对零售行业如何降低缺货成本的探究

对零售行业如何降低缺货成本的探究 “沃尔玛模式”对中国零售业降低缺货成本的启示作者：邓千宁 14809101摘要：对于竞争激烈的零售业，缺货会对企业造成经济和信誉上的双重损失。在供应链的缺货控制上，世界零售业的巨擘沃尔玛公司有自己引以为傲的一套完成且强大的供应链管理模式。在中国零售市场逐步对外开放的今天，这套模式更具有我国本土企业学习的价值，这也将会成为我国大型零售企业的发展方向。关键字：“沃尔玛模式” 缺货成本 零售业正文:一、 什么是缺货成本？缺货成本又称亏空成本，是指由于存货供应中断而造成的损失，包括材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺货造成的拖欠发货损失和丧失销售机会的损失（还应包括需要主观估计的商誉损失）等；如果生产企业以紧急采购代用材料解决库存材料中断之急，那么缺货成本表现为紧急额外购人成本（紧急额外购人的开支会大于正常采购的开支）。如果以了TC来表示储备存货的总成本，缺货成本用Cs表示，则其计算公式为： D存货年需要量Q每次订货批量 U单价 F固定性储存成本 K变动性储存成本 二、 目前中国零售企业的缺货成本控制现状如何？总体来说，我国本土零售企业的缺货成本控制并不尽如人意。根据罗兰贝格与中国连锁经营协会在2003年9月对国内连锁零售3个城市5家连锁零售企业的12家大卖场进行调查结果显示: 连锁零售企业商品缺货状况会引发消费者的各种反应，最终导致零售企业的销售损失， 48%的人会购买同一品种的替代品，15的消费者不再购买，31的顾客会到另一家店购买时再实施消费行为，顾客的转店率是37。在美国的连锁零售企业如果购买商品缺货，60.5%的消费者会购买同一类替代品，21.6的顾客不再购买，14.8的顾客会到另一家店购买时再实施消费行为，顾客的转店率是17.9。意味着中国的超市将比美国的超市损失更多的顾客。美国市场的平均商品缺货率为7.4，而根据麦肯锡做过的一份调查报告中国零售企业的平均缺货率为10%，远高于国外同行水平，每年因畅销商品未能及时补充上架销售的损失高达830亿人民币。那么，造成这样大量损失的症结在哪里呢？也许我们可以从零售业的龙头老大沃尔玛公司的供应链模式上寻找到答案。三、“沃尔玛模式”沃尔玛强有力的物流信息管理和配送系统是其保证供货的基石，有人将这一模式的特点通俗的成为“天上一颗星”和“地上一张网”。我认为这种说法虽然不够准确和全面，但也直接指出了沃尔玛模式中最为突出的两个特点。下面我就从三个方面来详细分析下沃尔玛是如何减少库存成本的。1、“天上一颗星” 由于山姆沃尔顿（Sam Walton）对1949年柏林空运而形成的物流的观点，沃尔玛开始时基本上是一个物流公司。但转折点发生在1985年，这一年，公司在一个卫星系统上投资了7个亿美元，这样沃尔玛就可以在它的商店、分销中心、总公司，以及供应商之间相互沟通。这颗卫星也使沃尔玛有能力拥有目前世界上最大的数据库，目前之歌数据库已有4PB的容量，这是个非常惊人的数字。庞大的数据库使得沃尔玛总部可以实时掌控各类物品的销售情况，大大有利于准确的采购和库存管理；当然它也为数据挖掘提供基础，比如著名的“尿布和啤酒”的消费习惯就是建立在海量的数据分析的基础上的，是改进销售策略的科学基础。但是，仅仅有这样一个数据库是不完善的，还需要有其他信息化系统的配合。比如RFID技术的应用，RFID技术的使用对减少缺货应该说是起到了至关重要的作用：（1） 利用RFID技术，可以即时改变库存清单。沃尔玛在商店的门上安装了RFID读写器，当货箱或托盘运到销售现场用于向货架补货时，装在门上的读写器就可以读取货箱上的标签。商店里的库存系统就可以将货箱的状态改为“有货”状态。如果商店门上的读写器再次读取货箱上的标签信息时，沃尔玛就知道，这个货箱已经进入仓库，同时货箱的状态也随着改变。如果安装在垃圾捣碎机旁的读写器读取了货箱上的标签信息后，沃尔玛就知道该货箱里的货物已经放在货架上了。（2） 沃尔玛可以自动生成配有标签的货物清单。它是这样工作的，十个贴有标签的货箱到达仓库以后，将其中的两个送入销售现场。沃尔玛的库存系统就知道有多少商品可以放在货架上，多少留在货箱里。假如货架上能存放16件物品，每个货箱里存放8件物品，库存管理系统就知道，这时货架已经满了。零售商现在的销售点信息系统使用的是条码而不是RFID,销售点信息系统可以记录一天或一周内卖了多少货物。卖出的货物都要从货架上减去，如果卖掉12件，那么库存系统就知道货架上还有4件货物。有时，店员通过掌上电脑或条码扫描仪发现他们应该拣选的货物而没有被拣选。在未采用RFID技术的情况下，沃尔玛无法知道某件货物是否确实从仓库运到了销售现场。如果商店经理认为仓库没有这种货物，那么他就会向配送中心订购更多的货物，这样就会使问题变得复杂。