员工餐桌礼仪培训

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,饭桌上的“潜规则”,-,中餐礼仪,1,你来给他挑毛病,2,你有他的毛病吗,3,餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，,婚丧嫁娶，迎来送往,，用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。,为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。,4,总体原则：“以右为尊,”,、“以远为上”、“面朝大门为尊”,圆桌,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,八仙桌,如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席,。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,座位的安排,5,大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次,2,、,4,、,6,席,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人：,提前到达，然后在靠门位置等待，,并为来宾引座。,宾客：,听从东道主安排入座。,总体原则：“以右为尊,”,、“以远为上”、“面朝大门为尊”,座位的安排,6,先请,客人,入座上席，再请,长者,入座客人旁依次入座；,入座时要从椅子,左边,进入，,坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在,10,20,公分,.,入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。,入座的礼仪,7,入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。,8,9,点菜时间,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,点菜人员,主人,宾客,点菜的技巧和禁忌,10,点菜原则,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,看菜肴组合：,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：,普通宴请和高级宴请；,注意事项：,点菜时不要问价格，不要讨价还价。,11,点菜指导,三优四忌,优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。,四、有些,职业,，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各,自不同的特殊禁忌。,12,上菜顺序,汤、菜,主食,餐酒,水果,13,吃和吃相的讲究,请客人、长者动筷子。,14,夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。,吃饭时不要出声音,进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。,15,喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。,用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。,怎么喝汤,16,怎么用筷子,像剑！,不能指向他人,17,除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此,千万不可玩弄筷子,把它们当鼓槌是非常失礼的做法，,更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意,。当然，,绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中,，这是大忌,这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。,18,中方,筵席中暂时停餐，可以把筷子,直搁,在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。,怎么用筷子,19,左手拿汤匙，右手拿筷子挑面，放入汤匙，送入口中,否则汤汁滴在衣服、桌布上，极为不雅。,吃面条,20,好的吃相是,食物就口，,不可将口就食物,21,可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。,餐具坠地,22,吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上,吃带皮壳的食物,23,如果要给客人或长辈布菜.最好用,公筷,.,也可以把离客人或长辈远的菜肴转到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.,夹菜,24,几项注意,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.,25,不要光埋头吃饭不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.,最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.,几项注意,26,27,酒桌上你应注意的小细节,1,、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；,2,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,3,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,4,、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,28,酒桌上应注意的小细节,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,7,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,8,、碰杯，敬酒，要有说词；,9,、桌面上不谈生意；,29,30,倒茶的学问,首先，茶具要清洁。,其次，茶水要适量。,再次，端茶要得法。,最后，要及时添茶,。,31,中途离席,和主人说明并道歉；,离开时不可大声宣扬,32,最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。,谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。,主人,客人,离席时的礼仪,33,请客注意事项,1,、选择餐厅,2,、电话定位,3,、提前到达,4,、检查钱包,有好的开始才会有后续好的合作,量力而行，以人为尊，符合口味，投其所好,34,