，这些物质在胃肠道易与食物中的铁结合，变成一种不能被人体吸收利用的不溶性鞣酸铁，从而影响人体对摄入食物铁的吸收和利用。据研究饮茶能使人体对摄入食物中的铁吸收量减少50以上，使贫血病情加重，所以贫血病人不宜饮茶，尤其是在吃饭的时候。 同时，对于嗜茶者来说，要预防引起缺铁性贫血。 第一，应限制茶量，每月饮茶量不应超过200克。 第二，饮茶不宜过浓。 第三，平时注意多食一些富含铁质的食物，如瘦肉、动物肝、蛋类、绿叶蔬菜等。 第四，应注意调整饮茶时间，避免在进餐前半小时饮浓茶，以减少茶叶中鞣酸与食物中铁离子接触机会。第一部分 茶与养生 第13节：茶忌(2) 第五，孕期、哺乳期妇女、生长发育中的儿童及缺铁性贫血患者不宜饮茶。 4.吃涮羊肉时不要饮茶 很多人习惯涮羊肉时喝点茶，不少饭店还特意配备了各式各样的名茶。但有研究指出：吃涮羊肉最好别喝茶。 中医认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食品。吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘，以及产后气血两虚及一切虚寒症状最为有益。 虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉时喝茶，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。对已有便秘的人来说，吃羊肉喝茶水，更是雪上加霜。 所以说，涮羊肉时不要喝茶水，即便是吃完羊肉也不要立即喝茶。有饭后饮茶习惯的人，吃羊肉后1小时再饮茶为宜。 5.孕妇不宜饮茶 孕妇在怀孕期间，饮食方面一定要注意，为了胎儿健康，尤其不宜过多饮茶。 怀孕期饮浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，还加剧孕妇的心跳和排尿，增加孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿的健康。这是因为浓茶中含有较多的咖啡碱，对神经系统和心血管系统都有一定的刺激作用，能使人兴奋，基础代谢增高。茶水中高浓度的鞣酸不但能抑制肠液的分泌，产生收敛止泻作用，还会产生收敛和抑制乳腺的作用。此外产后饮浓茶，咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，婴儿容易发生肠痉挛，有时婴儿还会无缘无故地啼哭。 茶叶中含有2%5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克，如果每日喝5杯浓茶，就相当服用0.30.35毫克的咖啡因。咖啡因具有兴奋作用，服用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。日本专家的调查也证实，孕妇若每天饮5杯浓红茶，就可能使新生儿体重减轻。 此外，茶叶中还含有多量的鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。科学家们进行过多次对照试验：用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶水者，铁的吸收率仅为6.2%。因此，孕期的妇女最好不要饮茶或饮少量淡茶为宜。 6.以茶解酒易引发猝死 茶能解酒是自古以来就流传的说法，很多人也常常是以浓茶醒酒，把茶能解酒当做饮茶的重要功效。有人解释说，大量喝茶能够增加排尿，从而带走一些已经被人体吸收或未吸收的酒精，这对于减轻酒精中毒有好处。也有人说，饮茶能够使人大脑兴奋、清醒，从而酒后饮茶能够让被酒精冲昏了的头脑清醒一些，从而达到“醒酒”的效果。 然而科学研究表明，茶非但不能解酒，相反的，还可能加重酒醉的症状。酒精对心血管有强烈的刺激性，而浓茶也同样具有兴奋心脏的作用。若将茶和酒加在一起去刺激我们的心脏，对心脏的损害是很大的，而对功能原本就不好的人的心脏，会产生什么结果，就更难预料了。酒后喝浓茶的害处，还不仅于此。若酒后用浓茶解酒，茶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，由于排水过速，会把来不及完全氧化分解的乙醛提早引入肾脏，刺激肾脏，肾脏受到茶和乙醛的双重刺激，造成排尿过多，使肾脏负荷过重。经常如此，会损及肾脏。同时由于体内水分减少，形成有害物质的残留沉积在肾脏，可能产生结石，对身体造成双重的伤害。第一部分 茶与养生 第14节：茶忌(3) 而且茶中的茶碱、咖啡因可使胃内毛细血管扩张，只会加重酒精的吸收，使醉酒的时间提前，饮酒喝茶最多只是冲淡和稀释胃内的酒精浓度而已。 在餐桌上，抽烟、饮酒又同时喝茶，会给身体带来不利的影响，使有害作用叠加，对身体的损伤高于单一损伤的总和。有人在无任何前兆的情况下发生了猝死，甚至死在餐桌上。究其原因，往往是心脑血管过度扩张、舒缩无度、中枢神经兴奋、血液浓缩、血栓脱落、脑血管破裂等促成了心肌梗死、脑卒的发生。这些情况不能不警惕烟、酒、茶诸多兴奋品共同作用对身体的伤害。所以，烟、酒、茶对身体的综合作用不可低估，年迈者、患有结核病、心脑血管病、肝肾疾病、甲亢、便秘、神经精神系统疾病患者应避免这三种因素的综合作用。 7.早晨不宜空腹喝浓茶 很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶，用来提神通便。但有关专家提醒有空腹喝浓茶习惯的老人，这样不仅起不到提神通便的作用，而且对身体也不好。 清晨胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎，甚至可能损害神经系统的正常功能。 有些老人睡眠时间短，早晨四五点钟就起来锻炼。这时，很多老人虽然已经睡醒，但感觉并不是很精神，所以就想用喝浓茶来提神。实际上，起床后感觉疲劳、精神不振，是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达到理想的水平，缺乏肾上腺皮脂激素的分泌，而喝浓茶并不能起到提神的作用。到了六点以后，内分泌水平在早晨基本达到正常，自然就不会有疲劳感了，也不必依靠喝浓茶来提神。 对于一些有便秘的老年人，尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶，特别是浓茶，这样会加重肠胃负担，加重便秘，最好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等。而有腹泻情况的老年人，则可以在早饭后适当喝点茶。 凡患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜清晨空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。 另外，大部