采用RFID技术后，当装在仓库和销售现场的读写器读取了产品包装箱上的标签信息时，库存管理系统通过更新库存信息就可以知道哪个货架已经进行了补货。2、“地上一张网”这一张网指的是沃尔玛完善高效的配送网。沃尔玛创立之初，其商店就一直远离中心城市而选址在小城镇和郊区，以避免残酷的商业竞争。但随之而来的是配送问题，因为分销商都不愿意为它送货，从商店发出订单到收到货物，耗时往往要长达30天之久。在这种情况下，沃尔玛创新配送理念，放弃通行的直接送货到商店的方式，创建了集中管理的配送中心。沃尔玛的前总裁大卫格拉斯曾经说过：“配送设施是沃尔玛成功的关键之一，如果说我们有什么比别人干得好的话，那就是配送中心”。沃尔玛最大的特点就是它拥有由信息系统组成的配送中心。在美国等地区，沃尔玛以320公里为商圈建立一个配送中心，这使得一个配送中心可以满足100多个附近周边城市的销售网点的需求，沃尔玛保证每家店每2天送1次货(竞争对手每5天1次)，沃尔玛85%以上的货物都是集中配送的，一般的连锁企业只有50%货物是集中配送，沃尔玛的配送成本占销售额2%, 是竞争对手的50%，降低了成本。同时要强调的是，配送中心强大的吞吐量和分散效率也是补货速率的保证，例如，沃尔玛在芝加哥的配送中心建筑面积就有10万平方米，可同时接纳168辆集装箱卡车进行装卸作业。自1970年沃尔玛的第一家配送中心在美国阿肯色州建立，至今沃尔玛在美国建立了70多个由高科技支持的物流配送中心。库存信息由信息系统实时监控，而实体货物则有这些配送中心高效送达，以此保证沃尔玛的货架上可以时时摆满商品。3、与供应商数据共享为了真正减少缺货现象，达到供需平衡的目的，零售商必须与供货商合作。沃尔玛公司总部所建立的庞大的数据中心，使全集团的所有店铺、配送中心均与供应商建立了联系，从而实现了快速反应的供应链管理。厂商通过这套系统可以进人沃尔玛的电脑配销系统和数据中心，直接从POS得到其供应的商品流通状况，生产厂商和供应商都可通过这个系统查阅沃尔玛产销计划。这套系统使供应商参与了沃尔玛价值链的形成过程，沃尔玛与供应商无缝链接，为生产商和沃尔玛两方面都带来了巨大的利益。在通过信息共享实现供应商和销售商双赢方面，最典型的例子应该算是沃尔玛与宝洁公司协作关系的建立。1987年沃尔玛和宝洁公司建立合作联盟，通过协商确定订单处理的业务流程以及库存控制的有关参数，如再订货点、最低库存水平、库存信息的传递方式（如EDI）等。宝洁开发并给沃尔玛安装了一套“持续补货系统”，双方通过EDI和卫星通讯实现联网，借助于信息系统，宝洁公司能迅速知晓沃尔玛物流中心内的纸尿裤的销售量、库存量、价格等数据。这不仅能使宝洁公司及时制定出符合市场需求的生产和研发计划，同时也能对沃尔玛的库存进行单品管理，做到连续补货，防止滞销或断货。四、“沃尔玛模式”给中国本土零售企业的启示“沃尔玛模式”在世界上众多国家都开设了分点，生意不可谓不红火，但自2005年沃尔玛在上海开设第一家分点南浦大桥店后就接二连三的传出缺货的消息。为什么在世界其他国家畅行无阻的“沃尔玛模式”却在中国遇了冷？中国零售业发展的阻力在哪里？首先，我的观点是，沃尔玛在中国的配送不成问题。据了解，沃尔玛在深圳与天津各有一个物流配送中心，有深圳中心给上海配货不是问题，一天之内就可以运抵。所以，我认为问题主要出在供应上。一方面是供应商的信誉问题，例如在一些地区沃尔玛的店比较少，沃尔玛有坚持低价原则所以一些供应商给沃尔玛供应一段时间后发现不赚钱，于是就采取各种方式拖延给沃尔玛供货，甚至不向沃尔玛供货。另一方面是供应商的信息化水平达不到沃尔玛的要求。跟踪研究沃尔玛模式5年的汪亮也表示沃尔玛模式不适应于中国，主要是中国现实情况决定的。目前国内的供应商与物流系统均不适应沃尔玛模式。“沃尔玛模式要求供应商有一个配套的技术平台及信息技术，而目前国内供应商在这两方面很少与其相适应，致使供应商很难获得较好的利润，进而使供应商在供货上出现问题。”这是“沃尔玛模式”难以适应中国的原因，也是中国零售业减少缺货的阻力。所以，本土零售商想要建立有效且强大的连锁系统，减少缺货成本就必须做到以下两方面：一是注重信息化水平的提高，对库存信息采取实时控制。二是加强对供应商的管理和要求，对于大型连锁零售公司可以采取大型配送中心的策略。EDI是英文Electronic Data Interchange的缩写，中文可译为“电子数据交换”。参考文献：【1】斯科特韦伯斯特.供应链管理原理与工具M.蔡三发 邱灿华 王晓强，译.北京：机械工业出版社，2009.6:56页.【2】Mark Roberti.沃尔玛应对缺货问题DB/OL.申秀兰,译. 2011.11.12, 【3】佚名.如何降低零售业的缺货率DB/OL.2011.11.12【4】郑俊杰 晓琴.中国供应商尚不适应沃模式N.每日经济新闻,2005-10-20.【5】佚名.缺货成本DB/OL.2011.11.12.